dimanche 25 janvier 2009

Salade de choucroute crue au saumon fumée, rouget et algues, vinaigre de tapenade et Keskecé

Une nouvelle découverte de cette année 2009 : la choucroute crue... La choucroute traditionnelle, ma mère en fait une délicieuse. Mais, n'étant pas fan de viande ni de pommes de terre, ce que je préfère, c'est le chou... Et quand j'ai vu une recette de salade de choucroute crue chez Gingembre de Couleurs, vapeur et vitamines, j'ai eu envie de tenter.
Et j'ai eu raison ! Je crois même que je la préfère crue... Aux saveurs marines avec les algues, le saumon fumé et du rouget : un véritable régal. L'assaisonnement n'y est pas pour rien : huile de noix d'Amazonie de la marque Ethiquable et du vinaigre à la Tapenade de la marque du Temps des mets...



Pour 2 personnes :
250 gr de choucroute crue
2 filets de rouget
2 tranches de saumon fumé
1/2 oignon
1 cs d'algues séchées réhydratées
1 cs d'huile de noix Ethiquable
4 noix d'Amazonie Ethiquable
2 cs de vinaigre à la tapenade

Passer la choucroute sous l'eau froide. Bien égoutter.
Poêler les rougets.
Couper en petits morceaux le saumon (en garder une lanière pour la décoration), l'oignon et les noix.
Mélanger la choucroute, le saumon, l'oignon, les noix, les morceaux d'algues, le rouget effilé (ou faire comme moi pour la présentation), les noix.
Incorporer l'huile et le vinaigre.
Servir à l'aide de cercles de mousse.

Pour finir, une petite devinette avec le Keskecé... Voilà ce que j'ai fait ce week-end... Des suggestion quant à sa composition ?

25 commentaires:

aurelvelvet a dit…

J'adore l'idée de ta salade, si elle pouvait se téléporter maintenant chez moi, ce serait le paradis !
Bizzz

SandyNeige a dit…

j'aime beaucoup le rouget, alors ta recette me plait !

Et ton p'ti plat surprise, hé bien, je dirais, que dedans, il y a de l'olive ?
et de la noisette ?

un cake olive noisette ?

MaryAthenes a dit…

Un cake a l'encre de seche !
Bises

Tiuscha a dit…

Comme MaryAthènes...
Quant à ton plat (on a un peu de mal à voir ce que c'est sur le dessus...), tu peux être sûre que j'adore !

verof31 a dit…

Sympa ton petit plat.
Pour la cake, à la pomme/chocolat/épices peut être...

Cocopassions a dit…

Le qu'est ce que c'est ? un cake à la tapenade ?

Lou a dit…

Ta salade a l'air délicieuse.
Quant au keskecé ?
Un cake avec des lentilles ?

EmelineEcologie a dit…

cake chou rouge?

cannelle68540 a dit…

quel beau mélange de choucroute!

cake poires, cacao et chocolat blanc peut etre????

jacre a dit…

ta petite salade est bien sympathique et pour ton cake, j'aurais dit tapenade, noix de pétoncle, noisette..ou alors rien de tout ça...je donne ma langue au chat.

claudie a dit…

super ta salade je n'aurais jamais pensé cuisiner la choucroute comme ça.

je dirais un cake avec des noisettes, chocolat et citron je sais pas trop

laurence a dit…

Ton assiette est superbe...
Et pour le gâteau, des noisettes, des poires, du chocolat, enfin bref je sens le délice....

Elo a dit…

Ta présentation est encore une fois très jolie !
Quant au Keskecé, n'y aurait-il pas des noix d'Amazonie ? Peut-être des pépites de chocolat, on dirait aussi des fruits, confits ?

Payette6202 a dit…

Wouaaa sa c' est original!! J' aodre!!

Chris a dit…

Cette salade est très appétissante et très originale !

petitsplatsnath a dit…

L'idée de marier la choucroute au saumon fumé me plaît beaucoup.
Pour le cake, je dirais qu'il y a du chocolat, des cubes de poires et de l'ananas confit, non?

~nancy~ a dit…

..magnifique présentation ma chère!!..et pour la tite devinette;tu es bien trop surprenante lol!!!!à suivre..

~nancy

aLICE a dit…

Ton tartare de choucroute marin est très appétissant avec huile de noix et vinaigre de tapenade .. c'est vraiment tentant .. quant au kesquecé je dirais un cake poire, noix et pépites de chocolat équitable !

chouya a dit…

Coucou alors pour la devinette , je dirais peut etre un fruit comme la pomme ou la poire, des noix ? des pépites ? peut etre que je suis completement à côté et que c'est salé hihi ! sinon j'aime beaucoup ton plat juste au dessus!

Géraldine a dit…

c'est à la fois original et bien sympathique, j'y gouterai bien!=)

Amal a dit…

pour la devinette: poire, noisette, cannelle, chocolat..?
en tout cas ça m'a l'air bien bon!
bisous

delices eyes a dit…

Superbe ta salade, je n'ai jamais utilisé la choucroute crue.
Bonne journée

sandrine a dit…

tiens tiens ! moi qui hésitais encore à utiliser mon huile d'amazonie, ta recette a l'air délicieuse.

nat@cha a dit…

ça me donne très envie de goûter la choucroute crue ;-)

Julie a dit…

Je vais sûrement tester la salade bientôt. Encore faut-il que je trouve de la bonne choucroute. Merci!