Tartare de tomate et kiwi pour une entrée très fraîche : cette fois c'est Lavande qui s'invite dans ma cuisine !

D'habitude, j'envoie des recettes à Lavande de Ligne et papilles, pour ses fruits et légumes vedettes. Mais j'avais déjà testé une recette : son Gâteau au chocolat léger que j'avais adoré. Cette fois c'est une recette salée que j'ai testée.
J'ai toujours dit et pensé que je n'aimais pas ce qui était sucré/salé (très mauvais souvenir d'un plat de poulet à la mangue...). Et récemment, ma mère m'a fait goûté au filet mignon aux kiwis et j'ai vraiment ADORE (j'ai même rapporté un tupperware de restes chez moi...). En réalité le kiwi apporte plus d'acidité (toute douce) qu'une saveur sucrée. J'ai donc réitéré avec ce petit tartare vraiment très bon !

Pour 1 personne :

1 tomate bien mûre

1 kiwi

1càc de vinaigre balsamique

1càc d'huile de sésame

coriandre ciselée

gomasio (sel au sésame, en magasin bio)

poivre

graines de sésame grillées à sec

Peler la tomate et le kiwi avec le super éplucheur

Prélever la chair de la tomatesans la pulpe et découper de petits dés. Couper le kiwi en dés de la taille de ceux de la tomate. Mélanger les fruits et ajouter la coriandre ciselée. Mélanger l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer et mélanger aux fruits. Déguster bien frais. Poudrer de gomasio et de sésame au moment de la dégustation.

Verrine de crème épicée et compotée de prunes, amandes effilées : Mamina s'invite enfin dans ma cuisine !

Depuis le temps que je parcours le blog de Mamina, Et si c’était bon, que je salive devant ces recettes toujours très bien présentées, je me suis enfin lancée ! J'ai fait seulement quelques modifs pour la composition de la crème (sans oeufs pour moi et avec de l'agar-agar)
C'était délicieux... Et avec les amandes effilées grillées à sec, petite touche personnelle, on avait tout comme texture et comme saveur : le croquant des amandes, le fondant de la crème et le moelleux de la compote ; le sucré de la crème et la petite acidité de la compote : un régal !Pour 3 verrines:
Pour la compotée:
180 g de questches
10 g de sucre en poudre parfumé à la cannelle

Pour la crème épicée :
200 cl de lait entier (pour plus d'onctuosité)
g de sucre en poudre
1 cc d'épices à pain d'épices
1 gr d'agar agar

1 poignée d'amandes effilées grillées à sec.

la veille ou le matin pour le soir.

La compotée:

Laver et essuyer soigneusement les prunes. Les couper en quatre avant de les mettre dans une casserole avec le sucre, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à petit feu environ 10 mn. Laisser refroidir.

La crème épicée:

Faire bouillir le lait avec les épices à pain d'épices, le sucre et l'agar agar pendant 1 min.

Laisser refroidir un peu avant de verser dans les verrine. Réserver au froid jusqu'à ce que la crème soit prise.
Finition:Couvrir la crème prise avec 3 càs de compotée de prunes et remettre au frais.

Avant de servir, ajouter les amandes effilées grillées à sec.

Poivron farci au quinoa, chèvre, raisins secs, noix et petits légumes

Pendant longtemps je n'ai pas aimé les raisins secs puis je les ai peu à peu apprivoisés!! Dans les cakes sucrés (ceux de ma grand-mère) puis dans le pain et le granola et enfin, aujourd'hui, dans une préparation salée. Eh bien, j'ai adoré : ça se marie très bien avec le chèvre et les noix. Le quinoa donne un peu de croquant. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog Trop chou, j'ai seulement changé plusieurs ingrédients de la farce.Pour 1 personne :
1 poivron
4 cs de quinoa cru
40gr de crottin de Chavignol
1 cs de raisin secs réhydratés
5/6 noix
1/2 de courgette
1 cs de sauce tomate

Couper la courgette en dés. Faire cuire le quinoa et les morceaux de courgettes dans de l'eau bouillante. Egoutter et laisser refroidir.
Ajouter le chèvre en petits morceaux, les noix concassées, les raisins secs et la sauce tomate.
Mettre au four préchauffé à 200° et faire cuire 40 min dans un plat avec un peu d'eau. Recouvrir de papier alu au bout de 20 min (pas fait et ça a un peu cramé...)

Regardez-moi ce beau petit coeur...

Spaghettis à la chinoise au petit goût aigre doux... : une sauce pour les pâtes qui change !

Voilà une recette trouvée par hasard en triant mes magasines de cuisine (travail de pré-rentrée !!). C'était dans un numéro de Cuisine actuelle et c'était fait avec des bugatinis. C'est vraiment une façon originale de déguster ds spaghettis : ça fait "fusion food" entre la cuisine italienne et la cuisine chinoise :-)

Pour 4 personnes :

400 gr de spaghettis

4 tomates mûres

1 courgettes

piment en poudre

1 gousse d'ail

1 oignon

30 gr d'amandes effilées rillées à sec

2 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre de riz

2 cs de sauce soja

2 cs de miel

2 cs de ketchup

Peler et épépiner les tomates et la couper en dés tout comme la courgette. Emincer l'oignon

Faire revenir tout ça dans de l'huile avec l'ail et du piment. Laisser mijoter 15 min à découvert en salant un peu (attention : il y a la sauce soja !!)

Mélanger le miel, le vinaigre, la sauce soja et le miel. Verser sur les légumes et bien mélanger.

Cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la sauteuse. Mélanger sur feu doux 1 min et servir immédiatement avec des amandes effilées dessus

Muffins citron vert et pavot extra léger

Voilà des petits muffins fait avant mon départ en vacances pour utiliser un dernier yaourt et tester enfin les graines de pavot... J'ai trouvé beaucoup de recette au citron et pavot sur Internet : je me suis dit que c'était une bonne association ! Mais j'ai donné une touche plus exotique en utilisant du citron vert. Le tout saupoudré de sucre glace à la sortie du four : ils sont extra (je suis vraiment de plus en plus fan de desserts au citron !)

100 gr de farine complète
50 gr de poudre d'amande
70 gr de sucre de canne
1 yaourt
1 oeuf
le zeste et le jus d’un citron vert non traité (zeste + jus)
1 cuillère à soupe de graines de pavot
Des amandes effilées
sucre glace

Regrouper tous les ingrédients secs dans un saladier et tous les ingrédients liquides dans un autre (bien mélanger le lait et l’œuf). Mélanger rapidement les 2 contenus.
Graisser un moule à muffins s'il n'est pas en silicone, remplir les empreintes de pâte.
Saupoudrer d'amandes effilées. F
aire cuire à four chaud 15 mn Thermostat 7 (doubler le temps de cuisson pour des gros muffins).
Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

Un granola maison pour être en forme en cette rentrée !

Voilà ce qui est sorti de ma cuisine hier après-midi en vue de mon petit déj de ce matin, triste jour de rentrée des profs... Il me fallait bien ça pour affronter le collège et ses bouleversements, l'absence de principal à sa direction...
Je ne mange jamais de céréales : je trouve ceux des supermarché très sucrés et quand j'en achète, je dois jeter la moitié du paquet parce que je l'oublie dans le placard... Mais j'ai redécouvert les céréales lrs de ma rando à Chamonix. Il y avait, pour le petit déj des céréales nature (flocons de céréales divers) avec des noisettes, amandes... Et j'ai adoré car c'était peu sucré. J'ai demandé au cuisinier où il les achetait : "par sac de 10kg dans des magasins de gros" !!! Mais il m'a aussi conseillé les magasins bio.Dès mon retour je suis donc partie à la recherche de recettes sur internet et j'ai ensuite fait à ma sauce, suivant seulement le mode de cuisson...

C'est un régal (le problème après est de s'arrêter). Selon l'humeur, j'ajoute de la mangue séchée et des raisins secs réhydratés ou des pepites de chocolat.

Pour plusieurs petits déj de semaine de reprise du boulot :

250gr de flocons davoine, de blé, de quinoa...

2 cs de sirop d'érable

1 cs de sucre aromatisé à la cannelle

des amandes entières et effilées, noisettes, pistaches, noix concassées

noix de coco

Mélanger le tout en enrobant bien les flocons avec le sirop d'érable.

Préchauffer le four à 180° et faire cuire 20 min en remuant toutes les 5 minutes.

Laisser refroidir et mettre dans un boîte hermétique.

Au moment de manger, vous pouvez rajouter dans votre bol des fruits séchés et/ou réhydraté, des pepites de chocolat...