Riz Petit poussin, lentilles aux épices, fruits secs et pistaches

Voilà un petit plat complet pour faire le plein d'énergie tout en saveurs. Il mêle plein de parfums, du fondant avec les lentilles, du croquant avec des pistaches, du salé et du sucré avec les raisins et les abricots... Riz et lentilles, c'est le duo gagnant pour un repas sans protéine animale... Bref, je me suis bien régalée et j'ai beaucoup aimé la texture de ce riz complet Petit Poussin, venant du Laos, de la marque Ethiquable, un peu croquant, bien comme il faut...

Pour 2 personnes :

3/4 de verre de riz Petit Poussin Ethiquable (verre à table)

3/4 de verre de lentilles

10 pistaches

1 poignée de raisin réhydratés

4 abricots moelleux

épices en fonction des goûts (cumin, coriandre, cannelle, piment)

sel, poivre

1 cs d'huile d'olive

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Y faire cuire riz et lentilles 30 min.

Faire griller à sec les pistaches.

Couper les abricots en morceaux.

Quand riz et lentilles sont cuits, égoutter.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les épices et bien mélanger. Ajouter riz et lentilles et faire revenir quelques minutes. Saler, poivrer.

Servir chaud parsemé des fruits secs et pistaches.

Risotto artichaut, saumon et citron confit

Bon, ça suffit pour les recettes sucrées ! Pour moi qui suis plutôt un bec salé, 3 recettes sucrées de suite, c'est très rare !
Me revoilà avec un délicieux risotto léger, parfumé, complet... Que dire de mieux ?

Pour un personne affamée :

1 coeur d'artichaut frais cuit (et quelques feuilles pour la déco)1 tranche de saumon fumé
1/2 citron confit
1 cc d'épices à bruschetta (achetées en Italie)
1/2 cube bouillon et 30 cl d'eau bouillante
1 verre de riz arborio
1 oignon moyen
sel,poivre

Emincer l'oignon et couper l'artichaut, le saumon et le citron confit en dés.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter le bouillon louche après louche.
Au bout de 10 min, incorporer le citron confit et les épices. Bien remuer régulièrement.
A la fin de la cuisson, parsemer le riz de saumon et d'artichaut. Mélanger, laisser reposer 2 min à couvert.
Servir dans des bols décorés de feuilles d'artichaut.

Tagliatelles de quinoa aux poivrons et champignons aillés

Je vous ai déjà parlé du partenariat que j'avais avec le site Ethiquable. Et voilà une nouvelle recette faite avec l'un de leurs produits : les tagliatelles de quinoa, dont la farine de quinoa vient de Bolivie mais qui ont été fabriquées en Alsace... Le quinoa, j'aime beaucoup et en plus ses apports nutritionnels sont excellents !
Voilà donc une petite recette toute simple qui réchauffe bien et qui est un très bon accompagnement à du poulet rôti, par exemple...

Pour 2 personnes :

150 gr de tagliatelles de quinoa Ethiquable

1/2 poivron

4 champignons

2 gousses d'ail

sel, poivre

huile d'olive

appenzell (ou autre fromage) râpé

Couper les poivrons et les champignons en dés. Hacher les gousses d'ail après les avoir pelées et dégermées.

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive 5 min puis ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson 5 min. Saler, poivrer.

Faire cuire les pâtes le temps indiqué dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Egoutter les pâtes et les ajouter à la poêlée de légumes.

Servir chaud, parsemé de fromage râpé.

Gratin de crozets aux carottes, jambon et tomme de Savoie

Il y a des soirs où on rentre crevée, frigorifiée et où une soupe ne suffit pas pour nous réconforter. Les gratins plus consistants y arrivent parfaitement. Mais, comme je veux toujours suivre mes résolutions, j'ai testé encore un nouvel ingrédient : les crozets. Bon, j'en ai déjà mangé, quelques fois, mais je n'en ai jamais cuisiné. Pour garder le côté savoyard, j'ai gratiné le tout avec de la tomme de Savoie, en provenance directe de Chamonix...
Un petit régal qui a bien rempli son rôle !

Pour une personne congelée !

50 gr de crozets de sarrasin

1 carotte râpée

1 tranche de jambon

30 gr de tomme de Savoie

2 cs de crème liquide

sel, poivre, ail en poudre

Faire cuire les crozets pendant 20 min dans l'eau bouillante

Faire blanchir les carottes 2 min dans l'eau bouillante

Couper le jambon et le fromage en morceaux

Mélanger les crozets et les carottes, assaisonner et ajouter le jambon.

Mettre le tout dans un plat à gratin. Parsemer de morceaux de tomme.

Faire cuire 20 min à 200°.

Déguster bien chaud.

Lasagnes aux deux saumons, crème de bocolis, féta et tonka pour le Lasagne day...

Bon c'est vrai, je suis en retard... C'était le 6 décembre. Mais que voulez-vous, ce samedi, c'était soirée choucroute chez ma mère. Je n'allait donc pas cuisiner de lasagnes. Je m'était dit que ce n'était pas grave et que je n'y participerais pas.
Mais Marion m'a mise au défi hier sans vraiment le vouloir : elle a posté sa recette hier et dans ses com je lui était que j'étais déçue parce que je n'y avais pas participé. Et elle m'a répondu "tu as encore jusqu'à demain :)". Elle ne m'en croit pas capable peut-être?! C'est mal me connaître :-). Ni une ni deux, je regarde ce que j'ai chez moi : deux brocolis achetés au marché, du saumon frais et fumé au congélo comme un demi bloc de féta. L'idée et toute trouvée... Mais j'ai apporté ma touché perso en y ajoutant de la fève tonka (j'avais déjà testé brocolis/ tonka dans ma Tarte au brocolis, chèvre et fève tonka et j'avais adoré !)

Ingrédients pour un moule à cake moyen (3/4 personnes)

- 2 petits pieds de brocolis

- 100gr de féta
-2 filet de saumon frais coupés en cubes
- 2 tranches de saumon fumé coupées en dés

- 1 oignon émincé

- 1 cs d'ail haché

- 1 cs de farine

- 25cl de crème semi épaisse légère (3%)

- 1 verre de lait

- 1 pointe de piment d'espelette

- Sel, poivre

- 1/2 fève tonka râpée

- 2 cs de gruyère

- plaques de lasagnes (5 pour moi)

Laver et couper le brocolis en bouquets.

Les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes .

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec 1 cs d'huile d'olive.

Ajouter la cs de farine et mélanger. Verser la crème liquide et le lait, assaisonner avec sel, poivre, la fève tonka et le piment, porter à ébullution et laisser cuire 2 min.

Ajouter les 2/3 des brocolis à la crème et mixer grossièrement.

Couper en petits morceaux les brocolis restants.

Couper la féta en petits morceaux.
Préchauffer le four à 200°C.

Au fond d'un moule à cake, verser un peu de lait. Déposer des plaques de lasagne de façon à recouvrir le moule en une épaisseur (1,5 pour moi : à couper à la main).

Recouvrer de crème de brocolis. Ajouter quelques morceaux de brocolis, des dés des saumons et quelques morceaux de féta. Ajouter une nouvelle couche de lasagne et répéter: crème brocolis-brocolis-saumons-féta.

Pour la dernière couche, disposer la plaque de lasagne, la recouvrir avec le restant de crème de brocolis et le gruyère.

Enfourner 25 min.

Le petit goût de tonka est vraiment délicieux et saumon/féta/brocolis se marient super bien...

Courgettes façon tajine sur lit de penne

Voilà une recette pour rendre hommage à un autre blogeur rencontré à Soissons et avec qui j'ai sympathisé (même s'il n'est resté que le dimanche...) : il s'agit de Yannick du blog Saveurs et couleurs. Ces courgettes façon tajine m'avait tapé dans l'oeil. J'adore les plats épicés et avec des pâtes, c'est le summum !


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles courgettes
- 4 gros oignons
- 2 cuillères à café rases de curry
- 2 cuillères à café rases de paprika
- 2 cuillères à café rases de cumin
- 1 bouquet de coriandre
- 2 bouillons cubes
- 2 cs de concentré de tomate
- Poivre du moulin
- 350 gr de penne
- parmesan

-Laver et couper grossièrement les courgettes en morceaux de 3 à 4cm (pour éviter qu’elles ne s’écrasent trop). Eplucher et émincer les oignons.
- Mettre le tout dans un faitout et ajouter les épices et le bouillon cube.
- Recouvrir d’eau et mettre à cuire à feu vif. Remuer délicatement de temps en temps.
- Votre plat est prêt une fois que toute l’eau s’est évaporée (moi j'ai laissé de l'eau tomatée à laquelle j'ai additionné le concentré de tomate et 1 cc de sucre)
- Faire cuire les pâtes et servir le tout, parsemer de copeaux de parmesan

Spaghetti, courgettes, merguez, sauce épicée

Que faire avec des restes?? De bons petits plats bien réconfortants, équilibrés... Avec un reste de courgettes râpées cuisinées avec des oignons et des herbes de Provence, un pot de sauce salsa, ouvert pour un apéro, et des merguez au congélo..

Pas vraiment de recettes : il faut juste faire revenir des oignons émincés, ajouter les courgettes râpées puis, au bout de 10 min, ajouter herbe, sel, poivre. Ajouter de la sauce salsa épicée. D'un autre côté, faire cuire les merguez dans un poêle et ajouter aux restes. Mettre le tout sur les spaghettis bien chauds.

Risotto potiron , mimolette et noisettes : un trio gagnant

Dimanche dernier, je suis allée chez mes grands-parents pour fêter leur 63 ans de mariage. Après s'être régalée de mets tunisiens, avoir dégusté ma Grimolée de pommes râpées, framboises et chocolat crousti-fondante, je suis repartie avec des petits plats maison surgelés et un énorme potiron (4,8 kg!!) pour moi toute seule.Regardez la taille, parapport à mon portable !

Je peux vous dire que j'en ai fait des recettes !! Voilà la première faite un peu au pif point de vue quantités. Mais c'est l'un des meilleurs que j'ai mangé !

Pour 1 personne :

1 verre de riz Arborio

1 verre de purée grossière de potiron

1 oignon émincé

5 cl de vin blanc

40 gr de mimolette

5 noisettes

1/2 cube de bouillon de volaille dans environ 50 cl d'eau bouillante

Faire revenir l'oignon dans de l'huile. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le vin et le laisser s'asbsorber. Incorporer le bouillon louche par louche sans cesser de remuer.

Au bout de 15 min, ajouter la purée de potiron, bien mélanger.

A la fin de la cuisson, incorporer la moitié de la mimolette, assaisonner.

Servir parsemé de noisettes concassées et du reste de mimolette.

,

Coulis de potimarron et brocolis sur des spaghetti : test d'un nouveau livre des Editions SAEP

Voilà la deuxième recette testée d'un livre reçu des éditions Saep...

Ce livre est vraiment super car il propose des recettes simples avec plein de légumes différents.

J'ai beaucoup aimé ce petit plat tout doux : voilà 2 légumes qui se marient bien... Seule modif : j'ai remplacé les olives noires, dont je ne suis pas fan, par des noisettes concassées.

Pour 4 personnes

350 gr de spaghetti
250gr de potimarron
250gr de brocolis
3 cs d'huile d'olive
1/2 verre de lait
sel et poivre
12 noisettes concassées
Faire cuire le potimaron coupé en cubes 15 min ) la vapeur et ajouter à mi cuisson le brocolis.

Faire cuire parrallèlement les pâtes.
Mixer le tout avec l'huile et le lait. Saler, poivrer.
Je l'ai mangé avec des pâtes, comme conseillé, mais je pense qu'avec un peu moi de lait, en purée, ça doit être aussi délicieux.

Spaghetti, sauce tomatée aux légumes et chocolat : le petit plus qui change tout

J'ai découvert le chocolat dans des plats salés dans un resto mexicain (fajitas de poulet sauce molé) et c'était un délice !! J'ai donc voulu faire de nouveaux tests et celui-ci est pour l'instant l'un des plus réussis...
Rien de plus simple : des pâtes, une sauce tomate aux légumes, du cacao et du chocolat râpé. Tout est dans l'équilibre des saveurs et pour ça, il faut goûter plusieurs fois :-)

Pour 4 personnes :

300 g de pâtes

250gr de sauce tomates aux légumes (pour moi, makbouba de mes grands-parents, très bon chaud aussi)

1 cs de cacao

carrés de chocolat à râper

Faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps faire réchauffer la sauce en ajoutant le cacao et en mélangeant bien.

Egoutter les pâtes et les ploger dans la sauce. Bien les enrober.

Servir avec un peu de chocolat râpé sur le dessus.

Essayer, vous m'en direz des nouvelles !

Spaghetti de courgettes, crème au parmesan avec un zeste de citron...

Alors voilà une recette que j'ai faite 3 fois dans la semaine tellement je trouve ça extra... Bon, vous connaissez mon goût pour le citron dans les desserts, mais en réalité, je l'adore aussi dans les plats salés. Et là il y a tout ce que j'aime. Bien sûr on peut aussi ajouter des spaghettis réels pour en faire un plat complet. Mais pour moi, ça a accompagné des parts de tartes donc je l'ai fait sans pâtes...Pour 1 personne :

1 courgette

1 gousse d'ail haché

4 cs de crème légère (15% pour moi) mais on peut aussi prendre de l'épaisse

40gr de parmesan

1 /2 citron

quelques noix

A la mandoline, faire des spaghettis de courgette (sans éplucher celle-ci).

Faire revenir l'ail.

Faire chauffer la crème et y ajouter le parmesan, l'ail le zeste du citron et son jus.

Ajouter les courgettes et faire cuire quelques minutes (elles doivent rester croquantes)

Verser dans un bol, parsemer de noix, d'un peu de parmesan et de zeste de citron.

Manger bien chaud.

C'est vraiment un régal : je vous le conseille mais attention, vous pouvez devenir accro !! J'ai aussi ajouté, la deuxième fois des champignons de Paris revenus dans la poêle avec l'ail...

Risotto aux calamars et fèves et un livre remporté !

Voilà une petite recette qui m'a permis de remporter un petit cadeau, grâce au site 750g.com. En effet, sur ce site, plusieurs recettes sont postées sans photo. Or, si on teste la recette, qu'on la photographie et qu'on la poste, on reçoit un petit livre en cadeau.
Et voilà celui que j'ai reçu :

Je suis super contente car j'adore la cuisine japonaise et il y a dans ce petit livre plein d'idées pour innover... Je vais profiter des vancaces pour en tester certaines...

et voilà pour qu'elle recette j'ai reçu ce livre :

Je n'ai en réalité pas suivi entièrement la recette (pas étonnant non?) : j'ai fait cuire les calamars pas mal de temps avant de les mettre dans le risotto car j'avais peur qu'une cuisson de 20 min les laisse encore caoutchouteux. Et j'ai bien fait car ils sont bien moelleux !
Voilà donc la recette modifiée :
Pour 1 personne
70g de riz spécial risotto
100 g de fèves (surgelées pour moi)
1 échalote
1 gros encornet surgelé
10cl de vin blanc
50 cl de bouillon de volaille
1 c.à s. d'huile d'olive
15g de comté râpé
persil plat ciselé
1 citron non traité

Couper l'encornet décongelé en cubes et le faire cuire à feux doux dans le bouillon 30 min.
Emincer l'échalote,déongelé les fèves.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole:faire revenir les échalotes, puis ajouter le riz.
Lorsque les grains de riz deviennent translucides, ajouter rapidement les fèves et calamars (sorti du bouillon à l'aide de l'écumoir et recouvrer de vin blanc.
Dès que tout est absorbé et/ou évaporé, ajouter une bonne louche de bouillon. Ne cesser jamais de remuer ou surveiller le riz pour qu'il n'accroche pas.
.En dernier lieu, sans cesser de mélanger, ajouter le comté râpé,le persil, un filet de jus de citron et du zeste de citron (quantité selon vos goûts).

Riz safrané aux fruits secs et amandes

Recette originale, très bon accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche, trouvée sur Autrement bon. J'ai seulement modifié les quantités de fruits secs et amandes que j'ai grillées à sec pour plus de saveurs...Pour 4 personnes
300 g de riz
½ oignon
50 g de raisins secs
8 abricots secs
vingtaine d'amandes grillées à sec
1 dose de safran
cannelle en poudre

huile d'olivesel

piment doux

Faire tremper les abricots coupés en dés et les raisins 20 minutes à l’eau tiède.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans l'huile.
Ajouter le riz, remuer 2 minutes.

Incorporer les abricots, les raisins, les amandes, le safran et le sel.
Recouvrir le riz avec deux fois son volume d’eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes environ.
Surveiller et remuer de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si besoin.

Au moment de servir, saupoudrer d’une pointe de cannelle.

Spaghetti aux champignons, sauce poire, bleu et noix

Voilà une dernière recette pour la quinzaine de la poire de Lavande. Je la poste juste à temps parce que je l'ai faite ce midi...

Toujours dans mon trip sucré-salé et bleu d'Auvergne. Des associations reconnues poire/bleu/noix mais utilisées de manière assez originale puisque ces ingrédients me servent de sauce pour des spaghetti ! Franchement c'est original, étonnant en bouche au début puis vraiment savoureux.

Pour une personne :

80gr de spaghetti

1 poire

10/15 gr de bleu (pas trop sinon il masque le goût des autres ingrédients)

5 cs de crème liquide

2 champignons de Paris

quelques noix

Peler la poire, la couper en deux et l'épépiner. Couper une moitié en dés, que vous faites compoter dans une casserole ou au micro-ondes. Râper l'autre moitié.

Peler les champignons et couper les en tranches. Les faire revenir avec un peu d'ail et de persil.

Dans une casserole faire chauffer la cème et le bleu pour que le fromage fonde. Ajouter la compotée de poire et les champignons. Poivrer (ne saler pas car le bleu le fait suffisamment).

Faire cuire les pâtes.

Servir les pâtes arrosées de sauces et parsemées de poire râpée et de noix concassées.

Enfin, je tiens à remercier Jo de Belles passions et Larence de Au lapin cuisinier pour ce prix. J'ai découvert récemment leur blog et depuis j'y vais tous les jours :-)

Farfalles aux deux potirons, champignons, bleu et noix

Voilà in extremis ma participation au concours du site 750gr.com concernant les champignons... Du fond de mon lit (eh oui j'ai une bronchite et je suis donc arrêtée toute la semaine (asthme oblige), je vous écrit ce petit post. Lire vos blog, découvrir des recettes, de nouveaux mariages, de nouvelles personnalités à travers leur blog est ce qui me fait m'évader ubn peu et oublier la fièvre et les nuits blanches... Bon passons à ce concours. J'avais déjà participé aux concours de ce site pour Tronches de cake avec mon Cake artichauts, thon, citon confit épicé et le Cake saumon, citron et ciboulette, pour Verr'in avec ma Verrine légère et gourmande fraises, sirop d'érable et pain d'épices et le Courge jet set avec le roulé de courgette à la mimolette et au thym, crème de balsamique , le Carpaccio de courgettes, "boeuf végétarien séché", graines de soja, aux 2 sésames et la Tartelette de courgette, saumon fumé, chèvre et romarin. Voilà maintenant le Concours Champignon, la recette, qui se clôture aujourd'hui !! Les champignons de Paris, les seuls que je cuisine car on les trouve facilement, je les aime crus, cuits à la crème ou en persillade. Bref, des recettes traditionnelles. Pour le concours, j'ai voulu essayer un recette plus originale. Comme c'est un légume d'automne, j'ai voulu l'associer à un autre légume d'automne, le potiron.
Pourquoi "aux deux potirons" ? Tout simplement parce qu'il se retrouve sous 2 formes : en crème, pour la sauce et rôtis. Les champignons sont tout juste sautés avec des échalotes, de l'ail et du persil. Enfin, la touche finale : quelques morceaux de bleu d'auvergne et des cerneaux de noix, qui relèvent à merveille ce plat.

Pour 4 personnes
240gr de farfalles
1 kg de potiron
2 cs de crème épaisse
une quinzaine de champignons
2 échalottes émincées
2 cs de persil
2 gousses d'ail hachés
60 gr de bleu
8 cerneaux de noix

Pour la sauce au potiron :
Eplucher et couper en morceaux 500 gr de potiron. Les faire cuire dans une casserole avec de l'eau salée à raz des légumes pendant 35 min. Mixer Ajouter la crème épaisse et poivrer.

Pour les légumes
Couper le reste du potironen cube de la taille d'une noix. Les mettre 30 min au four préchauffé à 200° avec un filet d'huile d'olive. Les retrourner toutes les 10 min.
Laver, éplucher et émincer les champignons. Faire revenir dans un casserole l'ail, l'échalote. Ajouter les champignons et faire sauter quelques minutes. Asaisonner, incorporer le persil ciselé, bien mélanger. Réserver au chaud.

Faire cuire les pâtes.
Dans chaque assiette, mettre des pâtes, recouvertes de crème de potiron et parsemés de champignons, potirons rôtis, bleu émietté et noix concassées.

Atelier des chefs #2 : risotto aux asperges et champignons

Et voilà maintenant le plat préparé à l'Atelier des chefs... Très bon mais je changerai quelques petites choses : alors que le chef à cuit son risotto dans un "marmitte d'eau", je trouve que la cuisson louche après louche le rend beaucoup plus moelleux et à la place de l'eau je mouillerai le riz avec du boiuillon de légumes ou de volailles.
Sinon, rien n'a redire : j'adore les champignons et les asperges (même si ce n'est pas vraiment la saison!!)

300 gr de Riz Carnaroli
1 Oignon
5 cl Vin blanc
18 Aserges vertes
100 grChapignons de Paris
60 g Parmesan râpé
5 cl Huile olive
Copeaux parmesan
2 cs de ricotta (il avait proposé du beurre à rajouté chez nous mais j'ai préféré la ricotta)

Ciseler finement l'oignon.

Pointer " écussonner " les asperges, les éplucher sur la moitié. Garder les têtes, cuire 5 à 7 minutes dans une grande quantité d'eau salée, les refroidir dans de l'eau froide et réserver. Emincer les queues.

Suer les oignons avec un peu d'huile d'olive, ajouter le riz et nacrer ( le rendre transparent), ajouter le vin blanc.

Pour la cuisson du risotto, prévoir 15 à 20 minutes de cuisson et 2 fois le volume d'eau environ (bouillon c'est mieux).

Dans une poêle faire sauter avec un filet d'huile d'olive tous les champignons coupés en quartiers. Ajouter les les queues d'asperges émincée et les champignons dans le riz.

Assaisonner et terminer avec la ricotta et le parmesan râpé.

Passer les pointes d'asperges dans un peu d'huile d'olive. Servir rapidement avec quelques copeaux de parmesan.

Spaghettis aux courgettes au cumin crémées avec plein d'herbes et du parmesan

Voilà un petit plat rapide et délicieux. Il est depuis lpeu dans mes petits papiers de recettes(plusieurs centaines de pages sur Word!!) et j'avais très très envie de la tester. Je profite donc des courgettes de fin d'été... Je l'avais trouvé sur le blog de Ciorane, La cuisine de quat’sous. J'adore son titre : Pâtes aux courgettes symphoniques. Et les saveurs sont à la hauteur du titre : c'est vrai que c'est une symphonie de saveurs...

Pour 2 personnes :
180g de spaghettis
2 courgettes
2 cc de cumin en poudre
herbes : persil, coriandre, ciboulette
crème liquide (pas mesuré...)
plein de parmesan
2 gousses d'ail hachées

Laver et couper les courgettes en dés.
Faire revenir dans un peu d'huile l'ail et les courgettes. Ajouter le cumin et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent tout en restant croquantes.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes (elle doivent être très al dente car elle vont recuire avec la sauce)
Ajouter la crème, saler et poivrer.
Incorporer les pâtes ave 1 cs d'eau de cuisson. parsemer la moitié du parmesan et les herbes ciselées et bien remuer.
Servir avec le reste du parmesan.

Testez et vous m'en direz des nouvelles...

Spaghettis à la chinoise au petit goût aigre doux... : une sauce pour les pâtes qui change !

Voilà une recette trouvée par hasard en triant mes magasines de cuisine (travail de pré-rentrée !!). C'était dans un numéro de Cuisine actuelle et c'était fait avec des bugatinis. C'est vraiment une façon originale de déguster ds spaghettis : ça fait "fusion food" entre la cuisine italienne et la cuisine chinoise :-)

Pour 4 personnes :

400 gr de spaghettis

4 tomates mûres

1 courgettes

piment en poudre

1 gousse d'ail

1 oignon

30 gr d'amandes effilées rillées à sec

2 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre de riz

2 cs de sauce soja

2 cs de miel

2 cs de ketchup

Peler et épépiner les tomates et la couper en dés tout comme la courgette. Emincer l'oignon

Faire revenir tout ça dans de l'huile avec l'ail et du piment. Laisser mijoter 15 min à découvert en salant un peu (attention : il y a la sauce soja !!)

Mélanger le miel, le vinaigre, la sauce soja et le miel. Verser sur les légumes et bien mélanger.

Cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la sauteuse. Mélanger sur feu doux 1 min et servir immédiatement avec des amandes effilées dessus

Pâtes, sauce aubergines&courgettes au vinaigre balsamique et chèvre

Dès que j'au vu cette recette, j'ai craqué... Des aubergines et des courgettes qui mijotent dans du vinaigre balsamique, de l'origan et du thym : un délice ! Mais je ne suis pas très soupe foide et soupe chaude en été, non merci... J'ai donc dapté la recette pour en faire une sauce pour les pâtes. Avec du chèvre qui fond sur le dessus, miam, miam...Pour 4 personnes:
-40 cl de bouillon de légumes
-1 aubergine

-1 courgette

-2 cc d'ail haché

-2 cc de thym (séché pour moi)
-1cs rase d'origan

1 cc de paprika
-5 CS de vinaigre balsamique et une CS d'huile d'olive

1 cc de concentré de tomate
-sel, poivre

- 400 gr d pâtes (ici des penne qui s'imprègnent merveilleusement bien de la sauce)

- 8 tranches de chèvre

Laver et couper l'aubergine et la courgettes en cubes.Dans une faitout mettre 5 CS de vinaigre balsamique et 1cs d'huile d'olive puis ajouter les cubes de légumes et l'ail

Laisser cuire a feu doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement .
Ajouter le concentré de tomate diluée dans 3 cs d'eau , le thym et l'origan.

Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant très régulièrement .Puis laisser refroidir.

Réserver 2 cs de légumes.
Enfin mixer dans un blender le reste des légumes avec le bouillon de légumes.

Cuire les pâtes et couper le fromage en cubes.

Faire réchauffer la sauce.

Servir dans une assiette creuse les pâtes arrosées de sauces et parsement de chèvre et de quelques légumes.

Spaghettis crème coco, crevettes, fèves et petits pois un peu alcoolisé...

Comme vous le savez, j'adore les pâtes ! A toutes les sauces (même si j'ai un petit faible pour la sauce tomate de mon grand-père) ! Je ne fais jamais de sauce tomate car mon grand-père m'en prépare une à chaque fois que je vais chez eux :-) Je teste donc chez moi d'autres associations.
Celle d'aujourd'hui est le résultat de mon imagination et de ce que j'avais chez moi. J'AI ADORE !! Certes, pour apprécier cette recette, il faut aimé la noix de coco dans les plats salés, il faut aimer le petit goût alcoolisé de la liqueur de coco (mais facultatif bien sûr).
Pour 2 gourmands :
150 g de pâtes
2 poignées de crevettes (surgelées pour moi)
1 poignée de (petits pois surgelés pour moi)
1 poignée de fèves (surgelés pour moi!)
15 cl de lait de coco léger (poudre de coco additionnée d'eau, achetée chez Tang)
2 bouchon de liqueur de coco
un peu de noix de coco râpée

Faire décongeler les crevettes et les légumes. Blanchir les légumes 2 minutes (pas plus pour qu'ils gardent leur croquant !)
Faire cuire les pâtes.
Dans une casserole, mettre le lait de coco, la liqueur, sel, poivre. Laisser un peu réduire.
Ajouter les crevettes et les légumes et cuire quelques minutes.
Dresser les assiettes en parsemant d'un peu de noix de coco râpée.