radis banc sauce curry, coraindre et son saumon fumé

Avec mes 62 cm de radis blanc, il faut bien que je teste des recettes ! J'avais trouvé une recette de tagliatelles de concombre, sauce fromage blanc/curry. J'ai fait de même mais avec du radis blanc râpé. Eh bien c'était bien bon comme petite entrée : la pointe de curry se marie bien avec le goût un peu poivré du radis blanc...


J'ai juste râpé du radis blanc puis mélangé un fromage blanc avec une pointe de curry, du curcuma, un peu de sel (pas besoin de poivre), de la coriandre fraîche et j'ai laissé le tout une heure au frais. Accompagné d'une tranche de saumon fumé... Régalez-vous !

Variation autour de la tartiflette avec patate douce, champignons, merguez et quand même du reblochon

J'adore la tartiflette ! Mais je n'en fais jamais... Pendant ma rando raquettes en février, j'en ai mangée une délicieuse... Il y a quelques jours, j'ai acheté un morceau de reblochon : j'aime bien en manger tout juste comme ça, avec du pain. Mais là, il commençait à être bien bien fait. Je me suis donc dit que cuit, ça pouvait être pas mal. Et j'ai donc réfléchi à une façon de l'accomoder mais avec ce que j'avais sous la main (champignons et merguez au congelateur, patate douce et oignon au frigo).

Voilà donc ma tartiflette (il n'en reste que les bases, c'est-à-dire pomme de terre en lamelles, viande, sauce crémeuse et reblochon)

A la sortie du four

Et la voilà entamée : miam miam

Pour une gourmande :

1/2 patate douce orange

1 merguez

2 champignons de Paris (surgelés pour moi)

1 beau morceau de reblochon

1/2 gros oignon (parce que j'adore)

1 CS de fromage blanc

un peu de lait

ail en poudre (facultatif mais j'adore aussi)

sel, poivre

Couper la patate douce en fines lamelles après l'avoir épluchée.

Emincer l'oignon, les champigons (si frais) et la merguez

Faire cuire les lamelles de patate douce 3 min dans le cuit-vapeur spécial micro-ondes (ou autre)

Dans un poele faire revenir l'oignon, ajouter la merguez et faire cuire quelques minutes. Ajouter les champignons qui vont rendre leur eau. Saler, ailler et poivrer.
Couper le reblochon en tranche.

Dans un ramequin, mettre les les patates douce puis la garniture. Etaler le fromage blanc et mettre un filet de lait. Terminer par le reblochon.

Faire réchauffer au micro-onde (pour que le fromage fonde). Je ne l'ai pas repassé au four car tous les ingrédients été cuit mais vous pouvez le réchauffer et faire fondre le fromage au four...

Verdict : trop trop bon !! A faire et refaire... Les patates douces un peu sucrées adoucissent le piquant des merguez... La douceur des champignons est relevée par le fromage qui a du goût

Rouleaux de radis blanc ou daikon au saumon fumé et gingembre vinaigré

Cette semaine clez Ligne et papilles, les radis sont à l'honneur. Lavande précise que ce sont les roses et les noirs. Je ne suis donc pas sûre d'être de la partie avec mon radis blanc :).
Mais ce matin, quand j'ai fait mes courses chez les Frères Tang, j'ai trouvé des daikon ou radis blancs. Ils sont énormes : j'ai mesuré celui que j'ai acheté : 62 cm !!!
Je vais pouvoir inventer plein de recettes avec... Parce que sur internet, il n'y a pas beaucoup de recettes et la seule fois où j'en ai mangé, c'était au restaurant japonais avec mes sashimi...
Ce midi, je me suis fortement inspirée de cette recette. Mais j'ai mis du gingembre vinaigré à la place du gingembre frais (trop fort à mon goût) et j'ai ajouté des graines de sésame..

Vu de l'intérieur

Après le "roulage"

Pour une dizaine de petits rouleaux :

10 cm de radis blanc

2 tranches de saumon fumé

quelques tranches de gingembre vinaigré

sésame grillé

6 cs de vianigre de riz

Peler le radis blanc et couper le en 2. Découper de fines feuille les longues possible.

Les faire mariner une vingtaine de minutes dans le vinaigre de riz.

Essorer les feuilles de radis. Mettre dessus des lanières de saumon et des petits morceaux de gingembre. Parsemer de graines de sésame

Rouler les morceaux de radis et les faire tenir, si besoin est, avec des cure-dents...

Verdict : une idée à retenir pour des apéros ! Très frais, les saveurs se marient très bien...

Entrée fraîcheur : barque de concombre, saumon fumé , fenouil

Pas envie de se prendre la tête ? Mais envie de manger quelque chose de nouveau et de frais ? Je recherche donc dans mes papiers "recettes express" et je trouve mon bonheur chez Papilles et pupilles. Bien sûr j'ai presque tout modifié, excepté les deux ingrédients principaux, à savoir le concombre et les saumon fumé ! J'ai ajouté de la moutarde à l'ancienne, de la coriandre, du fenouil : un petit délice !

Pour 2 personnes :

1/2 concombre

1 pot de fromage blanc

2 tranches de saumon fumé

2 cs de coriandre fraîche

1 cc de moutarde

sel, poivre

1/4 de bulbe de fenouil

Couper le concombre dans le sens de la longeur et épépiner-le

Couper finement le saumon et le fenouil.

Mélanger le fromage blanc, la moutarde, la coriandre ciselée. Ajouter le saumon et le fenouil. Saler (un peu car il y a le saumon), poivrer.

Disposer cette farce sur les demi-concombre.

Manger tout de suite ou replacer au frais dans un plat fermé pour le déguster bien frais...

Gâteau mangue, amandes grillés et fève tonka

Cette fois, je l'ai faite cette association mangue, amandes et fève tonka : j'ai trouvé des mangues mûres chez les Frères Tang ! Samedi dernier, c'était l'anniv de ma soeur et elle m'avez demandé de faire un petit dessert. Comme je savais qu'il y avait déjà 2 gâteaux au chocolat, j'ai voulu cuisiner d'autres saveurs. Je n'ai pas repris la base des muffins mais j'ai fait plus a pif en fonction de la texture. Ainsi j'ai mis moitié fromage blanc, moitié beurre, j'ai ajouté de la noix de coco en poudre...
Ce qui est sûre c'est que j'ai vraiment bien aimé le résultats : j'adore le contraste entre le fondant des mangues mûres et le croquant des amandes grillées ! Apparemment, il a été apprécié des invités, car tout a été mangé...

2 mangues bien mûres (ou une boîte de mangues au sirop)

150g de farine

50g de noix de coco

120 gr de sucre

1 sachet de levure

3 oeufs

80 gr d'amandes concassées

3 cs de fromage blanc

30 gr de beurre

Un peu de lait

1 fève tonka râpée

Mélanger la farine, la levure et la noix de coco, le sucre.

Couper les mangues en dés.

Ajouter à la farine les oeufs 1 par 1 puis le fromage blanc, le beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter du lait si la texture vous parraît trop épaisse.

Faire griller les amandes dans une poêle à sec.

Les incorporer à la pâte avec la mangue. Râper la fève tonka

Mettre dans un moule et faire cuire 40 min à 180°, four préchauffé

Tag culinaire...

Un nouveau jeu de tag déferle sur la blogosphère... J'ai déjà été taguée deux fois : par Cricolie et Karen. Cette fois ce sont des questions liées à la cuisine et ça me plaît bien...

La règle du jeu est simple, répondre précisément à des questions précises :
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
Mettre le règlement sur votre blog.
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien avertir directement sur leur blog les personnes taguées.

Répondre à ces questions :
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
Il n'y en a pas beaucoup mais si je devais en choisir un ce serait l'oeuf dur (ou en omelette, au plat...). Les seuls oeufs que je mange, ce sont les oeufs à la coque (et encore que le jaune) et les "oeufs rouillés" (oeufs brouillés avec plein de ketchup. Mais je n'en fait plus, c'était seulement une façon pour mes parents de me faire manger des oeufs sans que ça en ait le goût.

2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
Aïe, il y en a trop !!! Mais s'il faut faire un choix, j'en choisis 4
pâtes (surtout les spaghettis)
saumon
chocolat
aubergine

3. Votre recette favorite ?
Ce sont vraiment des questions trop trop difficiles... Comment faire un choix ?
Pour le sucré, je dirai la tarte au citron meringuée de ma mère
Pour le salé, j'hésiterai entre les spaghettis à la sauce tomate de mon grand-père ou la blanquette de veau de ma mère...

4. Votre boisson de prédilection ?
Le champagne ou la pina colada

5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
Soit la sauce tomate de mon grand-père par peur de ne pas retrouver le goût
Soit les viennoiseries, parce que la confection de la pâte feuilletée me semble trop difficile

6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
Impossible à dire encore !! Mais c'est toujours lié à l'enfance...
Je dirais le morceau de pain que mon grand-père trempé dans la casserole de sauce tomate pour qu'on lui donne notre avis (toujours très positif !)

Bon j'avoue que pour ce questionnaire, c'est une ôde à la cuisine de la famille et plus particulièrement à mon grand-père

A mon tour de taguer donc...
Mes miams à moi
Eryn (qui doit déjà être taguée plein de fois, étant donné le nombre de fans !!)
Miss Bonbon nous mijote quelque chose
Gloubiblog
Cake's Anatomy
La popotte de Manue