Une douceur chocolatée pour un Noêl tout doux et blog en pause

Joyeux Noël à tous et à toutes. J'espère que vous êtes entourés des gens que vous aimez... Pour moi, ce midi, c'est repas chez mes grands-parents avec mon père et sa femme... Et, pour rester dans l'esprit de Noël, voilà une recette SUCCULENTE : je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog Aux becs sucrés-salés.
Avec cette recette, je participe au concours de Guylaine...

Ingrédients pour environ 20 carrés :

100 g de chocolat noir

80 g de chocolat au lait

50 g de beurre

1 càs de sirop d'érable

1,5 càs de crème semi épaisse légère
2 cs pistaches mondées non salées 2 cs amandes concassées
1 biscotti écrassé

Dans un saladier, mettre les chocolats et faire fondre au micro-ondes. Ajouter le beurre, le sirop et la crème . Bien mélanger. Faire griller à sec les pistaches et les amandes légèrement broyées,
Les ajouter avec le biscotti émietté. Mélanger.
Mettre dans un moule à cake en silicone, bien lisser
Mettre au frais (ou au congélo comme moi : trop envie de goûter !)
Couper en carrés et déguster.

Oups, il n'en reste plus qu'un... Qui le veut ??

Je mets mon blog en pause quelques jours pour cause de décolage vers le désert tunisien (trop dur...). Profitez bien de ces jours en famille...

Bisous à tous et merci de votre fidélité...

Les délices de l'écurreuil : carrés moelleux/croquant aux fruits secs

Et voilà la petite gourmandise sucrée apportée pour le petit repas chez Philo, avec Diane, Sylvia et Karine (et son mari et leur fils). J'ai trouvé la recette chez Gingembre de Couleurs, vapeur et vitamines. C'est vraiment léger et en même temps une vraie gourmandise avec pleins de fruits secs.Voilà la recette que j'ai doublée
1 blanc d'oeuf
30 g d'amandes hachées
30 g de noisettes hachées
20 g de raisins secs
30 g de sucre roux

Préchauffer le four Th. 6 (180 °C)
Battre le blanc en neige ferme, incorporer délicatement le mélange amandes, noisettes et sucre.
Dans la lèche-frite,disposer une feuille de cuisson et étaler le mélange.
Ccuire au four 15 minutesau sortir du four, encore chaud, portionner en parts
Laisser refroidir : les gâteaux restent moelleux mais les amandes et noisettes apportent beaucoup de croquant...

Muffins au coffee curd, amandes, fève tonka

Voilà des muffins trop trop bons... La fève tonka, j'adore ; associée aux amandes, c'est à tomber et avec un bon goût de café, mamamia !!!!
J'ai craqué sur la recette de Coffee curd de Chef Nini et j'ai voulu l'utiliser dans de petits gâteaux...

Pour 8 gros muffins :
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50g de sucre
1 oeuf battu
150ml de lait
50g de beurre fondu
50 g de Coffee curd + 25 gr pour le glaçage
1 fève tonka
4 cs d'amandes concassées grillées à secs

Mélanger la farine, le sucre, la levure, les amandes, la fève râpée dans un récipient.
Dans un autre, m"langer beurre, oeuf et lait.
Incorporer le mélanger sec dans le mélange liquide rapidement. Mettre 1 cs de pâte, 1 cc de coffee curd puis 1 cs de pâte.
Faire cuire 20 min à 180°.
Les laisser refroidir puis les glacer avec le reste de coffee curd.

C'est vraiment un délice : je vous recommande vraiment vivement de les tester :-)

Une pâte à tartiner chocolatée au bon goût de noisette

Après mon Fondant erynien chocolat au lait concentré, il me restait une demi boîte de lait concentré mais je n'avais ni oeuf, ni fairne. Que faire avec ? Je me suis alors souvenu des pâtes à tartiner terriblement tentantes d'Amélie du blog Le plaisir du chocolat.
J'ai donc fait un mix des recettes et j'ai adoré. ça ne ressemble pas au nutella (la mienne est plus corsé et le pralin et la poudre de noisettes donnent un texture grumuleuse, que moi j'aime) mais c'est super bon (en même temps, je ne suis pas fan de nutella)

Une seule photo prise parce que je n'ai pas pu me retenir de lâcher l'appareil pour passer mon doigt sur cette lave chocolatée qui dégouline...

Pour 3 petits pots :

20 cl de lait concentré non sucré

100gr de chocolat noir

80 gr de pralinoise

60 gr de poudre de noisettes

20 gr de pralin

Faire chauffer à feu doux le lait concentré et y faire fondre les chocolats. Ajouter la poudre de noisette et le pralin. Bien mélanger.

Mettre en pot et laisser refroidir. Si vous ne manger pas tout à la petite cuilère en moins de 2, cette pâte se conserve au frigo. Mais pensez à la sortir un peu avant de la manger pour qu'elle ne soit pas trop compacte...

là, c'était pour la photo et je venais de la sortir de frigo, d'où sa consistance compacte.

Les carrés au citron crousti-fondantes les plus célèbres : je les ai faits enfin et...ne regrette pas

Quand ce message apparaîtra sur mon blog, je serai dans le train avec Emeline pour Villers-sur-mer (près de Deauville). Enfin des vancances... En espérantque le soleil veuille bien pointer son nez (parce que les vacances d'été sous la plus, on a bien connu ça l'an dernier à Royan...).
Et dans mon sac de voyage, j'aurais sans doute... un ou deux carrés pour grignoter pendant le trajet...
A force de saliver devant les photos de ces carrés, je me suis décidée ! Oh que c'est bon !! En tant que fan de lemon curd, tarte au citron... je ne me risquais pas trop... Mais je ne le regrette pas du tout. Alors pour les cuisiniers de la blogosphère qui ne les auraient pas encore testés (en existe-t-il encore ??), n'attendez pas !

Ingrédients :
125 gr de beurre , 40 gr de sucre glace, 200 gr de farine, 3 oeufs, 110 gr de sucre (plus dans la recette d'origine), 3 cs de zeste de citron râpé (moins dans la recette d'origine), 125 ml de jus de citron
Préchauffer le four à 180° (th6).

Tapisser un moule carré de papier sulfurisé.

Dans un bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer 165 gr de farine. Garnir le fond du moule avec cette préparation. Enfourner et faire cuire environ 15 min, le gâteau doit être légèrement doré.

Dans un saladier fouetter les oeufs,le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron. Quand le mélange est homogène, verser sur la base chaude et faire cuire environ 20 min, le gâteau doit être ferme sous le doigt.

Laisser le gâteau refroidir avant de le découper en carrés. Saupoudrer de sucre glace.

Alors, une petite bouchée ?

Bonnes vacances !!

Mini- fondants pandan, coco et ricotta

Ça y est… J’ai enfin testé le pandan, ingrédient qui fait fureur en ce moment sur la blogosphère culinaire… J’avais d’abord testé la fève tonka, après avoir vu plein de recettes très tentantes sur vos blogs et maintenant le pandan… J’en ai trouvé chez les Frères Tang. J’hésitais à l’acheter lais en ouvrant le flacon dans le magasin (pas bien, je sais…), l’odeur m’a enivrée et je me suis précipité à la caisse. Pour la tester, je voulais une recette simple. J’ai donc surfé sur Internet (à l’époque, j’avais encore Internet chez moi…) et apparemment le pandan se mariait bien à la noix de coco (et comme j’adore ça, c’était parti…) Pour le reste de la recette, je me suis inspirée des Mojito’s style de Miss Bonbon : à base de ricotta donc moelleux et léger. J’ai vraiment, vraiment beaucoup aimé !! Je l’ai fais goûté à ma mère et son copain et apparemment, ça leur a beaucoup plu également. Encore un ingrédient que je vais mettre à toutes les sauces…
Pour 10 minis fondants :
1oeuf
80g de ricotta
25g de sucre
50g de coco en poudre
1cs de Maïzena
1 cc de pandan

Mélanger l’œuf et le sucre. Ajouter la coco, la Maïzena, la ricotta et le pandan.
Mettre dans les moules à mini muffins, saupoudrer à nouveau de coco
Faire cuire à 180° pendant 20 minutes
Laisser refroidir et démouler…

Biscuit coco, avoine, noisettes et pralinoise : comment ne pas succomber??

J'ai trouvé cette recette hier matin (je ne retrouve plus le blog...retrouvée ICI grâce à Belleblé) et dès l'après-midi je la testais ! J'avais tout chez moi... Je me suis vraiment régalée : ce sont des rochers coco agrémentés de noisettes concassées et de pépites de pralinoise !! C'est à tomber....
Pour 26 petits biscuits :
- 50 g de noix de coco
- 50 g de flocons d'avoine
- 50 g de sucre blond
- 50 g de farine
- une petite poignée de noisettes
- 4 barres de pralinoise (soit 40 g)
- 8 càs de lait

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter peu à peu le lait (juste ce qu'il faut pour former une boule)
Déposer des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, les écraser légèrement
Enfourner une dizaine de minutes à 180°C

Muffins oranges, tonka, amandes et pépites de chocolat

Ce midi, j'ai mangé chez mes grands-parents. Mais, cette fois, c'était à mon tour de tenter de les régaler !! Depuis toujours, je vais chez eux et je déguste mes plats préférés : spaghettis et sauce tomate del nono, tchachouka, couscous, msoki, prelha, pâtes au thon, hacis parmentier tunisien, parmigiana... Donc grand défi pour moi de leur faire découvrir ma cuisine et mes saveurs auxquelles ils ne sont pas habitués !!

J'ai triché pour l'entrée avec des mini cakes au thon et à la caponata, 2 aliments qu'ils aiment beaucoup (mais cette fois-ci, problème de cuisson : ça n'était pas terrible...)
Pour le plat, j'ai fait en accompagnement ma compotée de légumes agrémentée de chèvre, tomate séchée et pignons. Pour la viande j'ai innové : des dés de poulet avec une sauce qui devait être chèvre et miel mais à laquelle j'ai ajouté des câpres, trouvés dans un placard. Malgré la viande un peu de trop dure, nous avons bien aimé la sauce et mes grands parents ont beaucoup aimé les légumes (tous deux ce sont resservis!)
Enfin pour le dessert, j'ai fait ces muffins. Mon grand-père voulait découvrir la fève tonka (promis papi, je t'en amène une entière pour que tu vois ce que sait et que tu puisses la sentir). Pour le reste, je savais qu'ils aimaient l'orange et le chocolat.

Les muffins tout beaux, tout dorés

Et de l'intérieur...

Pour 7 beaux muffins (en forme de coeurs)

- 100 g de farine
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure
- 5 cl de lait
- 50 gr d'amandes concassées et grillées
- 1 fève tonka
- 1 orange non traitée
- 40 g de chocolat noir concassé

Dans un saladier, mélanger la farine, les amandes, le sucre, la fève tonka et le zeste de l'orange râpée, les pépites de chocolat.
Dans un autre casser l'oeuf et le mélanger avec le jus de l'orange, le lait, le beurre fondu.
Incorporer d'un coup le mélange sec dans le mélange humide et mélanger légèrement.
Mettre la pâte dans les moules et faire cuire 20 min à 180°


Verdit : DELICIEUX !! Mon grand-père, qui est gourmet et gourmand, a vraiment apprécié, ce qui n'est pas forcément évident. Ma grand-mère, qui n'est pas sucré, a aussi dévoré sa part (avec son whiski!!). Et moi je suis ravie des saveurs et de la texture (ça y est j'ai le coup de main pour obtenir une texture muffins !)

Je le propose au Muffin Monday #8 organisé par Cuisine Guylaine

Cookies choco, amandes, coco ultra rapides

Malade et obligée de rester chez moi, j'ai donc du temps pour cuisiner (en plus mon médic m'ouvre l'appétit, dixit les "effets non désirables de la notice"). Je me suis donc attelée à un mythe : les cookies ! N'en n'achetant jamais, n'en ayant que rès peu mangée, le résultat ne pouvait pas me déplaire...
Comme je n'avais que 50g de beurre et que je n'avais pas le droit de sortir, j'ai fait avec les moyens du bord en mixant différentes recettes... Les cookies sont petits parce que je préfère en prendre plusieurs qu'un seul gros!!

Une montagne de chocolat !

Pour 20 petits cookies :
50 gr de beurre mou
1 oeuf
50gr de farine
25g d'amandes mixées en pouvre pas trop fine
25g de noix de coco râpé
des poissons en chocolat pour faire des pépites (eh oui, je le répète, avec les moyens du bord...)
50g de cassonnade
1 bouchon de Malibu

Mélanger le beurre et la cassonnade. Ajouter la farine, les amandes, la noix de coco. Mélanger.
Incorporer l'oeuf et le Malibu.
Concasser le chocolat pour en faire des pépites et les ajouter à l'ensemble.
Faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10 min dans un four préchauffé à 180°

Miam : ils sont bien croustillants et tous les parfums s'équilibrent bien...

Financiers à la framboise : une grande découverte

Voilà une première recette exécutée lors de mon cours à l'Atelier des chefs. Je n'avais jamais fais de financiers, ni même goûter. Eh bien, c'est une révélation : j'adore le fondant de ce gâteau et l'association beurre noisette, amandes et framboises !!

Voilà donc la recette...

Pour 6 financiers (taille de tartelettes) :

5 blancs d'oeuf

175g de sucre glace

50g de farine

150g de beurre

80g d'amandes en poudre (à mixer soi-même pour plus de goût)

1 barquette de framboises

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les blancs d'oeuf, le sucre, la farine et la poudre d'amandes à l'aide d'une spatule.

Faire cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette; hors du feu, fouetter tout de suite pour arrêter la cuisson et l'ajouter au premier mélange.

Verser la préparation dans des moules en silicone avec des empreintes rondes.

Disposer quelques framboise dans chaque empreinte

Cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Muffins pommes, amandes et fève tonka

Voilà enfin la recette des muffins que j'ai fait lors de mon atelier pâtisserie ! Je trouve vraiment que la fève tonka a un goût merveilleux et se marie très bien avec les amandes grillées. Ici j'ai mis de la pomme, faute de mangue mûre, mais je pense qu'avec de la mangue, ça doit être très bon aussi !!

Pour 15 mini muffins et 3 gros :

100 g farine

40 g d'amandes concassées

1/2 sachet de levure chimique

60 g de sucre roux

1 œuf

1 yaourt

35 g de beurre

2 pommes

1/2 fève Tonka

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir
Faire dorer les amandes dans une poêle à sec pendant quelques minutes.

Peler et couper les pommes en petits dés. Les faire caraméliser un peu dans une poele avec un peu de beurre et de sucre (facultatif mais tellement bon !)

Mélanger les ingrédients secs : farine, noisettes, levure, fève Tonka râpée, sucre.

Mélanger beurre, œuf, yaourt et pommes.

Mélanger les deux préparations rapidement sans chercher à homogénéiser.Verser dans des moules à mini-muffins.

Cuire au four à 200°C pendant 18 min.

Super bons seuls mais aussi avec une petit caramel au beurre salé...

Gâteaux moelleux chocolat, noisette et...carotte ou comment manger des légumes sans s'en apercevoir!

J'ai acheté il y a quelques jours 1kg de carottes pour moi toute seul ! Certes j'adore les carottes râpées mais je sature un peu... J'ai donc cherché un recette avec des carottes et, parmi les purées et autres veloutés, j'ai trouvé une petite recette gourmande à la carotte chez Soso gourmande ! J'ai modifié un peu la recette (un peu de lait en plus car la préparation était trop sèche et surtout des noisettes concassées pour le côté croustillant)

Pour une vingaine de petits gâteaux

100g de carottes

100 g de farine

1 oeuf

2 CS de lait

4CS de cassonade

40g de pépites de chocolat

une poignée de noisettes concassées

cannelle

Peler les carottes et les faire cuire dans l'eau bouillante 25 min.

Les écraser au mixeur et les mélanger à tous les autres ingrédients.

Sur un plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas (les étaler, ce que je n'ai pas fait pensant qu'ils allaient s'étaler d'eux-mêmes : erreur...).

Les faire cuire 15 min à 180° (four préchauffé)

Verdit : Soso les nomme "cookies" et en tous cas les miens ont plutôt une consistance de gâteaux moelleux. On ne sent pas la carotte, on sent davantage le chocolat (maim...) Je pense que c'est une recette à améliorer (mais je ne sais pas encore comment...)

Mini fondants chocolat, poire, amande à tomber !!

J'ai beau avoir plein de petits muffins et autres gâteaux en tranches au congélo, je n'ai pas pu résister... C'est la semaine de la poire chez Lavande et je me devais de faire un dessert avec ce fruit ! Eh bien, j'ai eu raison : c'est LA recette !! Je ne sais pas si c'est le beurre (seulement 50 g) ou le lait concentré qui donne ce fondant mais c'est trop trop bon ! En plus peu sucré (40 g) et les amandes donnent un très bon goût de grillé et du croustillant : à faire d'urgence, je vous le conseille ! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur ce blog (Le confit c'est pas gras : à voir !). J'ai seulement mis moins de beurre, moins de sucre, ajouté des des amandes concassées grillées et les fait en mini...

Pour 11 muffins + 1 gâteau de 10 cm de diamètre :
200 g de chocolat spécial dessert

1 cs de cacao non sucré
50 g de beurre
2 poires bien mûres
40 g de sucre en poudre
1 cc d'extrait de vanille
2 cs de farine
200 ml de lait concentré non sucré (1/2 boîte)
3 œufs

3 cs d'amandes concassées

Faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes.

Mélanger puis ajouter le sucre, la vanille, la farine, le lait concentré et les oeufs. Mélanger bien.

Eplucher les poires et couper-les en petits dés.

Faire griller les amandes concassées dans une poêle

Ajouter-les à la préparation et mélanger. Verser dans les moules en silicone en prenant soin de mettre à la fois les morceaux et la pâte de façon équilibrée.

Enfourner pendant 20 minutes

Attendre que ça ait bien refroidi pour démouler...

Verdict : "Oh my God !" (sur le ton de Janice de Friends !)

Petits biscuits sésame/coco, glaçage citron

Voilà une petite recette faite avec les moyens du bord... Il fallait que je fasse des biscuits secs car je n'avais plus de gâteaux de Noël et que mon petit plaisir au collège et de manger des petits biscuits lorsque je me prend un petit thé (c'est à dire très souvent). J'adore le goût du sésame grillé, la noix de coco, d'où la création de cette recette. C'était dimanche et je n'avais ni beurre ni oeufs, d'où cette recette. J'en ai goûté à la sortie du four, et comme il n'était pas assez sucrés, j'ai ajouté un glaçage au citron, d'où cette recette...
Ils sont vraiment bon, même si je pense que je mettrai un peu plus de sucre la prochaine fois. Le sésame grillé et bien présent : miam...

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

90 g de farine

1,5 cs d'huile neutre

4cs d'eau

2cs de sésame grillé

2 cs de coco en poudre

1/2 cc de levure (nécessaire ?)

1 cs de sucre plus)

citron et sucre glace pour le glaçage

Mélanger tout les ingrédients et malaxer à la main.

Etaler la pâte et découper des biscuits à l'emporte pièce.

Faire cuire 15 minutes à 180° sur du papier sulfurisé

Une fois refroidis sur une grille, mélanger le sucre et le citron et badigeonner une face des gâteaux. Laisser sécher...

Carrés croustifondants aux flocons d'avoine, amande grillées, chocolat, citronés

Voilà une recette légère et carrément démente ! Faite en deux temps trois mouvements (et aussi rapides à les manger !), je la referai, c'est sûr. Ce qui est super, c'est qu'on peut changer les ingrédients : mettre du riz soufflé, des noisettes, des fruits secs, un autre chocolat...
J'ai crée cette recette à partir d'une autre trouvée sur un blog. Je l'ai juste un peu modifié en ajoutant des ingrédiens (amandes et citron)

Ingrédients:

120gr de flocons d'avoine

100gr de sucre

2 oeufs

100gr de farine

3cac de cannelle

1 poignée d'amandes concassées et grillées

100gr de pepites de chocolat noir (100 g de chocolat noir concassés pour moi)

le jus d'un citron

un peu de lait pour délayer

Mélanger le tout, ajouter le lait pour avoir une pate compacte mais pac sèche.

Déposer dans un plat recouvert de papier sulfurisé, sur une epaisseur de 1 cm.

Mettre au four, préchauffé à 200°, pendant 20 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de découper des carrés

A déguster froid pour le croustillant et tester d'autres mélanges (avec un peu de jus d'orange par exemple, des canneberges séchées

Et ces muffins sont.....sucrés et ... au chou rouge !

Alors là, j'ai fait fort ! Il fallait bien que je rivalise d'imagination pour arriver à bout de ce gros chou rouge ! Je pense que j'en ai bluffé plus d'un (et surtout aux goûteurs qui ont beaucoup aimé mais n'ont pas découvert l'ingrédient secret !). Je me suis moi-même étonnée. Je n'en avais pas fait beaucoup parce que je trouvais ça bête de jeter plein de muffins si ça n'était vraiment pas bon. Eh ben, j'ai eu tort ! En tous cas, bravo aux participants qui ont tenté de trouver les ingrédients : mais vous avez tous fait chou blanc (euh rouge...)
Je me suis dit qu'on faisait bien des muffins sucrés avec de la carotte, du potiron et de la courgette. Alors, pourquoi pas le chou rouge ?
Le mélange délicieux est fait de chou rouge, compote de pomme maison, morceaux de noix et un peu de 4 épices. Bref, les associations connues du chou mais en version totalement sucrée ! Si j'avais aimé la crème de marron, j'en aurais mis. Je pense que ça doit être très bon pour les amateurs...


Je remets les photos

Et je vous mets aussi la recette si certains osent la tester !

Pour 6 gros muffins et 6 petits :

80 g de farine
40 g de flocons d'avoine
50 g de cassonade

1/2 sachet de levure
15 g de Maïzena
100 g de fromage blanc(0% possible)
1 grosse pomme réduite en compote

1 oeuf

1 cs de 4 épices

Mélanger farine, flocons d'avoine, maïzena, sucre, levure, les épices

Emincer du chou (200 g je pense). Le passer au mixer pour faire des petits morceaux et faire cuire 2 minutes au micro-ondes. Ajouter la compote (pommes coupée en dés et cuites 4 min au micro-ondes avec un peu d'eau, puis écrasées), l'oeuf et le fromage blanc.

Incorporer le mélanger humide au mélange sec sans trop mélanger.

Mettre dans les moules à muffins en ajoutant des morceaux de noix. Mettre 27 min à 180°. Attendre qu'ils refroissent pour les démouler et les goûter, si vous osez...

Muffins patate douce/ noix de coco avec ou sans ananas

Aujourd'hui ma mère et Alain sont à nouveau venus chez moi pour réparer ma douche. C'est ma mère qui cette fois nous a régalés avec une tarte courgettes/lardons. Mais je n'ai pas pu m'empêcher de cuisiner un peu (au moins pour récompenser "Mon" Monsieur Bricolage....). J'avais une patate douce et j'ai donc recherché une recette et j'en ai trouvé une sur le blog La cuisine de Sabine . J'ai seulement réduit la quantité de sucre (et je réduirai encore la prochaine fois car les patates douces sont très sucrées) et j'ai mis un peu de farine pour que les muffins se tiennent mieux.

Pour 6 muffins :
- 420 g de patate douce
- 20 g de cassonade (en mettre encore moins)
- 1 oeuf entier
- 20 g de noix de coco râpée
- 5 cl de lait
- 1 cs de farine

Eplucher et découper la patate douce en morceaux. Faire la cuire à la vapeur durant 20 minutes (10 min au micro-ondes dans le cuit-vapeur) puis la réduire en purée.
Fouetter l'oeuf, la cassonade, et la noix de coco râpée. Ajouter le lait puis la purée de patate douce. Bien mélanger.
Remplir les empreintes à muffin.
Enfourner et faites cuire environ 30min. Laisser refroidir avant de démouler.

Verdict : mes invités ont mis beaucoup de temps à trouver l'ingrédient principal (j'ai dû leur dire qu'ils en avaient déjà mangé très récemment). C'était très bon, servi avec une crème anglaise à l'eau de fleur d'oranger. Mais un peu trop sucré. Recette à refaire en testant d'autres mélanges : noix, morceaux de fruits exotiques...

Petits gâteaux citron, sésame et avoine légers

J'ai beau être à saturation pour la nourriture, je n'ai pas pu faire autrement que de cuisiner aujourd'hui : j'avais dans mon frigo 2 citrons non traités dont un était pourri (donc direction poubelle) et dont l'autre me suppliait de l'utiliser avant de subir le sort de son colloc !!
Or, j'avais vu une recette de financier au citron et graines de pavot sur le blog Calie cuisine : sans huile, sans beurre, sans crème, donc très bien pour mon petit estomac...
A la place des graines de pavot, j'ai mis du sésame grillé et des flocons d'avoine.

Lors de la cuisson, ils ont gonflé et ça a formé un petit cratère : le sucre est remonté et ça a caramélisé le dessus !!!

Pour 20 mini muffins:
- 1 oeuf
- 70 g de cassonade
- 110g de farine
- 50 g de maïzena
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 citron jaune non traité + un peu de jus
- l'équivalent en jus d'un citron vert
- 1 cc de vanille liquide
- 2 cs de sésame grillé
- 1 cs de flocon d'avoine (au pif...)

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger l'oeuf et le sucre. Ajouter ensuite le lait et la vanille, et petit à petit la farine, maïzena mélangée avec la levure.
Préveler le zeste du citron. Le mixer et l'incorporer avec les jus de citrons au mélange.
Pour terminer, ajouter le sésame et les flocons d'avoine.
Verser la préparation dans les moule en faisant bien attention à mettre des graines dans chaque emprunte (elles ont tendance àrester au fond du saladier...).

Verdict : J'ai été très très agréablement surprise : la texture est très moelleuse en dessous et très croustillante au dessus (grâce au sésame, à l'avoine et à l'utilisation de la cassonnade...) A refaire donc ! Mais j'attend l'avis des goûteurs qui vont bientôt me rendre visite...

Muffins chocolat / noix : dernière recette avant Noël

"Jingle bells, jingle bells...". Eh oui, ce sont les vacances et je pars demain à Vichy pour fêter Noël en famille ! J'ai donc fait hier le tour de mon frigo et de mes placards pour manger tout ce qui serait périmé à mon retour...
Or, il me restait 2 oeufs : n'aimant ni les omelettes, ni les oeufs durs, seule solution : faire des gâteaux. Je ne manque pourtant pas de sucreries à la maison entre les chenilles, les gâteaux à la cannelle et les congolais de ma maman... Mais bon, je pense que ça a fait plaisir à maman et Alain de goûter ces muffins avec leur café cet après-midi quand je suis arrivée à Palaiseau...
J'ai trouvé la recette sur le blog de Nat, Du côté de chez Willow. Elle appelait cela des brownies régime... C'est bien avant les fêtes ! Mais, même s'ils étaient très bons, je n'ai pas trouvé que ça ressemblait à des brownies : c'était plus aérien...
En tout cas, verdict de la cuisinière et des 2 goûteurs : très bon mais pas assez fort en chocolat (j'en avait mis pourtant plus que Nathalie...). La prochaine fois je ne mettrai pas seulement du cacao non sucré, j'ajouterai soit des pépites de choco soit du chocolat fondu (même si ce sera nettement moins régime !!)

Ils étaient beau !!

Pour 6 gros muffins et 4 petits :
100 g de farine
90 g de sucre complet
1 yaourt
2 c. à s. d'huile

6 c. à s. de cacao maigre non sucré
2 oeufs
1/2 c. à c. de levure
des noix et des oranges confites coupées en morceaux

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt, l'huile et le cacao, puis la farine mélangée à la levure. Lorsque la préparation est homogène, ajouter les noix et les morceaux d'oranges confites puis répartir dans six empreintes à muffins et 4 petits. Cuire à 180°C pendant 19 minutes.

Déguster tiède ou froid : encore meilleure avec une petite crème anglaise à l'eau de fleur d'oranger ...

Bonnes fêtes à tous !!

croissants avec la pâte magique fourrés de plein de choses...

J'ai récidivé mais cette fois dans sa version sucrée ! Vive la pâte magique trouvée sur le blog d'Eryn à base de petits suisses. J'ai donc fait cette pâte en ajoutant de la cannelle et un peu de sucre. Ensuite j'ai fait des croissants farcis de lemon curd (délicieux), de mélange fromage blanc amande (peut-être un peu trop bourratif froid), des morceaux de pralinoise (J'ADORE ce chocolat, que je ne trouve hélas pas vers chez moi...)
Ils étaient très croustillants à la sortie du four et vraiment très très bons. Le lendemain ils sont plus tendres donc meilleurs réchauffés...

Pour 12 petits croissants :

Pour la pâte :
- 75 g de farine

- 50 g de flocons d'avoine

- 180 g de petit suisse

- 4 grosses càc de sucre glace

- cannelle

Pour la garniture :
- pralinoise

- lemon curd

- 1 fromage blanc, 60 g d'amandes mixées, miel, cannelle, fleur d'oranger

Pour la finition :

- lait

-cassonade

Mélanger tous les ingrédients dans un petit saladier. Former une boule et réfrigérer 30 minutes.
Préparer la farce hacher les amandes. Mélanger avec les autres ingrédients. Réserver.

Sortir la pâte du frigo, en faire 2 boules de taille égale, les étaler en cercle sur un plan de travail légèrement fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné lui aussi.

Couper 6 triangles sur chaque cercle et, sans les bouger, garnir toute la surface de chaque triangle avec la farce uniformément (ou metter 1 barres de chocolat pralinoise)

Rouler ensuite chaque triangle en partant de la base. Les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
4/ Réfrigérer la plaque pour 10 min afin que les croissants se durcissent légèrement. Préchauffer le four à 200°C.

Les badigeonner de lait, saupoudrer de cassonade et enfourner pour 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Déguster dès qu'ils ont tiédi : ils sont meilleurs à ce moment là...