Retour pour une nuit et première recette : roulé de courgette à la mimolette et au thym, crème de balsamique

Salut à tous ! Eh oui, je suis de retour pour quelques heures (arrivée à Gare de Lyon hier à 21h et nouveau départ ajourd'hui à 7h... ).Et comme d'hab, petite insomnie, ce qui me permet de vous écrire et de vous faire patienter avec une petite recette...
Je tiens d'abord à vous remercier pour tous vos commentaires laissés en mon absence : c'est super agréable d'ouvrir sa boîte mail et de trouver tous ces messages !
Apparemment, les plats qui vous ont essentiellement sauté aux yeux sont la salade tahitiene (dont je n'ai pas la recette sur moi, désolée) et les roulés de courgettes à la mimolette, thym et crèmede blasamique... Et je vous comprends ! ça a été une petite impro de dernière minute vraiment super bonne, faite pour une entrée mais qui peut tout à fait se faire en apéro !

Pour 4 en entrée :

2 courgettes
6 tranches de mimolette (vieille pour moi car elle a plus de goût)
thym (séché pour moi)
vinaigre balsamique
huile d'olive
crème de balsamique (achetée pour moi)

Préchauffer le four à 200°
Laver les courgettes et couper les en lanières dans le sens d e la longueur à l'aide d'une mandoline.
Badigoenner les tranches d'huile d'olive et les mettre sur une plaque allant au four 8 à 10 min (selon l'épaisseur des tranches) : elles doivent être tendre.
Les laisser tiédir. Mettre des morceaux de mimolette sur chaque tranche pour les recouvrir (sans que ça ne dépasse de trop et en laissant un espace à un extrémité.
Ajouter quelques pincées de thym, un chouia de vinaigre balsamique.
Rouler délicatement.
Mettre au four le temps que le fromage fonde. Servir immédiatement après avoir verser quelques gouttes de crème de balsamique.

C'est une recette qui peut se faire avec plusieurs fromages bien sûr (et plusieurs herbe)... Mais je vous conseille la mimolette qui se marie très bien avec la courgette et la touche de balsamique...

Ce qui vous attend...dans ma cuisine

Un petit message juste pour vous faire patienter et saliver en attendant mon retour... Eh oui, à cette heure, je suis dans le train direction Chamonix pour une semaine de rando. Ensuite je rentre une nuit à Paris et je repars au Guilvinec (où j'ai carte blanche pour cuisiner ce que je veux : CHOUETTE !!). Donc pas de post avant un petit moment... Mais à mon retour : plein de recette à vous proposer (entre celles que je vous montre et celles que je vais concocter en Bretagne, avec tous les poissons à ma disposition !)

fondant au chocolat, framboise, pistache : une tuerie mais difficilement démoulable

roulé de courgettes à la mimolette, thym et crème de balsamique

tartelette courgette, saumon, chèvre et romarinsorbet de mangue enrobé de chocolat (photo de nuit moyenne...) salade tahitienne salade toute verte Roulé de chou, mangue, thon gratin de courgettes, jambon et chèvre carpaccio de courgettes, boutargue, câpres et parmesan, crème balsamique cake féta, tomates confites, basilic muffins citron vert et pavot

Alors, tenté ??

Salade d'encornets et crevettes à la coriandre et à la menthe : un délice !

Mardi, je suis allée dans un restaurant coréen avec mon père, sa femme et ma soeur... On y était déjà allée et j'avais craqué pour une marmitte de riz avec viande et plein de légumes délicieuse mais... très copieuse. Je voulais choisir à nouveau ce plat et je savais donc que je n'aurais pas faim pour une entrée. Pourtant la carte était tentante et leur salade de pak choi ou celle d'encornets me faisaient de l'oeil... Mais j'éai était raisonnable. Heureusement, mon père a un plus gros appétit que moi et a pris la salade d'encornets que j'ai pu goûté en fait je lui en ai mangé une bonne partie :-). Et je suis tombée sous le charme des encornets, bien meolleux, pas du tout caoutchouteux. Mon seul souvenir était les calamars frits de la cantine !!
Donc le lendemain j'ai acheté es tubes d'enornets surgelé et j'ai testé la recette... Je suis super contente car j'ai retrouvé le goût de la salade du restaurant. Seul petit plus ajouté : des petites crevettes roses (que j'avais aussi au congélateur). J'avais longtemps cherché sur internet la façon de cuire les encornets pour qu'ils restent moeulleux, et ça a marché !Pour 1 personne en plat principal
1 tube d'encornet (120 gr)
1 poignée de petites crevettes roses décongelées
salade verte
2 cs de menthe
2 cs de coriandre
sauce salade asiatique

Couper le tube d'encornet en morceaux avec un bon couteau. Le faire cuire 4 min dans de l'eau bouillante salée. Refroidir dans de l'eau froide, égouter et reserver.au frais avec les crevettes roses.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette mettre sur les encornets, mélanger et laisser mariner quelques heures en remuant régulièrement.
Au moment de servir, mettre des feuilles de salade, le poisson et la vinaigrette et ciseler la menthe et la coriandre dessus.

Un régal ! Digne du restau....

Je pars demain matin pour Chamonix. Pas de cuisine pendant 1 semaine car je suis en pension complète à l'UCPA... J'espère que ça ne sera pas trop dégueu!! Le soir, c'est self service donc j'aurais du choix normalement, mais le midi c'est pique nique... Et pour randonner, il faut prendre des forces !!

Pâtes, sauce aubergines&courgettes au vinaigre balsamique et chèvre

Dès que j'au vu cette recette, j'ai craqué... Des aubergines et des courgettes qui mijotent dans du vinaigre balsamique, de l'origan et du thym : un délice ! Mais je ne suis pas très soupe foide et soupe chaude en été, non merci... J'ai donc dapté la recette pour en faire une sauce pour les pâtes. Avec du chèvre qui fond sur le dessus, miam, miam...Pour 4 personnes:
-40 cl de bouillon de légumes
-1 aubergine

-1 courgette

-2 cc d'ail haché

-2 cc de thym (séché pour moi)
-1cs rase d'origan

1 cc de paprika
-5 CS de vinaigre balsamique et une CS d'huile d'olive

1 cc de concentré de tomate
-sel, poivre

- 400 gr d pâtes (ici des penne qui s'imprègnent merveilleusement bien de la sauce)

- 8 tranches de chèvre

Laver et couper l'aubergine et la courgettes en cubes.Dans une faitout mettre 5 CS de vinaigre balsamique et 1cs d'huile d'olive puis ajouter les cubes de légumes et l'ail

Laisser cuire a feu doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement .
Ajouter le concentré de tomate diluée dans 3 cs d'eau , le thym et l'origan.

Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant très régulièrement .Puis laisser refroidir.

Réserver 2 cs de légumes.
Enfin mixer dans un blender le reste des légumes avec le bouillon de légumes.

Cuire les pâtes et couper le fromage en cubes.

Faire réchauffer la sauce.

Servir dans une assiette creuse les pâtes arrosées de sauces et parsement de chèvre et de quelques légumes.

Muffins de riz cantonais ou comment recycler ses restes...

J'aime beaucoup le riz cantonais... Mais souvent dans les restaurants, je les trouve trop gras car il est frit. J'ai donc décidé d'en faire moi-même, sans le faire frire. Résultat parfait : pas gras mais très parfumé grâce au nuoc mam et la sauce soja... Mais j'ai eu les yeux plus gros que le ventre (que voulez-vous, je suis très gourmande !) J'ai donc voulu utiliser autrement ce riz cantonais. Je me suis alors souvenu des miffins aux coquilettes/jambon que nous avez fait Virginie de Un p’tit tour dans ma cuisine. Je me suis dis que des muffins de riz cantonais, ça ne devait être pas mal non plus... Et c'est vrai : c'est super pour un apéro sur le mode asiatique...Pour le riz cantonais
400 g de riz cuit (basmati pour moi, mon préféré)
2 poignées de petits pois surgelés
2 poignées de crevettes cuites (surgelées pour moi)
2 tranches de jambon coupés en dés
1 oignon finment émincé
sauce nuoc mam
sauce soja
poivre

Pour les muffins
300 gr de riz cantonais
100 ml de crème fraîche liquide allégée
50g de gruyère râpé
1 oeuf

Mélanger le tout, mettre dans les moules à muffins et faire cuire 30 min à 200°

Tartelettes courgette, jambon et parmesan

Petit plat tout simple qui a accompagné une maxi salade composée faite hier soir... Il me restait de la pâte brisée au congélo, j'avais de l'apareil à quiche (petit reste d'un cake fait le jour même).Pour 4 tartelettes :
de la pâte brisée
1 oeuf
15 cl de crème liquide légère
1 petite courgette râpée
1 tranche de jambon (voire un peu plus)
du parmesan fraîchement râpé
du poivre

Préchauffer le four à 180° et cuire la pâte à blanc 5 min
Battre l'oeuf, la crème et le lait.
Ajouter la courgette râpée et bien essorrée, le jambon coupé en petit morceau et la moitié du parmesan.
Recouvrir de l'appareil. Parmeser du reste de parmesan.
Faire cuire 20 min.