Verrine de compotée pomme&tomate, boudin noir et noix d'Amazonie

Voilà une deuxième petite verrine avec du boudin noir, qui est l'aliment le plus riche en fer (après les algues, mais c'est plus simple de manger 100gr de boudin que 100gr d'algues !)
Pour la compotée de tomate et pomme, j'ai repris celle d'Elodie d'Une tite débutante dans la cuisine, avec quelques changements puis j'ai fait cuire le boudin et j'ai ajouté des noix d'Amazonie Ethiquable. Leurs produits sont vraiment bons (je vous en ferai bientôt découvrir d'autres) et en plus on fait un geste citoyen en les achetant :-)
L'ensemble est un régal !!! J'adore vraiment le boudin noir (même si ce n'est pas très diététique !)...

Ingrédients pour 15 petites verrines:

Pour la compotée
- 1 boîte de 400 gr de pulpe de tomates
- 1Oignon
- 1 pomme
- 1/2 tablette bouillon de légumes méditerranéens
- Sel, poivre, huile d'olive
- 1 cs de sucre

- 150 gr de boudin (aux oignons pour moi)

- 15 noix d'Amazonie

Egoutter la pulpe de tomate.
Dans une casserole ou sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter la pulpe de tomates, la pomme coupée en petits morceaux et le 1/2 cube Knorr.
Couvrir et laisser mijoter juqu'à obtenir la consistance souhaitée, en mélangeant de temps en temps (une vingtaine de minutes pour moi).

Faire cuire le boudin (au micro-ondes pour moi : 2 min à 600w)

Pour le montage des verrines, mettre 2 cs de compotée recouvrir de "purée de boudin". Puis une noix d'Amazonie entière ou concassée.

Servir tiède ou chaud...

Verrine panais, boudin noir, pomme et vinaigre à la tapenade : reprendre les bonnes habitudes sur un air de fête

Et oui, il faut reprendre les bonnes habitudes alimentaires. Et pour moi, c'est faire le plein de fer... Mais pas question de manger fade et pas joli... Voilà une délicieuse verrine qui allie uneassociation classique (pomme/boudin) et un peu d'originalité (panais et vinaigre à la tapenade). Ce vinaigre, cadeau de Noël est d'ailleurs un vrai délice ! A metre cette été dans une salade de tomate/concombre/féta (s'il m'en reste encore !)

De bas en haut

purée de panais curcuma et cumin

boudin noir cuit et haché

dés de pomme

1 cc de vinaigre de tapenade.

Faire chauffer le tout 40 sec au micro-ondes et déguster immédiatement...

*

*

Petite info, j'ai une amie, Emeline, engagée pour la protection de l'environnement et de notre santé, a crée son blog, Le Monde en vert. Allez la voir !

Verrine fruitée au fromage blanc et pralin

Tout d'abord, merci à Manon de "Un zeste de gourmandises" qui m'a décerné ce prix...J'ai mis du temps à en prendre connaissance car, Manon avait beau me dire qu'elle m'avait décerné un prix, je ne connaissais pas le nom de son blog et comme son préom n'est pas présent sur son blog, c'est par hasard, que j'ai découvert que l'auteur de ce blog, que je visite régulièrement, s'appelait Manon !! Merci Beaucoup mamzelle !
Passons maintenant à ce que vous attendez tous : la recette !

Voilà le genre de dessert que j'aime mangé le midi quand je suis chez moi... J'avais acheté des framboise pour refaire mon fameux gâteau au chocolat et aux framboises (avec des noisettes cette fois) et j'en profite, car j'adore ça. Chez Tang, j'ai trouvé des mangues mûres à point et j'avais un paquet de pralin entamé : voilà ce que ça a donné : Pour chaque verrine :

1 belle lamelle de mangue

2 cs de fromage blanc (à sucré ou non selon les goûts)

6/8 framboises

1 cc de pralin (ou plus)

Couper la mangue en cubes et les mettre dans la verrine. Ajouter le fromage blanc. Disposer harmonieusement les framboises et saupoudrer de pralin. Existe-t-il un dessert plus simple ?

Verrine de compotée poire/potiron vanillée, poire séchée et crumble de speculoos

Pour cette recette, je fais d'une pierre trois coups (ça ne se dit pas, je sais...) :

- Je participe à nouveau au concours

- Je contribue à la récap de Lavande sur le fruit vedette : la poire

- J'inaugure mon tube de gousses de vanille venues d'île Maurice, généreusement offert par mon père, qi connaît ma passion pour la cuisine : merci car ça n'a rien à voir avec les gousses de la célèbre marque Vahin*.

La compotée est vraiment très bonne (même sans les autres couches de la verrine). C'est la première fois que je cuisine le potiron en version sucré. Eh bien, il se marie très bien avec la vanille...

Pour 2 verrines :
200gr de potiron

1 poire

1/2 gousse de vanille

1 cs de sucre

100 gr de fromage blanc 20 %

2 speculoos

un peu de beurre demi-sel

quelques lamelles de poires séchées

Eplucher le potiron et le couper en petits cubes. Faire de même avec la poire. Faire mijoter à feux très doux 20 min dans une casserole avec le sucre, l'intérieur de la gousse, la gousse elle-même et quelques cs d'eau (surveiller que ça n'accroche pas, sinon rajouter de l'eau, mais pas trop non plus...)

Pendant ce temps écraser les speculoos, ajouter un peu de beurre pour avoir une texture sablée et mettre au four 10 min à 200°

Ecraser la compote au pilon. Laisser refroidir.

Montage : mettre de la compote, du fromage blanc (que vous pouvez sucré si vous voulez), du crumble et des petits bouts de poires séchées.

Figues chaudes à la crème de carambar en verrine

Profitons, profitons de la saison des figues pour tester des recettes avec... La figue, je l'ai toujours mangé telle quelle. Et ça faisait longtemps que je n'en avais mangé (je n'en ai jamais achetées depuis mon "indépendance", c'est-à-dire plus de 4 ans!!).
Je me rattrape donc en la mangeant comme ça mais surtout en la cuisinant à toute les sauces : en salade, en dessert comme la Tatin de figues au sirop de Porto ou ici en verrines... J'ai trouvé l'idée sur Supertoinette. Ah la saveur du carambar... C'est la première fois que je teste une recette avec (je n'en achète jamais, mais j'en avais eu lors de ma rando à l'UCPA!!), c'est vraiment bon. Avec des amandes effilées pour apporter du croquant : miam, miam...

Pour 12 petites verrines :

• 200 g de crème liquide

• 40 g carambars

• 500 g de figues

• des amandes effilées grillées à sec

Rincer rapidement sous l'eau courante, sectionner la queue couper la figue en quatre.

Dans une casserole, faire fondre les carambars dans la crème liquide.

Lorsque la crème est homogène, ajouter les figues et laisser épaissir le tout à feu doux quelques minutes (mais pas trop pour éviter que les figues ne se décomposent)

Servir dans des verrines parsemée d'amandes.

Tiède, c'est vraiment délicieux. Si vous aimez les desserts très sucré, vous pouvez rajouter du sucre dans la crème. Pour moi, c'était parfait comme ça...

Verrine de crème à la cardamone, compotée de kiwi et noisettes grillées

Ce genre de dessert, je ne m'en lasse pas : c'est léger et frais, parfait après les repas copieux... Ici, j'ai voulu faire une expérience. J'avais acheté de la cardamone à Noël dernier pour faire un garam massala et en fait je ne les ai pas utilisées... Je n'ai pas osé ensuite en mettre dans mes dessert car je ne savais pas quel goût cela donnait. C'es à nouveau en lisant le blog de Mamina que ça m'a donné envie de me lancer. Elle venait de faire des mini muffin à la cardamone et noix.
Pour véritablement savoir quel goût cela avait, j'ai voulu ne pas mettre trop d'ingrédients. Mon choix s'est donc porté sur le kiwi, un fruit pas trop sucré et qui relève (à mon avis), les saveurs du reste et des noisettes grillées à sec.
J'ai vraiment beaucoup aimé la saveur de la cardamone, très fraîche, parfumée.

Pour une belle verrine :

15 cl de crème liquide extra légère

graines de 3 gousses de cardamone

1 pointe d'agar agar

1 cs de sucre

1 kiwi

noisettes concassées grillées à sec

Faire chauffer la crème avec le sucre les graines de cardamone et l'agar-agar. Porter à ébullition et maintenir pendant 30 s (attention à ce que ça ne déborde pas!!)

Laisser tiédir et verser dans le verre. Mettre au frais au moins 2 heures.

Avant de servir, écraser le kiwi, le sucré si vous le voulez (le mien était très mûr donc pas la peine). Réartir les noisettes.

Verrine de crème épicée et compotée de prunes, amandes effilées : Mamina s'invite enfin dans ma cuisine !

Depuis le temps que je parcours le blog de Mamina, Et si c’était bon, que je salive devant ces recettes toujours très bien présentées, je me suis enfin lancée ! J'ai fait seulement quelques modifs pour la composition de la crème (sans oeufs pour moi et avec de l'agar-agar)
C'était délicieux... Et avec les amandes effilées grillées à sec, petite touche personnelle, on avait tout comme texture et comme saveur : le croquant des amandes, le fondant de la crème et le moelleux de la compote ; le sucré de la crème et la petite acidité de la compote : un régal !Pour 3 verrines:
Pour la compotée:
180 g de questches
10 g de sucre en poudre parfumé à la cannelle

Pour la crème épicée :
200 cl de lait entier (pour plus d'onctuosité)
g de sucre en poudre
1 cc d'épices à pain d'épices
1 gr d'agar agar

1 poignée d'amandes effilées grillées à sec.

la veille ou le matin pour le soir.

La compotée:

Laver et essuyer soigneusement les prunes. Les couper en quatre avant de les mettre dans une casserole avec le sucre, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à petit feu environ 10 mn. Laisser refroidir.

La crème épicée:

Faire bouillir le lait avec les épices à pain d'épices, le sucre et l'agar agar pendant 1 min.

Laisser refroidir un peu avant de verser dans les verrine. Réserver au froid jusqu'à ce que la crème soit prise.
Finition:Couvrir la crème prise avec 3 càs de compotée de prunes et remettre au frais.

Avant de servir, ajouter les amandes effilées grillées à sec.

Verrine de crème coco/pralinoise et mangue fraîche

A nouveau de retour de vacances et je tiens à vous remercier pour tous ces com laissés sur mon blog. Que c'est agréable, aprs une semaine de vacances sans internet de trouver sa boîte pleine de petits messages gentils !
Je suis à nouveau là pendant 10 jours avant de repartir randonner à Chamonix... Le temps de faire quelques nouvelles recettes, de surfer sur vos blogs pour à mon tour vous laisser des petits messages...
Je reviens avec une recette sucrée. Pour celle-ci, le me suis inspirée d'une crème de Christine, de Cute cakes, rencontrée lors du pique-nique du 6 juillet. Il me restait du lait de coco (de mes tartelettes), j'ai remplacé le toblerone par de la pralinoise et j'ai ajouté de la fraîcheur avec de la mangue fraîche pour l'accompagner.

pour 3 verrines

- 200mL de lait de coco
- 50 gr de pralinoise

- 1/2 cc d'agar agar

- 1/2 mangue

Faire fondre la pralinoise a feu très doux dans une casserole, avec le lait de coco.
Ajouter l'agar-agar. Porter à ébullition, laisser frémir 30 secondes

Servir dans les verres, attendre le refroidissement et laisser au moins 2h au frigo.

Avant de servir, ajouter la mangue peler et couper en petits morceaux. Parsemer de noix de coco sèche...

Verdict : très bon. La mesure d'agar-agar est parfaite pour en faire une verrine bien cémeuse, pas du tout gélatineuse (c'est à chaque fois ma petite peur quand j'en utilise...)

Verrine de crème de spéculoos, abricots rôtis au sirop dérable, noisettes

Pour continuer sur la quinzaine de l'abricot, voilà une verrine aux saveurs parfumées, à la fois crémeuse, croquante, acidulée et sucrée. En 15 min c'est prêt !

Pour 4 verrines

Confiture de speculoos

4 Abricots

4 cc de sirop d'érable

8 noisettes

Laver puis couper les abricots en 2. Badigeonner chaque chaque face de sirop d'érable et les mettre à feu doux, face sur la poêle quelques minutes.

Mettre la confiture de speculoos dans les verrines.

Concasser les noisettes.

Sur chaque verrine, mettre 2 moitiés d'abricots chaudes, parsemer de noisettes et servir aussitôt...

Verrine de crème de touron, compotée d'abricot à la tonka

Je reste toujours dans la sphère méditerranéenne mais je change de pays avec le touron.. J'ai reçu une boîte de touron, du vrai, d'Espagne. Mais je trouve ça trop sucré à manger comme ça. J'ai donc essayé de l'intégrer dans ma cuisine. J'ai fait une glace au touron (recette très prochainement) puis cette petite verrine. J'ai décidé de mettre cette recette en premier poour inaugurer la semaine de l'abricot chez Lavande. La légère acidité de l'abricot (que je n'ai pas sucré, contrebalance bien le goût très sucré du touron...

Pour 2 verrines :
2 beau abricots bien mûrs
2 cs de touron
20 cl de lait
1 belle pointe de couteau d'agar-agar (désolée pour l'aproximation !)
fève tonka
amandes concassées et grillées

Faire chauffer le lait dans une casserole et faire fondre le touron dedans en remuant bien (j'ai utilisé un fouet pour bien l'écraser et mélanger. Le mélange va s'épaissir. Laisser bouillir. Mettre l'agr-agar et remuer 30 s. Mettre dans les verrine. Laisser refroidir puis prendre au frigo
Comme mes abricots étaient très mûrs, j'ai pû les éplucher à la main. Je les ai ensuite écrasé à la fourchette puis râpé un peu de tonka dessus. Mélanger.
Ajouter cette compotée au desssus de la crème et laisser au frais jusqu'au service.
Au moment du dessert, parsemer d'amandes et de petits morceaux de touron

Verrines de crevettes en sauce tomate/poivron

J'adore tester de nouvelles verrines. C'est ainsi que j'ai commencé à cuisiner : d'abord chez les autres en prépparant des apéro dînatoires puis chez moi. Ensuite j'ai diversifié les recettes et j'ai crée mon blog (mes premières recettes sont d'ailleurs des verrines). Voilà donc une nouvelles tentative à manger chaud ou tiède de préférence. Un petit délice surtout en ajoutant dans la sauce une pointe de sauce hoisin (mon dernier coup de coeur...)

Pour 4 verines

- 8 belles crevettes

- 2 tomates

- 1/2 poivron

- 1/2 oignon

- coriandre fraîche

- huile d'olive

- sel

- crème fraîche

- sauce hoisin

Découper les tomates en concassée. Découper les poivrons en petits dès. Emincer l'oignon. Détailler les crevettes en plus petits morceaux si elles sont grosses.Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon. Saler. Puis ajouter la tomate et le poivron, la sauce hoisin. Bien mélanger et laisser compoter 4 à 5 min. Ajouter les crevettes, bien les enrober de la sauce. Finir par la crème, je mets en géneral 2 cuillères à soupe mais c'est selon votre goût. Laisser compoter de nouveau 3 à 4 min. Servir chaud plutôt ou tiède, après avoir parsemer chaque verrine de coriandre.

Verrine exotique : coco, mangue, fraise et malibu (pour les adultes...)

Petite verrine vite faite en fonction de ce que j'avais un soir dans le frigo et manger tout de suite : miammmmmmmmmm ! Comme quoi, il suffit de peu de choses pour se régaler !

La photo n'est pas géniale (faite de nuit, à la lumière du lampadaire !)

Pour une verrine :

1 petit suisse

1 cc de noix de coco râpée

1 cc de malibu

3 fraises

2 tranches de mangue fraîche

1 cc de confiture de chocolat (achetée mais peut être remplacée par de la pâte à tartiner)

Mélanger le petit suisse, la noix de coco et le malibu.

Couper les fruits en morceaux

Monter la verrive : petit suisse / fruits / confiture de chocolat et parsemer de coco

Verrine légère et gourmande fraises, sirop d'érable et pain d'épices

Voilà une petite verrine faite en 5minutes pour utiliser le pain d'épices fait maison et entamer ma bouteille de sirop d'érable ! Pour les fraises, j'ai utilisé des gariguettes, certes chères, mais vraiment bonnes...

J'ai tellement aimé que j'ai proposé cette recette au concours verre'in du site www.750g.com

Je suis enfin fière d'une photo (c'est normal, j'ai un "nouvel" appareil photo, légué/offert par mon père) !

Pour 4 verrines :

4 tranches de pain d’épices

8 / 16 fraises (selon la grosseur et la gourmandise...)

8 cc de sirop d'érable

4 petits-suisses

Fouetter les petits suisses dans un bol.

Couper les fraises (moins 4) en petits morceaux.

Emietter le pain d'épices.

Dans chaque verrine mettre : du pain d'épices, du petit suisse, des fraises, 1cc de sirop d'érable, du fromage blanc, des fraises, du sirop d'érable et du pain d'épices pour finir

Verrine de crème tapioca/fève tonka, fraises et amandes grillées

Il me restait des fraises, j'avais acheté il y a quelque temps un sachet de tapioca pour tester, je suis dans ma période fève tonka. Résultat ? Cette petite verrine délicieuse et très parfumée... Une recette de plus pour la semaine de la fraise :)La photo, à l'éclairage artificiel, n'est pas terrible...

Pour 4 verrines :

- 4 cs de tapioca
- 400 ml de lait
- 1/2 fève tonka
- 2 ou 3 cs de sucre (selon les goûts)
- une dizaine de fraises (ou plus)
- 8 amandes concassées et grillées

Mettre le lait dans une casserole et faire chauffer. Ajouter le tapioca, le sucre et la fève râpée. Faire cuire 15/20 min à feu doux en remuant souvent.
Verser dans les verres. Laisser refroidir puis réfrigérer.
Avant de servir, couper les fraises et les répartir dans les verrine. Parsemer d'amandes concassées.

Verrines poire, tonka, chocolat

Voilà un petit dessert que je me suis fait en retrouvant hier au fin fond de mon frigo une poire qui me suppliait de l'utiliser… Depuis que je l'ai découvert (merci à tous les bloggeurs et bloggeuses) et que j'en ai acheté (merci à G. Detou); j'en raffole. Cela se marie très bien avec la poire. Et que dire de l'association poire/choco, un des must du dessert depuis la poire Belle Hélène !

Voilà donc un ptit dessert très facile à faire…

Pour 4 verrines :
-2 poires
- ¼ de fève tonka
- 60 g de chocolat
- 15 cl de lait
-1 cs de maïzena
- 1 poignée d'amandes concassées

Peler et mixer les poires. Y ajouter la fève tonka râpé. Mettre dans les verrines (si la préparation est trop liquide, asséchez-la en la mettant sur le feu dans une casserole)
Faire fondre le chocolat dans le lait. Ajouter la maïzena délayée dans un peu de lait froid. Porter à ébullition.
Laisser refroidir et verser sur la compote de poire. Mettre au frais quelques heures
Au moment de servir, faire griller dans une poêle à sec les amandes concassées et parsemer sur les verrines.

Délicieux à déguster avec des sablés ou des croquants…

Verrine de caviar d'aubergine, petit billy moutardé et viande des grisons

Voilà une petite verrine que j'ai particulièrement appréciée : bien relevée, légère avec des ingrédients que j'adore (aubergine, moutarde à l'ancienne et viande des grisons).
C'est également celle qui a le plus fait travailler les méninges des invités... Quel légume avais-je utilisé ? Petit pois, courgettes, concombre, haricots tous les légumes verts y sont passés ! Ce qui les a trompés, c'est la couleur très verte du caviar, due à l'utilisation du persil (merci Cécile!). Je me suis vraiment rendu compte à cette occasion que la reconnaissance des aliments dans un plat est un vrai travail qui demande beaucoup d'entraînement...

Pour 8 petites verrines :

1 aubergine

1 oignon

2 grosses cs de persil

citron

80g de Petit Billy

2 cc de moutarde à l'ancienne

4 tranches de viandes des Grisons

Peler et couper en dés l'aubergine

La mettre 5 min au micro-ondes avec un peu d'eau. L'écraser à la fourchette.

Dans une poele faire revenir la purée dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon haché. Saler, poivrer, ajouter le persil. Mixer.

Mélanger le Petit Billy et la moutarde à l'ancienne. Saler, poivrer

Effiler les tranches de viandes des Grisons.

Pour le montage, mettre du caviar d'aubergine, puis le Petit Billy et enfin les lamelles de viande des Grisons

Et enfin, crème de betterave au fromage frais

J'ai, au départ, choisi cette recette parce que je savait qu'il y avait de la betterave dans le frigo de ma mère… Je n'ai pas regretté ! Comme d'hab', je m'étais inspirée de plusieurs recettes et j'y ai mis mon grain de sel croustillant…
Profitez de la recette : les prochaines recettes de mises en bouche ne seront publiées qu'après le 24 novembre, jour où je prépare l'apéro pour un repas chez ma mère avec mes soeurs...




Ingrédients pour 8 petites verrines
- 250 g de betteraves
- 100g de Chavroux
- ciboulette
- vinaigre balsamique
- sel, poivre
- 4 Tucs (ou autre gâteau apéritif)

Préparation :
- Mixer le Chavroux et la betterave. Ajouter la ciboulette, le sel, le poivre, un filet de vinaigre balsamique
- Remplir les verrines. Les placer au frais jusqu'au moment de servir.
- A la sortie du frigo, émietter les Tucs sur le dessus (le petit croustillant en plus…)

Verrine chaude courgettes et crevettes épicées

Pour cet apéritif, je souhaitais commencer par une recette trouvée sur le blog http://miechambo.canalblog.com/archives/2007/10/20/6598857.html : les chips de crevettes aux courgettes épicées. Ma mère avait fait les courses en conséquence. Mais lorsque la préparation était prête à servir, je me suis rendue compte que les chips achetée étaient beaucoup trop petites pour être garni ! Quand je pense que chez Tang (qui se trouve juste à côté de chez moi), il y en a des grosses, je m’en suis voulu… Mais, après un petit vent de panique, j’ai décidé de placer le mélange dans des verrines, accompagnées de petites chips de crevettes. Voilà donc le résultat (ça a été l’un des préférés de ma maman…)

La préparation été chaude, d’où la buée !

Ingrédients pour 6 petites verrines :
- une petite courgette
- une poignée de petites crevettes roses
- 2 cs de sauce soja
- un peu de gingembre râpé
- 1 cc de poudre de colombo (faute de curry dans les placards)
- 1 cs de coriandre fraîche hachée
- quelques gouttes de Tabasco

Préparation :
- Faire mariner les crevettes dans la sauce soja, épices, coriandre et Tabasco. Réserver au frais
- Couper les courgettes en petits cubes et les faire revenir à la poêle min dans un filet d’huile d’olive.
- Avant de servir, ajouter les crevettes dans la poêle et faire réchauffer le tout.
- Servir dans des petites verrines, avec un pic à escargot, accompagné de chips

Quoi de plus naturel que des verrines apéritives pour débuter ce blog ??

Ma mère recevait un couple d'amis lundi dernier... Nouvelle intéressante ! Ne pourrais-je pas m'inviter à cette petite soirée ?? Je connaissais par avance la réponse, surtout si je proposais de m'occuper "du solide". Le thème de la soirée était "soirée champagne et apéritif dînatoire"... Succombant à la mode, j'ai soumis l'idée de faire des verrines. J'avais bien des recettes dont j'avais usé et abusé dans ce genre de soirées. Mais j'aime innover et ma mère était tout à fait partante... J'ai donc passé quelques heures sur les blogs et le nez plongé dans les livres de cuisine pour trouver de l'inspiration. Puis, ayant une vague idée de ce que je voulais faire, je donnais à ma mère la liste des courses à faire, sachant que je fouillerais aussi dans ses placards pour peaufiner le résultat... Et voilà ce que ça a donné...

Soupe de poisson façon île flottante

Ingrédients pour 6 verrines
- 1 bouteille de soupe de poisson (ou soupe maison bien sûr…)
- 2 blancs d'œufs
- 2 poignées de crevettes
- 4 pincées de cumin
- 1 cc de rouille
- 6 gressins ou flûtes apéritives ou mouillettes de pain grillées

Préparation
- Monter les blancs en neige
- Faire 6 petits tas : les faire cuire 20 secondes au micro-onde
- Avant de servir, faire réchauffer la soupe de poisson. Disposer des crevettes au fond des verrines. Recouvrir de soupe
- Ajouter un blanc d'œuf, saupoudrer de cumin
- Sur le blanc d'œuf, mettre un peu de rouille
- Disposer le gâteau sur le blanc d'œuf pou étaler de la rouille sur la mouillette grillée que vous mettez sur la verrine

Verrines improvisée de légumes et crevettes

Pour cette verrine, je me suis inspirée d'une recette de Julie Andrieu (le guacamole d'artichauts) et des ingrédients présents dans les placards... J'avais fait acheter du fromage frais et du pesto car c'est toujours utile mais qu'en faire ?? Voilà le résultat, apparemment très apprécié...

Ingrédient pour 6 verrines
- une boîte de 400g de fonds d'artichauts
- ½ sachet d'épices à guacamole (Old el Paso)
- 1 chèvre frais
- 2 cs de pesto
- 1 petite boîte de petits pois
- 3 topinambours au vinaigre
- 2 poignées de crevettes
- 2 gousses d'ail
- 1 petit verre de champagne ou vin blanc

Préparation
- Mixer les fonds d'artichauts et les épices
- Mélanger un chèvre frais et le pesto
- Couper en petits morceaux les topinambours
- Egoutter les petits pois. Les mélanger aux topinambours
- Faire revenir l'ail haché dans une poêle, ajouter les crevettes, poivrer, ajouter le champagne. Faire réduire quelques minutes

Montage
- Mettre 2 cs de guacamole d'artichauts
- Mettre une cs de fromage au pesto
- Parsemer de petits pois, topinambours
- Juste avant de servir, faire réchauffer les crevettes et les ajouter aux verrines avec un peu de sauce au champagne pour jouer sur le chaud/froid

Verrine de la mer

Pour cette verrine, je me suis inspirée du millefeuille de la mer (recette sur http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/311497/1040209813/millefeuille_de_la_mer.shtml), que j'avais déjà revisité à ma sauce... Le jeu était de deviner les ingrédients pas toujours une réussite !

Pour 6 verrines :
- 3 tranches de saumon
- 2 boîtes de miettes de crabes
- 5 cornichons
- tomates séchées
- ciboulette, persil, coriandre
- vinaigre balsamique
- 2 fromages blancs (200g)
- aneth


Préparation
- Mélanger les miettes de crabes bien égouttées, les cornichons, tomates séchées émincées, herbes ciselées. Bien mélanger
- Ajouter du vinaigre balsamique. Laisser reposer 20 minutes au frais
- Mélanger le fromage blanc et l'aneth, poivrer
- Couper les tranches de saumon en petites lamelles

Montage
- Dans le fond de la verrine, mettre 2 cs de farce au crabe
- Recouvrir de lamelles de saumon
- Ajouter une cs de fromage blanc
- Continuer le millefeuille selon la taille de la verrine que vous souhaitez faire
- Avant de servir, mettre un filet de citron.