Gratin de crozets aux carottes, jambon et tomme de Savoie

Il y a des soirs où on rentre crevée, frigorifiée et où une soupe ne suffit pas pour nous réconforter. Les gratins plus consistants y arrivent parfaitement. Mais, comme je veux toujours suivre mes résolutions, j'ai testé encore un nouvel ingrédient : les crozets. Bon, j'en ai déjà mangé, quelques fois, mais je n'en ai jamais cuisiné. Pour garder le côté savoyard, j'ai gratiné le tout avec de la tomme de Savoie, en provenance directe de Chamonix...
Un petit régal qui a bien rempli son rôle !

Pour une personne congelée !

50 gr de crozets de sarrasin

1 carotte râpée

1 tranche de jambon

30 gr de tomme de Savoie

2 cs de crème liquide

sel, poivre, ail en poudre

Faire cuire les crozets pendant 20 min dans l'eau bouillante

Faire blanchir les carottes 2 min dans l'eau bouillante

Couper le jambon et le fromage en morceaux

Mélanger les crozets et les carottes, assaisonner et ajouter le jambon.

Mettre le tout dans un plat à gratin. Parsemer de morceaux de tomme.

Faire cuire 20 min à 200°.

Déguster bien chaud.

Petit récit du voyage en Tunisie, avec photos et plat typique : la tchachouka

Voilà maintenant quelques photos de ce périple de 3 jours qui a été une vraie coupure ensoleillée. La grosse chaleur n'était pas au rendez-vous mais une vingtaine de degrés , c'est pas mal par rapport aux températures glaciales de Paris ! Photos de paysages très prochainement (mais ce n'est pas moi qui ai pris les photos donc je ne les aurai que vendredi...

avec ma mère dans une palmeraie (j'ai découvert les dattes lors du séjour et j'ai adoré : je n'arrêtais pas d'en grignoter...)

dans le lézard rouge, train construit en france au début du XXe s et offert au bey de Tunisie pour ses déplacements). Abandonné après l'indépenance, il a été restauré et permet aux touristes de voir les gorges du Selja. Le trajet a été le premier contact avec le paysage désertique : superbe et étonnant !

Que le sable du Sahara est doux !! une petite pause très agréable avant la balade à dos de dromadaire

Moi, sur le dromadaire en tenue traditionnelle... C'était sympa mais un peu décevant : au lieu de faire une balade d'une heure, on a fait 15 min, 30 min de pause, imposée par ceux qui guidaient les dromadaires, puis un retour d'un quart d'heure...)

Pour clore ce post, une recette de mes grands-parents, que je n'ai jamais réalisée, mais dont je me régale souvent chez eux...

Il s'agit d'un plat de légumes (selon la saison : brocolis, poivrons, fèves, pomme de terre, tomates...) et des merguez, le tout mijoté dans une sauce tomate.

Semoule aux crevettes, fèves et petits pois au bon goût de coco

Toujours dans la recherche d'aliments riches en fer, voilà un petit plat délicieux. Bon, si j'avais voulu être au top, j'aurais dû mettre des moules à la place des crevettes mais j'ai des crevettes chez moi et la flemme de sortir faire des courses... Et bien le résultat est très bon. A tester avec des moules aussi...Pour une personne :
1 verre de semoule moyenne
2 cs de petites crevettes roses (meilleur avec des grosses, je pense)
2 cs de fèves (surgelées bien sûr)
1 cs de petits pois
1 verre de lait de coco
1 pincée de cumin

Faire gonfler la semoule avec la moitié d'un verre d'eau et la moitié d'un ver de lait de coco.
Faire cuire les petits pois et les fèves (semaine de flemme : au micro-ondes).
Faire chauffer le reste de lait de coco. Y ajouter tous les ingrédients, saler poivrer et laisser chauffer l'ensemble.
Servir en parsemant le tout de coco râpée...

Lentilles façon chili con carne pour faire le plein de fer !

Analyse de sang hier : petite anémie... Je comprends pourquoi je suis crevée !! Mais en même temps, ça ne m'étonne pas trop car je mange peu de viande et, même si j'aime les lentilles, j'en cuisine rarement. En ce moment c'est plutôt plats pâtes/légumes le midi et soupe/salade/tarte le soir... Pas trop de place pour la viande dans tout ça... Alors pour y remédier, pour mon repas de midi, jai fait un petit plats de lentilles avec du boeuf haché, en m'inspirant des recettes de chili con carne.
Et bien je le referai : c'est excellent, bien épicé....Pour 3
180gr de lentilles
1 poivron
2 steacks hachés émiettiés
1 à 2 cs d'épices à Guacamole
1 oignon
1 boîte de tomates en dés

Faire cuire les lentilles 20 min dans de l'eau salée.
Couper le poivrons en dés et émincer l'oignon.
Faire chauffer 2 cs d'huile et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le poivron e laiser revenir quelques minutes. Ajouter la viande hachée puis 2 minutes après incorporer les tomates, les épices, un peu de sel et les lentilles cuites et égouttées.
Faire mijoter à feu doux 45 minutes.

Pour optimiser le plein de fer, mangez un kiwi en dessert : la vitamine C facilite l'absorption de fer. Mais évitez le thé juste arès car la théine la freine...

Hachis parmentier aux saveurs d'ailleurs, une pointe asiatique, une pointe créole

Ce délicieux petit plat m'a été inspiré par Domi de La cuisine, ma passion et son Mille Feuille de Haché Epicé et Sauce Tomatée. Mais j'y ai bien sûr ajouté ma touche perso : purée de patate douce , boeuf haché à la sauce hoisin et coriandre, purée de pomme de terre au lait de coco et une petite sauce crème/hoisin. La sauce hoisin et la coriandre donnent au hachis un air asiatique. La patate douce et le lait coco lui apportent un touche créoles. Et bien le tout est vraiment très bon... Servi avec des brocolis cuits à la vapeur et voilà un plat complet...

Pour une gourmande :

1/2 patate douce (la mienne était grosse)

1 pomme de terre moyenne

5 cl de lait de coco

5 cl + 5cl de crème liquide

100gr de boeuf haché

1/4 d'oignon

1 cs de coriandre ciselée

2 cs de sauce hoisin

Faire cuire la patate douce et la pomme de terre pelées à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Les écraser séparément. Ajouter 5cl de crème dans la patate douce, saler et poivrer. Ajouter le lait de coco dans la pomme de terre, saler, poivrer.

Hacher l'oignon. Le faire revenir avec le boeuf haché. Au bout de quelques minutes, ajouter 1 cs de sauce hoisin et la coriandre. Saler, poivrer.

Mélanger le reste de crème et le reste de sauce hoisin. Faire chauffer au micro ondes.

A l'air d'un cercle, procéder au montage : purée de patate douce, viande, pomme de terre, sauce.

Alors vous avez voyagé ??

Quand l'aubergine rencontre le potiron sur des montagnes enneigées...

Voilà une titre qui intrigue n'est-ce pas ? J'ai voulu me la jouer poêtesse aujourd'hui... En réalité, c'est tout simplement une aubergine farcie au potiron, boulettes de boeufs et tomme de Savoie fondue... Mais ça le fait tout de suite moins.
C'est une recette improvisée avec ce que j'avais au frigo/congélo :
- au frigo : potiron, aubergine
- au congélo : ail, échalote, boulettes de boeuf (merci mamie !!), morceau de tomme

Pour une personne

1 aubergine

1 beau morceau de potiron râpée au robot

6 petites boulettes de boeuf épicées

30 gr de tomme

cumin

ail et échalotte

Faire cuire l'aubergine coupée en 2 à la vapeur.

Evider les moitiés.

Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'échalote. Ajouter le potiron, la chair de aubergine. Saler, poivrer, ajouter du cumin (au goût). Faire revenir quelques minutes.

Remplir les moitiés, enfoncer dans chacune d'elle 3 boulettes et parsemer de morceaux de tomme.

Mettre au four une dizaine de minute le temps que le fromage fonde comme neige au soleil ;-)

Je tiens à remercier Yasminou et Jacre pour m'avoir décerné ce prix :

Cette petite reconnaissance fait vraiment plaisir... Bon comme j'en ai décerné à 2 reprises, je ne vais pas à nouveaux sélectionner 6 blogs que j'aime... En plus il y en a tant !!

Risotto aux calamars et fèves et un livre remporté !

Voilà une petite recette qui m'a permis de remporter un petit cadeau, grâce au site 750g.com. En effet, sur ce site, plusieurs recettes sont postées sans photo. Or, si on teste la recette, qu'on la photographie et qu'on la poste, on reçoit un petit livre en cadeau.
Et voilà celui que j'ai reçu :

Je suis super contente car j'adore la cuisine japonaise et il y a dans ce petit livre plein d'idées pour innover... Je vais profiter des vancaces pour en tester certaines...

et voilà pour qu'elle recette j'ai reçu ce livre :

Je n'ai en réalité pas suivi entièrement la recette (pas étonnant non?) : j'ai fait cuire les calamars pas mal de temps avant de les mettre dans le risotto car j'avais peur qu'une cuisson de 20 min les laisse encore caoutchouteux. Et j'ai bien fait car ils sont bien moelleux !
Voilà donc la recette modifiée :
Pour 1 personne
70g de riz spécial risotto
100 g de fèves (surgelées pour moi)
1 échalote
1 gros encornet surgelé
10cl de vin blanc
50 cl de bouillon de volaille
1 c.à s. d'huile d'olive
15g de comté râpé
persil plat ciselé
1 citron non traité

Couper l'encornet décongelé en cubes et le faire cuire à feux doux dans le bouillon 30 min.
Emincer l'échalote,déongelé les fèves.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole:faire revenir les échalotes, puis ajouter le riz.
Lorsque les grains de riz deviennent translucides, ajouter rapidement les fèves et calamars (sorti du bouillon à l'aide de l'écumoir et recouvrer de vin blanc.
Dès que tout est absorbé et/ou évaporé, ajouter une bonne louche de bouillon. Ne cesser jamais de remuer ou surveiller le riz pour qu'il n'accroche pas.
.En dernier lieu, sans cesser de mélanger, ajouter le comté râpé,le persil, un filet de jus de citron et du zeste de citron (quantité selon vos goûts).

Gratin d'automne : potiron/champignons agrémentés de mimolette et pain d'épices

Et voilà une autre recette avec du potiron : je redécouvre vraiment ce légumes que je mangeais de temps en temps, petite, en gratin... Mais là, c'est un gratin amélioré : il est complet avec du riz et de la dorade, il est gourmand avec la mimolette et le pain d'épices et à toutes les saveurs de l'automne, avec des touches indiennes...
Jeparticipe une fois de plus au concours de 750gr. com...et maintenant, place à la recette !

Pour 2 personnes
1 bol de riz cuit
2 filets de dorade pochés
2 tasses de potiron râpé
4 champignons
1 cc de 5 épices
sel et poivre
mimolette râpée
2 tranches de pain d'épices maison
1 belle échalote
1 gousse d'ail

Eplucher les champignons et les couper en fines lamelles

Hacher l'échalote et l'ail et les faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons et le potiron. Faire revenir 6/7 min. Saler, poivrer et épicer.

Dans un plat à gratin, mettre le riz, puis la dorade émiettée, les légumes.

Parsemer de mimolette et de pain d'épices émiéttés

Mettre au four chaud (200°) 10 min puis 2 min sous le grill.

Millefeuille potiron, quinoa au bleu chorizo et morbier fondu, un petit plat so chic !

Eh oui, encore du potiron ! Il faut dire que lorsqu'on achète un potiron et qu'on fait de la cuisine pour une personne, forcément on peut tester plein de recettes (et ce n'est pas pour me déplaire :-)
J'ai vraiment beaucoup aimé l'association
- des parfums : potiron/bleu/chorizo piquant
- des textures : moelleux de la purée, croquant du quinoa et du chorizo et fondant du morbier.
En plus, avec la présentation en millefeuille, grâce aux cercles, c'est un plat qui fait tout de suite class et que je pourrais très bien présenter à des invités...

Pour 4 cercles (de 8 cm de diamètre)

12 cs de purée de potiron, poivrée et muscadée

1 verre de quinoa

40 gr de bleu d'Auvergne

8 tranches assez épaisses de chorizo (piquant pour moi)

4 belles tranches de morbier

Si la purée de potiron n'est pas faite, faire cuire le potiron à la vapeur en cocotte minute pendant 10 min. Epluché, écrasé puis égouté dans un chinois. Saler (un tout petit peu), poivrer et râper un peu de noix de muscade.

Faire cuire le quinoa dans le double de son eau. Une fois cuit, y faire fondre le bleu.

Couper en dés le chorizo et le morbier.

Dans chaque cercle à patisserie, mettre un fonds de purée, puis le quinoa au bleu et enfin les dés de fromage et chorizo.

Mettre au four chaud le temps que le fromage fonde. Enlever les cercles et servir.

Curry de calamars aux légumes crémés + tag +prix

ça fait un petit moment que j'ai reçu des diamants d’Anne de la Bouilloire bavarde et de Ciorane de La cuisine à quat’sous, de Whisper de Whisper’s cook, que plusieurs m'invitaient à répondre à un tag mais comme je manque de temps en semaine, j'attendais le week-end !
Pour le diamant, il faut :
il faut:
- Mettre le logo sur son blog
- Mettre le lien de la personne qui vous l’a décernée
- Désigner 7 autres blogs et mettre les liens sur votre blog

Pour le choix de 7 blogs, j'abandonne : tous les blogs qu j'adore l'on déjà reçu... De toutes façons ceux que j'apprécie le savent par mes commentaires...

Pour la recette, en voici une que j'ai bien aimé et qui changeait vraiment : c'était la première foix que je cuisinais les calamars en sauce et j'avais peur du résultat caoutchouteux, mais pas du tout : le calamar est tendre s'il cuit très vite à feu vif ou très lentement à feu doux (j'ai opté pour cette cuisson...)

Je me suis inspiré d'une recette trouvé sur le blog Les jolies salades de fruits, que j'ai découvert récemment et qui contient pas mal de recettes que j'ai mises de côté...

Ingrédient (pour 4 personnes) :
- 1.5 kg de calamars en lamelles
- 2 tomates fraîches
- reste de légumes style ratatouille (mais avec très peu de tomate d'où la couleur maron pas terrible : ne pas hésiter à ajouter du concentré de tomate comme sur la recette initiale)
- 1 oignon
- du curry
- sel et poivre
- 2 c. à soupe de crème fraîche ou crème liquide

Faire dorer à feu doux l'oignon coupé en lamelle.
Ajouter les légumes.
Ajouter les lamelles d'encornets coupées en gros dés.
Epicer avec le curry (la dose dépendra des goûts de chacun).
Saler et poivrer.
Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes en rajoutant de l'eau de temps en temps pour ne pas que la préparation s'assèche.
Ajouter 2 ou 3 c. à soupe de crème fraîche et servir (avec du riz au curcuma pour moi)

Voilà pour la petite recette...

Enfin, ily avait le tag qui circule depuis quelques temps sur les blogs. Je pense être l'une des rares à ne pas y avoir répondu, donc voilà...

Il y a dix ans :
J'avais 15 ans, j'entrai au lycée. Pas de super bons souvenirs de ces années. Très sérieuse, je bossais tout le temps et sortais peu...

Cinq choses que j'ai faite aujourd'hui (dimanche):
- je suis allée au sport
- j'ai fait un petit tour de marché
- j'ai préparé mes cours de demain...
- j'ai fait une grande balade dans Paris
- j'ai bu un cocktail avec ma mère et son copain (il faut bien se donner des forces pour le début de semaine)

Trois plats que j'aime :
- les pâtes, sauce tomate et escaloppe panée (repas de mon enfance chez les grands-parents
- sashimi de poisson
- fondant au chocolat
- tarte au citron (et autre dessert au citron)
- blanquette (de ma mère !)

Cinq endroits où j'ai vécu (je n'ai pas assez vécu pour avoir 5 endroits !):
- Palaiseau (mais 2 maisons différentes et un appart)
- Paris 13e, où je vis encore

Si j'étais riche :
Rien d'original : je gâterai les personnes que j'aime et j'achèterai un appart à Paris

Voili, voilou...

Tartare de la mer aux algues et 2 recettes pour l'utiliser...

A chaque fois que je pars en vacances, je rapporte des spécialités de la région... De Chamonix, j'ai rapporté de la tome de Savoie (bien faite, qui a du goût) et de l'Abondance (un fromage que j'ai découvert et que j'adore !). De Bretagne, des croquants au caramel au beurre salé, des haricots de mer au naturel et des algues déshydratées...
Pour les croquants, pas de problème, je les grignote tel quel mais pour les algues, il fallait forcément que je les cuisine. Mais comment ??
J'ai donc surfé sur Internet pour essayer de trouver des recettes et je suis tombée sur le blog Vol o vent avec plusieurs recettes avec des algues dont une de tartare. Ne m'y connaissant pas trop en algues, j'ai suivi la recette à la lettre et j'ai vraiment beaucoup aimé...
Pour le déguster, autrement que sur du pain (même si c'est très bon ;-), j'ai improvisé 2 recettes :
- Anchois marinés et tartare d'algues sur pomme de terre chaude : miam

- farfalle multicolores au tartare d'algues, crevettes et encornets sautés à l'ail et haricots de mer : re miam

Je reprends exactement la recette du tartare d'algues...

Ingrédients pour un pot de 200ml:
- 3 bonne cuillères à soupe d'algues déshydratées
- 5 c.s d'huile d'olive
- 1 c.s de câpres hachées
- 4 cornichons hachés
- 1 c.s d'échalotte hachée
- 1 c.s d'oignon haché
- 1 c.s de soyu ( j'en ai mis plus, à vous de goûter...)
- 1 c.s de vinaigre de riz ( j'en ai ajouté mais c'est facultatif)
- poivre du moulin
1) Il vous faudra tout d'abord réhydrater les algues, lire la notice sur l'emballage, en général il faut disposer les algues dans une grande quantité d'eau fraîche durant une dizaine de minutes. Les algues vont se gorger d'eau, se ramollir et ainsi être prêt à la préparation.
2) Mettez tous les ingrédients dans un robot et mixer l'ensemble jusqu'à consistance homogène. Rectifier l'assaisonnement comme bon vous semble :)
3) Disposer la préparation dans un pot et laisser mariner 2 heures au moins au réfrigérateur.

c'était un très bon début pour mes tests de recettes à base d'algues. Et ce n'est que le commencement !!

Pâtisson farci : première tentative improvisée réussie !

Comme je vous l'ai déjà dit, j'avais carte blanche pour la cuisine en Bretagne. Alors quand j'ai vu un pâtisson sur le marché de Quimper : j'ai craqué ! C'était la première fois que j'en voyais en vrai et vu les éloges de Lavande de Ligne et Papilles concernant ce légume, je n'ai pu résister... Pourtant la semaine du pâtisson était passé. Mais tantpis, tant que les papilles sont satisfaites !! Et la ligne aussi a été comblée ;-) Une farce légère parfumé mais sans parfum trop fort pour ne pas cacher le goût subtil du pâtisson. Pour la préparation et la cuisson, j'ai complètement improvisé étant privée d'Internet...
Et bien, on s'est régalé !! Je ne suis pourtant pas une fan incontestée du pâtisson qui est assez fade seul... Mais avec une bonne farce, c'est vraiment bon...Pour 6 personnes

1 beau pâtisson

8 cs de riz cuit

2 oignons

1 cc d'ail frais haché

2 beaux poivrons (un rouge et un jaune)

1 boîte de chaair de crabe de bonne qualité

1 cc de cumin

gruyère râpé

sel, poivre

Couper le pâtisson de sorte à avoir un petit chapeau. L'évider en prenant soin d'enlever les graines. Hacher la chair.

Emincer l'oignons et couper en dés les poivrons. Précuire ces derniers quelques minutes au micro-ondes

Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter les poivrons et faire cuire 10 min en remuant régulièrement. Ajouter la chair de pâtisson et faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Asaisonner et parsemer de cumin.

Dans un saladier, mélaanger le riz, le crabe égouté, saler, poivrer. Ajouter le contenu de la sauteuse. Parsemer d'une poignée de gruyère et bien mélanger.

Farcir le pâtisson.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 1h/ 1h15 dans un plat avec un fond d'eau. Parsemer à nouveau de gruyère en posant le "couvercle" à côté et faire gratiner 5 min au grill.

Curry de lentilles corail aux aubergines

Voilà à nouveau un petit plat que j'ai dégusté seule mais dont je garde la recette car je veux la faire découvrir à mes proches. Rien de difficile : c'est le mélange subtile des épices, le fondant des lentilles corail et des aubergines qui font tout ! J' me suis grandement inspirée d'une recette de Cuisine et couleurs en modifiant les quantités d'épices et en utilisant les lentilles corail à la place des lentilles roses. C'était la première fois que je testais les lentilles corail et j'adore !

Deux aubergines

Un oignon

2 gousses d’ail

100g de lentilles corail

2 cs de sauce tomate maison

1 CàC de curcuma

1 CàC de cumin

1 CàC de curry

1 CàC de coriandre

un peu de piment en poudre

20cl environ de bouillon de légumes ( tablette bio )
Laver et couper en cubes les aubergines. Les faire précuire quelques minutes au micr-ondes ou à la vapeur

Emincer l’ail et l’oignon

Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 20cl d’eau
Dans une sauteuse , mettre à chauffer deux CàS d’huile d’olive Faire cuire l’ail et l’oignon avec les épices. Ajouter les aubergines , les lentilles et la sauce tomate .Mouiller peu à peu avec le bouillon et laisser cuire pendant 15 mn. Saler un peu en fin de cuisson.

Salade de nouilles somen, saint-jacques, aux saveurs asiatiques

Voilà une petite recette tout simple. J'avais très envie de tester ces nouvelles nouilles, l'huile de sésame et la sauce hoisin achetées che Tang, j'avais un reste de noix de Saint-Jacques et plein de crudités au frigo. Je me suis inspiré de plusieurs recettes du livre Recettes express chez Marabout. J'ADORE l"huile de sésame, qui est très parfumée, et la sauce hoisin, épicée comme il faut... Pour une personne :

1 petit paquet de nouille
3 saint-jacques
poivron, soja, concombre à volonté
2 cs de vinaigre de riz
1 cc de sauce hoisin
1 cc d'huile de sésame
graines de sésame

Tremper les nouilles 3 min dans l'eau bouillante. Egoutter et les passer sous l'eau froide.

Mélanger la sauce hoisin, le vinaigre, huile et mettre un cs de cette sauce sur les nouilles. Bien mélanger et laisser macérer 1h.

Couper les légumes en bâtonner.

Au moment de servir, faire cuire les saint-jacques à la poêle (3 min de chaque côté). Mettre les nouilles dans un bol, ajouter les légumes. Arroser du reste de sauce, mettre les noix de saint-jacques chaudes et parsemer de graines de sésame.

Déguster aussitôt pour se délecter du mélange chaud/froid...

Compotée de tomates et oignons rouges, filets de rouget sur lit de spaghettis

Voià un plat tout simplement exquis ! J'avais des filets de rougets qu'il me restait d'une pierrade ainsi que des oignons rouges (le must des oignons pour moi). Jai donc surfé à la recherche de LA recette avec des oignons rouges. Et c'est chez Pascale Weeks que j'ai trouvé mon bonheur sur son blog C’est moi qui l’ai fait. J'ai donc repris son concassé de tomates aux oignons rouges mais sans l'oeuf au plat (que je déteste...) et avec une boîte de concassé de tomates. Je pensais au départ utiliser ce concassé comme légumes accompagnant le rouget mais, au cours de la préparation, je me suis dit que ça pouvait être une très bonne sauce pour les pâtes. Et voilà donc le résultat...

Pour 4 personnes :

350 g de spaghettis

12 filets de rouget

1 boîte de concassée de tomate

2 oignons rouges

coriandre

2 cs de vinaigre balsamique

2 cc de cassonade

sel poivre

Peler puis émincer l’oignon rouge.

Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.Ajouter les oignons, le vinaigre et le sucre et faire revenir sur feu doux pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates concassées et faire cuire une dizaine de minutes à découvert pour que le jus s'évapore.

Ajouter la moitié des la coriandre ciselée et bien mélanger.

Faire cuire les pâtes.

Cuire les rougets dans une poêle huilée.
Servir les spaghettis surmontée de compotée de tomates/oignons rouges et des filets de rouget. Parsemer du reste de coriandre

Le rouget apporte de la finesse à ce plat, mais je sais que je referai cette sauce pour les pâtes même sans rouget car elle est trop bonne !

Risotto de poulet, chèvre et coriandre...

Voilà une manière de cuisiner le riz que j'apprécie tout particulièrement. Je l'ai découvert il y a peu de temps. Mais les seules fois où j'en ai mangé, c'est moi qui l'ai préparé donc je n'ai aucun point de comparaison... En tout cas j'ai trouvé ce petit plat très très bon. Le chèvre et le poulet : un classique ! Et la coriandre (une de mes herbes fraîches préférées) : un délice ! Pour la recette, je me suis inspirée d'un trouvée sur le blog Quand Nad cuisine, qui fait partie de mes blogs favoris. J'ai juste remplacé le basilic par la coriandre : pour le reste, je l'ai suivie les yeux fermés...Pour 2 personnes:
125 g de riz rond)
2 blancs de poulet
50 g de chèvre frais
1 petit oignon
5 cl de vin blanc sec
75 cl de bouillon de volaille (réalisé avec un cube)
1 cs de coriandre ciselée
1 pincée de graines de sésame
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre


Couper les blancs de poulet en cubes et les faire revenir dans un peu d'huile quelques minutes. Saupoudrer de graines de sésame, laisser dorer puis verser le bouillon dessus. Faire bouillir et maintenir à petite ébullition. Sortir le puolet au bout de 10 min.

Dans un bol, malaxer le chèvre et la coriandre ciselé puis assaisonner. Réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer pour bien enrober le riz de matière grasse.

Mouiller avec le vin blanc et continuer de mélanger jusqu'à évaporation de celui-ci.

Ajouter ensuite le bouillon louche par louche (en attendant entre chaque que le liquide soit bien absorbé) jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajouter le chèvre et la coraindre ainsi que le poulet et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.

Variation autour de la tartiflette avec patate douce, champignons, merguez et quand même du reblochon

J'adore la tartiflette ! Mais je n'en fais jamais... Pendant ma rando raquettes en février, j'en ai mangée une délicieuse... Il y a quelques jours, j'ai acheté un morceau de reblochon : j'aime bien en manger tout juste comme ça, avec du pain. Mais là, il commençait à être bien bien fait. Je me suis donc dit que cuit, ça pouvait être pas mal. Et j'ai donc réfléchi à une façon de l'accomoder mais avec ce que j'avais sous la main (champignons et merguez au congelateur, patate douce et oignon au frigo).

Voilà donc ma tartiflette (il n'en reste que les bases, c'est-à-dire pomme de terre en lamelles, viande, sauce crémeuse et reblochon)

A la sortie du four

Et la voilà entamée : miam miam

Pour une gourmande :

1/2 patate douce orange

1 merguez

2 champignons de Paris (surgelés pour moi)

1 beau morceau de reblochon

1/2 gros oignon (parce que j'adore)

1 CS de fromage blanc

un peu de lait

ail en poudre (facultatif mais j'adore aussi)

sel, poivre

Couper la patate douce en fines lamelles après l'avoir épluchée.

Emincer l'oignon, les champigons (si frais) et la merguez

Faire cuire les lamelles de patate douce 3 min dans le cuit-vapeur spécial micro-ondes (ou autre)

Dans un poele faire revenir l'oignon, ajouter la merguez et faire cuire quelques minutes. Ajouter les champignons qui vont rendre leur eau. Saler, ailler et poivrer.
Couper le reblochon en tranche.

Dans un ramequin, mettre les les patates douce puis la garniture. Etaler le fromage blanc et mettre un filet de lait. Terminer par le reblochon.

Faire réchauffer au micro-onde (pour que le fromage fonde). Je ne l'ai pas repassé au four car tous les ingrédients été cuit mais vous pouvez le réchauffer et faire fondre le fromage au four...

Verdict : trop trop bon !! A faire et refaire... Les patates douces un peu sucrées adoucissent le piquant des merguez... La douceur des champignons est relevée par le fromage qui a du goût

Wok de boeuf à la citronnelle : 3e plat de l'Atelier des chefs et mes modifications...

Voilà enfin le plat de résistance concocté lors de l'Atelier des chefs. J'étais ravie de préparer ce plat car je n'avais jamais utilisé la citronnelle, alors que j'adore cet arôme ! Au départ, le boeuf devait être agrémenté de pousses de soja, carottes et de pois gourmands, mais le chef avait perdu ses pois !!
Arrivée chez moi, j'ai donc ajouté d'autres ingrédients : ds champignons noirs, des shitake et des fleurs de lys réhydratées. Et j'ai accompagné le tout de nouilles chinoises.
Verdict : délicieux... mais je referai un peu autrement :
- au lieu de couper le boeuf en cube, je le couperai en lamelles et le ferai moins cuire (la viande était très cuite, dû au passage au micro-onde pour réchauffer le plat...
- je mettrai davantage de citronnelle car je trouve le goût peu prononcé...
Mais au moins, maintenant, je n'hésiterai plus à utiliser la citronnelle ! Miam !!

Pour 6 personnes :

- 900g de rumsteak

-1 botte de carottes

- 1/2 botte d'oignons nouveaux

- 2 bâtons de citronnelle

-champignons noirs et shitake (selon les goût)

- 300g de pousses de soja

- une poignée de fleurs de lys séchées

- sauce joja

- 1cs de miel

- coriandre

- huile d'olive

Tailler les morceaux de boeuf en cubes (je pense qu'en lamelles, c'est mieux). Respecter la taille des morceaux selon la cuisson que vous souhaitez.
Eplucher et tailler les carottes en fines lamelles en biais. . Nettoyer et émincer les oignons nouveaux, y compris la cive. Couper en fines lamelles le bâton de citronnelle.

Mettre les champignons et fleurs de lys dans de l'eau bouillante pendant 20 min
Dans un wok très chaud, faire colorer les morceaux de boeuf dans l'huile d'olive (les retourner quand ils se détachent du wok). Ajouter la citronnelle. Déglacer le wok à la sauce soja, retirer les morceaux de boeuf et réserver..

Couper les champignons et les fleurs de lys
Dans le même wok, verser un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons avec une pincée de sel, ajouter les carottes, faire suer et ajouter les champignons et fleurs de lys, bien mélanger. Mouiller d'eau à mi hauteur des légumes. Cuire 5 min à couvert à feu fort.
Ajouter pour finir les pousses de soja et la cive. Rectifier l'assaisonnement. Finir la cuisson du boeuf avec les légumes et assaisonner.
Dresser les légumes et la viande dans des assiettes, arroser de jus et décorer de quelques pluches de coriandre fraîche

Lentilles aux cinq légumes et cinq épices

Voilà un petit plat improvisé pour un repas qui se veut complet... Des lentilles (idéal quand on n'a ni viande ni poisson), du riz (pour la partie féculents), cinq légumes et pour accommoder le tout du mélange cinq épices. Bref, un plat qui ressemble au dahl sans en être vraiment un...
On peut en plus le décliner selon les légumes que l'on a à porter de main...



Pour 2 personnes :

- 6 cs de lentilles vertes

- 6 cs de riz (complet et rouge pour moi)

-1 demi aubergine

- 1 courgette (congelés en rondelles pour moi)

-5/6 bouquets de brocolis (congelés pour moi)

- 4 champignons parfumés séchés (shitake)

- 1 petite boîte de tomates concassées

- 2/3 cc de mélange 5 épices (selon vos goûts)

- sel

- ail haché

- oignon émincé

- piment doux (facultatif)


Faire cuire les lentilles et le riz 15 min dans une caaserole d'eau bouillante salée.

Recouvrir les champignons d'eau bouillante pendant 15 min.

Couper les légumes en petits morceaux et les faire précuire à la vapeur (3 minutes dans mon cuit vapeur au micro-onde.

Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées avec une partie du jus. Saler, mettre les épices et le piment. Ajouter le riz, les lentilles, les légumes. Bien mélanger

Laisser mijoter 10/15 minutes

Déguster bien chaud


Verdcit : super bon ! Mais c'est vrai que la présentation laisse à désirer si on fait ce plat à des invités. Dans ce cas-là, peut-être serait-il préférable de ne pas incorporer le riz et les lentilles aux légumes et de présenter les deux préparations superposées. L'inconvénient est que le riz et les lentilles n'auront pas mijoté avec les épices...
A vous de choisir donc entre plaisir visuel et plaisir gustatif renforcé !

Nouilles chinoises sautées au poulet

Jeudi 7 février : Nouvel an chinois ! Pour moi qui habite le 13e, c'est un vrai momoent de fête... Les rues sont décorées et grouillent de monde le magasin des Frères Tang est bondé, on attend avec impatience le défilé du dragon qui a lieu dimanche...
C'est l'année du rat... Après quelques recherches, je vois dans cette année de bons et mauvais présages !! Tout d'abord, nous serons hélas sous la coupe de notre cher Président car le rat est décrit comme "passionné et souhaitant accèder à un certain niveau social. Il est intelligent et a l'esprit vif. Il est ambitieux et déterminé, et motivé par ses propres intérêts, qui souvent incluent l'argent et le pouvoir. Il est persuasif, énergique et plein de ressources, et peut trouver son chemin au milieu des obstacles et s'adapte aux environnements de façon simple." (source : Wikipedia) mais en même temps cequi est chouette c'est qu'il est très proche de sa famille et de ses amis et est très généreux et protecteur avec eux (donc de très belles perspectives pour moi...)

Je ne pouvais donc pas faire l'impasse sur ce grand événement et j'ai donc concocté un petit plat tout simple mais vraiment savoureux...
Bonne année à tous !

Pour 4 personnes
· 4 petits paquets individuels de nouilles chinoises instantanées parfumées

· 3/4 escalopes de poulet
· 2 courgettes
· 1 poivron rouge
· 2 poignées de pousses de soja
· 8/10 champignons shitakes réhydratés
· 3 gousses d'ail
· 1 oignon
· du gingembre frais haché
· graines de sésame grillées
· 6 cuillères à soupe de sauce soja
· 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
· sauce piment

Préparation :

· Faire mariner le poulet coupé en lanières dans 3 càs de vinaigre et sauce soja et eau pendant 30 minutes
· Faire cuire les courgettes coupées en cubes à la vapeur
· Couper le poivrons en petits bâtonnets
· Dans une sauteuse, faire revenir le poulet et le poivrons avec un peu de marinade. Ajouter, l'ail, l'oignon, le gingembre et les sachets d'épices. Bien mélanger
· Ajouter les courgettes et les champignons. Ajouter sauce soja et vinaigre. Bien mélanger
· Mettre les paquets de pâtes dans de l'eau bouillante 2 minutes.
· Ajouter le soja, les graines de sésames et les pâtes dans la sauteuse. Bien remuer.
· Au moment de servir, ajouter de la coriandre ciselée