Muffins au potiron, triple noisette au coeur fondant de confit d'échalote pour le Muffin Monday

C'est à mon tour de participer au Muffin monday organisé par Dominique de Cuisine plurielle . Je ne pouvais pas passer à côté vu le thème : l'automne... Et devinez quel légume j'ai choisis ? Le potiron... Mais pas seul... Associé aux noisettes en purée, poudre et concassées et à un délicieux confit d'échalote qui lui apporte une petite note sucrée.

et voilà les specimen...

Pour 10 muffins :

200gr de farine

2 cc de levure

50 gr de mimolette râpée

150 gr de potiron râpé

1 poignée de noisettes concassées

15 cl de lait

1 oeuf

2 cs de fromage blanc

1 cs de purée de noisette

10 cc de confit d'échalote

sel, poivre

pour le crumble :

70 gr de beurre demi sel

70gr de farine

70 gr de poudre de noisette

Faire revenir le potiron dans un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes.

Mélanger la farine la levure, la milolette, les noisettes concassées et le potiron refroidi. Saler et poivrer

Dans un autre saladier, mélanger le lait, l'oeuf, le fromage blanc, la purée de noisette

Faire le crumble.

Mélanger rapidement les mélanges sec et humide.

Verser dans les moules à 1/3 de hauteur, ajouter 1 cc de confit d'échalote, recouvrir de pâte (jusqu'au 2/3 des moules). Répartir le crumble dessus

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20/25 min

Et voilà le résultat...