Entrée fraîcheur : barque de concombre, saumon fumé , fenouil

Pas envie de se prendre la tête ? Mais envie de manger quelque chose de nouveau et de frais ? Je recherche donc dans mes papiers "recettes express" et je trouve mon bonheur chez Papilles et pupilles. Bien sûr j'ai presque tout modifié, excepté les deux ingrédients principaux, à savoir le concombre et les saumon fumé ! J'ai ajouté de la moutarde à l'ancienne, de la coriandre, du fenouil : un petit délice !

Pour 2 personnes :

1/2 concombre

1 pot de fromage blanc

2 tranches de saumon fumé

2 cs de coriandre fraîche

1 cc de moutarde

sel, poivre

1/4 de bulbe de fenouil

Couper le concombre dans le sens de la longeur et épépiner-le

Couper finement le saumon et le fenouil.

Mélanger le fromage blanc, la moutarde, la coriandre ciselée. Ajouter le saumon et le fenouil. Saler (un peu car il y a le saumon), poivrer.

Disposer cette farce sur les demi-concombre.

Manger tout de suite ou replacer au frais dans un plat fermé pour le déguster bien frais...