Clafoutis brocolis, chèvre et jambon

Voilà une petite recette que j'avais faite il y a quelques temps et que j'ai à nouveau fait pour ce midi (il faut bien un bon petit plat car je mange seule au collège aujourd'hui...). Il avait eu beaucoup de succès auprès de ma mère qui était partie avec un doggy bag ce jour là ...

Voilà donc la recette de ce clafoutis tout simple mais vraiment très parfumé !




Pour 4 personnes :
- 700 g de brocolis (surgelé pour moi)
- 2 tranches de jambon
- 1 gros oignon
- 1/2 litre de lait
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 bûche de chèvre
- sel, poivre, herbes de Provence
- beurre pour le moule


1/ Faire blanchir le brocoli puis le couper en morceaux. Faire revenir dans de l'huile, l'oignon puis y ajouter le brocoli. Cuire quelques minutes.
2/ Mélanger la farine, le lait, les oeufs, la moutarde. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
3/ Couper le jambon en petits morceaux. Faire de même avec la bûche de chèvre.
4/ Mettre les légumes dans un moule beurré. Ajouter le jambon et la moitié de la bûche de chèvre.
5/ Recouvrir du mélange lait-oeufs-farine. Parsemer de morceaux de chèvre.
6/ Faire cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

Pour finir ... En fin de cuisson vous pouvez le passer sous le gril si le clafoutis n'est pas assez doré. A déguster chaud ou froid avec une salade verte

Gratin de coquillettes, courgettes à la sauce tomate, thon, curry

Mélange de saveurs auquel je n'aurais pas pensé si je ne l'avais vu dans un magazine : thon, curry et tomate ! Eh bien, ça valait le coup : c'est vraiment délicieux. Je l'ai fait en gratin avec des pâtes et des courgettes. Je pense que ça doit être très bon en tant que sauce tomate tout simplement et avec des champignons en plus dans la sauce.... Mais comme ça c'est déjà excellent !










Recette pour deux gratins :


- 1 oignon

- 2 cc d'ail

- 3 cc de concentré de tomate

- 2/3 de boîte de tomates pelées au jus

- 1,5 cc de curry en poudre

- sel

- huile d'olive

- paprika

- 1cc de sucre

- 80 g de coquillettes

- 1 petite courgette

- gruyère râpé



Dans une casserole, faire revenir 1 min ail et oignon éminés dans 1 cs d'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomate, le sucre et un peu d'eau. Laisser cuire à feu moyen quelques instants.

Ajouter les tomates coupées avec leur jus. Bien mélanger. Saler, mettre le curry et du paprika.

Ajouter 1/2 verre d'eau et laisser mijoter à feux doux 15 min. A mi-cuisson, ajouter le thon émietté.

Couper la courgette en rondelles. La faire cuire à la vapeur (au micro-ondes pour moi).

Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée 6/7 minutes (elles doivent être très al dente)

Dans le plat à gratin, mettre un peu de sauce puis une couche de pâtes, puis les rondelles de courgettes. Recouvrir généreusement de sauce et parsemer de gruyère.
Faire cuire au grill, chaleur tournante 6 min (ou au four 16 min puis 3 minutes au grill)



Déguster bien chaud

Verdict : vraiment très bonne association. J'ai ajouté un peu de piment doux pour relever le tout (mais parce que j'aime bien les plats épicés !)

Steacks de saumon parfumés, panés au sésame

Envie de cuisiner, filet de saumon décongelé, nombreuses recettes emmagazinées... Quoi de plus pour faire ces bons petits steacks ? De la coriandre, de cumin et du paprika moulus, des graines de sésame grillées et le tour et joué ! Et franchement, c'était très bon ! Voilà donc la recette inspirée par de celle de Lolotte.

Dégustés avec du riz basmati et des courgettes sautées avec hile d'olive, sauce soja, vinaigre balsamique

Ingrédients pour deux personnes :
Faire des petits steacks (2 par personne)

- 200g de filet de saumon frais
- 1 cc de cumin moulu
- 1 cc de coriandre moulue
- 1/2 cc de paprika
- 1 cs de jus de citron
- 1 petit oignon
- 2 cc de sel gomasio (ou salé la préparation au saumon)
- 4 cs de graines de sésame

Mixer le saumon coupé en dés, les épices, l'oignon émincé, le jus de citron (saler si vous n'utilisez pas de gomasio pour la panure).
Faire 4 palets.
Mélanger les graines de sésame et le gomasio. Passer les stecks dedans.
Mettre 10 min au four préchauffé à 180°

Fondant aux speculoos et...ananas

Depuis quelques temps, j'ai très envie de faire le fondant aux speculoos et pommes que l'on retrouve sur de nombreux blogs... Mais en même temps, c'est la semaine de l'ananas chez Lavande et je me devais donc de faire une recette à l'ananas... J'ai donc fait ce fondant, sans vraiment suivre la recette de celui aux pommes car je n'avais pas assez de speculoos, je n'avais ni crème ni ricotta et que j'avais peur que la caramélisation de l'ananas, qui était déjà dans du sirop ne sucre trop le gâteau...



Recette :
- 100 g de speculoos
- 1 boîte d'ananas en morceaux au sirop égouté
- 2 bouchons de rhum
- 1 bonne cc de cannelle
- 3 oeufs
- 1 yaourt
- 5 cs bombées de farine
- 2 cs rases de Maïzena

Faire macérer l'ananas dans le rhum le temps de préparer les autres ingrédients
Mélanger les oeufs avec le yaourt et incorporer farine et Maïzena en mélangeant bien pour éviter les grumeaux
Mixer les specullos pas trop finement pour en garder en morceaux
A outer les speculoos, la canelle et les morceaux d'ananas avec le rhum.
Mettre dans un petit moule à cake en silicone (le fondant ne gonfle plat)
Faire cuire 35 min à 160°
Laisser refroidir avant de démouler.





Verdict : j'ai beaucoup aimé : effectivement cela a une texture non aéré comme un cake habituel, ce qui apporte un côté fondant. L'ajout de sucre n'est vraiment pas nécessaire contrairement à celui de la cannelle qui accentue le goû subtil des speculoos...

Millefeuille de saumon, courgette, patate douce parfumé au cumin et vinaigre balsamique

Enfin le week-end : je peux cuisiner ! Pendant la semaine, j'ai récolté des recettes à droite, à gauche sur les blogs. Puis, ce matin, j'ai regardé ce que j'avais dans mon frigo et mon congelo et j'ai cherché une recette utilisant tout ça. J'ai trouvé une recette ( chez La cuisine de Marie) utilisant saumon et patate douce : je l'ai fait à ma sauce en ajoutant des courgettes et de la confiture d'oignons puis je l'ai épicé avec du cumin et du vinaigre balsamique...
C'était délicieux ! Dommage que je ne l'ai pas partagé avec mon entourage. Mais ça ne fait rien : je pourrai la refaire à l'occasion d'une invitation future... Pour une fois que je teste une recette que je compte faire lors d'un repas !



Vive les cercles à patisserie : pour la présentation, ça fait vraiment classe !

Pour 2 entrées :
- 1 patate douce
- 1 pavé de saumon (150g)
- 1 courgette
- 2 cs de confiture d'oignons
- 2 cc de pignons
- du citron
- du vinaigre balsamique
- du lait
- cumin en poudre, en grain
- coriandre fraîche
- sel, poivre

- Peler et couper en morceau la patate douce. La faire cuire à la vapeur 6 à 10 min selon le mode de cuisson (6 min au micro-ondes). L'écraser. Ajouter du lait pour attendrir un peu la purée. Assaisonner et mettre un peu de cumin en poudre
- faire cuire le saumon 1m30 au micro-ondes. L'écraser. Ajouter du jus de citron, sel, poivre, coriandre ciselée
- Couper la courgette en rondelles. Les faire cuire à la poêle dans une cc d'huile pendant 3 min. Ajouter un filet de vinaigre balsamique et 1 cc de graines de cumin. Faire caraméliser 1 min.

MOntage :
Dans un cercle à pâtisserie, metre la moitié du saumon : bien presser. Ajouter des rondelles de courgettes, 1 cs de confiture d'oignons, 1 cc de pignons. Finir par de la purée de patate douce.

Je les ai fait réchauffés au micro-ondes (sans le cercle !) Puis je les ai arrosés d'un filet de vinaigre balsamique.

Verdict : le mélange des saveur est extra : saveur sucré/salé avec la patate douce, différentes textures avec les pignons, la purée, le saumon...

Muffins patate douce/ noix de coco avec ou sans ananas

Aujourd'hui ma mère et Alain sont à nouveau venus chez moi pour réparer ma douche. C'est ma mère qui cette fois nous a régalés avec une tarte courgettes/lardons. Mais je n'ai pas pu m'empêcher de cuisiner un peu (au moins pour récompenser "Mon" Monsieur Bricolage....). J'avais une patate douce et j'ai donc recherché une recette et j'en ai trouvé une sur le blog La cuisine de Sabine . J'ai seulement réduit la quantité de sucre (et je réduirai encore la prochaine fois car les patates douces sont très sucrées) et j'ai mis un peu de farine pour que les muffins se tiennent mieux.

Pour 6 muffins :
- 420 g de patate douce
- 20 g de cassonade (en mettre encore moins)
- 1 oeuf entier
- 20 g de noix de coco râpée
- 5 cl de lait
- 1 cs de farine

Eplucher et découper la patate douce en morceaux. Faire la cuire à la vapeur durant 20 minutes (10 min au micro-ondes dans le cuit-vapeur) puis la réduire en purée.
Fouetter l'oeuf, la cassonade, et la noix de coco râpée. Ajouter le lait puis la purée de patate douce. Bien mélanger.
Remplir les empreintes à muffin.
Enfourner et faites cuire environ 30min. Laisser refroidir avant de démouler.

Verdict : mes invités ont mis beaucoup de temps à trouver l'ingrédient principal (j'ai dû leur dire qu'ils en avaient déjà mangé très récemment). C'était très bon, servi avec une crème anglaise à l'eau de fleur d'oranger. Mais un peu trop sucré. Recette à refaire en testant d'autres mélanges : noix, morceaux de fruits exotiques...