Des roulés de chou chinois au thon et à la mangue : légèreté et exotisme pour les Fêtes

Voilà une recette faite au pifomètre et qui s'est révélée délicieuse. Je me demande même si je ne vais pas en faire pour le soir de Noêl). Pour cela, il faudra que je fasse une autre présentation... Des idées ??

Pour ces 12 bouchées il vous faut :

12 petites feuilles de chou chinois

12 lamelles de mangue

1 boîte de thon au naturel

2 Saint-Moret en portion individuelle

1 cs de jus de citron

ciboulette

Faire la tartinade de thon en mélangeant le thon, le Saint-Morêt, le citron et la ciboulette ciselée

Dans chaque faeulle mettre 1 cs de tartinade de thon et un lamelle de mangue. Rouler

Je l'ai servi avec un peu de sauce soja/vinaigre de riz.

Coeurs de courgettes, roquefort et noix

Un oeuf à écouler ? Du roquefort qui embaume le frigo ? Une courgette qui se sent bien seule ? Hop, hop, hop, voici des petits coeurs déliceusement parfumés. Et comme j'aime bien les contraste de texture, des petites noix s'ajoutent au tout pour avoir du croquant !!Pour 8 coeurs :
1 courgette
80 g de roquefort
150 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 oeuf
4 cl d'huile de noix
1à cl de lait
2 cs de noix concassées

Râper la courgette sans la peler.

Emietter le fromage.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec l'huile et le lait.

Ajouter la courgette et le roquefort.

Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Répartissez la préparation dans 8 moules à muffins.

Enfourner environ 25 min.

Scones noix et appenzell : des bouchées qui se mangent toutes seules...

Voilà des petites bouchées idéales pour l'apéro. C'est la première fois que j'en faisais mais ça ne sera pas la dernière. Leur gros avantage : modifiable à l'infini, pas besoin d'oeuf... J'ai pris la recette de base chez Eggs et mouillettes, puis je l'ai modifiée en fonction de ce que j'avais (et de ce que j'aimais...Pour 20 scones :
Ingrédients : - 200 g de farine, - 50 g de beurre à température ambiante, - 75 g de copeaux d"appenzell ,
- 1 poignée de noix concassées- 150 ml de lait.
- sésame
Préparation : 1 - Dans un bol, versez farine, beurre, noix, le fromage et le lait et mélangez le tout. Ajoutez un peu de farine si nécessaire et formez une boule de pâte. 2 - Etalez la pâte qui doit être d'une épaisseur d'au moins de 1,5 cm. 4 - Avec un petit cercle de 3 cm de diamètre découpez des scones. Parsemer de sésame5- Faites cuire dans un four à 200° C pendant 12-15 mn.

Parfois, le fromage à dégouliner mais on a tous trouvé que que c'était super bon car ça donnait beaucoup de croustillant...

Bouchées aux figues et au Brie de Meaux : 1ère recette testée et approuvée d'un des petits livres reçus...

En ce moment, par ce froid, j'ai très très envie de plats avec du fromage fondu. Ca tombe bien, je viens de recevoir ce livre des Editions Saep :
Que des recettes appétissantes avec plein de fromages fondus... Je me suis rabattue sur une petite recette rapide à faire et pour laquelle j'avais tous les ingrédients (trop froid pour ressortir !).

Bon, chèvre et figue, j'avais testé et aimé. J'ai donc voulu profiter des dernières figues testé un autre mariage: avec du brie. Et bien c'est très réussi. Le tout enroulé dans du jambon blanc...

Pour chaque bouchée :

1/2 figue ou une petite figue bien sucrée

1 tranche de brie

1 lannière de jambon

Découenner le jambon, couper en longues lanières. Pratiquer une ouverture au centre de la figue pour insérer un morceau de fromage de Brie.

Fermer avec les lanières de jambon et un pique en bois. Placer sous le gril en mettant un récipient pour récuper le jus de cuisson.

Cuire le temps que le jambon soit doré et le fromage fondu
Servir tiède.

Muffins au potiron, triple noisette au coeur fondant de confit d'échalote pour le Muffin Monday

C'est à mon tour de participer au Muffin monday organisé par Dominique de Cuisine plurielle . Je ne pouvais pas passer à côté vu le thème : l'automne... Et devinez quel légume j'ai choisis ? Le potiron... Mais pas seul... Associé aux noisettes en purée, poudre et concassées et à un délicieux confit d'échalote qui lui apporte une petite note sucrée.

et voilà les specimen...

Pour 10 muffins :

200gr de farine

2 cc de levure

50 gr de mimolette râpée

150 gr de potiron râpé

1 poignée de noisettes concassées

15 cl de lait

1 oeuf

2 cs de fromage blanc

1 cs de purée de noisette

10 cc de confit d'échalote

sel, poivre

pour le crumble :

70 gr de beurre demi sel

70gr de farine

70 gr de poudre de noisette

Faire revenir le potiron dans un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes.

Mélanger la farine la levure, la milolette, les noisettes concassées et le potiron refroidi. Saler et poivrer

Dans un autre saladier, mélanger le lait, l'oeuf, le fromage blanc, la purée de noisette

Faire le crumble.

Mélanger rapidement les mélanges sec et humide.

Verser dans les moules à 1/3 de hauteur, ajouter 1 cc de confit d'échalote, recouvrir de pâte (jusqu'au 2/3 des moules). Répartir le crumble dessus

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20/25 min

Et voilà le résultat...

Chausson aux champignons, à la Picadilly et au comté

Vous vous souvenez de mon Chausson au potiron épicé, confit d'échalote, Saint-Nectaire et cie ?
Voilà une nouvelle version avec la même pâte mais une autre farce, toujours de saison... Cette fois les champignons de Paris sont à l'honneur. Associer à la Picadilly, de l'échalote et du comté fruité, un régal !



Pour la pâte, j'ai utilisé cette recette en remplaçant le fromage blanc par de la ricotta.Ensuite, j'ai divisé le tout en 8 pour faire des petits chaussons :
par chausson, un beau champignon coupé en dés, 1 belle cc de Picadilly, un peu d'échalote haché et du comté en petits dés...


Puis j'ai replié chaque côté sur la farce pour en faire un carréJ'ai fait cuire à 200°, four préchauffé, pendant 15 min et je l'ai dégusté tiède...

Chausson au potiron épicé, confit d'échalote, Saint-Nectaire et cie

Potiron, potiron, quand tu nous tiens... Ce que j'adore dans les chausson, c'est qu'on peut vraiment ^mettre tous les ingrédients que l'on veut :
- l'un de mes légumes préférés : le potiron mixer avec du 5 épices (une révélation que cette alliance)
- l'unde mes condiments préférés (avec le confit d'oignon) : le confit d'échalote
l'un de mes fromages préférés (dû à mes origines auvergnates) : le Saint-Nectaire
et des noix pour le croquant, des raisins secs réhydratés pour la note sucrée

Le tout dans une pâte à base de ricotta...
Pour la pâte, j'ai utilisé cette recette en remplaçant le fromage blanc par de la ricotta.
Ensuite, j'ai divisé le tout en 8 pour faire des petits chaussons :
Sur chaque chausson, j'ai mis : 1 cs de purée de potiron aux 5 épices, 1cc de confit d'échalote, 2 noix concassées, 4 raisins secs réhydratés, quelques morceaux de Saint-Nectaire.
Puis j'ai replié chaque côté sur la farce pour en faire un carré
J'ai fait cuire à 200°, four préchauffé, pendant 15 min. Et voilà ce que ça donne :

Appéritssant non?

Muffins aux noix, jambon et fromage figues, raisins et noix

Et voilà ma dernière recette avec ce fromage que je trouve très bon et que j'ai déjà utilisé pour la Tarte au confit de tomate et crème d'aubergines au fromage noix, figues, raisins et le Dôme de fromage raisins/figues/noix aux figues rôties au Porto. Tout est dit dans le titre... C'est vraiment bon, bien doré et croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, croquant avec les noix... Pour 12 muffins :
50g de farine complète
150g de farine blanche
1/2 paquet de levure chimique
150 gr de fromage figues, raisins, noix (type boursin)
80 grde fromage râpé
100g de jambon
1 oeuf
200ml de lait
sel, poivre
2 poignées de noix

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.Ajouter le fromage rapé, le jambon en dés.

Dans un autre saladier, mélanger le lait, l'oeuf, et le fromage.

Verser le mélange sec dans le mélange liquide, remuer rapidement : le mélange doit être grumeuleux.

Préchauffer le four à 180 °.Remplir les moules à muffins au deux tiers.Enfournez pour 25 minutes environ.

Madeleines aux 3 moutardes, jambon, appenzell et au bon goût de sésame

C'est une première pour moi de participer au Kikiveutkivientkuisiner et là c'est le numéro 26 sur le thème des madeleines... Je n'avais pas l'intention de le faire (faute de temps et d'occasion de faire ce genre de petites gourmandises. Mais ce soir, je fais une soirée planteur chez le copain de ma soeur et j'en ai donc profité. Heureusement que ça cuit vite car je mis suis prise à 18h30 pour une fête qui commence à 19h30 (et heureusement que Guillaume habite dans ma rue !!). Je vais donc envoyer cette recette à Audrey dès maintenant (j'ai jusqu'à minuit !!).

J'en profite pour participer à un autre concours, organisé par Lory de Epices-moi :

Pour 9 madeleines (une plaque) :
- 1 oeuf
- 40 g de farine à levure incorporée
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'oline
- 1/2 cs d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- Sel et poivre
- 1 tranche de jambon blanc
- 1 cs de moutarde à l'ancienne
- 1/2 cs de moutarde forte
- 1 cc de graines de moutarde grillées à sec
- 1 cs de graines de sésame grillées à sec
- 40 gr d'appenzell

1. Préchauffer le four à 240°.
2. Battre l'oeuf avec la farine, l'huile la crème le sel et le poivre à l'aide d'un fouet.
3. le jambon en dés, les moutardes, les graines grillées, l'appenzell émietté.

4. Déposer une plaque à madeleine sur une grille. Y verser une cuillère à soupe de préparation par alvéole.
5. Enfourner pour 4 minutes de cuisson à 240° puis 6 minutes de cuisson à 180°.

6. Laisser refroidir une dizaine de minutes sur une grille

Muffins de riz cantonais ou comment recycler ses restes...

J'aime beaucoup le riz cantonais... Mais souvent dans les restaurants, je les trouve trop gras car il est frit. J'ai donc décidé d'en faire moi-même, sans le faire frire. Résultat parfait : pas gras mais très parfumé grâce au nuoc mam et la sauce soja... Mais j'ai eu les yeux plus gros que le ventre (que voulez-vous, je suis très gourmande !) J'ai donc voulu utiliser autrement ce riz cantonais. Je me suis alors souvenu des miffins aux coquilettes/jambon que nous avez fait Virginie de Un p’tit tour dans ma cuisine. Je me suis dis que des muffins de riz cantonais, ça ne devait être pas mal non plus... Et c'est vrai : c'est super pour un apéro sur le mode asiatique...Pour le riz cantonais
400 g de riz cuit (basmati pour moi, mon préféré)
2 poignées de petits pois surgelés
2 poignées de crevettes cuites (surgelées pour moi)
2 tranches de jambon coupés en dés
1 oignon finment émincé
sauce nuoc mam
sauce soja
poivre

Pour les muffins
300 gr de riz cantonais
100 ml de crème fraîche liquide allégée
50g de gruyère râpé
1 oeuf

Mélanger le tout, mettre dans les moules à muffins et faire cuire 30 min à 200°

Muffins ou clafoutis Savora, jambon, oignons et appenzell... petit goût d'enfance

La réponse a un tag récemment m'a fait repenser à mon petit déj préféré : comté trempé dans de la Savora... J'avais déjà fait le Chausson à la savora et au comté pour mon père et ma soeur (qui mangeaient aussi cela certains dimanches matins). J'ai réitéré mais en ajoutant quelques ingrédients qui se marient très bien avec et (sacrilège ?) j'ai remplacé le comté par l'Appenzell. Pourquoi ? Tout d'abord parce que je trouve ce fromage encore plus fruité et parce que j'ai un vrai faible pour lui...

Pour 8 muffins

1 oeuf

80g de farine

1/2 sachet de levure

10 cl de crème liquide

10 cl de lait

2 tranches de jambon coupées en petits morceaux

2 cs de Savora

100 g d'Appenzell coupé en cubes

Fouetter le lait, la crème, l'oeuf et la Savora. Ajouter la farine tamisée et la levure.

Incorporer l'Appenzell et le jambon.

Saler et poivrer.

Mettre la pâte dans les moules en répartissant bien le jambon et le fromage.

Faire cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°.

Laisser refoidir et déguster à température ambiante...

Pique nique du week-end dernier et tartelettes fond de placard...

Je sais, j'ai mis du temps pour faire à mon tour le petit compte-rendu du pique-nique organisé par Dorian mais j'ai beaucoup bossé cette semaine. Eh oui, même si je suis censée être en vacances comme tous les profs, jai fait un peu d'heures sup en organisant avec Emeline un atelier "réalisation d'un film" avec un petit groupe d'élèves...

Mais bon, revenons à nos moutons : le pique nique. C'était vraiment très très agréable : la preuve, je réitère le 3 août ! J'ai recontré des personnes vraiment très sympas, que je pense revoir (pour une virée chez Tang entre autre ;-).

Côté papotage, ça parlait beaucoup cuisine (serions-nous mono- maniaque ??) mais pas seulement : on s'est découvert les uns les autres, nous avons parlé vacances, voyages, hobbies autres que la cuisine (si, si, certains en ont !)

Côté nourriture : on s'en ai mis plein la panse. Seul petit bémol (mais je ne connaissais pas Dorian et ça générosité à l'époque), il était dit sur le blog de notre hôte qu'on apportait son pique nique personnel. Alors quand j'ai vu les uns et les autres sortir cakes, muffins, salades géantes... j'ai eu un peu honte avec mon petit tuppeware de salade composée fait à l'arrache et je ne l'ai mis sur la table que sur l'insistance de Nathalie (au moment des desserts !!). Mais pas d'inquiétude, je vais me venger le 3 août et vous faire découvrir plein de bonnes choses !!

Mais bon, malgré ce petit malaise, je me suis régalée.

Côté salé, quelles salades : la salade rouleaux de printemps de Marie (la chère et tendre de Dorian), et celle de Diane au kamut et encornets ! Des biscuits terriblement fondants et les muffins coquilettes de Virginie , l'houmous de Gredine , les achards de Murielle et Stanislas , le cake tomates/champignons de Mélanie : que des délices salés !


Côté sucré, j'ai aussi été bluffée par beaucoup de choses (même si, comme tous les autres, je n'avais plus très faim : je m'étais lâchée sur le Saint-nectaire apporté par Gredine d'Auvergne...). J'ai adoré les muffins carottes/ananas de Philo, le cake aux pralines de Marion, les maxi muffins framboises/choco blanc/matcha de Christine et enfin le cheesecake de Dorian (premier cheesecake goûté et tout de suite adopté !)

Désolée, je nai pas pu goûter à tout !! Quelqu'un l'aurait-il fait ??





Côté photos, je n'ai pas été à la hauteur, là non plus. J'avais pourtant pensé à l'appareil photo mais pas aux nouvelles piles !! Je remercie donc ceux qui m'ont prêté leurs photos et tout particulièrement Virginie et Nathalie qui me les ont envoyées par mail...

Voilà ce que j'aurais pu apporter par exemple au pique nique si j'avais su (je m'auto-flagèle!!). Ces tartelettes n'étaient pas prévu à mon menu. En fait, ma mère, qui partait en vacances, m'a apporté ses restes de frigo et en particulier une pâte brisée achetée. Etant seule, je n'allais pas me faire une grande tarte : j'ai donc congelé des ronds à tartelettes et avec le reste, j'ai fait des mini-tartelettes avec ce que j'avais au frigo :

- confit d'oignon (seul ou avec chèvre ou avec chèvre/romarin/crème de balsamique ou avec de l'appenzell),

- tartinade ricota&roquette/ courgette

- pesto/courgette

- chèvre/coriandre

A vous de découvrir à quelle mini tartelette correspond quelle garniture...

Mes préférées à re faire en grand :

-confit d'oignon/ chèvre/ romarin/ crème de balsamique

- chèvre/coriandre

-persto/courgette

et vous, lesquelles vous tentent le plus ?

Croquettes d'oignons épicées : 2 versions

C'est la semaine de l'oignon chez Ligne et Papilles et J'ADORE l'oignon : je pourrais en mettre partout (et d'ailleurs j'en mets partout!!). Mais là j'ai voulu faire une recette dont l'ingrédient principal est l'oignon. J'ai trouvé une recette de croquettes d'oignons sur un blog que j'ai récemment découvert Coconut.
La recette de départ mélange les oignons crus en purée avec les autres ingrédients puis le tout est cuit à la poêle sous forme de croquettes. Mais en procédent ainsi, j'avais peur que l'oignon ne cuise pas vraiment et que son goût soit trop fort. J'ai donc testé cette version et une autre en faisant revenir et fondre au préalable les oignons à la poêle.
Verdict : effectivement, celle faite avec l'oignon cru est très forte en goût (mais aimant ça, ça ne m'a pas dérangé). L'autre est plus moelleuse à ma préférence (j'aodre la fondue d'oignons...). Je pense qu'à l'apéro, ça doit être super, trempé dans une sauce barbecue ou une sauce au yaourt et herbes...


Petite présentation rigolote avec un nez en sauce barbecue...


Ingrédients (recette reprise avec mes modif en italique)
- 3 oignons
- 1 verre de semoule moyenne
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- Sel, poivre, cumin
- Ciboulette et coriandre
Mixer les oignons en purée (si vous faites la deuxième version, les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile).
Y ajouter les herbes, les épices, un doigt de vinaigre et un autre d'huile d'olive.
Verser dessus la semoule et commencer à pétrir.
Pas besoin d'ajouter de l'eau car les oignons réduits en purée vont être assez liquides.
Laisser absorber un peu et former des petites croquettes.
Faire cuire à la poêle des deux côtés dans un tout petit peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes ...

Dip d'aubergine sauce barbecue

Comme vous le savez, j'adore l'aubergine et ça commence à être la saison :) Voilà donc un petit dip qui change du caviar d'aubergine... J'ai trouvé une recette chez Jess en cuisine. J'aime beaucoup aussi la sauce barbecue : j'ai donc remplacé le ketchup par cette sauce.
C'est à refaire ! Vraiment bon, bien épicé mais pas piquant...

1 aubergine

1 cc d'ail en poudre

1 cs de sauce barbecue

1 cs d'huile d'olive

Eplucher l'aubergine, la couper en dés et la faire cuire 7/8 min au micro-ondes avec un peu d'eau (ou de toute autre manière pour récupérer la chair cuite)

Ecraser la chair au pilon (ou hacher mais j'ai bien quand ça n'est pas lisse)

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Réserver au frais jusqu'à dégustation...

Rouleaux de radis blanc ou daikon au saumon fumé et gingembre vinaigré

Cette semaine clez Ligne et papilles, les radis sont à l'honneur. Lavande précise que ce sont les roses et les noirs. Je ne suis donc pas sûre d'être de la partie avec mon radis blanc :).
Mais ce matin, quand j'ai fait mes courses chez les Frères Tang, j'ai trouvé des daikon ou radis blancs. Ils sont énormes : j'ai mesuré celui que j'ai acheté : 62 cm !!!
Je vais pouvoir inventer plein de recettes avec... Parce que sur internet, il n'y a pas beaucoup de recettes et la seule fois où j'en ai mangé, c'était au restaurant japonais avec mes sashimi...
Ce midi, je me suis fortement inspirée de cette recette. Mais j'ai mis du gingembre vinaigré à la place du gingembre frais (trop fort à mon goût) et j'ai ajouté des graines de sésame..

Vu de l'intérieur

Après le "roulage"

Pour une dizaine de petits rouleaux :

10 cm de radis blanc

2 tranches de saumon fumé

quelques tranches de gingembre vinaigré

sésame grillé

6 cs de vianigre de riz

Peler le radis blanc et couper le en 2. Découper de fines feuille les longues possible.

Les faire mariner une vingtaine de minutes dans le vinaigre de riz.

Essorer les feuilles de radis. Mettre dessus des lanières de saumon et des petits morceaux de gingembre. Parsemer de graines de sésame

Rouler les morceaux de radis et les faire tenir, si besoin est, avec des cure-dents...

Verdict : une idée à retenir pour des apéros ! Très frais, les saveurs se marient très bien...

Thon au citron : dip très facile à faire

Ce soir, je fête mon anniv : une vingtaine de personnes dans un 26m2 !! Vive la chaleur humaine... Pour l'occasion chacun apporte quelque chose (pas le temps et pas la place dans ma cuisisne pour faire à manger pour 20 en 1 après-midi!!)... Mais bien sûr je cuisine aussi ! Voilà la première petite recette que mes proches connaissent très bien, car ele est présente à la plupart des soirées, mais que j'ai envie de partager avec vous.
D'une simplicité renversante, elle est cependant très parfumée et rafinée... Que demander de plus??

Pour un gros bol : - 2boîtes de thon au naturel
- le jus de 1, 5/2 citrons (verts si possible)
- 1 citron en conserve
- huile d'olive

Dans le mixeur, mettre le thon, le jus de citron et le citron en conserve coupé en morceaux. Mixer.
Ajouter un filet d'huile d'olive jusqu'à atteindre la consistance souhaitée tout en mixant.
Mettre dans un bol et réservé au frais.

dip sardine, pesto de tomate et olives noires

Voilà un petit dip apporté à l'anniversaire. Complètement inventé, je me demandais vraiment ce que ça allait donner. En effet, la sardine et les olives noires sont deux aliments au goût puissant. J'ai donc adouci l'association avec du fromage blanc (ça y est, je suis venue à bout de ce pot d'1kg).


Emeline a à nouveau adoré : elle se faisait même violence pour ne pas trop en prendre et pour laisser aux autres la possibilité de goûter. J'ai, moi aussi, beaucoup aimé : ça change vraiment du thon au citron ou de la mousse de saumon que je fais habituellement... Je pense qu'on peut également le faire avec du thon pour ceux qui ont peur de la sardine...





Pour un petit pot :

1 boîte de sardine à l'huile d'olive

2 cs de pesto de tomate

1 grosse cs de fromage blanc

1 poignée d'olives noires dénoyautées

jus de citron

sel et poivre



Mixer le tout et déguster frais...

Retour de vacances et 2 idées apéritives pour les fêtes

Ca y est, de retour à Paris, chargée de cadeaux superbes (et de quoi acheter d'autres cadeaux...)... Après des vacances en famille festives et "régalantes", me revoilà pour vous présenter quelques recettes...
Pour les repas de Noël, je n'ai pas du tout mis la main à la pâte. Comme d'hab, c'est ma tante qui a préparé le copieux repas du 24 et ma cousine et son mari celui du 25 au midi. Les desserts ont été achetés dans une très bonne pâtisserie.
Que me restait-il donc pour faire découvrir à ma famille mes "talents" culinaires (je n'ai jamais cuisiné là-bas!!) ? Je me suis donc occupée de l'apéro (qui devait être léger, étant donné le repas qui nous attendait!)? J'ai donc refait ma mousse de saumon et j'ai testé deux cakes :
- le premier (sous forme de muffins) aux lardons et oignons
-le deuxième au saumon, noix, courgette et ciboulette


Pour 16 muffins et 4 tartelettes
2 oignons
150 g de lardons
2 oeufs
2 yaourts nature
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel poivre

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les moules à muffins s’ils ne sont pas en silicone.
Eplucher et hacher les oignons et les faire cuire doucement sans trop de coloration. Egoutter et laisser refroidir.
Faire revenir les lardons sans gras dans une poêle laisse refroidir.
Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :
Mélange 1 : farine, sel, levure et les lardons.
Mélange 2 : oeufs, yaourt et oignons.
Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2.
Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux. Cela donne une meilleure texture aux muffins, ils sont plus « aérés »
A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte et faire cuire environ 15 minutes.

Verdict : appréciés pour leur moelleux (grâce au yaourt) et vraiment aimés par les non mangeurs de poisson. En ce qui me concerne, je les ai trouvés un peu fades : peut-être ajouter un peu de moutarde ou des dès de fromage (mimolette, gouda au cumin...) Mais c'est à refaire...

Pour le cake au saumon :
Base normale :
- 150g de farine

- 12 cl de lait

-2 cs d'huile d'olive

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- sel, poivre

- 75g de gruyère



Garniture :

- 100 g de saumon fumé

- 1 petite courgette râpé

- 60 g de noix

-ciboulette



Préparation :

Mélanger la faire et la levure. Ajouter les oeufs 1 par 1, le lait, l'huile. Bien mélanger. Ajouter le gruyère. Saler (un peu car le saumon fumé sale déjà), poivrer.


Incorporer le saumon fumé coupé en petits morceaux, la courgette râpée, les noix coupées en 4, de la ciboulette (quantité selon votre goût)



Mettre dans un moule en silicone ou beurré/fariné



Faire cuire 45 min à 180° dans un four préchauffé


Verdict : tout le monde a vraiment beaucoup aimé : ça fait partie d'une de mes recettes fétiches de cake. Peit-être ajouterai-je du jus de citron, voire le zeste d'un citron la prochaine fois pour tester...

Chef à domicile : repas chez mon père + tartinade d'oignons et carottes

Hier, je me suis invitée chez mon père : je devais cuisiner pour lui et sa femme. Puis ma soeur et son copain se sont ajoutés à la soirée... J'ai donc cuisiné l'aprem pour 5 gourmands et gourmets, qui ont, apparemment, été ravis par ce repas...
J'avais tenté de faire un repas avec leurs ingrédients préférés : savora/conté pour mon père, coriandre pou Patrick, saumon, lemon curd et coriandre pour Lucie, noix de Saint Jacques et tagliatelles pour Sergine. Mais globalement, tous ces aliments plaisaient à tout le monde !!
Pour commencer la soirée, apéro champagne avec chausson à la savora et tartinade d'oignon et carottes au vinaigre balsamique... J'avais trouvé la recette sur le blog Du côté de chez Willow (blog de Nathalie, que j'ai rencontré lors de notre rencontre de bloggeuses). La prochaine fois j'ajouterai du cumin en poudre ou une autre épice pour relevé le tout...


- 2 oignons
- 1 grosse carotte
- vinaigre balsamique - 1 cs d'huile d'olive

Mixer les oignons et la carottes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Mettre la mixture, saler, poivrer, mettre le vinaigre balsamique et faire cuire à feu moyen 30 minutes

Chausson à la savora et au comté, ou la madeleine de Proust du père et des filles Hayat...

Je remercie une nouvelle fois Eryn et sa pâte miracle aux petits suisses. Ces chaussons peuvent vraiment se déclinaient à l'infini ! Pour la petite histoire, le choix de la farce n'est pas dû au hasard... Lorsque j'étais petite, je mangeais avec mon père et mes soeurs de l'emmental plongé dans de la savora au petit déj'... C'étais pour nous un petit déj' de fête et mon père continue le rituel (il a même 4 pots de Savora en réserve !!)
Pour 12 chaussons
- la moitié d'une portion de Pâte à chausson (avec 3 petits suisses seulement)
- 1 Petit Billy
- 3 cs de Savora
- des dés de conté
- sel, ppoivre
-lait pour badigeonner
Faire la pâte et laisser la reposer 30 min au frais
Mélanger le Petit Billy avec la Savora, saler un peu et poivrer.
Etaler la pâte et faire des ronds (avec les bords d'un verre)
Mettre une grosse cc de farce et un dé de conté sur la moitié des cercles et recouvrir avec les autres moitié.
Très bien souder (pas bien fait : la farce s'est échappée à la cuisson).
Remettre 15 min au frais. Badigeonner de lait
Faire cuire 25 min à 200° (four préchauffé) sur une feuille de papier sulfurisé.
Très bon tiède...