Gansettes à la fondue d'oignons, champignons aillés et persillés

J'adore les pâtes et je pourrais en manger à tous les repas... Même si j'ai une très grande affection (ou plutôt une grande dépendance) pour la sauce tomate de mon grand-père (que je n'ai pas encore osé faire moi-même), j'aime tester aussi de nouvelles recettes.

Or, une recette de l'Internaute cuisiner (ICI) m'avait tapé dans l'oeil (vous connaissez mon amour des oignons !) mais pour faire la fondue d'oignons il fallait une cuisson douce pendant 2/3heures. En semaine, c'est donc impossible à faire... J'ai donc profiter d'un dimanche cocooning chez moi pour enfin la tester. Je l'ai ensuite agrémentée de champignons de Paris sautés avec une persillade. Cette sauce un recouverte un bon plat de Gansette, sorte de pâtes que je goûtais également pour la première fois et qui sont parfaire pour les sauces épaisses...

Pour 2/3 personnes
2 gros oignons
1/2 cc de canelle
1/2 cc de piment doux
1/2 cube de volaille
25 cl d'eau
200 à 250g de gansettes (ou autres pâtes)
4 champignons de Paris (j'ai utilisé des champignons émincés surgelés)
Ail
persil


Emincer les oignons et les mettre dans un casserole avec le bouillon, la canelle et le piment. Laisser fondre pendant 2h30 environ. Saler un peu (le cube de volail l'est déjà).
Dans une poêle, faire revenir l'ail et le persil,. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau des légumes
Faire cuire les pâtes.
Dans la casserole de fondue d'oignons, mettre les champignons et les pâtes. Bien mélanger.


Verdict : très, très bon ! ça vaut le coût d'en faire en grande quantité et de congeler ! C'est très bon aussi avec du comté râpé...

Aubergine farcie oignons, chèvre, miel et thym...

Comme vous le savez, j"adore l'aubergine ! Et là, je n'en avais utilisé qu'une moitié pour ma compotée de légumes et donc il m'en restait une moitié... Que faire avec ? J'ai des quantités de recettes avec mais j'ai découvert un blog super (Miss Bonbon nous mijote quelque chose) et l'auteur aime apparemment aussi les aubergines. Je lui ai donc fait confiance et j'ai concocté ses « aubergines préférées ». J'ai seulement remplacé le gruyère râpé par du chèvre sec râpé pour faire vraiment tout chèvre...
C'était délicieux, fondant et plein de saveurs !

Je copie sa recette en mettant mes modifs entre parenthèses

Pour 1 personne:

-1 aubergine

-1/2 oignon (1 entier)

-1 tomate

-1/3 ou 1/4 de bûche de chèvre

-1 càc de miel

-thym, origan, sel, poivre

-gruyère râpé (chèvre sec râpé)

Couper l'aubergine en deux dans la longueur et la faire cuire 10 minutes (7 min) au micro-onde dans plat recouvert de film alimentaire (n'oublions pas les ptits trous pour que ça n'explose pas)

-Faire revenir l'oignon en petits dés, le laisser bien fondre, puis le faire caraméliser en ajoutant le miel (tout ça prend 10min environ)

-Y ajouter la tomate épépinée, coupée en dés

-Vider les aubergines à l'aide d'une petite cuillère, couper grossièrement la chair, et l'ajouter dans la poêle

-Ajouter enfin le chèvre émietté à la mixture

-Remplir les coques d'aubergine avec cette farce, parmsemer de gruyère râpé (chèvre) et enfourner à 200° pendant 20 minutes (15 min pour moi)

Extra compotée de légumes à la MAP : patates douces, aubergines, carottes et courgettes

Ca faisait un moment que cette recette me faisait de l'oeil... Je l'avais trouvée sur le blog C tout bon. J'adore ma MAP et faire de nouvelles expériences avec elle. Eh bien là, voilà une recette que je vais refaire très très souvent !! C'est fondant, moelleux, parfumé, les variantes existent à l'infini !! En plus, il suffit de couper des légumes en cubes, de tout mettre dans la MAP avec du liquide et de laisser compoter 1h20 ! J'ai remplacé la pomme de terre par la patate douce et j'ai fait exprès de ne pas mettre d'épices ou herbes pour par la suite goûter plusieurs saveurs...
Le MUST : avec du chèvre sec râpé dessus et des pignons de pins pour le côté croquant...

Voilà donc la recette (pour 3 personnes comme accompagnement) :
1 courgette
1/2 aubergine
1 grosse patate douce
1 carotte
1 oignon
20 cl de purée de tomate
de l'eau
huile d'olive
ail (selon les goûts)
sel, poivre

Eplucher et couper tous les légumes en cubes de 1 cm, émincer l'oignon, hacher l'ail.
Mettre le tout dans la MAP, recouvrir de purée de tomate, eau, un beau filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Mettre la MAP en programme "confiture". A la fin, j'ai laissé la compotée dans dans la MAP encore chaude pour que les légumes continuent de cuire doucement

A TESTER D'URGENCE POUR TOUS LES POSSESSEURS DE MAP !!

La meilleure tarte au citron/amandes meringuée

Sur la blogosphère, c'est un recette que l'on trouve très souvent et chacun de nous affirme que c'est la meilleur... Pour moi, c'est celle-là mais je sais que c'est énormément lié aux souvenirs d'enfance mais pas seulement ! Cette tarte a été élue meilleur dessert au centre aéré quand j'étais petite. Le copain de ma soeur, qui n'a aucun souvenir lié avec cette tarte, se pâme en la goûtant...
Ce qui ait tout son charme est à la fois l'équilibre acidité/sucre et surtout l'équilibre entre le fondant de la crème et les croquant des morceaux d'amandes qui ne se sont pas laisser faire par le mixeur !!Voilà donc la recette familiale, l'un des desserts les plus demandés à ma mère avec sa mousse au chocolat...

1 pâte sablée

125g de beurre

4 citrons

4 oeufs

150g de sucre

150g d'amandes en poudre (en laissant des petits morceaux)

50g de sucre glace

Râper le zeste de 2 citrons et presser les 4 citrons

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à le mélange blanchisse. Ajouter les zestes, le jus de citrons les amandes et le beurre fondu

Cuire la pâte à blanc 10 min à 210 en la recouvrant de papier sulfurisé et de haricots secs

Mettre sur la pâte cuite la crème au citron et cuire 20 min

Monter les blancs en neige et incorporer à la fin le sucre glace : recouvrir la tarte en faisant des vagues. Cuire 10min

TROP TROP BON... Désolée mais je n'ai pas de photo de l'intérieur : dès que j'ai une part devant moi, je deviens folle et j'oublie tout!!

Wok de boeuf à la citronnelle : 3e plat de l'Atelier des chefs et mes modifications...

Voilà enfin le plat de résistance concocté lors de l'Atelier des chefs. J'étais ravie de préparer ce plat car je n'avais jamais utilisé la citronnelle, alors que j'adore cet arôme ! Au départ, le boeuf devait être agrémenté de pousses de soja, carottes et de pois gourmands, mais le chef avait perdu ses pois !!
Arrivée chez moi, j'ai donc ajouté d'autres ingrédients : ds champignons noirs, des shitake et des fleurs de lys réhydratées. Et j'ai accompagné le tout de nouilles chinoises.
Verdict : délicieux... mais je referai un peu autrement :
- au lieu de couper le boeuf en cube, je le couperai en lamelles et le ferai moins cuire (la viande était très cuite, dû au passage au micro-onde pour réchauffer le plat...
- je mettrai davantage de citronnelle car je trouve le goût peu prononcé...
Mais au moins, maintenant, je n'hésiterai plus à utiliser la citronnelle ! Miam !!

Pour 6 personnes :

- 900g de rumsteak

-1 botte de carottes

- 1/2 botte d'oignons nouveaux

- 2 bâtons de citronnelle

-champignons noirs et shitake (selon les goût)

- 300g de pousses de soja

- une poignée de fleurs de lys séchées

- sauce joja

- 1cs de miel

- coriandre

- huile d'olive

Tailler les morceaux de boeuf en cubes (je pense qu'en lamelles, c'est mieux). Respecter la taille des morceaux selon la cuisson que vous souhaitez.
Eplucher et tailler les carottes en fines lamelles en biais. . Nettoyer et émincer les oignons nouveaux, y compris la cive. Couper en fines lamelles le bâton de citronnelle.

Mettre les champignons et fleurs de lys dans de l'eau bouillante pendant 20 min
Dans un wok très chaud, faire colorer les morceaux de boeuf dans l'huile d'olive (les retourner quand ils se détachent du wok). Ajouter la citronnelle. Déglacer le wok à la sauce soja, retirer les morceaux de boeuf et réserver..

Couper les champignons et les fleurs de lys
Dans le même wok, verser un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons avec une pincée de sel, ajouter les carottes, faire suer et ajouter les champignons et fleurs de lys, bien mélanger. Mouiller d'eau à mi hauteur des légumes. Cuire 5 min à couvert à feu fort.
Ajouter pour finir les pousses de soja et la cive. Rectifier l'assaisonnement. Finir la cuisson du boeuf avec les légumes et assaisonner.
Dresser les légumes et la viande dans des assiettes, arroser de jus et décorer de quelques pluches de coriandre fraîche

Cookies choco, amandes, coco ultra rapides

Malade et obligée de rester chez moi, j'ai donc du temps pour cuisiner (en plus mon médic m'ouvre l'appétit, dixit les "effets non désirables de la notice"). Je me suis donc attelée à un mythe : les cookies ! N'en n'achetant jamais, n'en ayant que rès peu mangée, le résultat ne pouvait pas me déplaire...
Comme je n'avais que 50g de beurre et que je n'avais pas le droit de sortir, j'ai fait avec les moyens du bord en mixant différentes recettes... Les cookies sont petits parce que je préfère en prendre plusieurs qu'un seul gros!!

Une montagne de chocolat !

Pour 20 petits cookies :
50 gr de beurre mou
1 oeuf
50gr de farine
25g d'amandes mixées en pouvre pas trop fine
25g de noix de coco râpé
des poissons en chocolat pour faire des pépites (eh oui, je le répète, avec les moyens du bord...)
50g de cassonnade
1 bouchon de Malibu

Mélanger le beurre et la cassonnade. Ajouter la farine, les amandes, la noix de coco. Mélanger.
Incorporer l'oeuf et le Malibu.
Concasser le chocolat pour en faire des pépites et les ajouter à l'ensemble.
Faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10 min dans un four préchauffé à 180°

Miam : ils sont bien croustillants et tous les parfums s'équilibrent bien...