samedi 23 février 2008
Pause vacances et pause cuisine...
Bonnes vacances à tous ceux qui en ont et bon courage pour les autres !
jeudi 21 février 2008
Mousse au chocolat à la mangue confite et son nuage à l'orange
- mousse au chocolat et mangue confite
- mousse légère à l'orange
Pour la mousse au chocolat, j'ai repris THE recette, la recette de la famille, celle qui fait que j'ai du mal à manger d'autres mousses au chocolat car elle est incomparable !! A cela j'ai ajouté des petits morceaux de mangues confites (merci les Frères Tang !)
Pour la mousse légère, style chantilly, j'ai utilisé du lait concentré non sucré que j'ai battu en neige en incorporant le jus et le zeste d'une orange...
C'était vraiment un pur délice ! Merci à ce concours, sans lequel je n'aurai peut-être jamais tenté cette recette...
Voilà le résultat... N'hésitez pas à aller voter ICI pour votre recette préférée...
Pour 4 belles verrines :
Pour la mousse au chocolat :
- 2 oeufs
-60 g de chocolat
-50 g de beurre
- 30 g de sucre
- 8 pétales de mangues confites
Pour la chantilly
- 1 boîte de lait concentré non sucré
- 1 orange bio
- 4 cs de sucre
Préparer la mousse au chocolat la veille... Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le beurre et le chocolat et l'ajouter au mélange. Couper finement en dés les mangues séchées et les incorporer. Puis y ajouter délicatement les blancs en neige, montés fermement. Mettre dans les verrines puis entreposer au frais toute la nuit si possible...
Pour la chantilly. Verser le contenu du lait concentré dans un bol allant au congélateur. Le laisser 2 heures. Au bout de ce temps battre le lait en neige et ajouter petit à petit le jus, le zeste de l'orange et le sucre. Si vous manger ces mousses tout de suite, ajoutez la chantilly aux verrines. Si non, remettre au congélanteur, le ressortir 30 minutes avant la dégustation et l'ajouter aux verrines avant de servir.
Décorer avec des lamelles de mangues confites...
mercredi 20 février 2008
10 associations de saveurs bien à moi...
J'ai donc décidé de laisser de côté des associations classiques que pourtant j'adore comme :
- pomme/canelle
- chocolat/ orange ; chocolat/framboise ; choco/poire
- tomate/ mozza
- plateau de fromage et un bon vin rouge
- nutella et petite cuillère (mais est ce un duo de saveur??)
Voilà donc les associations plus originales que j'adore :
savora/comté
C'était le petit déj du dimanche matin que je prenais avec mon père étant petite
oignons confits/ fromage de raclette
J'adore mangé de la raclette. Pourtant je n'aime pas trop la charcuterie (à part le jambon blanc) ni les pommes de terre ! C'est vraiment le fromage, les oignons et les pickles que j'adore...
noix de coco/ananas/rhum
Je sais, ça fait trois saveurs, mais elles sont indissociables pour faire une pina colada !!
saumon/ basilic ou coriandre
Voilà mon poisson préféré et mes deux herbes préférées avec un petit plus pour la coriandre qui, pour moi, va avec tout !!
aubergine/chèvre
Pour moi, l'aubergine se marie avec tout mais c'est divin avec le chèvre, l'un de mes fomages préférés !!
graines de sésame / citron
Je pourrais mettre des graines de sésame grillées dans tous mes desserts. Mais je les ai goûtées dans des muffins au citron : c'est le must !
framboise / rhubarbe
En pensant à ce mélange, on pourrait faire la grimace en pensant à l'acidité possible et pourtant, c'est un mélange divin (avec du sucre !). Pour un crumble (merci maman !) ou une confiture, c'est génial !
pâtes et sauce tomate (de mon grand-père en particulier!)
C'est le plat de mes mercredis d'enfance et c'est aussi le plat que j'adore remanger chez eux avec une fine escalope de veau panée... Lorsque je restais l'après midi chez eux, les restes faisaient office de goûter ! S'il n'en restait pas (mais je vérifiais à chaque repasqu'il en reste...) le goûter était constitué de pain trempé dans un mélange d'huile d'olive, harissa, anchois !
Sauce soja / vinaigre balsamique
J'adore cette association pour les marinades ou pour les wok de légumes. En ajoutant du miel, de la coriandre et des graines de sésame, c'est trop bon...
fève tonka / rhubarbe
J'ai testé la fève tonka (révélation 2007) avec presque tous les fruits mais le must, avec la rhubarbe dans un dessert fait avec de la ricotta...
Charlottes d'aubergines au thon, pomme de terre et cie
- ciboulette ou basilic
- ail, oignon
- citrons confits
- vinaigre balsamique
1/ Détailler les aubergines dans la longueur et faire cuire ces lamelles au four (environ 30 minutes a 200°C), dans un plat avec de l’eau et 1 cuillère a soupe d’huile d’olive. Les retourner et mélanger toutes les 10 minutes.
2/ Pendant ce temps, découper les tomates en petits morceaux et les mélanger au thon, ail, oignon, cornichon et citrons confits au parmesan et à la purée de pommes de terre (9 minutes au micro-onde avec un peu d'eau)
3/ Lorsque les lamelles sont cuites, les disposer de manière à tapisser le fond et les bords de 4 moules à muffins avec 2 lamelles d'aubergine. Ces tranches d'aubergines doivent dépasser du cercle pour pouvoir fermer ensuite la terrine.
4/ Répartir le mélange au thon dans chaque moule à muffins ainsi tapissé et refermer ensuite la terrine avec les tranches d'aubergines qui dépassent. Remettre au four une dizaine de minutes.
5/ Servir chaud avec du vinaigre balsamique, quelques feuilles de salade
mardi 19 février 2008
Riz, mozza et sauce tomate épicée : j'ai chipé une recette inavouable !!
La recette de base (sur La Cipolla Mascherata) est très simple : mettre du riz très chaud dans un bol de sauce tomate achetée et de tranches de mozzarella ! Je l'ai, il est vrai, un peu compliquée (est-ce encore une recette inavouable??) en faisant moi-même la sauce. Mais n'ayant pas de concentré de tomate, j'ai mis de la sauce barbecue achetée, ce qui donne un goût délicieux à la sauce...
Pour la sauce :
- de la purée de tomate
- 1 oignon
- de l'ail
- de la sauce barbecue (quantité au goût)
-2 feuilles de laurier
- sel et poivre
Faire revenir l'ail haché et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la purée de tomate, la sauce barbecue, les feuilles de laurier et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter un demi verre d'eau, saler et poivrer et laisser mijoter à nouveau à petits bouillon et à découvert pour qu'elle épaissise.
Pendant ce temps faire cuire du riz
Couper la mozza en tranche
Lorsque le riz et cuit, l'égouter.
Dans un bol, mettre de la sauce, des tranches de mozza. Recouvrir de riz, bien mélanger et manger très chaud !
Verdict : J'adore le fromage bien fondu et ce goût délicieux, un peu sucré et épicé, de la sauce barbecue
lundi 18 février 2008
Tague, taguons, taguez : 6 infos sur moi et ma passion culinaire
Le règlement, le voici :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre lesrèglement sur votre blog
- mentionner 6 choses / trucs sans importance sur vous
- taguer 6 personnes en mettant leur lien
- les prévenir sur leur blog
Donc 6 choses sur moi (mais en lien avec la cuisine, règle toute personnelle)
- Je rêve d'avoir une cuisine plus grande pour vraiment cuisiner comme il faut
- Mon premier plat cuisiné étant petite était un sandwich triple garniture trouvé dans Pomme d'Api
- J'adore cuisiner chez les autres puis passer la soirée avec eux en leur faisant découvrir les plats que j'ai concotés
- J'adore écouter mon grand-père raconter (et non expliquer) un plat qu'il a cuisiné (j'en ai toujours l'eau à la bouche)
- J'aimerais me reconvertir dans la cuisine même si je ne sais pas sous quelle forme...
- Chez moi, seule, je mange TOUT avec des baguettes (eh oui, j'y arrive... à part la soupe et les crèmes desserts !!)
Maintenant à moi de taguer des gens...
Mes miams à moi
Arnaud de Arnaud cuisine
Mon péché mignon
Nathalie de Du côté de chez Willow
Nath de Cuisiner…tout simplement
Garance de Garance et dépendance
Première pizza ! à la primavera et mozzarella
dimanche 17 février 2008
Gâteau de blé, patate douce et chèvre inspiré de Mamina
Pour 2 personnes :
vendredi 15 février 2008
Mini fondants chocolat, poire, amande à tomber !!
200 g de chocolat spécial dessert
50 g de beurre
2 poires bien mûres
40 g de sucre en poudre
1 cc d'extrait de vanille
2 cs de farine
200 ml de lait concentré non sucré (1/2 boîte)
3 œufs
Faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes.
Tortellini, sauce tomate à la vodka et ciboulette...
et j'ai souvent très faim donc je me prépare quelque chose la veille pour manger tout de suite... Mais aujourd'hui je ne travaille pas donc je pouvais prendre un peu de temps pour mitoner quelque chose (20 minutes en tout !). Ayant aperçu plusieurs recette avec de la vodka mais n'en buvant pas, j'avais demandé à ma mère de m'en donner un extrait... Et j'en ai donc utilisé une partie pour ce plat...délicieux... Avec plein de gruyère pour avoir plein de fils, miammmmm... Je me suis inspirée d'une recette de Philo qui organise la prochaine rencontre de bloggeuse le 1e mars. Hélas je serai partie en vacances ce jour là... J'espère la rencontrer à une autre occasion !
Pour 2 personnes :
200 g de pâtes
4 cc d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
2 cc de paprika de piment rouge
200 grs de tomate pelées en dés
2 cuillères à soupe de Vodka
10 cl de crème liquide
de la ciboulette
sel/poivre
Dans une casserole, versez l'huile, l'ail, le paprika et une pincée de sel. Mélangez.
Ajoutez les tomates et laissez mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 8 min.
Ajoutez la Vodka et la crème fraîche et mélangez.
Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauce
Baissez le feu, ajouter plein de gruyère, mélanger et couvrez pout laissez cuire 1 à 2 minutes le pour que les pâtes absorbent la sauce.Parsemez ciboulette et servir bien chaud.
Verdict : super bon... La vodka et le paprika relèvent bien cette sauce...
jeudi 14 février 2008
Lentilles aux cinq légumes et cinq épices
On peut en plus le décliner selon les légumes que l'on a à porter de main...
Pour 2 personnes :
- 6 cs de lentilles vertes
- 6 cs de riz (complet et rouge pour moi)
-1 demi aubergine
- 1 courgette (congelés en rondelles pour moi)
-5/6 bouquets de brocolis (congelés pour moi)
- 4 champignons parfumés séchés (shitake)
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 2/3 cc de mélange 5 épices (selon vos goûts)
- sel
- ail haché
- oignon émincé
- piment doux (facultatif)
Faire cuire les lentilles et le riz 15 min dans une caaserole d'eau bouillante salée.
Recouvrir les champignons d'eau bouillante pendant 15 min.
Couper les légumes en petits morceaux et les faire précuire à la vapeur (3 minutes dans mon cuit vapeur au micro-onde.
Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées avec une partie du jus. Saler, mettre les épices et le piment. Ajouter le riz, les lentilles, les légumes. Bien mélanger
Laisser mijoter 10/15 minutes
Déguster bien chaud
Verdcit : super bon ! Mais c'est vrai que la présentation laisse à désirer si on fait ce plat à des invités. Dans ce cas-là, peut-être serait-il préférable de ne pas incorporer le riz et les lentilles aux légumes et de présenter les deux préparations superposées. L'inconvénient est que le riz et les lentilles n'auront pas mijoté avec les épices...
A vous de choisir donc entre plaisir visuel et plaisir gustatif renforcé !
mardi 12 février 2008
Petits biscuits sésame/coco, glaçage citron
Ils sont vraiment bon, même si je pense que je mettrai un peu plus de sucre la prochaine fois. Le sésame grillé et bien présent : miam...
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :
90 g de farine
1,5 cs d'huile neutre
4cs d'eau
2cs de sésame grillé
2 cs de coco en poudre
1/2 cc de levure (nécessaire ?)
1 cs de sucre plus)
citron et sucre glace pour le glaçage
Mélanger tout les ingrédients et malaxer à la main.
Etaler la pâte et découper des biscuits à l'emporte pièce.
Faire cuire 15 minutes à 180° sur du papier sulfurisé
Une fois refroidis sur une grille, mélanger le sucre et le citron et badigeonner une face des gâteaux. Laisser sécher...
lundi 11 février 2008
Petits pains sésame, noix ou que faire avec un demi yaourt !
J'ai donc parcouru les recettes que j'ai emmemgazinées depuis que je regarde régulièrement les blogs et j'ai retrouvé une recette de pain express (mais impossible de retrouver le blog...). Je me suis donc remise au fourneau et au bout de 10 minutes j'avais deux petits pains en train de cuire au four... J'en ai mangé un encore tiède : un véritable délice !
Petits pains tout rond
Voilà donc la recette lorsque l'on est en manque terrible de pain ou que l'on a des yaourts à utiliser...
dimanche 10 février 2008
Gratin coquillettes, brocolis avec sauce tomate à la merguez...
Pour deux gratins :
Lorsque l'oignon est transparent, ajouter la purée de tomate et l'origan. Ajouter la pincée de sucre, saler et poivrer. Incorporer un demi verre d'eau.
samedi 9 février 2008
Filet de poulet farci à l'italienne ...ou presque
Pour une personne (eh oui, le livre s'appelle Cuisine solo !) :
un filet de poulet
deux tranches d'aubergine grillées (vive Picard !)
du pesto de tomate (ou de la sauce tomate mais on sentira moins le goût de tomate)
une belle tranche de Saint-nectaire (ou tout autre fromage coulant)
sel, poivre
huile d'olive
Couper en deux, dans le sens de l'épaisseur, le filet de poulet à l'aide d'un couteau qui coupe bien (merci Jonat!)
Etaler du pesto de tomate / une tranche d'aubergine / Fromage/aubergine/pesto de tomate. Salet, poivrer.
Refermer le filet.
Saisir le filet deux minutes dans une poêle huilée puis mettre au four à 200° 8 minutes (ou tout cuire à la poêle mais la viande risque de se déssécher...
J'ai mangé cela avec des brocolis et une sauce tomate crémée au chèvre (donc je vous donnerai la recette très bientôt car je vais utiliser ce qui me reste dans un autre plat)
vendredi 8 février 2008
Nouilles chinoises sautées au poulet
C'est l'année du rat... Après quelques recherches, je vois dans cette année de bons et mauvais présages !! Tout d'abord, nous serons hélas sous la coupe de notre cher Président car le rat est décrit comme "passionné et souhaitant accèder à un certain niveau social. Il est intelligent et a l'esprit vif. Il est ambitieux et déterminé, et motivé par ses propres intérêts, qui souvent incluent l'argent et le pouvoir. Il est persuasif, énergique et plein de ressources, et peut trouver son chemin au milieu des obstacles et s'adapte aux environnements de façon simple." (source : Wikipedia) mais en même temps cequi est chouette c'est qu'il est très proche de sa famille et de ses amis et est très généreux et protecteur avec eux (donc de très belles perspectives pour moi...)
Je ne pouvais donc pas faire l'impasse sur ce grand événement et j'ai donc concocté un petit plat tout simple mais vraiment savoureux...
Bonne année à tous !
· 4 petits paquets individuels de nouilles chinoises instantanées parfumées
· 2 courgettes
· 1 poivron rouge
· 2 poignées de pousses de soja
· 8/10 champignons shitakes réhydratés
· 3 gousses d'ail
· 1 oignon
· du gingembre frais haché
· graines de sésame grillées
· 6 cuillères à soupe de sauce soja
· 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
· sauce piment
Préparation :
· Faire mariner le poulet coupé en lanières dans 3 càs de vinaigre et sauce soja et eau pendant 30 minutes
· Faire cuire les courgettes coupées en cubes à la vapeur
· Couper le poivrons en petits bâtonnets
· Dans une sauteuse, faire revenir le poulet et le poivrons avec un peu de marinade. Ajouter, l'ail, l'oignon, le gingembre et les sachets d'épices. Bien mélanger
· Ajouter les courgettes et les champignons. Ajouter sauce soja et vinaigre. Bien mélanger
· Mettre les paquets de pâtes dans de l'eau bouillante 2 minutes.
· Ajouter le soja, les graines de sésames et les pâtes dans la sauteuse. Bien remuer.
· Au moment de servir, ajouter de la coriandre ciselée
jeudi 7 février 2008
Lasagnes aux 5 légumes et saumon fumé…
C'était super bon, surtout avec le goût de l'origan et le chèvre qui relève le tout…
- 4 plaques de lasagne
- 1 demi aubergine
- 1 courgette
- 1 petite boîte de champignons émincés
- 6 gros bouquets de brocolis
- 300 g de purée de tomate
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 oignon
- 3 cc d'ail haché
- 30 g de chèvre sec râpé
- origan
- paprika
Faire cuire al dente les légumes coupés en petit morceau
Dans une casserole faire revenir la moitié de l'oignon émincé et de l'ail. Ajouter les légumes et laisser mijoter en remuant régulièrement? Saler, poivrer, mettre le paprika et l'origan. Ajouter la 4 cs de purée de tomate et laisser compoter 10 minutes.
Dans une autre casserole, faire revenir le reste de l'ail et de l'oignon. Ajouter la purée de tomate, saler, poivrer, mettre un peu d'origan.. Finir par un demi verre d'eau et laisser cuire à feu doux 10 min.
Dans un plat à gratin, mettre un peu de sauce tomate puis 2 plaques à lasagne, de la sauce, la farce, le saumon fumé effiloché. Fermer avec les deux autres plaques. Verser le reste de sauce tomate et parsemé de chèvre sec
Mettre 20 min au four préchauffé à 200°. A mi cuisson, napper les lasagnes à nouveau avec la sauce du fond de plat. Ajouter si besoin est un peu d'eau pour éviter que ce ne soit sec.
mercredi 6 février 2008
Carrés croustifondants aux flocons d'avoine, amande grillées, chocolat, citronés
J'ai crée cette recette à partir d'une autre trouvée sur un blog. Je l'ai juste un peu modifié en ajoutant des ingrédiens (amandes et citron)
Ingrédients:
120gr de flocons d'avoine
100gr de sucre
2 oeufs
100gr de farine
3cac de cannelle
1 poignée d'amandes concassées et grillées
100gr de pepites de chocolat noir (100 g de chocolat noir concassés pour moi)
le jus d'un citron
un peu de lait pour délayer
Mélanger le tout, ajouter le lait pour avoir une pate compacte mais pac sèche.
Déposer dans un plat recouvert de papier sulfurisé, sur une epaisseur de 1 cm.
Mettre au four, préchauffé à 200°, pendant 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant de découper des carrés
A déguster froid pour le croustillant et tester d'autres mélanges (avec un peu de jus d'orange par exemple, des canneberges séchées
mardi 5 février 2008
Poulet à la marocaine pané au sésame et flocons d'avoine.
Pour deux personnes :
- 2 filets de poulet
- 1 grosse CS de sauce soja
- 1 cs de vinaigre balsamique
- 1 cs de vinaigre de riz
- 2 bonnes cc de ras el hanout (ou mélange 35 épices pour moi)
- 1 cc de paprika
- 2 CS de graines de sésame
- 2 CS de flocons d'avoine
- 1 petit oignon hachés
Mettre le poulet à mariné dans la sauce soja, les vinaigres, 1 cc d'épices et le paprika pendant 3h minimum (le matin pour le soir pour moi)
Dans une assiette, mélanger le sésame, les flocons, 1 cc d'épices et le petit oignon haché.
Passer les filets dans cette panure et les mettre dans un plat allant au four. Napper du reste de panure et de la marinade. Ajouter 1 CS d'eau
Faire cuire 15 min à 180 °
Je l'ai mangé avec des courgettes et des brocolis revenus dans une peu d'huile d'olive et de la purée de patate douce. Un mélange de saveur superbe !
Verrines poire, tonka, chocolat
Voilà donc un ptit dessert très facile à faire…
-2 poires
- ¼ de fève tonka
- 60 g de chocolat
- 15 cl de lait
-1 cs de maïzena
- 1 poignée d'amandes concassées
Peler et mixer les poires. Y ajouter la fève tonka râpé. Mettre dans les verrines (si la préparation est trop liquide, asséchez-la en la mettant sur le feu dans une casserole)
Faire fondre le chocolat dans le lait. Ajouter la maïzena délayée dans un peu de lait froid. Porter à ébullition.
Laisser refroidir et verser sur la compote de poire. Mettre au frais quelques heures
Au moment de servir, faire griller dans une poêle à sec les amandes concassées et parsemer sur les verrines.
Délicieux à déguster avec des sablés ou des croquants…
dimanche 3 février 2008
Pièce montée de papate douce, poulet, fromage à raclette...
C'était vraiment délicieux : c'est à refaire ! Cela mêlait plusieurs saveurs que j'adore : la patate douce, les oignons confits et le fromage à raclette. C'était une sorte de part de raclette améliorée !
Avant le passage au four
vendredi 1 février 2008
Risotto de courge butternut et champignons
Comme je ne connaissais pas cette courge, j'ai voulu la goûter au naturel et je l'ai donc faite en purée. J'ai vraiment beaucoup aimé ! J'ai donc voulu tester une recette un peu plus élaborée avec le reste de purée : j'ai donc liquéfié le reste de purée avec du bouillon de légumes pour faire un petit risotto… Agrémenté de champignons, chèvre râpée et noisettes concassées…
J'ai pris la photo du risotto avant de penser aux noisettes concassées...
Pour 2 personnes :
- 120 g de riz rond
- 1 petit oignon émincé
- ½ courge en purée de courge butternut
- 350 ml de bouillon
- 4 champignons frais
- 40g de chèvre sec râpé
- une poignée de noisettes concassées
- huile, sel, poivre
Diluer la purée dans le bouillon chaud. Dans une casserole,maintenir au chaud le bouillon
Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.Ajouter une louche de bouillon. Saler et poivrer.Dès que le bouillon est absorbé, en remettre (17/18 min)
Pendant ce temps faire revenir les champignons nettoyés et émincés dans un peu d'huile
A la fin de la cuisson du riz, ajouter les champignons, le chèvre. Bien mélanger pour mêler les différentes saveurs.Attendre quelques minutes et servir... Ajouter à la fin des noisettes concassées