dimanche 31 août 2008
Tartelette de courgette, saumon fumé, chèvre et romarin
J'ai aussi vraiment beaucoup aimé, j'adore le saumon et le chèvre et ils se marient très bien avec la courgette et le romarin...Pour 4 tartelettes :
de la pâte brisée
1 oeuf
15 cl de crème liquide légère
15 cl de lait
1 petite courgette râpée
2 tranches de samon fumé
2 cs de chèvre demi sec émietté
sel et poivre
samedi 30 août 2008
Madeleines aux 3 moutardes, jambon, appenzell et au bon goût de sésame
- 1 oeuf
- 40 g de farine à levure incorporée
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'oline
- 1/2 cs d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- Sel et poivre
- 1 tranche de jambon blanc
- 1 cs de moutarde à l'ancienne
- 1/2 cs de moutarde forte
- 1 cc de graines de moutarde grillées à sec
- 1 cs de graines de sésame grillées à sec
- 40 gr d'appenzell
2. Battre l'oeuf avec la farine, l'huile la crème le sel et le poivre à l'aide d'un fouet.
3. le jambon en dés, les moutardes, les graines grillées, l'appenzell émietté.
5. Enfourner pour 4 minutes de cuisson à 240° puis 6 minutes de cuisson à 180°.
Salade toute verte : divers légumes verts, pistaches et surtout petits pois au wasabi
J'ai pris tout ce quil y avait de vert dans ma cuisine (enfin pas tout car ma Soupline est aussi verte :-). Mais le petit plus qui donne toute sa saveur à cette salade : des petits pois au wasabi découverts grâce à Marion du blog Il en faut peu pour être heureux… lors du pique-nique du 6 juillet à Paris ! Puis j'en ai trouvé chez Tang (cool!!!!!!!).
Bon, reveons à la recette...
En vrac et avec des quantités selon les goûts :
Petits pois
fèves
haricots (verts bien sûr)
concombre coupée en fines rondelles
courgette râpé
pistaches grillées à sec
petits pois au wasabi
cornichons coupés en rondelles
vendredi 29 août 2008
Marbré brownies au chocolat et cheesecake lemon curd
ne m'en lasse pas : que ce soit dans les plats salés ou dans les desserts, je trouve que ça apporte un fondant délicieux. J'avais fait le Gâteau croustifondant choco-orange et ricotta et j'avais vraiment adoré.
J'ai donc voulu réitérer mais sous une autre forme. Or, j'adore le lemon curd et tous les desserts au citron. J'a donc relooké une recette vue sur plusieurs blogs dont Les lubies de Patoumi. La différence de texture entre le brownies aux amandes légèrement croquant et la préparation ricotta/lemon curd fondante est extra et l'association chocolat/citron est miammmmmmmmmmm.
Pour 1 cake et 4 muffins moyens :
Pour le brownie
-200g de chocolat noir à pâtisser
-90g de beurre
-90g de cassonnade
-75g de farine
-75g de poudre d'amandes (grossièrement mixées)
-3 oeufs
-1/2 sachet de levure
-2 cuillères à soupe d'expresso ou de café très fort
Pour la crème au fromage
-250g de ricotta
- 3 cs de lemon curd sans beurre maison
Préparer le brownie :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes.Ajouter le sucre à ce mélange.Laisser un peu refroidir.Ajouter un à un 2 oeufs et mélanger bien pour obtenir un mélange bien luisant.Ajouter alors la poudre d'amandes puis la farine et la levure et mélanger juste assez pour que tout s'incorpore bien.Ajouter le café et remuer une dernière fois.
Préparer la crème au fromage
Mélanger le fromage et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Dans un moule préalablement beurré s'il en a besoin, verser la préparation au chocolat. Lisser la surface puis verser la crème au fromage. En tournant la pointe d'un couteau, faire remonter un peu de préparation à la surface et créer ainsi un joli effet marbré. Idem pour les muffinsFaire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180° pour les muffins et prolonger 20/25 min pour le cake.Laisser refroidir, mettre au frais avant de démouler.
avec cette recette, je participe au jeu
Alors votez pour moi à l'adresse suivante...
http://imp.free.fr/horde/util/go.php?url=http%3A%2F%2Fwww.elleadore.com%2Fcote-cuisine%2Fcote-recettes%2Fgouter-de-filles%2Fmarbre-bwonies-au-chocolat--cheesecake-au-lemon-curd-par-clems28.php&Horde=96cbfa8b028353daeda5d4781c54fd2d
jeudi 28 août 2008
Tartare de la mer aux algues et 2 recettes pour l'utiliser...
Pour les croquants, pas de problème, je les grignote tel quel mais pour les algues, il fallait forcément que je les cuisine. Mais comment ??
J'ai donc surfé sur Internet pour essayer de trouver des recettes et je suis tombée sur le blog Vol o vent avec plusieurs recettes avec des algues dont une de tartare. Ne m'y connaissant pas trop en algues, j'ai suivi la recette à la lettre et j'ai vraiment beaucoup aimé...
Pour le déguster, autrement que sur du pain (même si c'est très bon ;-), j'ai improvisé 2 recettes :
- Anchois marinés et tartare d'algues sur pomme de terre chaude : miam
- 3 bonne cuillères à soupe d'algues déshydratées
- 5 c.s d'huile d'olive
- 1 c.s de câpres hachées
- 4 cornichons hachés
- 1 c.s d'échalotte hachée
- 1 c.s d'oignon haché
- 1 c.s de soyu ( j'en ai mis plus, à vous de goûter...)
- 1 c.s de vinaigre de riz ( j'en ai ajouté mais c'est facultatif)
- poivre du moulin
1) Il vous faudra tout d'abord réhydrater les algues, lire la notice sur l'emballage, en général il faut disposer les algues dans une grande quantité d'eau fraîche durant une dizaine de minutes. Les algues vont se gorger d'eau, se ramollir et ainsi être prêt à la préparation.
2) Mettez tous les ingrédients dans un robot et mixer l'ensemble jusqu'à consistance homogène. Rectifier l'assaisonnement comme bon vous semble :)
3) Disposer la préparation dans un pot et laisser mariner 2 heures au moins au réfrigérateur.
c'était un très bon début pour mes tests de recettes à base d'algues. Et ce n'est que le commencement !!
mercredi 27 août 2008
Pâtisson farci : première tentative improvisée réussie !
Et bien, on s'est régalé !! Je ne suis pourtant pas une fan incontestée du pâtisson qui est assez fade seul... Mais avec une bonne farce, c'est vraiment bon...Pour 6 personnes
Couper le pâtisson de sorte à avoir un petit chapeau. L'évider en prenant soin d'enlever les graines. Hacher la chair.
mardi 26 août 2008
Le tant attendu fondant au chocolat, framboises et pistaches (sans beurre)
Franchement c'est une TUERIE !! Mis à part un petit problème de démoulage (les framboises rendent du jus), il st trop bn... Bien fort en chocolat, bien fruité et le moelleux, presque coulant, contraste avec le croquant des pistaches grillées...
Et en plus sans aucune matière grasse !! Voilà une des recettes de mon blog que je vais faire et refaire (chose rare !). La prochaine fois, en portion individuelle pour que ce soit plus présentable (mais là, ce n'était que pour moi :-))
90 g de sucre
120 g de chocolat
1 cs de cacao non sucré
30 gr de poudre d’amandes grillée
50 gr de pistache grillées à sec
1 yaourt brassé 0%
Cuire 30 min au four préchauffé à 200°.
lundi 25 août 2008
Lieu noir, sauce safranée aux champignons et oignons nouveaux
Pour l'instant, encore une semaine pour me reposer, me souvenir de ma superbe semaine au Guilvinec où il a fait beau (qui dit qu'il pleut toujours en Bretagne ??).
Pour 6 personnes :
3 très beau filets de lieu
30 cl de crème légère
6 oignons nouveaux
1 cc de safran en poudre
1 boîte de champignons (émincés tant qu’à faire)
20 cl de vin blanc
Sel, poivre
Huile d’olive
Couper les oignons nouveaux en séparant les bulbes de la tige.
Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir les blancs d’oignons 3 min puis ajouter le vert et prolonger la cuisson 3 min en remuant bien.
Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter les champignons égouttés et rincés, la crème, le safran, le sel et le poivre. Laisser à feu doux quelques minutes le temps de cuire le poisson.
Dans une grande sauteuse mettre 5 cm d’eau salée. Faire pocher le poisson ¾ min (selon l’épaisseur)
Les égoutter et les poser dans une assiette. Arroser de sauce et accompagner de riz..
Verdict : délicieux : ma mère et son copain ont beaucoup aimé. Ma mère a été étonné par la rapidité de la préparation au vu du résultat et par la tendresse du poisson (grâce au pochage)
dimanche 17 août 2008
Retour pour une nuit et première recette : roulé de courgette à la mimolette et au thym, crème de balsamique
Je tiens d'abord à vous remercier pour tous vos commentaires laissés en mon absence : c'est super agréable d'ouvrir sa boîte mail et de trouver tous ces messages !
Apparemment, les plats qui vous ont essentiellement sauté aux yeux sont la salade tahitiene (dont je n'ai pas la recette sur moi, désolée) et les roulés de courgettes à la mimolette, thym et crèmede blasamique... Et je vous comprends ! ça a été une petite impro de dernière minute vraiment super bonne, faite pour une entrée mais qui peut tout à fait se faire en apéro !
Pour 4 en entrée :
2 courgettes
6 tranches de mimolette (vieille pour moi car elle a plus de goût)
thym (séché pour moi)
vinaigre balsamique
huile d'olive
crème de balsamique (achetée pour moi)
Préchauffer le four à 200°
Laver les courgettes et couper les en lanières dans le sens d e la longueur à l'aide d'une mandoline.
Badigoenner les tranches d'huile d'olive et les mettre sur une plaque allant au four 8 à 10 min (selon l'épaisseur des tranches) : elles doivent être tendre.
Les laisser tiédir. Mettre des morceaux de mimolette sur chaque tranche pour les recouvrir (sans que ça ne dépasse de trop et en laissant un espace à un extrémité.
Ajouter quelques pincées de thym, un chouia de vinaigre balsamique.
Rouler délicatement.
Mettre au four le temps que le fromage fonde. Servir immédiatement après avoir verser quelques gouttes de crème de balsamique.
C'est une recette qui peut se faire avec plusieurs fromages bien sûr (et plusieurs herbe)... Mais je vous conseille la mimolette qui se marie très bien avec la courgette et la touche de balsamique...
samedi 9 août 2008
Ce qui vous attend...dans ma cuisine
vendredi 8 août 2008
Salade d'encornets et crevettes à la coriandre et à la menthe : un délice !
Donc le lendemain j'ai acheté es tubes d'enornets surgelé et j'ai testé la recette... Je suis super contente car j'ai retrouvé le goût de la salade du restaurant. Seul petit plus ajouté : des petites crevettes roses (que j'avais aussi au congélateur). J'avais longtemps cherché sur internet la façon de cuire les encornets pour qu'ils restent moeulleux, et ça a marché !Pour 1 personne en plat principal
1 tube d'encornet (120 gr)
1 poignée de petites crevettes roses décongelées
salade verte
2 cs de menthe
2 cs de coriandre
sauce salade asiatique
Au moment de servir, mettre des feuilles de salade, le poisson et la vinaigrette et ciseler la menthe et la coriandre dessus.
jeudi 7 août 2008
Pâtes, sauce aubergines&courgettes au vinaigre balsamique et chèvre
-40 cl de bouillon de légumes
-1 aubergine
-1cs rase d'origan
-5 CS de vinaigre balsamique et une CS d'huile d'olive
-sel, poivre
Ajouter le concentré de tomate diluée dans 3 cs d'eau , le thym et l'origan.
Enfin mixer dans un blender le reste des légumes avec le bouillon de légumes.
mercredi 6 août 2008
Muffins de riz cantonais ou comment recycler ses restes...
400 g de riz cuit (basmati pour moi, mon préféré)
2 poignées de petits pois surgelés
2 poignées de crevettes cuites (surgelées pour moi)
2 tranches de jambon coupés en dés
1 oignon finment émincé
sauce nuoc mam
sauce soja
poivre
Pour les muffins
300 gr de riz cantonais
100 ml de crème fraîche liquide allégée
50g de gruyère râpé
1 oeuf
Mélanger le tout, mettre dans les moules à muffins et faire cuire 30 min à 200°
Tartelettes courgette, jambon et parmesan
de la pâte brisée
1 oeuf
15 cl de crème liquide légère
1 petite courgette râpée
1 tranche de jambon (voire un peu plus)
du parmesan fraîchement râpé
du poivre
Préchauffer le four à 180° et cuire la pâte à blanc 5 min
Battre l'oeuf, la crème et le lait.
Ajouter la courgette râpée et bien essorrée, le jambon coupé en petit morceau et la moitié du parmesan.
Recouvrir de l'appareil. Parmeser du reste de parmesan.
Faire cuire 20 min.
Prix Arte Y Pico : enfin je l'ai eu :-)
Infos sur ce prix
Ce prix vient d’Uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui créee des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d’une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l’ensemble de l’art populaire sud américain.
Il y a 5 règles à respecter: - Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelle que soit la langue;
- Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous;
- Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné;
- Le lauréat doit montrer le lien de l'arte Y Pico blog;
- Afficher les règles.
Bon beaucop l'ont déjà reçu donc ça va faire des redites mais ça n'ai pas grave...
Eryn folle cuisine, bien sûr. Comme tous les gourmands, on fond devant ces recettes toujours originales que les photos mettent très très bien en valeur
Miamm… Maman cuisine pour ces recettes salées simples et ces tueries sucrées !
Mes miams à moi pour la multitude de recettes testées et souvent facile à reproduire et pour les commentaires sur ces recettes...
La cuisine, ma passion pour ces plats complets qui me font toujours saliver...
Enfin Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ?... pour ces longs messages plein d'humour et de saveurs.
Bien sûr, l y en a plein d'autres que je parcours presque touq les jours...
Voici donc les 5 blogs:
mardi 5 août 2008
Curry de lentilles corail aux aubergines
Laver et couper en cubes les aubergines. Les faire précuire quelques minutes au micr-ondes ou à la vapeur
Dans une sauteuse , mettre à chauffer deux CàS d’huile d’olive Faire cuire l’ail et l’oignon avec les épices. Ajouter les aubergines , les lentilles et la sauce tomate .Mouiller peu à peu avec le bouillon et laisser cuire pendant 15 mn. Saler un peu en fin de cuisson.
lundi 4 août 2008
Cake coco, chocolat blanc et pandan : 2eme essai avec le pandan parfaitement réussi !
180g de farine
1 sachet de levure
120g de chocolat blanc
20 cl de lait de coco
1 oeuf
25g de cassonade
5 cs de noix de coco
1 cs de pandan
Faire fondre au bain- marie le chocolat blanc avec le lait de coco. Lisser à la spatule.
Pendant ce temps, fouetter au batteur électrique 1 oeuf entier avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Verser le chocolat blanc fondu. Mélanger. Ajouter la noix de coco râpée.
Incorporer au tamis la farine et la levure. Ajouter 1 cs de pandan
Séparer la préparation en 2: 2/3 et 1/3.
Cuire 50 min environ.
Conserver emballé dans un papier aluminium pour éviter qu'il ne se dessèche.
dimanche 3 août 2008
Spaghettis crème coco, crevettes, fèves et petits pois un peu alcoolisé...
Celle d'aujourd'hui est le résultat de mon imagination et de ce que j'avais chez moi. J'AI ADORE !! Certes, pour apprécier cette recette, il faut aimé la noix de coco dans les plats salés, il faut aimer le petit goût alcoolisé de la liqueur de coco (mais facultatif bien sûr).
Pour 2 gourmands :
150 g de pâtes
2 poignées de crevettes (surgelées pour moi)
1 poignée de (petits pois surgelés pour moi)
1 poignée de fèves (surgelés pour moi!)
15 cl de lait de coco léger (poudre de coco additionnée d'eau, achetée chez Tang)
2 bouchon de liqueur de coco
un peu de noix de coco râpée
Faire décongeler les crevettes et les légumes. Blanchir les légumes 2 minutes (pas plus pour qu'ils gardent leur croquant !)
Faire cuire les pâtes.
Dans une casserole, mettre le lait de coco, la liqueur, sel, poivre. Laisser un peu réduire.
Ajouter les crevettes et les légumes et cuire quelques minutes.
Dresser les assiettes en parsemant d'un peu de noix de coco râpée.
samedi 2 août 2008
Carpaccio de courgettes, "boeuf végétarien séché", graine de soja, aux 2 sésames
Le nom en lui-même m'a intrigué, l'apprence également est étonnante. Les Chinois avait-il découvert sur une autre planète un espèce hybride qui avait le goût du boeuf mais qui était en réalité une plante ??? On n'a pu s'empêcher de retourner le paquet pour analyser la composition de cet étrange ingrédient...
Pour 1 carpaccio :
vendredi 1 août 2008
Risotto à la citronelle, tomates séchées et parmesan
J'ai utilisé de la citronelle fraîche achetée lors d'une virée chez Tang avec de Diane de Dianeetnono. Je vous parlerai un peu plus tard des choses étranges achetées au fur et à mesure de leur utilisation...
En tout cas ce risotto est vraiment extra : j'adore le goût de la ctronnelle et ça se marie très bien avec le parmesan et les tomates séchées...