dimanche 31 août 2008

Tartelette de courgette, saumon fumé, chèvre et romarin

Voilà une des nombreuses petites tartelettes faites en juillet pour utiliser la pâte brisée que m'avais "refourgué" ma mère avant son départ en vacances. Si vous vous souvenez, elle était acompagnée de la tartelette courgette, jambon et parmesan , la Tartelette crevettes, petits pois, curry et lait de coco et la Tartelette au confit d'oignons, raclette et jambon.

J'ai aussi vraiment beaucoup aimé, j'adore le saumon et le chèvre et ils se marient très bien avec la courgette et le romarin...Pour 4 tartelettes :
de la pâte brisée
1 oeuf
15 cl de crème liquide légère
15 cl de lait
1 petite courgette râpée
2 tranches de samon fumé
2 cs de chèvre demi sec émietté
sel et poivre
Préchauffer le four à 180° et cuire la pâte à blanc 5 min
Battre l'oeuf, la crème et le lait.
Ajouter la courgette râpée et bien essorrée, le saumon coupé en petits morceaux et le chèvre.Rec
ouvrir de l'appareil.
Faire cuire 20 min.

samedi 30 août 2008

Madeleines aux 3 moutardes, jambon, appenzell et au bon goût de sésame

C'est une première pour moi de participer au Kikiveutkivientkuisiner et là c'est le numéro 26 sur le thème des madeleines... Je n'avais pas l'intention de le faire (faute de temps et d'occasion de faire ce genre de petites gourmandises. Mais ce soir, je fais une soirée planteur chez le copain de ma soeur et j'en ai donc profité. Heureusement que ça cuit vite car je mis suis prise à 18h30 pour une fête qui commence à 19h30 (et heureusement que Guillaume habite dans ma rue !!). Je vais donc envoyer cette recette à Audrey dès maintenant (j'ai jusqu'à minuit !!).
J'en profite pour participer à un autre concours, organisé par Lory de Epices-moi :
Pour 9 madeleines (une plaque) :
- 1 oeuf
- 40 g de farine à levure incorporée
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'oline
- 1/2 cs d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- Sel et poivre
- 1 tranche de jambon blanc
- 1 cs de moutarde à l'ancienne
- 1/2 cs de moutarde forte
- 1 cc de graines de moutarde grillées à sec
- 1 cs de graines de sésame grillées à sec
- 40 gr d'appenzell

1. Préchauffer le four à 240°.
2. Battre l'oeuf avec la farine, l'huile la crème le sel et le poivre à l'aide d'un fouet.
3. le jambon en dés, les moutardes, les graines grillées, l'appenzell émietté.

4. Déposer une plaque à madeleine sur une grille. Y verser une cuillère à soupe de préparation par alvéole.
5. Enfourner pour 4 minutes de cuisson à 240° puis 6 minutes de cuisson à 180°.

6. Laisser refroidir une dizaine de minutes sur une grille

Salade toute verte : divers légumes verts, pistaches et surtout petits pois au wasabi

Avec les chaleurs de fin juillet, j'ai eu envie de repas froid et donc de salades composées. En réalité, j'ai toujours plein de crudités dans mon frigo car, quelque soit la saison, je mange un bol de crudités à chaque repas... Mais là, ça m'a fait tout le repas ! Pour éviter la routine, j'aime varier les légumes et surtout j'aime faire des salades à thème. Et ici c'est la couleur qui donne le ton de la recette.

J'ai pris tout ce quil y avait de vert dans ma cuisine (enfin pas tout car ma Soupline est aussi verte :-). Mais le petit plus qui donne toute sa saveur à cette salade : des petits pois au wasabi découverts grâce à Marion du blog Il en faut peu pour être heureux… lors du pique-nique du 6 juillet à Paris ! Puis j'en ai trouvé chez Tang (cool!!!!!!!).


Bon, reveons à la recette...

En vrac et avec des quantités selon les goûts :
Petits pois
fèves
haricots (verts bien sûr)
concombre coupée en fines rondelles
courgette râpé
pistaches grillées à sec
petits pois au wasabi
cornichons coupés en rondelles

sauce salade asiatique

vendredi 29 août 2008

Marbré brownies au chocolat et cheesecake lemon curd

La ricotta, j'ai découvert en créant mon blog et donc en testant des recettes. Et depuis, je
ne m'en lasse pas : que ce soit dans les plats salés ou dans les desserts, je trouve que ça apporte un fondant délicieux. J'avais fait le
Gâteau croustifondant choco-orange et ricotta et j'avais vraiment adoré.
J'ai donc voulu réitérer mais sous une autre forme. Or, j'adore le lemon curd et tous les desserts au citron. J'a donc relooké une recette vue sur plusieurs blogs dont
Les lubies de Patoumi. La différence de texture entre le brownies aux amandes légèrement croquant et la préparation ricotta/lemon curd fondante est extra et l'association chocolat/citron est miammmmmmmmmmm.



Pour 1 cake et 4 muffins moyens :
Pour le brownie
-200g de chocolat noir à pâtisser
-90g de beurre
-90g de cassonnade
-75g de farine
-75g de poudre d'amandes (grossièrement mixées)
-3 oeufs
-1/2 sachet de levure
-2 cuillères à soupe d'expresso ou de café très fort
Pour la crème au fromage
-250g de ricotta
- 3 cs de lemon curd sans beurre maison




Préparer le brownie :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes.Ajouter le sucre à ce mélange.Laisser un peu refroidir.Ajouter un à un 2 oeufs et mélanger bien pour obtenir un mélange bien luisant.Ajouter alors la poudre d'amandes puis la farine et la levure et mélanger juste assez pour que tout s'incorpore bien.Ajouter le café et remuer une dernière fois.
Préparer la crème au fromage
Mélanger le fromage et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Dans un moule préalablement beurré s'il en a besoin, verser la préparation au chocolat. Lisser la surface puis verser la crème au fromage. En tournant la pointe d'un couteau, faire remonter un peu de préparation à la surface et créer ainsi un joli effet marbré. Idem pour les muffinsFaire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180° pour les muffins et prolonger 20/25 min pour le cake.Laisser refroidir, mettre au frais avant de démouler.

avec cette recette, je participe au jeu

Alors votez pour moi à l'adresse suivante...
http://imp.free.fr/horde/util/go.php?url=http%3A%2F%2Fwww.elleadore.com%2Fcote-cuisine%2Fcote-recettes%2Fgouter-de-filles%2Fmarbre-bwonies-au-chocolat--cheesecake-au-lemon-curd-par-clems28.php&Horde=96cbfa8b028353daeda5d4781c54fd2d

jeudi 28 août 2008

Tartare de la mer aux algues et 2 recettes pour l'utiliser...

A chaque fois que je pars en vacances, je rapporte des spécialités de la région... De Chamonix, j'ai rapporté de la tome de Savoie (bien faite, qui a du goût) et de l'Abondance (un fromage que j'ai découvert et que j'adore !). De Bretagne, des croquants au caramel au beurre salé, des haricots de mer au naturel et des algues déshydratées...
Pour les croquants, pas de problème, je les grignote tel quel mais pour les algues, il fallait forcément que je les cuisine. Mais comment ??
J'ai donc surfé sur Internet pour essayer de trouver des recettes et je suis tombée sur le blog Vol o vent avec plusieurs recettes avec des algues dont une de tartare. Ne m'y connaissant pas trop en algues, j'ai suivi la recette à la lettre et j'ai vraiment beaucoup aimé...
Pour le déguster, autrement que sur du pain (même si c'est très bon ;-), j'ai improvisé 2 recettes :
- Anchois marinés et tartare d'algues sur pomme de terre chaude : miam

- farfalle multicolores au tartare d'algues, crevettes et encornets sautés à l'ail et haricots de mer : re miam
Je reprends exactement la recette du tartare d'algues...
Ingrédients pour un pot de 200ml:
- 3 bonne cuillères à soupe d'algues déshydratées
- 5 c.s d'huile d'olive
- 1 c.s de câpres hachées
- 4 cornichons hachés
- 1 c.s d'échalotte hachée
- 1 c.s d'oignon haché
- 1 c.s de soyu ( j'en ai mis plus, à vous de goûter...)
- 1 c.s de vinaigre de riz ( j'en ai ajouté mais c'est facultatif)
- poivre du moulin
1) Il vous faudra tout d'abord réhydrater les algues, lire la notice sur l'emballage, en général il faut disposer les algues dans une grande quantité d'eau fraîche durant une dizaine de minutes. Les algues vont se gorger d'eau, se ramollir et ainsi être prêt à la préparation.
2) Mettez tous les ingrédients dans un robot et mixer l'ensemble jusqu'à consistance homogène. Rectifier l'assaisonnement comme bon vous semble :)
3) Disposer la préparation dans un pot et laisser mariner 2 heures au moins au réfrigérateur.

c'était un très bon début pour mes tests de recettes à base d'algues. Et ce n'est que le commencement !!

mercredi 27 août 2008

Pâtisson farci : première tentative improvisée réussie !

Comme je vous l'ai déjà dit, j'avais carte blanche pour la cuisine en Bretagne. Alors quand j'ai vu un pâtisson sur le marché de Quimper : j'ai craqué ! C'était la première fois que j'en voyais en vrai et vu les éloges de Lavande de Ligne et Papilles concernant ce légume, je n'ai pu résister... Pourtant la semaine du pâtisson était passé. Mais tantpis, tant que les papilles sont satisfaites !! Et la ligne aussi a été comblée ;-) Une farce légère parfumé mais sans parfum trop fort pour ne pas cacher le goût subtil du pâtisson. Pour la préparation et la cuisson, j'ai complètement improvisé étant privée d'Internet...
Et bien, on s'est régalé !! Je ne suis pourtant pas une fan incontestée du pâtisson qui est assez fade seul... Mais avec une bonne farce, c'est vraiment bon...Pour 6 personnes
1 beau pâtisson
8 cs de riz cuit
2 oignons
1 cc d'ail frais haché
2 beaux poivrons (un rouge et un jaune)
1 boîte de chaair de crabe de bonne qualité
1 cc de cumin
gruyère râpé
sel, poivre

Couper le pâtisson de sorte à avoir un petit chapeau. L'évider en prenant soin d'enlever les graines. Hacher la chair.
Emincer l'oignons et couper en dés les poivrons. Précuire ces derniers quelques minutes au micro-ondes
Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter les poivrons et faire cuire 10 min en remuant régulièrement. Ajouter la chair de pâtisson et faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Asaisonner et parsemer de cumin.
Dans un saladier, mélaanger le riz, le crabe égouté, saler, poivrer. Ajouter le contenu de la sauteuse. Parsemer d'une poignée de gruyère et bien mélanger.
Farcir le pâtisson.
Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 1h/ 1h15 dans un plat avec un fond d'eau. Parsemer à nouveau de gruyère en posant le "couvercle" à côté et faire gratiner 5 min au grill.

mardi 26 août 2008

Le tant attendu fondant au chocolat, framboises et pistaches (sans beurre)

Comme promis voilà LA recette que la plupart d'entre vous me demande via les commentaires !! Cette recette, je l'ai faite juste avant de partir à Chamonix pour liquider mes oeufs, un yaourt et un reste de brisures de framboises surgelées. Je n'ai pu le goûter qu'une fois, la veille de mon déprt mais j'ai congelé le reste en part :-)
Franchement c'est une TUERIE !! Mis à part un petit problème de démoulage (les framboises rendent du jus), il st trop bn... Bien fort en chocolat, bien fruité et le moelleux, presque coulant, contraste avec le croquant des pistaches grillées...
Et en plus sans aucune matière grasse !! Voilà une des recettes de mon blog que je vais faire et refaire (chose rare !). La prochaine fois, en portion individuelle pour que ce soit plus présentable (mais là, ce n'était que pour moi :-))

Bon, je ne vous fait pas languir plus longtemps... Voilà LA recette !
2 œufs
90 g de sucre
120 g de chocolat
1 cs de cacao non sucré
30 gr de poudre d’amandes grillée
50 gr de pistache grillées à sec
1 yaourt brassé 0%
200 gr de brisures de framboises
Réduire les amandes en poudre et les faire griller dans une poêle à sec (donne un goût délicieux !).
Faire fondre le chocolat au bain marie.
faire griller à sec les pistaches concassées.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le yaourt, le chocolat, le cacao et la poudre d'amande. Bien mélanger et y ajouter les pistaches
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement avec la maryse au premier mélange.
Dans un moule à cake en silicone (ou des moules individuels, c'est mieux), déposer la moitié de la préparation, étaler les framboises par dessus et recouvrir du reste du mélange.
Cuire 30 min au four préchauffé à 200°.
Laisser refroidir, mettre au frigo (voire au congélo une vingtaine de minutes) pour un meilleur démoulage et découpage.
A TESTER D'URGENCE !

lundi 25 août 2008

Lieu noir, sauce safranée aux champignons et oignons nouveaux

Me revoilà enfin !! Et pour un moment (si internet ne me lâche pas) puisque les prochaines vacances son pour la Toussaint ! Certes, je vais être très prise avec la rentrée scolaire qui sera plus bouleversée que prévu !! Changement total de direction au collège. Or celle qu'on avait été super et le principal, qui devait rester parmi nous était quelqu'un d'adorable, de très conciliant et qui avait une haute opinion du métier de documentaliste en collège (ce qui est très rare...). Mais bon, on verra bien !
Pour l'instant, encore une semaine pour me reposer, me souvenir de ma superbe semaine au Guilvinec où il a fait beau (qui dit qu'il pleut toujours en Bretagne ??).
J'en ai aussi profité dans l'assiette : crêpe à la confiture d'oignons aux algues, moules, steak de requin, moules au cidre (tous ça au restau). A la location, j'ai goûté aux sardines faîches crues (un régal), du tourteau et j'ai cuisiné le plat qui suit, du pâtisson farci (même si ça n'était plus le légume vedette :-), du steak de taupe (!!) et plusieurs plats de légumes d'été.

Bref, j'ai fait le plein de poissons !!

Voilà donc le premier plat de poisson que j'ai cuisiné..


Pour 6 personnes :
3 très beau filets de lieu
30 cl de crème légère
6 oignons nouveaux
1 cc de safran en poudre
1 boîte de champignons (émincés tant qu’à faire)
20 cl de vin blanc
Sel, poivre
Huile d’olive

Couper les oignons nouveaux en séparant les bulbes de la tige.
Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir les blancs d’oignons 3 min puis ajouter le vert et prolonger la cuisson 3 min en remuant bien.
Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter les champignons égouttés et rincés, la crème, le safran, le sel et le poivre. Laisser à feu doux quelques minutes le temps de cuire le poisson.
Dans une grande sauteuse mettre 5 cm d’eau salée. Faire pocher le poisson ¾ min (selon l’épaisseur)
Les égoutter et les poser dans une assiette. Arroser de sauce et accompagner de riz..


Verdict : délicieux : ma mère et son copain ont beaucoup aimé. Ma mère a été étonné par la rapidité de la préparation au vu du résultat et par la tendresse du poisson (grâce au pochage)

Promis, les recettes des plats photographiés avant mes vacances vont bientôt arriver et en particulier le fondant choco/framboise/pistache

dimanche 17 août 2008

Retour pour une nuit et première recette : roulé de courgette à la mimolette et au thym, crème de balsamique

Salut à tous ! Eh oui, je suis de retour pour quelques heures (arrivée à Gare de Lyon hier à 21h et nouveau départ ajourd'hui à 7h... ).Et comme d'hab, petite insomnie, ce qui me permet de vous écrire et de vous faire patienter avec une petite recette...
Je tiens d'abord à vous remercier pour tous vos commentaires laissés en mon absence : c'est super agréable d'ouvrir sa boîte mail et de trouver tous ces messages !
Apparemment, les plats qui vous ont essentiellement sauté aux yeux sont la salade tahitiene (dont je n'ai pas la recette sur moi, désolée) et les roulés de courgettes à la mimolette, thym et crèmede blasamique... Et je vous comprends ! ça a été une petite impro de dernière minute vraiment super bonne, faite pour une entrée mais qui peut tout à fait se faire en apéro !



Pour 4 en entrée :

2 courgettes
6 tranches de mimolette (vieille pour moi car elle a plus de goût)
thym (séché pour moi)
vinaigre balsamique
huile d'olive
crème de balsamique (achetée pour moi)

Préchauffer le four à 200°
Laver les courgettes et couper les en lanières dans le sens d e la longueur à l'aide d'une mandoline.
Badigoenner les tranches d'huile d'olive et les mettre sur une plaque allant au four 8 à 10 min (selon l'épaisseur des tranches) : elles doivent être tendre.
Les laisser tiédir. Mettre des morceaux de mimolette sur chaque tranche pour les recouvrir (sans que ça ne dépasse de trop et en laissant un espace à un extrémité.
Ajouter quelques pincées de thym, un chouia de vinaigre balsamique.
Rouler délicatement.
Mettre au four le temps que le fromage fonde. Servir immédiatement après avoir verser quelques gouttes de crème de balsamique.

C'est une recette qui peut se faire avec plusieurs fromages bien sûr (et plusieurs herbe)... Mais je vous conseille la mimolette qui se marie très bien avec la courgette et la touche de balsamique...

samedi 9 août 2008

Ce qui vous attend...dans ma cuisine

Un petit message juste pour vous faire patienter et saliver en attendant mon retour... Eh oui, à cette heure, je suis dans le train direction Chamonix pour une semaine de rando. Ensuite je rentre une nuit à Paris et je repars au Guilvinec (où j'ai carte blanche pour cuisiner ce que je veux : CHOUETTE !!). Donc pas de post avant un petit moment... Mais à mon retour : plein de recette à vous proposer (entre celles que je vous montre et celles que je vais concocter en Bretagne, avec tous les poissons à ma disposition !)
fondant au chocolat, framboise, pistache : une tuerie mais difficilement démoulable
roulé de courgettes à la mimolette, thym et crème de balsamique

tartelette courgette, saumon, chèvre et romarinsorbet de mangue enrobé de chocolat (photo de nuit moyenne...) salade tahitienne salade toute verte Roulé de chou, mangue, thon gratin de courgettes, jambon et chèvre carpaccio de courgettes, boutargue, câpres et parmesan, crème balsamique cake féta, tomates confites, basilic muffins citron vert et pavot
Alors, tenté ??

vendredi 8 août 2008

Salade d'encornets et crevettes à la coriandre et à la menthe : un délice !

Mardi, je suis allée dans un restaurant coréen avec mon père, sa femme et ma soeur... On y était déjà allée et j'avais craqué pour une marmitte de riz avec viande et plein de légumes délicieuse mais... très copieuse. Je voulais choisir à nouveau ce plat et je savais donc que je n'aurais pas faim pour une entrée. Pourtant la carte était tentante et leur salade de pak choi ou celle d'encornets me faisaient de l'oeil... Mais j'éai était raisonnable. Heureusement, mon père a un plus gros appétit que moi et a pris la salade d'encornets que j'ai pu goûté en fait je lui en ai mangé une bonne partie :-). Et je suis tombée sous le charme des encornets, bien meolleux, pas du tout caoutchouteux. Mon seul souvenir était les calamars frits de la cantine !!
Donc le lendemain j'ai acheté es tubes d'enornets surgelé et j'ai testé la recette... Je suis super contente car j'ai retrouvé le goût de la salade du restaurant. Seul petit plus ajouté : des petites crevettes roses (que j'avais aussi au congélateur). J'avais longtemps cherché sur internet la façon de cuire les encornets pour qu'ils restent moeulleux, et ça a marché !Pour 1 personne en plat principal
1 tube d'encornet (120 gr)
1 poignée de petites crevettes roses décongelées
salade verte
2 cs de menthe
2 cs de coriandre
sauce salade asiatique
Couper le tube d'encornet en morceaux avec un bon couteau. Le faire cuire 4 min dans de l'eau bouillante salée. Refroidir dans de l'eau froide, égouter et reserver.au frais avec les crevettes roses.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette mettre sur les encornets, mélanger et laisser mariner quelques heures en remuant régulièrement.
Au moment de servir, mettre des feuilles de salade, le poisson et la vinaigrette et ciseler la menthe et la coriandre dessus.
Un régal ! Digne du restau....
Je pars demain matin pour Chamonix. Pas de cuisine pendant 1 semaine car je suis en pension complète à l'UCPA... J'espère que ça ne sera pas trop dégueu!! Le soir, c'est self service donc j'aurais du choix normalement, mais le midi c'est pique nique... Et pour randonner, il faut prendre des forces !!

jeudi 7 août 2008

Pâtes, sauce aubergines&courgettes au vinaigre balsamique et chèvre

Dès que j'au vu cette recette, j'ai craqué... Des aubergines et des courgettes qui mijotent dans du vinaigre balsamique, de l'origan et du thym : un délice ! Mais je ne suis pas très soupe foide et soupe chaude en été, non merci... J'ai donc dapté la recette pour en faire une sauce pour les pâtes. Avec du chèvre qui fond sur le dessus, miam, miam...Pour 4 personnes:
-40 cl de bouillon de légumes
-1 aubergine
-1 courgette
-2 cc d'ail haché
-2 cc de thym (séché pour moi)
-1cs rase d'origan
1 cc de paprika
-5 CS de vinaigre balsamique et une CS d'huile d'olive
1 cc de concentré de tomate
-sel, poivre
- 400 gr d pâtes (ici des penne qui s'imprègnent merveilleusement bien de la sauce)
- 8 tranches de chèvre
Laver et couper l'aubergine et la courgettes en cubes.Dans une faitout mettre 5 CS de vinaigre balsamique et 1cs d'huile d'olive puis ajouter les cubes de légumes et l'ail
Laisser cuire a feu doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement .
Ajouter le concentré de tomate diluée dans 3 cs d'eau , le thym et l'origan.
Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant très régulièrement .Puis laisser refroidir.
Réserver 2 cs de légumes.
Enfin mixer dans un blender le reste des légumes avec le bouillon de légumes.
Cuire les pâtes et couper le fromage en cubes.
Faire réchauffer la sauce.
Servir dans une assiette creuse les pâtes arrosées de sauces et parsement de chèvre et de quelques légumes.

mercredi 6 août 2008

Muffins de riz cantonais ou comment recycler ses restes...

J'aime beaucoup le riz cantonais... Mais souvent dans les restaurants, je les trouve trop gras car il est frit. J'ai donc décidé d'en faire moi-même, sans le faire frire. Résultat parfait : pas gras mais très parfumé grâce au nuoc mam et la sauce soja... Mais j'ai eu les yeux plus gros que le ventre (que voulez-vous, je suis très gourmande !) J'ai donc voulu utiliser autrement ce riz cantonais. Je me suis alors souvenu des miffins aux coquilettes/jambon que nous avez fait Virginie de Un p’tit tour dans ma cuisine. Je me suis dis que des muffins de riz cantonais, ça ne devait être pas mal non plus... Et c'est vrai : c'est super pour un apéro sur le mode asiatique...Pour le riz cantonais
400 g de riz cuit (basmati pour moi, mon préféré)
2 poignées de petits pois surgelés
2 poignées de crevettes cuites (surgelées pour moi)
2 tranches de jambon coupés en dés
1 oignon finment émincé
sauce nuoc mam
sauce soja
poivre

Pour les muffins
300 gr de riz cantonais
100 ml de crème fraîche liquide allégée
50g de gruyère râpé
1 oeuf

Mélanger le tout, mettre dans les moules à muffins et faire cuire 30 min à 200°

Tartelettes courgette, jambon et parmesan

Petit plat tout simple qui a accompagné une maxi salade composée faite hier soir... Il me restait de la pâte brisée au congélo, j'avais de l'apareil à quiche (petit reste d'un cake fait le jour même).Pour 4 tartelettes :
de la pâte brisée
1 oeuf
15 cl de crème liquide légère
1 petite courgette râpée
1 tranche de jambon (voire un peu plus)
du parmesan fraîchement râpé
du poivre

Préchauffer le four à 180° et cuire la pâte à blanc 5 min
Battre l'oeuf, la crème et le lait.
Ajouter la courgette râpée et bien essorrée, le jambon coupé en petit morceau et la moitié du parmesan.
Recouvrir de l'appareil. Parmeser du reste de parmesan.
Faire cuire 20 min.

Prix Arte Y Pico : enfin je l'ai eu :-)

J'ai vu ce prix faire le tour de la blogosphère et snifff... je ne l'avais pas encore reçu ! Et bien maintenant, c'est chose faite grâce à Isa... Merci à elle, je suis très honorée car j'aime beaucoup son blog !


Infos sur ce prix
Ce prix vient d’Uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui créee des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d’une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l’ensemble de l’art populaire sud américain.





Il y a 5 règles à respecter:
- Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelle que soit la langue;
- Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous;
- Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné;
- Le lauréat doit montrer le lien de l'arte Y Pico blog;
- Afficher les règles.

Bon beaucop l'ont déjà reçu donc ça va faire des redites mais ça n'ai pas grave...
Eryn folle cuisine, bien sûr. Comme tous les gourmands, on fond devant ces recettes toujours originales que les photos mettent très très bien en valeur
Miamm… Maman cuisine pour ces recettes salées simples et ces tueries sucrées !
Mes miams à moi pour la multitude de recettes testées et souvent facile à reproduire et pour les commentaires sur ces recettes...
La cuisine, ma passion pour ces plats complets qui me font toujours saliver...
Enfin Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ?... pour ces longs messages plein d'humour et de saveurs.

Bien sûr, l y en a plein d'autres que je parcours presque touq les jours...
Voici donc les 5 blogs:

mardi 5 août 2008

Curry de lentilles corail aux aubergines

Voilà à nouveau un petit plat que j'ai dégusté seule mais dont je garde la recette car je veux la faire découvrir à mes proches. Rien de difficile : c'est le mélange subtile des épices, le fondant des lentilles corail et des aubergines qui font tout ! J' me suis grandement inspirée d'une recette de Cuisine et couleurs en modifiant les quantités d'épices et en utilisant les lentilles corail à la place des lentilles roses. C'était la première fois que je testais les lentilles corail et j'adore !
Deux aubergines
Un oignon
2 gousses d’ail
100g de lentilles corail
2 cs de sauce tomate maison
1 CàC de curcuma
1 CàC de cumin
1 CàC de curry
1 CàC de coriandre
un peu de piment en poudre
20cl environ de bouillon de légumes ( tablette bio )
Laver et couper en cubes les aubergines. Les faire précuire quelques minutes au micr-ondes ou à la vapeur
Emincer l’ail et l’oignon
Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 20cl d’eau
Dans une sauteuse , mettre à chauffer deux CàS d’huile d’olive Faire cuire l’ail et l’oignon avec les épices. Ajouter les aubergines , les lentilles et la sauce tomate .Mouiller peu à peu avec le bouillon et laisser cuire pendant 15 mn. Saler un peu en fin de cuisson.

lundi 4 août 2008

Cake coco, chocolat blanc et pandan : 2eme essai avec le pandan parfaitement réussi !

Voilà un cake fait hier... J'ai fait presque à l'identique la recette du blog J’en reprendrai bien un bout. J'ai seulement mis moins de chocolat blanc et une partie a été incorporée en pépites , j'ai mis largement moins de sucre et c'est très suffisant pour moi. Enfin je n'ai pas fait de marbréPour un cake
180g de farine
1 sachet de levure
120g de chocolat blanc
20 cl de lait de coco
1 oeuf
25g de cassonade
5 cs de noix de coco
1 cs de pandan

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre au bain- marie le chocolat blanc avec le lait de coco. Lisser à la spatule.
Pendant ce temps, fouetter au batteur électrique 1 oeuf entier avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Verser le chocolat blanc fondu. Mélanger. Ajouter la noix de coco râpée.
Incorporer au tamis la farine et la levure. Ajouter 1 cs de pandan
Séparer la préparation en 2: 2/3 et 1/3.
Cuire 50 min environ.

Laisser tiédir légèrement avant de démouler sur une grille.
Conserver emballé dans un papier aluminium pour éviter qu'il ne se dessèche.





dimanche 3 août 2008

Spaghettis crème coco, crevettes, fèves et petits pois un peu alcoolisé...

Comme vous le savez, j'adore les pâtes ! A toutes les sauces (même si j'ai un petit faible pour la sauce tomate de mon grand-père) ! Je ne fais jamais de sauce tomate car mon grand-père m'en prépare une à chaque fois que je vais chez eux :-) Je teste donc chez moi d'autres associations.
Celle d'aujourd'hui est le résultat de mon imagination et de ce que j'avais chez moi. J'AI ADORE !! Certes, pour apprécier cette recette, il faut aimé la noix de coco dans les plats salés, il faut aimer le petit goût alcoolisé de la liqueur de coco (mais facultatif bien sûr).
Pour 2 gourmands :
150 g de pâtes
2 poignées de crevettes (surgelées pour moi)
1 poignée de (petits pois surgelés pour moi)
1 poignée de fèves (surgelés pour moi!)
15 cl de lait de coco léger (poudre de coco additionnée d'eau, achetée chez Tang)
2 bouchon de liqueur de coco
un peu de noix de coco râpée

Faire décongeler les crevettes et les légumes. Blanchir les légumes 2 minutes (pas plus pour qu'ils gardent leur croquant !)
Faire cuire les pâtes.
Dans une casserole, mettre le lait de coco, la liqueur, sel, poivre. Laisser un peu réduire.
Ajouter les crevettes et les légumes et cuire quelques minutes.
Dresser les assiettes en parsemant d'un peu de noix de coco râpée.

samedi 2 août 2008

Carpaccio de courgettes, "boeuf végétarien séché", graine de soja, aux 2 sésames

Dimanche, je suis donc allée avec Diane chez Tang (celui qui est avenue d'Ivry, l'immense !). C'était la première fois que j'y allais. Et je me suis rendue compte qu'il y avait en réalité peu de produits étranges dans le petit Tang, qui se trouve avenue de Choisy. Diane m'a fait découvrir plein de choses et on a acheté certains produits étranges. Comme c'était en grande quantité, on a partagé...
Voilà le premier test : du boeuf végétarien séché !!!
Le nom en lui-même m'a intrigué, l'apprence également est étonnante. Les Chinois avait-il découvert sur une autre planète un espèce hybride qui avait le goût du boeuf mais qui était en réalité une plante ??? On n'a pu s'empêcher de retourner le paquet pour analyser la composition de cet étrange ingrédient...

Il s'agit en réalité de champignons parfumés séchés et épicé ! Pourquoi ce nom alors ? Mystère...En tout cas j'ai testé. J'avais déjà reçu un avis très favorable de Diane qui est apparemment devenu "addict" à ce produit.Comme il s'agissait d'un produit inconnu, j'était obligé d'inventer un petit plat pour l'utiliser. Je voulais quelque chose de simple et sans trop de parfums autre que ce boeuf végétarien. J'ai donc préparé un genre de carpaccio de courgettes assaisonnée avec un d'huile de sésame et de colza, du vianaigre de riz. J'y ai ajouté des graines de soja noir (extraites d'un mélange de graines acheté aussi chez Tang)Le tout est extra !! Je suis comme Diane, j'adore le goût que cela donne au plat. .. Je compte bien inventer d'autres recettes pour le tester...

Pour 1 carpaccio :
1/2 courgette
1 morceau de boeuf végétarien séché
1/2 cc d'huile de sésame
1 cc d'huile assez neutre (ici colza)
1/2 cc de vinaigre de riz
du gomasio
quelques graines de soja noir

Couper la demi courgette en tranches très fines à la mandoline
Les disposer harmonieusement dans l'assiette.
Mélanger les huiles et le vianigre de riz.
Verser ce mélange sur les courgettes.
Couper en petits morceaux le "boeuf végétarien" dessus, parsemer de gomasio et de graines de soja
Servir sans attendre.

vendredi 1 août 2008

Risotto à la citronelle, tomates séchées et parmesan

Voilà une petite recette, grandement inspirée par une recette de Jess en cuisine. J'ai seulement remplacé la crème par de la ricotta pour alléger le tout...
J'ai utilisé de la citronelle fraîche achetée lors d'une virée chez Tang avec de Diane de
Dianeetnono. Je vous parlerai un peu plus tard des choses étranges achetées au fur et à mesure de leur utilisation...
En tout cas ce risotto est vraiment extra : j'adore le goût de la ctronnelle et ça se marie très bien avec le parmesan et les tomates séchées...
Pour 2 personnes :
- 5 tomates séchées
- une branche de citronelle
- du parmesan (un morceau)
- 180g riz à risotto
- 500mL de bouillon (cube pour moi
- 3 cs de ricotta
- 1/2 oignon émincé
- huile d'olive
Emincer l'oignon. Effeuiller la citronelle et hâcher la tige.
Emincer les tomates séchées.
Préparer le bouillon et ajouter les parties non utilisées de la tige de la citronelle (pour que cela infuse dans le bouillon et accentue le goût de la citronelle).
Râper le parmesan et en garder pour faire des copeaux.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.
Une fois translucide, ajouter le riz, bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne lui aussi transparent. Ajouter un peu de bouillon, remuer et laisser absorber.
Remettre du bouillon et laisser absorber de nouveau, recommencer pendant 18 minutes, ou jusqu'à ce que votre riz soit cuit.
Avec la dernière louche, ajouter la citronelle, les tomates séchées. Laisser infuser 2 minutes à couvert feu éteint. Ajouter la crème et du parmesan
.Présenter dans des bols avec des copeaux de parmesan par dessus. Servir de suite.
Merci à Jess !