ça y'est, de retour de Soissons et ça été MAGIQUE !! J'ai passé l'un de mes meilleurs moments depuis longtemps... Nous avons été chouchoutés, choyés... J'ai rencontré des personnes formidables que j'ai vraiment hâte de revoir ( et ce n'est pas une parole en l'air !!). Je pourrais en écrire des pages et des pages... Ce que je retiens le plus c'est l'ambiance et l'esprit de ce salon insuflés par le formidable Chef Damien, qui a vraiment été aux petits soins avec nous... Et Benoît Molin, invité du Salon, nous a vraiment accompagnés durant ces deux jours et nous a offert son dernier livre Les soufflés de Benoît.
Benoît et Damien, au dîner
D'ailleurs nous avons été très gâtés mais j'en reparlerai plus tard... Un grand merci à Damien et ses élèves (aides ô combien précieuses !!), Vincent, Benoît et tous ceux qui ont permis à ce salon d'exister (entren autres le proviseur du lycée !!).Avant la recette, quelques photos...Tout d'abord les personnes avec qui j'ai fait le trajet et avec qui j'ai vraiment commencé à tisser des liens d'amitiés : Sylvia et Max (son mari et notre chauffeur) : Sylvia nous a fait des raviolis à la ricotta, sauce au saumon à tomber !
Myriam (Pupuce) et Diane (avec Nono bien sûr)
Voilà les personnes avec lesquelles j'ai le plus discuté...
Alice (Avocat & Chocolat) et Minouchka (Passion culinaire pour une cuisine passionnante)
Diane (encore), Mary (de En Direct de MaryAthènes) et ML
Philou (Un cuisinier près de chez vous), passionné et généreux (ah son fromage/pain d'épices, sirop de Liège : un délice !!
Doria (qui hélas n'est restée que le samedi) et Micheline (Au Jardin des délices)
D'autres photos très bientôt :-)
Et maintenant la recette. En réalité je devais faire mon Tartare aux 2 saumons so girly : baies roses, grenade, champignons sur lit de betterave crue . Hélas, après quelques bugs, j'apprends que l'on a ni citron vert, ni persil plat ni baies roses ni betterave crue !!
J'ai donc modifié ma recette pour devenir un Tartare aux 2 saumons, pamplemousse rose, champignons, grenade, coriandre. Et ça a bien plu !
Pour 6 personnes en apéro :
2 filets de saumon
3 tranches de saumon fumé
3 champignons de Paris
3 cs de coriandre ciselée
1/2 pamplemousse en jus et 1/2 en suprême
Le zeste d'un demi pamplemousse
1/2 grenade en jus et et les graines d'une demie
Sel, poivre, 3 cs d'huile d'olive
Moi cuisinant !
Couper les saumon en dés. Assaisonner des 2 jus et des zestes, de l'huile, sel et poivre. Réserver 1 heure.
Couper les champignons en dés. Les ajouter au poisson ainsi que la coriandre. Bien mélanger.
Servir dans des cuillères avec un morceau de suprême de pamplemousse et quelques graines de grenade
- des bougies en forme de chocolat et de berlingots
J'ai reçu 
