Retour pour une nuit et première recette : roulé de courgette à la mimolette et au thym, crème de balsamique

Salut à tous ! Eh oui, je suis de retour pour quelques heures (arrivée à Gare de Lyon hier à 21h et nouveau départ ajourd'hui à 7h... ).Et comme d'hab, petite insomnie, ce qui me permet de vous écrire et de vous faire patienter avec une petite recette...
Je tiens d'abord à vous remercier pour tous vos commentaires laissés en mon absence : c'est super agréable d'ouvrir sa boîte mail et de trouver tous ces messages !
Apparemment, les plats qui vous ont essentiellement sauté aux yeux sont la salade tahitiene (dont je n'ai pas la recette sur moi, désolée) et les roulés de courgettes à la mimolette, thym et crèmede blasamique... Et je vous comprends ! ça a été une petite impro de dernière minute vraiment super bonne, faite pour une entrée mais qui peut tout à fait se faire en apéro !

Pour 4 en entrée :

2 courgettes
6 tranches de mimolette (vieille pour moi car elle a plus de goût)
thym (séché pour moi)
vinaigre balsamique
huile d'olive
crème de balsamique (achetée pour moi)

Préchauffer le four à 200°
Laver les courgettes et couper les en lanières dans le sens d e la longueur à l'aide d'une mandoline.
Badigoenner les tranches d'huile d'olive et les mettre sur une plaque allant au four 8 à 10 min (selon l'épaisseur des tranches) : elles doivent être tendre.
Les laisser tiédir. Mettre des morceaux de mimolette sur chaque tranche pour les recouvrir (sans que ça ne dépasse de trop et en laissant un espace à un extrémité.
Ajouter quelques pincées de thym, un chouia de vinaigre balsamique.
Rouler délicatement.
Mettre au four le temps que le fromage fonde. Servir immédiatement après avoir verser quelques gouttes de crème de balsamique.

C'est une recette qui peut se faire avec plusieurs fromages bien sûr (et plusieurs herbe)... Mais je vous conseille la mimolette qui se marie très bien avec la courgette et la touche de balsamique...

Variation autour de la tartiflette avec patate douce, champignons, merguez et quand même du reblochon

J'adore la tartiflette ! Mais je n'en fais jamais... Pendant ma rando raquettes en février, j'en ai mangée une délicieuse... Il y a quelques jours, j'ai acheté un morceau de reblochon : j'aime bien en manger tout juste comme ça, avec du pain. Mais là, il commençait à être bien bien fait. Je me suis donc dit que cuit, ça pouvait être pas mal. Et j'ai donc réfléchi à une façon de l'accomoder mais avec ce que j'avais sous la main (champignons et merguez au congelateur, patate douce et oignon au frigo).

Voilà donc ma tartiflette (il n'en reste que les bases, c'est-à-dire pomme de terre en lamelles, viande, sauce crémeuse et reblochon)

A la sortie du four

Et la voilà entamée : miam miam

Pour une gourmande :

1/2 patate douce orange

1 merguez

2 champignons de Paris (surgelés pour moi)

1 beau morceau de reblochon

1/2 gros oignon (parce que j'adore)

1 CS de fromage blanc

un peu de lait

ail en poudre (facultatif mais j'adore aussi)

sel, poivre

Couper la patate douce en fines lamelles après l'avoir épluchée.

Emincer l'oignon, les champigons (si frais) et la merguez

Faire cuire les lamelles de patate douce 3 min dans le cuit-vapeur spécial micro-ondes (ou autre)

Dans un poele faire revenir l'oignon, ajouter la merguez et faire cuire quelques minutes. Ajouter les champignons qui vont rendre leur eau. Saler, ailler et poivrer.
Couper le reblochon en tranche.

Dans un ramequin, mettre les les patates douce puis la garniture. Etaler le fromage blanc et mettre un filet de lait. Terminer par le reblochon.

Faire réchauffer au micro-onde (pour que le fromage fonde). Je ne l'ai pas repassé au four car tous les ingrédients été cuit mais vous pouvez le réchauffer et faire fondre le fromage au four...

Verdict : trop trop bon !! A faire et refaire... Les patates douces un peu sucrées adoucissent le piquant des merguez... La douceur des champignons est relevée par le fromage qui a du goût

Deux plats aux 3 chèvres ou un repas à en devenir chèvre...

Ce week-end, j'ai eu du temps pour cuisiner... J'avais déjà épuisé mon stock d'idées pour le chou ; je me suis donc attelée à un autre ingrédient que j'avais en triple exemplaire dans mon frigo : le chèvre... J'en avais du frais, du très sec et du "en bûche" (type Soignon).
J'ai donc fait mon repas de midi au chèvre et j'ai eu ainsi ma dose de calcium pour la journée !!

En entrée, j'ai préparé un dip saumon/chèvre sur sa galette de chèvre et accompagné de son aubergine farcie au chèvre/saumon (je donnerai les recettes très vite...)

En plat, j'ai concocté un faux crumble tomate et chèvres

Les deux étaient vraiment très bons et j'ai adoré le biscuit au chèvre qui accompagnait le dip...
Voilà tout d'abord la recette du crumble...

Pour 2 ramequins
- 2 tomates
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail haché
- 25 g de chèvre frais
- 4 rondelles de chèvre bûche
- 1 noix de beurre
- 40 g de chèvre sec râpé
- 30 g de quinoa
- basilic frais
- 4 noix
- sel, poivre
- paprika
- huile d'olive

Monder les tomates et les couper en dés
Faire revenir l'ail, l'oignon, les tomates, le chèvre frais émietté, le basilic. Mélanger souvent. Saler, poivrer (+ paprika pour moi). Laisser mijoter 7/8 min.
Faire cuire le quinoa 8/9 min dans l'eau chaude.
Remplir les ramequins de la moitié de la préparation à la tomate. Ajouter 2 rondelles de chèvre bûche. Puis recouvrir du reste de la préparation.
Mélanger le quinoa al dente avec le chèvre sec rapé. Parsemer dans le ramequin. Ajouter 1 ou 2 noix concassées.

Mettre 3 minutes au grill/chaleur tournante ou 6 minutes au grill préchauffé

Clafoutis brocolis, chèvre et jambon

Voilà une petite recette que j'avais faite il y a quelques temps et que j'ai à nouveau fait pour ce midi (il faut bien un bon petit plat car je mange seule au collège aujourd'hui...). Il avait eu beaucoup de succès auprès de ma mère qui était partie avec un doggy bag ce jour là ...

Voilà donc la recette de ce clafoutis tout simple mais vraiment très parfumé !




Pour 4 personnes :
- 700 g de brocolis (surgelé pour moi)
- 2 tranches de jambon
- 1 gros oignon
- 1/2 litre de lait
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 bûche de chèvre
- sel, poivre, herbes de Provence
- beurre pour le moule


1/ Faire blanchir le brocoli puis le couper en morceaux. Faire revenir dans de l'huile, l'oignon puis y ajouter le brocoli. Cuire quelques minutes.
2/ Mélanger la farine, le lait, les oeufs, la moutarde. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
3/ Couper le jambon en petits morceaux. Faire de même avec la bûche de chèvre.
4/ Mettre les légumes dans un moule beurré. Ajouter le jambon et la moitié de la bûche de chèvre.
5/ Recouvrir du mélange lait-oeufs-farine. Parsemer de morceaux de chèvre.
6/ Faire cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

Pour finir ... En fin de cuisson vous pouvez le passer sous le gril si le clafoutis n'est pas assez doré. A déguster chaud ou froid avec une salade verte

MA RECETTE INAVOUABLE

Je délaisse quelques instants les recettes de mises en bouches pour vous parler d'une recette qui, pour la plupart, paraîtra banale mais qui, pour moi, a été ma madeleine de Proust ! Et c'était vraiment une association hasardeuse, mais de deux plats qui me rappellent plein de souvenirs : la raclette et surtout la sauce tomate de mon papi...
J’ai passé une heure lundi soir à la Fnac à feuilleter des recettes (je n’ai pas vu passer le temps !). J’ai entre autres regardé « Le livre des recettes inavouables » qui nous replonge dans les plaisirs inavouables, rappelant souvent notre enfance (nutella, bonbon, danette…). Je suis rentrée donc tard chez moi avec peu de temps pour cuisiner. J’avais envie d’un plat chaud et réconfortant. Or, dans ces cas-là, je mange des plats qui me rappellent mon enfance (pompe aux gratons, pâtes avec la sauce tomate de mon papi, blanquette quand ma maman m’en a congelé une part…). Or, j’avais dans mon congélateur un petit pot de sauce tomate de mon papi… Mais en même temps, j’avais dans le frigo des restes de raclettes, des courgettes… J’ai donc fait un mélange de tout ça, créé MA recette inavouable et la voilà : un gratin de courgettes façon raclette à la sauce tomate de papi !!( Désolée, je peux paraître hérétique aux yeux de ceux pour qui sauce tomate de papi rime forcément avec spaghettis et escalope panée). Je pensais que ça allait être bon mais je ne pensais pas tomber à la renverse. Il est certain que pour beaucoup c’est une recette banale comme la madeleine pour les non-proustiens. Mais, comme Proust, j’ai redécouvert les plaisirs de l’enfance allant jusqu’à saucer avec l’index le fond du ramequin ! A la fin du ramequin, j'ai bien essayé, en me grandissant sur ma chaise, de voir s'il n'en restait pas dans le plat : hélas non ! Ceux qui connaissent mes tics d'enfance chez les grands-parents, comprendront l'allusion ; les autres pourront demander…

MIAMMMMMMMMMMMMMM !

Pour 2 personnes :
- 1 courgette
- 2 tranche de jambon
- 2 oignons confits (ou à confire à la poêle dans de l'huile d'olive 20 min)
- 2/3 tranches de fromage à raclette
- plein de sauce tomate (pour ceux qui ont la malchance de ne pas avoir de la sauce tomate de mon grand-père, vous pouvez en faire une, bien compotée, c'est meilleur, ou au pire en acheter de la toute prête…)

Préparation
- Laver puis couper la courgette en cubes. La faire cuire à la vapeur 4 minutes (au micro-onde pour moi dans mon plat magique)
- Couper le jambon en lamelles, le fromage en morceaux.
- Dans un ramequin : faire des couches : courgettes, oignons, jambon, sauce tomate et renouveler. Mettre plein de sauce tomate à la fin puis le fromage.
- Faire réchauffer au micro-ondes ou au four traditionnel avec un petit passage sous le grill en fin de cuisson… (5 min à 180°)