Carpaccio d'artichaut, courgette et champignon aux diverses saveurs

Une petite entrée pleine de légumes, très parfumée grâce aux multiples ajouts... Tant pis pour le froid ! Il suffit de manger un bon plat chaud après !

Pour 2 personnes :

2 fonds d'artichauts cuits (frais pour moi)

2 beaux champignons de Paris

1 petite courgette bien ferme

2 tomates séchées

1 cc de câpres au vinaigre

40 gr de chèvre cendré

1 cs d'amandes effilées

2 cs de bonne huile d'olive

1 filet de vinaigre à la tapenade (Le Temps des mets)

Gomasio et poivre aux 5 baies

Couper les légumes en fines lamelles.

Hacher les tomates sééchées, émietter le chèvre

Dans chaque assiette, étaler les légumes en les alternant. Parsemer de tomates séchées, câpres et chèvre. Arroser d'huile et d'un filet de vinaigre. Enfin, parsemer d'amandes (après la sauce pour qu'elles restent bien croquantes), de gomasio et de poivre.

Déguster tout de suite...

Encore une découverte pour 2009 : blettes à l'italienne

Comme je vous l'avais dit début janvier, une de mes "résolutions" côté cuisine est de découvrir plein de produits, ingrédients et saveurs... Et après le panais, les crozets, l'eau de rose, le macis, voilà les blettes. Ca faisait quelques semaines que j'en voyais sur les étals mais n'en ayant jamais mangé (enfin, je crois), encore moins cuisiné, je n'osais pas en acheter, ne sachant quoi en faire.
Et bien dimanche dernier, je me suis lancée. Je n'ai suivi aucune recette, j'ai seulement cherché sur Internet comment les préparer et les cuire... J'ai vraiment bien aimé et j'ai très envie de tester de nouvelles recettes avec... Je les ai mangées avec de délicieuses petites boulettes de boeuf.

Pour 2 personnes

1 botte de blettes

1 petit pot de sauce tomate maison (merci papi !)

sel, poivre

huile d'olive

parmesan

boulettes de boeuf (merci mamie !)

Retirer les feuilles, laver et peler superficiellement les parties blanches avant de les couper en tronçons de 2 ou 3 cm de large.

Laver les feuilles et les hacher grossièrement.
Faire bouillir de l'eau en grande quantité avec du gros sel.
Plonger les côtes de blettes dans l'eau et les cuire 25 mn. Ajouter les feuilles 7 min avant la fin de la cuisson. Egoutter en fin de cuisson.

Faire chauffer de l'huile dans une casserole, faire revenir les blettes quelques minutes. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 5 min.

Manger bien chaud avec du parmesan râpé... Miam, miam !

Compotée de légumes d'automne d'une flemmarde...à la MAP !

Et oui, j'ai réitéré... Et je ne regrette pas du tout... En ce moment, je suis un peu crevée (l'anémie :-( ) et l'envie de cuisiner n'est pas toujours là. Mais lenvie de manger de bonnes choses bien chaudes, elle, elle reste ! Et voilà ce que ça donne...Pour 3 personnes
2 pommes de terre
1 patate douce
2 carottes
1 tranche de potiron (ça faisait longtemps!)
1 courgette
1 oignon
1 boîte de tomates concassées
cumin et coriandre en poudre
huile d'olive, sel, poivre

Eplucher et couper les pommes de terre, le potiron, la carotte et la patate douce en gros dés.
Emincer l'oignon.
Couper la courgette en gros dés.
Tout mettre dans la MAP avec la boîte de tomates concassées, du sel, du poivre, les épices et un filets d'huile d'olive (pour le goût mais pas obligatoire pour la cuisson). Ajouter un petit verre d'eau.
Mettre en mode "confiture" et laisser faire la machine.

Déguster avec un steack ou une tartine de paté de foies de volaille (pour le fer). Finir avec un kiwi pour la fixation de ce fer et s'abstenir du thé !

Korma d'aubergines au lait de coco

Et non, plus d'aubergines sur les étals mais cette recette je l'ai faite il y a un mois. Mais comme j'en avais fait en grande quantité, j'en avais congelé. Hier soir, j'e ai donc remangé mais je me suis rendu compte que je n'avais pas posté la recette. elle est pourtant délicieuse ! Je me suis grandement inspiré du blog Mon cabanon...

3 aubergines
1 gros oignon
1/2 cc de gingembre en poudre
2 gousses d'ail hachée
1/2càc de cumin en poudre
1/2càc de de curcuma
1/2càc de cardamome
400ml de lait de coco
1/2 bouquet de coriandre
3càs d'huile de tournesol
1càs de concentré de tomate

Couper les aubergines en dés. Les faire précuire à la vapeur
Éplucher l'oignon et l'ail et les hacher grossièrement.
Dans une sauteuse, faire dorer quelques minutes l'oignon, l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et la cardamome dans la moitié de l'huile.
Mixer le tout dans le blender avec le lait de coco et le concentré de tomate.
Ajouter dans la sauteuse le reste de l'huile et y faire dorer les aubergines.
Saler et verser la sauce dessus.
Faire cuire au moins 30 minutes à feux doux jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Servir avec de la coriandre ciselée

Curry vert de patate douce, chou fleur, champignons, poivrons et amandes grillées

Les épices, j'adore... Je fais mes mélanges, selon ce que je veux obtenir. Mais, là, j'avais trouvé une recette dans un bouquin où il fallait faire une pâte à curry verte. La flemmaïte aiguë me guettant, je suis allée chez Tang acheter de la pâte à curry verte toute prête.
Et en fin de compte, je n'ai pas vraiment suivi la recette : j'ai changé les légumes et j'ai mis beaucoup moins de pâte de curry (et c'était déjà très épicé)

Pour 4 personnes :

1 oignon

1/2 chou fleur en bouquets

6 champignons couper en dés

1 poivron couper en dés

2 patates douces épluchées et couper en dés

400 ml de lait de coco

2 cs de pâte de curry

3 cs d'amandes effilées, grillées à sec

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.

Ajouter les patates, les bouquets de chou, faire cuire quelques minutes. Ajouter le reste des légumes.

Dissoudre la pâte dans le lait de coco et l'ajouter à la casserole. Laisser mijoter 30 min.

Servir en parsemant le tout d'amandes effilées...

Gâteau invisible aux courgettes d'Eryn, aux saveurs indiennes

Eryn, tout le monde connaît. elle fait des desserts extra.. Mais pas seulement ! J'aime beaucoup aussi ces recettes salées légères. C'est le cas par exemple de son Gâteau Invisible Courgettes, Safran & Parmesan. Mais comme vous le savez, j'aime beaucoup mettre mon grain de sel. J'ai donc troqué le parmesan par de la mimolette vieille et le safran par un mélange 5 épices. C'est délicieux !! Allez voir ces photos, beaucoup plus jolies.
Voici la mienne...Pour 6 beaux rectangles ou 9 gros carrés :
- De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )

- 2 oeufs

- 100 g de lait

- 70 g de farine

- 20 g de beurre fondu

- 11 g de levure chimique ( 1 sachet )

- sel

- 1 cc de mélange 5 épices

- 30 gr de mimolette vieille

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait et les épices, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.
Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer de mimolette râpé toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes.

Aubergines fondantes triple citron, féta, coriandre

Le reportage pour Soissons, c'est pour bientôt mais en attendant...

Voilà le must en matière d'aubergines !! Et c'est une fan d'aubergines qui vous le dit. C'est pourtant une recette complètement faite selon mon inspiration et donc de mes goût.
J'adore les aubergines qui fondent dans la bouche, pas pleine d'huile. Les plats au citron (salés ou sucrés) font partie de les favoris. J'adore le fromage et la coriandre fraîche.



Pour une fan d'aubergine :
1 aubergine
1 citron non traité
25 gr de féta
1/2 citron confit
coriandre fraîche
un peu d'harissa (au goût)

Couper l'aubergine en dés et les faire cuire à la vapeur.
Zester le citron, le mettre dans une casserole avec le jus et le citron confit coupé en tous petits morceaux. Faire chauffer le tout. Saler (un tout petit peu) et poivrer
Lorsque c'est bien chaud, ajouter l'aubergine, bien mélanger. Couvrir la casserole et laisser infuser.
Au moment de servir, faire réchauffer (ça se mange aussi à température ambiante, mais par ce temps, je préfère chaud !)
Mettre dans le plat avec la féta émiettée et la coriandre. Servir avec l'harissa à part...

Franchement, testez et je pense que vous allez aimer vous aussi !

Potiron sauté épicé, féta fondante, amandes croquantes

On reste encore sur le potiron mais avec une tout autre façon de le cuisiner qui m'a enchantée ! Plus de potiron mixé mais coupé en morceaux et sauté à la poêle. Et bien, c'est une révélation... Je pense que je le préfère préparé ainsi. En plus avec ls épices, l'harissa, la féta et les amandes, le tout se marie très très bien ! J'ai piqué la recette sur Le blog de Lacath. J'ai juste ajouté de la coriandre fraîche et je l'ai mangé tel quel pour accompagner un filet de poulet....

Pour 4 personnes
1 csoupe huile olive

1 ccafé cumin si possible entier et écrasé au pilon

ccafé graines de coriandre en poudre (je n'en avais pas en grains)

1 petit kilo de potiron

1 cc d' harissa

100g féta

1 poignée d'amandes effilées

sel, poivre

4 cs coriandre ciselée

Peler le potiron, et le couper en dés de la taille d'une bouchée.

En même temps, torréfier à sec dans une poêle les amandes effilées.

.Dans une sauteuse anti ashésive, mettre à chauffer l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, y jeter les épices et les faire sauter environ 1 minute

.Ajouter les dés de courge, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes, la courge doit s'attendrir.

Ôter le couvercle, ajouter la harissa, mélanger. Augmenté le feu et laisser dorer.

Hors du feu, ajouter la féta émiettée grossièrement la coriandre et les amandes ( en garder un peu des trois pour la déco), mélanger.

Servir et surtout déguster !

Chou fleur tandoori et amandes : petit voyage exotique

Voilà un petit acompagnement délicieux, qui allie des saveurs épicées, du fondant du chou fleur et du croquant des amandes...

Certes la photo n'est pas terrible mais c'est vraiment très bon et ça change du chou fleur à la béchamel...

Pour 4

1 chou fleur

20 cl de crème épaisse (légère pour moi)

1 cs d'épices tandoori

4 cs d'amandes concassées

Faire cuire le chou fleur 8 min à la cocotte après chuchotement.

Faire griller à sec les amandes.

Couper le chou en bouquets.

Faire chauffer à feu douxdans une casserole la crème, les épices et un peu de sel.

Ajouter les chou fleur et laisser mijoter quelques minutes.

Servir, parsemé d'amandes.

Pour accompagner des filets de poulet, tout simplement, un régal !

Gratin de légumes au Saint-Nectaire

Bon, vous le savez, moi et le fromage, surtout fondu, c'est une grande histoire d'amour. Et encore plus avec le Saint-Nectaire, fromage de ma région d'origine... Et bien, cette recette mériterait d'être dans mon livre des fromages que je vous ai présenté récemment...Pour un gratin d'une gourmande égoïste :
- 1 petite courgette
- 1 petit oignon émincé
-2 champignons de Paris
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cs de persil plat ciselé
- 2 belles tranches de Saint-Netaire bien fait
- 2 cs de crème épaisse
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter les courgettes coupés en cubes puis, quelques minutes après les champignons coupés en morceaux. Remuer et laisser cuire à feux doux 10 min. 21 minute avant la fin, incorporer le persil, assaisonner.
Hors du feu, ajouter la crème.
Mettre le tout dans un ramequin. Ajouter par dessus les tranches de fromages.
Faire cuire 20 min puis mettre 5 min sous le grill.

A part cette petite recette, plusieurs de mes recettes ont été élu "recette de la semaine" : Caro de Ma cuisine, mes livres et moi pour mes Bouchées aux figues et au Brie de Meaux
Coxinelle pour mes Crevettes thai sur taboulé de chou fleur aux saveurs asiatiques
Laurence de Au Lapin cuisinier pour mes Muffins au potiron, triple noisette au coeur fondant de confit d'échalote...

Je ne remets pas les règles... Je vous donne seulement 6 des recettes qui me plaisent beaucoup parmi toutes celles que j'ai repérées !

Les tartelettes Catalanes au Poivron de Manon d’Un zeste de gourmandize
La tatin salée de Payette

La courge sautée à la féta, semoule de couscous de Cathy
La blanquette de veau à la vanille et au lait de coco et sa purée de patate douce de Titia

Le sticky toffee pudding au chocolat de Cakes&co
Le cake framboise, mûre, pavot d’Iza

et voilà... Bonne journée à tous !

Galettes cougette, potiron et mimolette

Un reste de courgette, une envie de potiron (ça faisait longtemps non ?), de la mimolette vieille à manger. Zoup... des petites galettes pour accompagner mon steak aux prunes...
Voilà le plat... Pour les steak j'ai mélangé 100gr de steak haché et 3 prunes rouges pelées et écrasées

Pour 12 galettes :

500 g de potiron
1 courgette moyenne
1 oignon rouge finement émincé
100 g de gruyère râpé
40 g de mimolette

1 cc de sel

1 cs de paprika
1 cc de cumin en poudre
1 oeuf

1 cs de Maïzena
1 cs de ricotta

3 cs d'huile

Râper le potiron et la courgette (au robot pour moi).

Mélanger les légumes, l'oignon, les fromages, l'oeuf, la ricotta, le cumin, le paprika, la maïzena et le sel...

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, former des galettes avec une grosse cuillère de mélange et les déposer dans la poêle pour les cuire à feu doux/moyen pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Big courgette farcie au poivron, oignon et parmesan : l'été et la chaleur dans l'assiette !

Glaglagla... ça y est le froid s'est bien installé et dans ces cas-là, la cuisine que l'on fait se modifie : plus de soupe, de plats un peu plus gras avec plein de fromage fondu, de chose qui tiennent au corps. Adieu les petites salades d'été, les plats froids...
Mais pourquoi ne pas conjuguer plat chaud et été dans l'assiette ??
J'ai eu l'occasion de le faire grâce à un voisin de mes grands-parents qui leur a donné une énorme courgette de son jardin. Ne la mangeant pas, ils me l'ont donné :-). Voilà la bête !
Comme elle était grosse, elle n'aurait pas été terrible à manger crue, j'ai donc fait des courgettes farcies... J'ai repris la recette du blog Aux délices de Rym. J'ai juste rajouté des raisins sec et du persil plat...

une partie de ma grosse courgette

1/2 oignon blanc

1 gousse d'ail
1/2 poivron rouge
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
huile d'olive, sel, poivre

1 cc de raisins secs réhydratés

1 cs de persil plat

Préparation

Creuser avec une cuillère la courgette, en faisant attention à ne pas les transpercer, réserver la chair et faire cuire le reste au cuit-vapeur pendant 20 minutes.

Emincer l'oignon, hacher l'ail et couper les poivrons en dés. Ciseler le persil?

Faire revenir les poivrons que l'oignon et l'ail5 minutes à la poêle. Puis ajouter la chair des courgettes en continuant la cuisson 20 minutes. Saler, poivrer et, hors du feu, mélanger avec le parmesan.

Remplir la courgette avec le mélange et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 20-25 minutes au TH 6/7.

Parsemer de persil plat et servir.

Purée de petits pois, courgettes, le tout relevé par du bleu d'Auvergne

Les courgettes à la vapeur, c'est fade... Mais c'est délicieux quand c'est bien cuisiné. Les petits pois, j'ai du mal à les cuisiner. Or j'en avais 900gr au congélo (suite à la réalisation de riz cantonais). Et bien les deux ensemble, dans l'absolu, ça ne doit pas avoir beaucoup de goût mais avec du bleu d'auvergne : mamamia....
C'est vraiment trop bon pour accompagner un poulet rôti ou dilué avec du bouillon de légumes pour en faire un velouté. 2 petites courgettes
200 grammes de petits pois (j'ai pris des surgelés),
20 cl d'eau,
1/2 bouillon de volaille
80 gr de bleu d'auvergne

Mettre l"eau à chauffer et y ajouter lesbouillon. Ajouter les petits pois encore surgelés.
Laver les courgettes, les couper en petits morceaux et les ajouter dans la casserole. Parsemer de bleu et bien mélanger.Réduire le feu et laisser mijoter une douzaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixer la soupe avec un mixeur plongeur jusqu'à la consistence souhaitée (j'ai bien aimé qu'il reste quelques petits pois entiers, croquants légèrement sous la dent. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Crumble de courgettes, champignons, poivrons à la ricotta et aux noisettes : merci Mamina !

Et voilà une deuxième recette inspirée par Mamina. Elle dit que c'est le meilleur crumble. Donc pour un premier crumble salé, commençons par le meilleur ! C'est vrai qu'il est très bon, très goûteux... Je ne peux pas vous dire si c'est le meilleur étant donné que c'est mon premier :-)Par rapport à sa recette, j'ai seulement rajouté du poivron et j'ai fait cuire moins longtemps (je l'ai fait en ramequins individuels.

Appareil à crumble:

100 g de farine

100 g de ricotta

80 g de poudre de noisettes

50 g de parmesan râpé

sel (mais pas trop)

Les légumes:

4 courgettes de taille moyenne
2 poivrons

15 champignons de paris épluchés et émincés

2 grosses càs d'échalotes ciselées

1 pointe d'ail

1 càs de pesto ou de basilic ciselé

80 g de parmesan râpé

Sel (pas trop, à cause du parmesan) et poivre

1 càs d'huile d'olive

Préchauffer le four à 200°.

Pour le crumble:Mélanger tous les ingrédients du crumble rapidement du bout des doigts de manière à avoir un appareil grossier et sableux. Réserver.
Pour la farce:Laver et parer les courgettes sans les éplucher, les tailler en tranches très fines. Couper le poivron en petits dés. Dans l'huile d'olive un peu chauffée, faire revenir les échalotes hachées, ajouter l'ail et les rondelles de courgettes, les lamelles de champignons et cuire encore pendant 2 mn (les légumes doivent juste tomber mais rester fermes). Incorporer le parmesan, le pesto ou le basilic, le sel et le poivre, bien remuer.Mettre la préparation dans des ramequins. Recouvrir de l'appareil à crumble et enfourner pour 20 minutes environ.

Les deux couches sont à déguster ensemble : c'est un délice !

Gratin aubergine, poivron et poulet à la ricotta, tout en onctuosité...

Recette trouvée sur le blog Didoumiam et revu légèrement à ma façon : pour en faire un plat complet, j'y ai ajouter des restes de poulet. C'est vraiment un délice. J'en avais fait pour une personne mais je vais profiter des dernières aubergines pour en faire plus et congeler avant la cuisson en gratin !1 aubergine
50 ml de lait
50 gr de ricotta
3 cs de sauce tomate
A& gousse d'ail hachée
1/2 oignon
1 cc concentré de tomates
1/2 poivron rouge en dés
1/2 cc de miel
1 bonne cc de gomasio
1 pincée de piment
1 cc de vinaigre balsamique
reste de poulet
gruyére rapé
parmesan
huile d'olive

Préchauffer le four à 180°.
Couper l'aubergine en dés et mettre dans un plat à gratin puis au four pendant 15 mn
Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les dés de poivrons. Après quelques minutes, ajouter les tomates, le concentré, le piment, le gomasio et laissez mijoter 10 mn avec un couvercle.
Après ces 10 mn ajouter le vinaigre balsamique, la ricotta le lait et le miel, bien mélanger et ajouter les aubergines et le poulet effiloché. Bien mélanger.
Remettre le tout dans le plat à gratin soupoudrez de gruyère rapé et de parmesan.
Cuire au four 20 à 25 mn environ.

Poivron farci aux lentilles corail et chèvre

J'ai toujours plein de recettes à tester. Je fait des copier-coller dans Word et je les classe par ingrédient principal. J'en ai énormément et je n'ai jamais le temps de les tester... Donc pour les recettes les plus pressées, je les mets directement dans mes favoris (mais la liste commence à être longue !!).
Voilà une des recettes que j'avais mis dans les favoris. Je l'avais trouvée sur le blog A vos fourchettes. Or, dimanche, au marché, mon primeur avait de superbes poivrons, très gros et très parfumés. Ni une, ni deux, voilà la recette...
Mais j'y ai mis ma touche perso : j'ai ajouté de la ricotta à la farce pour la rendre plus moelleuse et j'ai parsemé le tout de tranches de chèvre...

avant la cuisson

pour 2 personnes :
- 1 gros poivron rouge
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 carotte
- 1,5 verre de lentilles corail
- 2 cs de ricotta
- 6 tranches d chèvre en bûche
- une petite gousse d'ail
- 1 cc de mélange "cinq épices"
- sel, poivre
- persil plat

- Faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive l'oignon haché, la carotte coupée en petits cubes, laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter l'ail haché, les épices, la tomate coupée en petits morceaux, bien mélanger et laisser de nouveau mijoter 5 minutes.
- Verser les lentilles, recouvrir d'eau, saler poivrer et laisser cuire pendant 10 minutes environ.- Pendant ce temps, laver et couper le poivron en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines, les placer dans un plat allant au four.
- Ajouter la ricotta à la farce
- Garnir les poivrons de la préparation, étaler les tranches de chèvre par-dessus puis mettre un peu d'eau dans le fond du plat.
- Laisser cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 200° . Parsemer de persil ciselé et servir immédiatement

après la cuisson

Papillote d'aubergine blanche aux 2 fromages à manger à la petite cuillère

Voilà ce que j'ai trouvé au marché dimanche : une aubergine blanche. J'en avais déjà vu sur les étals mais très chers... Ce week-end, elles étaient au même prix que les courantes. J'en ai donc acheté et j'ai cherché une recette pour les déguster sans que leur goût ne soit caché par les ingrédients qui les accompagnent ou par leur mode de cuisson.C'est pourquoi mon choix s'est arrêté sur une recette du blog Repaire et repère. La cuisson en papillote évite que l'aubergine ne se gorge d'huile et les ingrédients qui accompagnent l'aubergine ne son pas fort en goût. Bref pile poil ce que je cherchais...

1 aubergine

1/2 boule de mozzarella

60 g de chèvre frais (petit billy)

1 gousse d'ail

10 g de pignons de pin grillés à sec.

Quelques brins de romarin

paprika, sel

Faire préchauffer le four à 180°.Couper l'aubergine en long . Entailler la chair profondément en faisant des croisillons et sans toucher la peau. L placer sur des rectangles de papier aluminium.Peler et émincer les gousses d'ail. Introduire les lamelles d'ail, quelques pignons, le romarin, et la mozarella en petites tranches dans les entailles des aubergines. Saler modérément à cause du fromage.Découper la féta grossièrement et disposer sur les aubergines avec les pignons restants. Saupoudrer de paprika.Fermer les papillotes et faire cuire de 45 min .

Déguster à la petite cuillère

Poivron farci au quinoa, chèvre, raisins secs, noix et petits légumes

Pendant longtemps je n'ai pas aimé les raisins secs puis je les ai peu à peu apprivoisés!! Dans les cakes sucrés (ceux de ma grand-mère) puis dans le pain et le granola et enfin, aujourd'hui, dans une préparation salée. Eh bien, j'ai adoré : ça se marie très bien avec le chèvre et les noix. Le quinoa donne un peu de croquant. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog Trop chou, j'ai seulement changé plusieurs ingrédients de la farce.Pour 1 personne :
1 poivron
4 cs de quinoa cru
40gr de crottin de Chavignol
1 cs de raisin secs réhydratés
5/6 noix
1/2 de courgette
1 cs de sauce tomate

Couper la courgette en dés. Faire cuire le quinoa et les morceaux de courgettes dans de l'eau bouillante. Egoutter et laisser refroidir.
Ajouter le chèvre en petits morceaux, les noix concassées, les raisins secs et la sauce tomate.
Mettre au four préchauffé à 200° et faire cuire 40 min dans un plat avec un peu d'eau. Recouvrir de papier alu au bout de 20 min (pas fait et ça a un peu cramé...)

Regardez-moi ce beau petit coeur...

Pâtisson farci : première tentative improvisée réussie !

Comme je vous l'ai déjà dit, j'avais carte blanche pour la cuisine en Bretagne. Alors quand j'ai vu un pâtisson sur le marché de Quimper : j'ai craqué ! C'était la première fois que j'en voyais en vrai et vu les éloges de Lavande de Ligne et Papilles concernant ce légume, je n'ai pu résister... Pourtant la semaine du pâtisson était passé. Mais tantpis, tant que les papilles sont satisfaites !! Et la ligne aussi a été comblée ;-) Une farce légère parfumé mais sans parfum trop fort pour ne pas cacher le goût subtil du pâtisson. Pour la préparation et la cuisson, j'ai complètement improvisé étant privée d'Internet...
Et bien, on s'est régalé !! Je ne suis pourtant pas une fan incontestée du pâtisson qui est assez fade seul... Mais avec une bonne farce, c'est vraiment bon...Pour 6 personnes

1 beau pâtisson

8 cs de riz cuit

2 oignons

1 cc d'ail frais haché

2 beaux poivrons (un rouge et un jaune)

1 boîte de chaair de crabe de bonne qualité

1 cc de cumin

gruyère râpé

sel, poivre

Couper le pâtisson de sorte à avoir un petit chapeau. L'évider en prenant soin d'enlever les graines. Hacher la chair.

Emincer l'oignons et couper en dés les poivrons. Précuire ces derniers quelques minutes au micro-ondes

Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter les poivrons et faire cuire 10 min en remuant régulièrement. Ajouter la chair de pâtisson et faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Asaisonner et parsemer de cumin.

Dans un saladier, mélaanger le riz, le crabe égouté, saler, poivrer. Ajouter le contenu de la sauteuse. Parsemer d'une poignée de gruyère et bien mélanger.

Farcir le pâtisson.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 1h/ 1h15 dans un plat avec un fond d'eau. Parsemer à nouveau de gruyère en posant le "couvercle" à côté et faire gratiner 5 min au grill.

Courgettes farcies aux crevettes safranées et ricotta

Dans mes valises de voyage, je suis revenue avec des courgettes du jardind'un ami de ma tante... Il fallait donc que je leur fasse honneur ! Ayant de la ricotta au frigo et des crevettes roses au congélo, j'ai préparé de super bonnes courgettes farcies. Je suis vraiment de plus en plus fan de la ricotta et le safran est vraiment une épice délicieuse... Pour 1 personne en plat principal :
1 courgette
1/2 oignon
ail haché
100g de ricotta
6 belles crevettes
1 pointe de safran
du parmesan fraîchement râpé

Emincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail. Ajouter les crevettes coupées en petits morceaux.
Evider les moitiés de courgettes et ajouter la chair écrasée dans la poêle. Incorporer le safran, poivrer.
Hors du feu, ajouter la ricotta. Remplir les courgettes de cette préparation et parsemer de parmesan.
Faire cuire 35 min au four préchauffé à 200°.

Déguster chaud avec le reste de la farce et un peu de riz.