samedi 23 février 2008

Pause vacances et pause cuisine...

Ca y est, ce sont les vacances ! Et pour bien les commencer, mon ordi est mort : virus foudroyant ! Aïe : heureusement que je pars car ça m'aurait manqué les virées sur blog-appetit et mes blogs favoris.. Je vais dans le plus haut village d'Europe, Saint-Veran, dans les Alpes : sans doute y a-t-il internet mais mes journées seront bien remplies par des rando en raquettes ! Pas de possibilité de cuisiner non plus car je serai en pension complète à l'hôtel... Mais je me rattraperai pendant ma deuxième semaine de vacances que je passe chez moi...
Bonnes vacances à tous ceux qui en ont et bon courage pour les autres !

jeudi 21 février 2008

Mousse au chocolat à la mangue confite et son nuage à l'orange


Voilà la recette que j'ai décidé d'inscrire au concours de A vos casseroles. C'est ma première participation et le thème de ce mois est l'association mangue/orange. Ce sont deux fruits que j'aime beaucoup mais je n'avais jamais essayé de les associer. Aujourd'hui, c'est chose faite grâce à cette délicieuse petite verrine constituée de :
- mousse au chocolat et mangue confite
- mousse légère à l'orange

Pour la mousse au chocolat, j'ai repris THE recette, la recette de la famille, celle qui fait que j'ai du mal à manger d'autres mousses au chocolat car elle est incomparable !! A cela j'ai ajouté des petits morceaux de mangues confites (merci les Frères Tang !)
Pour la mousse légère, style chantilly, j'ai utilisé du lait concentré non sucré que j'ai battu en neige en incorporant le jus et le zeste d'une orange...
C'était vraiment un pur délice ! Merci à ce concours, sans lequel je n'aurai peut-être jamais tenté cette recette...


Voilà le résultat... N'hésitez pas à aller voter ICI pour votre recette préférée...

Pour 4 belles verrines :

Pour la mousse au chocolat :

- 2 oeufs

-60 g de chocolat

-50 g de beurre

- 30 g de sucre

- 8 pétales de mangues confites

Pour la chantilly

- 1 boîte de lait concentré non sucré

- 1 orange bio

- 4 cs de sucre

Préparer la mousse au chocolat la veille... Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le beurre et le chocolat et l'ajouter au mélange. Couper finement en dés les mangues séchées et les incorporer. Puis y ajouter délicatement les blancs en neige, montés fermement. Mettre dans les verrines puis entreposer au frais toute la nuit si possible...

Pour la chantilly. Verser le contenu du lait concentré dans un bol allant au congélateur. Le laisser 2 heures. Au bout de ce temps battre le lait en neige et ajouter petit à petit le jus, le zeste de l'orange et le sucre. Si vous manger ces mousses tout de suite, ajoutez la chantilly aux verrines. Si non, remettre au congélanteur, le ressortir 30 minutes avant la dégustation et l'ajouter aux verrines avant de servir.

Décorer avec des lamelles de mangues confites...


mercredi 20 février 2008

10 associations de saveurs bien à moi...

Un jeu fait fureur sur les blogs culinaires : donner ces 10 associations de saveurs préférées... J'ai donc voulu mettre les miennes mais aïe aïe aïe, n'en sélectionner que 10, c'est difficile !
J'ai donc décidé de laisser de côté des associations classiques que pourtant j'adore comme :
- pomme/canelle
- chocolat/ orange ; chocolat/framboise ; choco/poire
- tomate/ mozza
- plateau de fromage et un bon vin rouge
- nutella et petite cuillère (mais est ce un duo de saveur??)

Voilà donc les associations plus originales que j'adore :
savora/comté
C'était le petit déj du dimanche matin que je prenais avec mon père étant petite

oignons confits/ fromage de raclette
J'adore mangé de la raclette. Pourtant je n'aime pas trop la charcuterie (à part le jambon blanc) ni les pommes de terre ! C'est vraiment le fromage, les oignons et les pickles que j'adore...

noix de coco/ananas/rhum
Je sais, ça fait trois saveurs, mais elles sont indissociables pour faire une pina colada !!

saumon/ basilic ou coriandre
Voilà mon poisson préféré et mes deux herbes préférées avec un petit plus pour la coriandre qui, pour moi, va avec tout !!

aubergine/chèvre
Pour moi, l'aubergine se marie avec tout mais c'est divin avec le chèvre, l'un de mes fomages préférés !!

graines de sésame / citron
Je pourrais mettre des graines de sésame grillées dans tous mes desserts. Mais je les ai goûtées dans des muffins au citron : c'est le must !

framboise / rhubarbe
En pensant à ce mélange, on pourrait faire la grimace en pensant à l'acidité possible et pourtant, c'est un mélange divin (avec du sucre !). Pour un crumble (merci maman !) ou une confiture, c'est génial !

pâtes et sauce tomate (de mon grand-père en particulier!)
C'est le plat de mes mercredis d'enfance et c'est aussi le plat que j'adore remanger chez eux avec une fine escalope de veau panée... Lorsque je restais l'après midi chez eux, les restes faisaient office de goûter ! S'il n'en restait pas (mais je vérifiais à chaque repasqu'il en reste...) le goûter était constitué de pain trempé dans un mélange d'huile d'olive, harissa, anchois !

Sauce soja / vinaigre balsamique
J'adore cette association pour les marinades ou pour les wok de légumes. En ajoutant du miel, de la coriandre et des graines de sésame, c'est trop bon...

fève tonka / rhubarbe
J'ai testé la fève tonka (révélation 2007) avec presque tous les fruits mais le must, avec la rhubarbe dans un dessert fait avec de la ricotta...

Charlottes d'aubergines au thon, pomme de terre et cie

Voilà une petite entrée que j'avais faite il y a quelque temps morsque j'avais cuisiné chez ma mère. Je l'ai refaite aujourd'hui car j'avais de la farce pour des brick au thon. J'ai donc repris cette farce en y ajoutant quelques ingrédients. C'est vraiment toujours aussi bon !

Petite présentation rigolote pour mes invités...


Pour 8 petites charlottes :
- 2 aubergines
- 1 boîte de thon
- 2 pommes de terre en purée
- un peu de parmesan
- ciboulette ou basilic
- ail, oignon
- 8 tomates séchées
- quelques câpres ou cornichons
- citrons confits
- vinaigre balsamique


1/ Détailler les aubergines dans la longueur et faire cuire ces lamelles au four (environ 30 minutes a 200°C), dans un plat avec de l’eau et 1 cuillère a soupe d’huile d’olive. Les retourner et mélanger toutes les 10 minutes.

2/ Pendant ce temps, découper les tomates en petits morceaux et les mélanger au thon, ail, oignon, cornichon et citrons confits au parmesan et à la purée de pommes de terre (9 minutes au micro-onde avec un peu d'eau)

3/ Lorsque les lamelles sont cuites, les disposer de manière à tapisser le fond et les bords de 4 moules à muffins avec 2 lamelles d'aubergine. Ces tranches d'aubergines doivent dépasser du cercle pour pouvoir fermer ensuite la
terrine.

4/ Répartir le mélange au thon dans chaque moule à muffins ainsi tapissé et refermer ensuite la terrine avec les tranches d'aubergines qui dépassent. Remettre au four une dizaine de minutes.

5/ Servir chaud avec du vinaigre balsamique, quelques feuilles de salade

mardi 19 février 2008

Riz, mozza et sauce tomate épicée : j'ai chipé une recette inavouable !!

Hier, j'ai déjà un peu cuisiné pour me concocter un dessert avec des oranges et des mangues pour participer, pour la première fois, au concours "A vos Casseroles" (recette très prochainement), donc je n'avais pas trop le temps de faire autre chose. Je me suis alors souvenue d'une recette inavouable lue sur le blog Le confit c’est pas gras, qui en rescence un grand nombre de recettes inavouables (aller voir, ça vaut le détour !). J'avais acheté de la mozzarella pour la pizza et il me restait un fond de purée de tomate.
La recette de base (sur
La Cipolla Mascherata) est très simple : mettre du riz très chaud dans un bol de sauce tomate achetée et de tranches de mozzarella ! Je l'ai, il est vrai, un peu compliquée (est-ce encore une recette inavouable??) en faisant moi-même la sauce. Mais n'ayant pas de concentré de tomate, j'ai mis de la sauce barbecue achetée, ce qui donne un goût délicieux à la sauce...



Vous avez vu les fils de mozza !! Photo prise pour prouver que je mange tout avec des baguettes ! (cf message précédent)




Pour la sauce :

- de la purée de tomate

- 1 oignon

- de l'ail

- de la sauce barbecue (quantité au goût)

-2 feuilles de laurier

- sel et poivre



Faire revenir l'ail haché et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la purée de tomate, la sauce barbecue, les feuilles de laurier et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter un demi verre d'eau, saler et poivrer et laisser mijoter à nouveau à petits bouillon et à découvert pour qu'elle épaissise.

Pendant ce temps faire cuire du riz

Couper la mozza en tranche

Lorsque le riz et cuit, l'égouter.

Dans un bol, mettre de la sauce, des tranches de mozza. Recouvrir de riz, bien mélanger et manger très chaud !



Verdict : J'adore le fromage bien fondu et ce goût délicieux, un peu sucré et épicé, de la sauce barbecue

lundi 18 février 2008

Tague, taguons, taguez : 6 infos sur moi et ma passion culinaire

Voilà un petit "jeu" qui envahit les blogs de cuisine et qui pourtant n'a pas vraiment de lien avec la cuisine (sauf si les choses sans importance qu'on doit énoncer sont liées à la cuisine !). J'ai donc été taguée par Mouni et Birgit
Le règlement, le voici :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre lesrèglement sur votre blog

- mentionner 6 choses / trucs sans importance sur vous
- taguer 6 personnes en mettant leur lien
- les prévenir sur leur blog


Donc 6 choses sur moi (mais en lien avec la cuisine, règle toute personnelle)
- Je rêve d'avoir une cuisine plus grande pour vraiment cuisiner comme il faut
- Mon premier plat cuisiné étant petite était un sandwich triple garniture trouvé dans Pomme d'Api
- J'adore cuisiner chez les autres puis passer la soirée avec eux en leur faisant découvrir les plats que j'ai concotés
- J'adore écouter mon grand-père raconter (et non expliquer) un plat qu'il a cuisiné (j'en ai toujours l'eau à la bouche)
- J'aimerais me reconvertir dans la cuisine même si je ne sais pas sous quelle forme...
- Chez moi, seule, je mange TOUT avec des baguettes (eh oui, j'y arrive... à part la soupe et les crèmes desserts !!)

Maintenant à moi de taguer des gens...
Mes miams à moi
Arnaud de Arnaud cuisine
Mon péché mignon
Nathalie de Du côté de chez Willow
Nath de Cuisiner…tout simplement
Garance de Garance et dépendance

Première pizza ! à la primavera et mozzarella

Je n'avais jamais tenté de faire moi-même ma pizza avec une pâte maison mais cela me tanait... Ce qui est génial, c'est qu' on peut toujours en faire une délicieuse avec les ingrédients que l'on a chez soi... Et la pâte se fait très rapidement (il suffit de la laisser reposer 1h pour qu'elle gonfle bien...)

Voilà donc ce que j'ai mis sur mes deux petites pizzas :
100 g de farine
5 cl d'eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger
1 cc d'huile d'olive
sel
-> Mettre la levure dans l'eau tiède pendant 10 min pour qu'elle se dissolve.
Ajouter la moitié de farine et le sel , mélanger puis ajouter l'autre moitié. Bien malaxer et laisser reposer 1 h sous un film plastique
Il suffit au bout de ce temps d'étaler la pâte sur du papier sulfurisé
Ensuite, j'ai mis du coulis de tomate, un oignon revenu, des brocolis, courgettes, aubergines, champignons shitake grillés à la poele. Enfin, des tranches de mozza et du chèvre sec râpé, un filet d'huile d'olive, sel et poivre.
Au four 10 min à chaleur tournante à 200° dans le plat spécial crousty...
Miammmm

dimanche 17 février 2008

Gâteau de blé, patate douce et chèvre inspiré de Mamina

Je l'avais dit sur le commentaire de son entrée ! Je sui tomblée en admiration devant une entrée concoctée par Mamina. J'adore son blog mais souvent les recettes sont trop compliquées pour moi... Et là, ça y est, j'en ai une, en plus avec de la patate douce. Cependant elle la fait avec des petites pâtes, moi du riz, et avec du gorgonzola et du conté, moi du boursin ail et fines herbes et du chèvre... DELICIEUX !

Pour 2 personnes :
- ½ patate douce

-100 g de blé)

4 cc de confiture d'oignons

60 g de bourisin ail et fines herbes

6 petites tranches chèvre en bûche bien fait

4 cc de graines de cumin


Eplucher la patate douce et la couper en gros dés. Cuire ces dés de patate pour pouvoir la réduire en purée (à la vapeur au micro-ondes pour moi. Les écrasser et lier la purée avec un peu de lait et de yaourt.

Faire cuire le blé dans de l'eau salée. Bien égoutter. Saler, poivrer

Préchauffer le four à 200°.

Ecraser le boursin et l'attendrir si vous le souhaitez avec un peu de lait.

Dans des cercles à pâtisserie mettre du mélange pâtes-patate douce. Déposer un peu de boursin, des graines de cumin puis du blé du boursin et du blé, du cumin.

Terminer par des rondelles de chèvre.

Faire cuire pendant 5 mn pour que le fromage fonde.

Enlever délicatement les cercles et déguster chaud avec un salade bien assaisonnée.

vendredi 15 février 2008

Mini fondants chocolat, poire, amande à tomber !!

J'ai beau avoir plein de petits muffins et autres gâteaux en tranches au congélo, je n'ai pas pu résister... C'est la semaine de la poire chez Lavande et je me devais de faire un dessert avec ce fruit ! Eh bien, j'ai eu raison : c'est LA recette !! Je ne sais pas si c'est le beurre (seulement 50 g) ou le lait concentré qui donne ce fondant mais c'est trop trop bon ! En plus peu sucré (40 g) et les amandes donnent un très bon goût de grillé et du croustillant : à faire d'urgence, je vous le conseille ! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur ce blog (Le confit c'est pas gras : à voir !). J'ai seulement mis moins de beurre, moins de sucre, ajouté des des amandes concassées grillées et les fait en mini...






Pour 11 muffins + 1 gâteau de 10 cm de diamètre :
200 g de chocolat spécial dessert

1 cs de cacao non sucré
50 g de beurre
2 poires bien mûres
40 g de sucre en poudre
1 cc d'extrait de vanille
2 cs de farine
200 ml de lait concentré non sucré (1/2 boîte)
3 œufs

3 cs d'amandes concassées


Faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes.

Mélanger puis ajouter le sucre, la vanille, la farine, le lait concentré et les oeufs. Mélanger bien.

Eplucher les poires et couper-les en petits dés.

Faire griller les amandes concassées dans une poêle

Ajouter-les à la préparation et mélanger. Verser dans les moules en silicone en prenant soin de mettre à la fois les morceaux et la pâte de façon équilibrée.

Enfourner pendant 20 minutes

Attendre que ça ait bien refroidi pour démouler...


Verdict : "Oh my God !" (sur le ton de Janice de Friends !)

Tortellini, sauce tomate à la vodka et ciboulette...

Le jeudi soir, je rentre tard après une journée très chargée
et j'ai souvent très faim donc je me prépare quelque chose la veille pour manger tout de suite... Mais aujourd'hui je ne travaille pas donc je pouvais prendre un peu de temps pour mitoner quelque chose (20 minutes en tout !). Ayant aperçu plusieurs recette avec de la vodka mais n'en buvant pas, j'avais demandé à ma mère de m'en donner un extrait... Et j'en ai donc utilisé une partie pour ce plat...délicieux... Avec plein de gruyère pour avoir plein de fils, miammmmm... Je me suis inspirée d'une recette de
Philo qui organise la prochaine rencontre de bloggeuse le 1e mars. Hélas je serai partie en vacances ce jour là... J'espère la rencontrer à une autre occasion !




Pour 2 personnes :

200 g de pâtes


4 cc d'huile d'olive


2 gousses d'ail hachées


2 cc de paprika de piment rouge


200 grs de tomate pelées en dés


2 cuillères à soupe de Vodka


10 cl de crème liquide


de la ciboulette


sel/poivre


Dans une casserole, versez l'huile, l'ail, le paprika et une pincée de sel. Mélangez.


Ajoutez les tomates et laissez mijoter 10 minutes.


Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 8 min.


Ajoutez la Vodka et la crème fraîche et mélangez.


Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauce


Baissez le feu, ajouter plein de gruyère, mélanger et couvrez pout laissez cuire 1 à 2 minutes le pour que les pâtes absorbent la sauce.Parsemez ciboulette et servir bien chaud.


Verdict : super bon... La vodka et le paprika relèvent bien cette sauce...



jeudi 14 février 2008

Lentilles aux cinq légumes et cinq épices

Voilà un petit plat improvisé pour un repas qui se veut complet... Des lentilles (idéal quand on n'a ni viande ni poisson), du riz (pour la partie féculents), cinq légumes et pour accommoder le tout du mélange cinq épices. Bref, un plat qui ressemble au dahl sans en être vraiment un...
On peut en plus le décliner selon les légumes que l'on a à porter de main...




Pour 2 personnes :

- 6 cs de lentilles vertes

- 6 cs de riz (complet et rouge pour moi)

-1 demi aubergine

- 1 courgette (congelés en rondelles pour moi)

-5/6 bouquets de brocolis (congelés pour moi)

- 4 champignons parfumés séchés (shitake)

- 1 petite boîte de tomates concassées

- 2/3 cc de mélange 5 épices (selon vos goûts)

- sel

- ail haché

- oignon émincé

- piment doux (facultatif)


Faire cuire les lentilles et le riz 15 min dans une caaserole d'eau bouillante salée.

Recouvrir les champignons d'eau bouillante pendant 15 min.

Couper les légumes en petits morceaux et les faire précuire à la vapeur (3 minutes dans mon cuit vapeur au micro-onde.

Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées avec une partie du jus. Saler, mettre les épices et le piment. Ajouter le riz, les lentilles, les légumes. Bien mélanger

Laisser mijoter 10/15 minutes

Déguster bien chaud


Verdcit : super bon ! Mais c'est vrai que la présentation laisse à désirer si on fait ce plat à des invités. Dans ce cas-là, peut-être serait-il préférable de ne pas incorporer le riz et les lentilles aux légumes et de présenter les deux préparations superposées. L'inconvénient est que le riz et les lentilles n'auront pas mijoté avec les épices...
A vous de choisir donc entre plaisir visuel et plaisir gustatif renforcé !

mardi 12 février 2008

Petits biscuits sésame/coco, glaçage citron

Voilà une petite recette faite avec les moyens du bord... Il fallait que je fasse des biscuits secs car je n'avais plus de gâteaux de Noël et que mon petit plaisir au collège et de manger des petits biscuits lorsque je me prend un petit thé (c'est à dire très souvent). J'adore le goût du sésame grillé, la noix de coco, d'où la création de cette recette. C'était dimanche et je n'avais ni beurre ni oeufs, d'où cette recette. J'en ai goûté à la sortie du four, et comme il n'était pas assez sucrés, j'ai ajouté un glaçage au citron, d'où cette recette...
Ils sont vraiment bon, même si je pense que je mettrai un peu plus de sucre la prochaine fois. Le sésame grillé et bien présent : miam...


Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

90 g de farine

1,5 cs d'huile neutre

4cs d'eau

2cs de sésame grillé

2 cs de coco en poudre

1/2 cc de levure (nécessaire ?)

1 cs de sucre plus)

citron et sucre glace pour le glaçage

Mélanger tout les ingrédients et malaxer à la main.

Etaler la pâte et découper des biscuits à l'emporte pièce.

Faire cuire 15 minutes à 180° sur du papier sulfurisé

Une fois refroidis sur une grille, mélanger le sucre et le citron et badigeonner une face des gâteaux. Laisser sécher...

lundi 11 février 2008

Petits pains sésame, noix ou que faire avec un demi yaourt !

Hier, après une grande ballade dans Paris, je suis rentrée chez moi, fatiguée, mais avec l'envie de cuisiner un peu : j'ai donc fait des biscuits et une mini tartelette mangue/mousse au chocolat à l'orange pour le concours "A vos casseroles" (recettes bientôt). Après avoir fait tout cela, je me suis rendue compte qu'il restait dans le frigo un demi yaourt qu'il fallait absolument utiliser. J'aurais pu faire un naan avec mais, ayant mangé à la pizzeria le midi, ça ne me disait pas trop...
J'ai donc parcouru les recettes que j'ai emmemgazinées depuis que je regarde régulièrement les blogs et j'ai retrouvé une recette de pain express (mais impossible de retrouver le blog...). Je me suis donc remise au fourneau et au bout de 10 minutes j'avais deux petits pains en train de cuire au four... J'en ai mangé un encore tiède : un véritable délice !


Petits pains tout rond

de l'intérieur...


Voilà donc la recette lorsque l'on est en manque terrible de pain ou que l'on a des yaourts à utiliser...
Pour 4 petits pains :
- 100 g de farine
- 1 yaourt
- 30 g de flocons d'avoine
- 1 cc de levure chimique
- une pincée de sel
- des graines ou autre (ici graines de sésame noir et noix concassées)
Mélanger tous les ingrédients, faire les petits pains et laisser les reposer (ou non) 10 min
Les faire cuire 20 min à 200°

dimanche 10 février 2008

Gratin coquillettes, brocolis avec sauce tomate à la merguez...

Comme promis voilà le palt que j'ai fait avec les restes de brocolis et de sauce tomate qui ont servi d'accompagnement à mon escaloppe farcie presque à l'italienne... Quoi de plus traditionnel et de plus simple, lorsqu'il reste de la sauce tomate, des pâtes, des légumes, que d'en faire un gratin ? Mais dans ce plat, mes origines tunisienne ont resurgi... Normalement je ne suis pas fan de merguez car je trouve souvent celles-ci trop grasses et j'ai du mal à les digérer. En revanche, celles achetées par mes grands parents sont très légères et bien relevées. Comme j'en avais au congel, je n'ai pas hésité et c'était super bon. ça changé vraiment du gratin de pâte sauce bolognaise. J'ai hâte d'en avoir d'autres pour tester avec différentes garniture et sauce...



Pour deux gratins :
- sauce tomate

2 cc d'ail haché

1 oignon émincé

de la purée de tomate

3 cs de crème fraîche liquide

origan

sel, poivre

30 g de chèvre sec râpé

1 picée de sucre


Faire revenir l'oignon, hâché dans l'huile d'olive avec l'ail.
Lorsque l'oignon est transparent, ajouter la purée de tomate et l'origan. Ajouter la pincée de sucre, saler et poivrer. Incorporer un demi verre d'eau.

Laisser cuire à découvert 15 min.Ajouter la crème et le chèvre, rectifier l'assaisonnement.


-pour le gratin

restes de coquillettes

6/8 bouquets de brocolis cuits(selon la grosseur)

2 merguez cuites (ou les faire cuire dans un poêle à sec en ayant piqué la peau à la fourchette)

gruyère râpé


Hacher la merguez et le brocolis sans les mélanger.

Dans le plat, mettre 2 cs de sauce tomate, puis les coquillettes, le brocolis, la merguez mélangée à 1 cs de sauce.

Recouvrir le tout de sauce. Parsemer le gruyère et mettre 3 min au grill/four chaleur tournante à 180°

samedi 9 février 2008

Filet de poulet farci à l'italienne ...ou presque

Voilà une recette très simple et rapide à faire avec ce qu'on a au frigo. Je me suis inspirée pour la faire d'une recette du livre Cuisine solo (collection Marabout). J'adore cette collection de livres de cuisine : les recettes sont souvent super et faciles à réaliser et les photos sont magnifiques (contrairement à la mienne...). La viande est presque à l'italienne car, n'ayant pas de mozzarella comme fromage fondant, je me suis rabattue sur du Saint-Nectaire. Mais je n'ai pas été déçue : cela donne plus de caractère au plat...

Photo très moche : c'est difficile de photographier une escalope farcie et montrer en même temps la garniture... En plus, j'avoue, j'avais la flemme et grand faim !

Pour une personne (eh oui, le livre s'appelle Cuisine solo !) :
un filet de poulet
deux tranches d'aubergine grillées (vive Picard !)
du pesto de tomate (ou de la sauce tomate mais on sentira moins le goût de tomate)
une belle tranche de Saint-nectaire (ou tout autre fromage coulant)
sel, poivre
huile d'olive

Couper en deux, dans le sens de l'épaisseur, le filet de poulet à l'aide d'un couteau qui coupe bien (merci Jonat!)
Etaler du pesto de tomate / une tranche d'aubergine / Fromage/aubergine/pesto de tomate. Salet, poivrer.
Refermer le filet.
Saisir le filet deux minutes dans une poêle huilée puis mettre au four à 200° 8 minutes (ou tout cuire à la poêle mais la viande risque de se déssécher...

J'ai mangé cela avec des brocolis et une sauce tomate crémée au chèvre (donc je vous donnerai la recette très bientôt car je vais utiliser ce qui me reste dans un autre plat)

vendredi 8 février 2008

Nouilles chinoises sautées au poulet

Jeudi 7 février : Nouvel an chinois ! Pour moi qui habite le 13e, c'est un vrai momoent de fête... Les rues sont décorées et grouillent de monde le magasin des Frères Tang est bondé, on attend avec impatience le défilé du dragon qui a lieu dimanche...
C'est l'année du rat... Après quelques recherches, je vois dans cette année de bons et mauvais présages !! Tout d'abord, nous serons hélas sous la coupe de notre cher Président car le rat est décrit comme "passionné et souhaitant accèder à un certain niveau social. Il est intelligent et a l'esprit vif. Il est ambitieux et déterminé, et motivé par ses propres intérêts, qui souvent incluent l'argent et le pouvoir. Il est persuasif, énergique et plein de ressources, et peut trouver son chemin au milieu des obstacles et s'adapte aux environnements de façon simple." (source : Wikipedia) mais en même temps cequi est chouette c'est qu'il est très proche de sa famille et de ses amis et est très généreux et protecteur avec eux (donc de très belles perspectives pour moi...)

Je ne pouvais donc pas faire l'impasse sur ce grand événement et j'ai donc concocté un petit plat tout simple mais vraiment savoureux...
Bonne année à tous !

Pour 4 personnes
· 4 petits paquets individuels de nouilles chinoises instantanées parfumées

· 3/4 escalopes de poulet
· 2 courgettes
· 1 poivron rouge
· 2 poignées de pousses de soja
· 8/10 champignons shitakes réhydratés
· 3 gousses d'ail
· 1 oignon
· du gingembre frais haché
· graines de sésame grillées
· 6 cuillères à soupe de sauce soja
· 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
· sauce piment

Préparation :

· Faire mariner le poulet coupé en lanières dans 3 càs de vinaigre et sauce soja et eau pendant 30 minutes
· Faire cuire les courgettes coupées en cubes à la vapeur
· Couper le poivrons en petits bâtonnets
· Dans une sauteuse, faire revenir le poulet et le poivrons avec un peu de marinade. Ajouter, l'ail, l'oignon, le gingembre et les sachets d'épices. Bien mélanger
· Ajouter les courgettes et les champignons. Ajouter sauce soja et vinaigre. Bien mélanger
· Mettre les paquets de pâtes dans de l'eau bouillante 2 minutes.
· Ajouter le soja, les graines de sésames et les pâtes dans la sauteuse. Bien remuer.
· Au moment de servir, ajouter de la coriandre ciselée

jeudi 7 février 2008

Lasagnes aux 5 légumes et saumon fumé…

Comment manger les 5 légumes recommandés en 1 plat ? Très simple… En plus ça en fait un plat complet avec les pâtes, le saumon fumé et le chèvre. A refaire en variant les légumes. Là le choix des légumes s'est fait en fonction de ce que j'avais chez moi : courgettes et brocolis au congélateur, aubergine au frigo, purée de tomate et boîte de champignons dans les placards…

C'était super bon, surtout avec le goût de l'origan et le chèvre qui relève le tout…



Vous en voulez une petite part ??

Pour 2 personnes
- 4 plaques de lasagne
- 1 demi aubergine
- 1 courgette
- 1 petite boîte de champignons émincés
- 6 gros bouquets de brocolis
- 300 g de purée de tomate
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 oignon
- 3 cc d'ail haché
- 30 g de chèvre sec râpé
- origan
- paprika

Faire cuire al dente les légumes coupés en petit morceau
Dans une casserole faire revenir la moitié de l'oignon émincé et de l'ail. Ajouter les légumes et laisser mijoter en remuant régulièrement? Saler, poivrer, mettre le paprika et l'origan. Ajouter la 4 cs de purée de tomate et laisser compoter 10 minutes.
Dans une autre casserole, faire revenir le reste de l'ail et de l'oignon. Ajouter la purée de tomate, saler, poivrer, mettre un peu d'origan.. Finir par un demi verre d'eau et laisser cuire à feu doux 10 min.
Dans un plat à gratin, mettre un peu de sauce tomate puis 2 plaques à lasagne, de la sauce, la farce, le saumon fumé effiloché. Fermer avec les deux autres plaques. Verser le reste de sauce tomate et parsemé de chèvre sec
Mettre 20 min au four préchauffé à 200°. A mi cuisson, napper les lasagnes à nouveau avec la sauce du fond de plat. Ajouter si besoin est un peu d'eau pour éviter que ce ne soit sec.

mercredi 6 février 2008

Carrés croustifondants aux flocons d'avoine, amande grillées, chocolat, citronés

Voilà une recette légère et carrément démente ! Faite en deux temps trois mouvements (et aussi rapides à les manger !), je la referai, c'est sûr. Ce qui est super, c'est qu'on peut changer les ingrédients : mettre du riz soufflé, des noisettes, des fruits secs, un autre chocolat...
J'ai crée cette recette à partir d'une autre trouvée sur un
blog. Je l'ai juste un peu modifié en ajoutant des ingrédiens (amandes et citron)


Ingrédients:

120gr de flocons d'avoine

100gr de sucre

2 oeufs

100gr de farine

3cac de cannelle

1 poignée d'amandes concassées et grillées

100gr de pepites de chocolat noir (100 g de chocolat noir concassés pour moi)

le jus d'un citron

un peu de lait pour délayer

Mélanger le tout, ajouter le lait pour avoir une pate compacte mais pac sèche.

Déposer dans un plat recouvert de papier sulfurisé, sur une epaisseur de 1 cm.

Mettre au four, préchauffé à 200°, pendant 20 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de découper des carrés

A déguster froid pour le croustillant et tester d'autres mélanges (avec un peu de jus d'orange par exemple, des canneberges séchées

mardi 5 février 2008

Poulet à la marocaine pané au sésame et flocons d'avoine.

J'ai acheté récemment plusieurs filets de poulet que j'ai congelés crus pour tester plusieurs recettes. En voici une très bonne. Ce que j'adore, c'est la fondant du poulet qui contraste avec le craquant de la panure au sésame, flocons d'avoine et oignons… Vraiment très bon : la cuisson au four rend la viande vraiment très tendre. Cependant, peut-être que la prochaine fois je ferai mariner le poulet en lanières, pour qu'il s'imprègne davantage de la marinade…

Pour deux personnes :
- 2 filets de poulet
- 1 grosse CS de sauce soja
- 1 cs de vinaigre balsamique
- 1 cs de vinaigre de riz
- 2 bonnes cc de ras el hanout (ou mélange 35 épices pour moi)
- 1 cc de paprika
- 2 CS de graines de sésame
- 2 CS de flocons d'avoine
- 1 petit oignon hachés

Mettre le poulet à mariné dans la sauce soja, les vinaigres, 1 cc d'épices et le paprika pendant 3h minimum (le matin pour le soir pour moi)
Dans une assiette, mélanger le sésame, les flocons, 1 cc d'épices et le petit oignon haché.
Passer les filets dans cette panure et les mettre dans un plat allant au four. Napper du reste de panure et de la marinade. Ajouter 1 CS d'eau
Faire cuire 15 min à 180 °


Je l'ai mangé avec des courgettes et des brocolis revenus dans une peu d'huile d'olive et de la purée de patate douce. Un mélange de saveur superbe !


Verrines poire, tonka, chocolat

Voilà un petit dessert que je me suis fait en retrouvant hier au fin fond de mon frigo une poire qui me suppliait de l'utiliser… Depuis que je l'ai découvert (merci à tous les bloggeurs et bloggeuses) et que j'en ai acheté (merci à G. Detou); j'en raffole. Cela se marie très bien avec la poire. Et que dire de l'association poire/choco, un des must du dessert depuis la poire Belle Hélène !

Voilà donc un ptit dessert très facile à faire…
Pour 4 verrines :
-2 poires
- ¼ de fève tonka
- 60 g de chocolat
- 15 cl de lait
-1 cs de maïzena
- 1 poignée d'amandes concassées

Peler et mixer les poires. Y ajouter la fève tonka râpé. Mettre dans les verrines (si la préparation est trop liquide, asséchez-la en la mettant sur le feu dans une casserole)
Faire fondre le chocolat dans le lait. Ajouter la maïzena délayée dans un peu de lait froid. Porter à ébullition.
Laisser refroidir et verser sur la compote de poire. Mettre au frais quelques heures
Au moment de servir, faire griller dans une poêle à sec les amandes concassées et parsemer sur les verrines.

Délicieux à déguster avec des sablés ou des croquants…

dimanche 3 février 2008

Pièce montée de papate douce, poulet, fromage à raclette...

Voilà une recette concoctée durant la semaine après avoir feuilleté un livre de Trish Desseine, J'en veux encore ! J'ai mixé deux recettes (Coulis de munster au carvi sur rattes écrasées et Canard confit, ail et échalotes caramélisés) en les réinventant avec les moyens du bord : poulet à la place du canard, patate douce pour les rattes, fromage à raclette pour le munster, cumin pour le carvi et oignon pour échalote. Mais il reste un lien éloigné avec ces recettes !!

C'était vraiment délicieux : c'est à refaire ! Cela mêlait plusieurs saveurs que j'adore : la patate douce, les oignons confits et le fromage à raclette. C'était une sorte de part de raclette améliorée !


Avant le passage au four

Avec le fromage, après le passage au four...


Voilà donc pour deux entrées :
- 1 patate douce
- un peu de lait
- 1 petite courgette
- 2 tranches de fromage à raclette
- 1 filet de poulet
- 2 oignons
- vinaigre balsamique
- graines de cumin
- huile d'olive
-sel, poivre
Faire cuire la patate douce coupée en cubes à la vapeur 10 min. L'écraser et l'attendrir avec du lait.
Couper la courgette en roudelles et les cuire (à la vapeur ou à la poêle pour un peu plus de goût)
Faire cuire le poulet dans une poêle. L'effilocher.
Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle 5 min. Ajouter le vinaigre balsamique et une lichette d'eau. Laisser cuire 15 min. Ajouter le poulet et bien mélanger
Dans un cercle à pâtisserie, mettre de la purée puis des rondelles de courgette puis du mélange poulet/oignons.
Au moment de passer à table, enlever les cercles, mettre dessus le fromage et parsemer de graines de cumin. Faire fondre le fromage 1 minute au micro-ondes.
Tout peut se faire à l'avance... Il n'y aura plus qu'à réchauffer et faire fondre le fromage... MIAM !

vendredi 1 février 2008

Risotto de courge butternut et champignons

La courge butternut ? Je ne connaissais pas. Alors, quand j'ai vu que c'était le légume de la Semaine, j'ai été ravie car cela me permettait de découvrir un nouvel aliment… Mais tenter de trouver une courge butternut m'a moins ravie ! Pas dans les supermarchés, par chez Naturalia, pas chez les petits primeurs… Heureusement, j'en ai trouvé une sur le marché ! Mais seul un vendeur en avait !
Comme je ne connaissais pas cette courge, j'ai voulu la goûter au naturel et je l'ai donc faite en purée. J'ai vraiment beaucoup aimé ! J'ai donc voulu tester une recette un peu plus élaborée avec le reste de purée : j'ai donc liquéfié le reste de purée avec du bouillon de légumes pour faire un petit risotto… Agrémenté de champignons, chèvre râpée et noisettes concassées…




J'ai pris la photo du risotto avant de penser aux noisettes concassées...

Pour 2 personnes :
- 120 g de riz rond

- 1 petit oignon émincé

- ½ courge en purée de courge butternut

- 350 ml de bouillon

- 4 champignons frais

- 40g de chèvre sec râpé

- une poignée de noisettes concassées

- huile, sel, poivre

Diluer la purée dans le bouillon chaud. Dans une casserole,maintenir au chaud le bouillon

Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.Ajouter une louche de bouillon. Saler et poivrer.Dès que le bouillon est absorbé, en remettre (17/18 min)

Pendant ce temps faire revenir les champignons nettoyés et émincés dans un peu d'huile

A la fin de la cuisson du riz, ajouter les champignons, le chèvre. Bien mélanger pour mêler les différentes saveurs.Attendre quelques minutes et servir... Ajouter à la fin des noisettes concassées