risotto au pesto et tomates...

Hier, j'ai cuisiné tout l'après-midi et n'ai donc pas eu le temps de poster mes recettes testées de la semaine... Vous allez donc avoir droit à plusieurs recettes aujourd'hui !
Depuis mon premier essai de risotto, j'avais très envie de tester de nouveaux mélanges. J'adore vraiment ce côté fondant et crémeux que cela donne au riz !
Pour ce petit plat, je me suis inspirée de deux recettes : une de risotto au pesto et une de risotto de tomates (logique pour un risotto pesto/tomates :-)
Même si le goût des tomates n'était pas assez prononcé (ce n'est pas la saison, c'est normal !!), le pesto relevé le tout et le fromage blang a apporté le crémeux...



Voilà donc comment j'ai procédé...
Pour les ingrédients, pour deux (lorsque c'est un accompagnement):
100g de riz
2 cs de pesto
50 cl de bouillon (en cube pour moi)
1 oignon (parce que j'adore ça !)
2/3 tomates
10 cl de vin blanc
2 cs de fromage blanc (ou de crème fraîche)
parmesan râpé
sel, poivre
huile d'olive

Pour la préparation (identique à tout risotto)
Faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon.
Faire revenir l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le vin blanc et laisser absorber. Saler, poivrer.
Ajouter ensuite le bouillon petit à petit.
Avec la dernière louche de bouillon(après une petite vingtaine de minutes), ajouter le pesto, les tomates. BIen mélanger et laisser quelques minutes. Ajouter le fromage blanc et le parmeson. Recouvrir 1 à 2 minutes et servir...
Pour les acrro sau pesto, vous pouvez bien sûr augmenter les doses !

J'ai mangé cela avec des brochettes de saumon à l'asiatique (dont je vous donnerai la recette plus tard car elle vaut vraiment le coup ! Mais pour l'instant chuuut car je vais utiliser queques secrets de cette recette pour mon repas du week end prochain...)

Fausse pizza aux deux saumons pour un repas express

Hier je suis rentrée tard du boulot... Même si mon congélateur est plein de petits plats de mes grands parents, j'avais envie de me faire un petit plat que je pouvais vous présenter... Donc, visite du frigo et du congélateur et là, idée lumineuse : faire une pizza avec une tortilla de maïs... Et ben c'est super bon et très rapide à faire. Voilà le résultat...

avant le passage au four

après le passage au four

Pour la garniture :

une couche de fromage blanc/pesto/poivre/tabasco.

du saumon frais et du saumon fumé, des aubergines, du parmesan et un filet d'huile d'olive

Après le passage au four, du basilic (surgelé) frais et un filet de citron

Verdict : la tortilla sur les bords est bien croustillante, grâce à un passage au grill seule au début, la garniture est très moelleuse ! Je pense que ça doit être délicieux aussi avec des tranches de mozza fondue pour accentuer l'onctuosité... A refaire avec d'autres garnitures !

Voyage des sens et double découverte avec ce risotto au lait de coco épicé

Alors là, ça a été l'extase ! Je n'avais jamais fait (ni même mangé) de risotto. Et j'avais pourtant accumuler les recettes. La plus grosse contrainte pour ce plat et qu'il faut être une vingtaine de minutes dans la cuisine juste avant de servir car le risotto n'attend pas ! Par ailleurs, je n'avais jamais utilisé le lait de coco dans la cuisine (à part pour les Pina colada ;-)) mais je l'avais adoré dans la salade tahitienne. J'ai donc fait d'une pierre deux coups ! Et c'était crémeux à souhait...
Pour cela, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de Nathalie (Du côté de chez Willow) que j'ai rencontrée samedi à notre rencontre de bloggeuses. J'en ai seulement fait un risotto et j'ai mis d'autres épices.
J'ai servi cela avec des boulettes de porc épicées (que j'avais déjà faites et congelées...)

Pour 2 personnes :
200g de riz rond
1 oignon
15 cl de lait de coco épais
50 cl d'eau bouillante
cannelle, cumin, curry, curcuma, piment doux
sel

Préparation :
Dans une casserole bien chaude, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les épices (quantité selon les goûts) et saler
Ajouter la moitié du lait coco et un peu d'eau. Remuer jusqu'à absorption. Réitérer en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 min pour moi). Rectifier l'assaisonnement
Servir tout de suite !

petit dessert fondant chocolat, clémentine pour finir ce bon repas

Voilà un bon petit dessert léger après ce délicieux repas. Des bouchées au chocolat recouvertes de "clementinecurd". Pour les bouchées au chocolat, j'ai repris une recette déjà faite, à base de petits suisses ; pour le clementine curd, je me suis inspirée de la recette extraite du blog d'Eryn en mettant un peu moins de sucre... Miam, maim...


Tout d'abord ces petites bouchées (attention, elles sont meilleures le lendemain, comme beaucoup de gateau au choco...)

200 g de chocolat
3 petits-suisses natures
3oeufs
130 g de sucre
1 cs bombée de farine

Préchauffer votre four à 200°
Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-onde ( 3x30 sec )
Incorporer les petits-suisses puis les oeufs et la pincée de sel
Rajouter les sucres et la farine
Verser dans un moule en silicone carré ( 24 x 24 cm ) et faites cuire 20 min
Laisser tiédir. Couper le en morceaux (je l’ai fait en 8).Démouler délicatement part après part.
Couper en petits carrés

La photo n'est pas terrible mais le goût est sensas!!

Pour un petit pot, il vous faut :

2 grosses clémentines

40 g de sucre

1 oeuf

1 cc de maïzena

Ensuite c'est rapide et facile : laver les clémentine, prélever le zeste d'un, que vous râpez très finement (je ne l'ai pas fait assez à mon goût). Dans une casserole, presser les clémentines, ajouter le zeste, le sucre et la maïzena et faire chauffer à feu doux. Lorsque le mélange est chaud, ajouter l'oeuf battu en fouettant. Augmenter immédiatement le feu et laisser épaissir sans cesser de remuer au fouet. Mettre dans un pot, laisser refroidir puis mettre au frigo.

C'est délicieux aussi le matin pour sucrer le yaourt...

Voilà le résultat final !!

Je pense que ce qui doit être très bon c'est de supperposer des bouchées de chocolat (car elles sont très fines et de les fourer de clementine curd...)

Une petite entrée aux saveurs du sud...

Comme on est dimanche, que j'ai un peu de temps et que je ne peux pas sortir (sale temps et torticolis handicapant...), j'en ai profité pour faire un vrai repas de dimanche avec entrée/plat/dessert !
Voilà donc un petit millefeuille qui fait entrer un peu de soleil dans l'appart... En ce moment, heureusement qu'il y a la cuisine (et ma lampe de luminothérapie!!) pour faire le plein de soleil...

et voilà le résultat...

C'etait vraiment super fondant...

Pour 2 millefeuilles

- 1 aubergine (ou 6 tranches d'aubergines grillées)

- 2 tomates

- 1 fromage frais (pot de 20g)

-1 belle cc de pesto

- vinaigre balsamique

- quelques olives noires (facultatif)

- quelque pignons (facultatif)

-parmesan

-sel, poivre, paprika

Préparation :

Si vous avez achetez une aubergine, couper 6 belles tranches. Les cuire quelques minutes à la vapeur (micro-ondes pour moi). Les badigeonner d'huile d'olive et les mettre quelques minutes sous le grill.

Mélanger le fromage frais, le pesto. Saler, poivrer.

Dans une poêle, faire revenir les tomates en dés avec 1cs de vinaigre balsamique. Saler et poivrer légèrement

Pour le montage

Sur la première tranche d'aubergine, étaler une bonne couche de fromage au pesto. Ajouter quelques tomates confites, une olive coupée en morceaux et quelques pignons. Recouvrir d'une tranche d'aubergine et réitérer. Finir le millefeuille avec une tranche d'aubergine tartinée de fromage au pesto. Parsemer de parmesan et paprika.

Mettre 7 minutes au four et finir par un coup de grill

A déguster bien chaud et si vous le voulez avec un filet de vinaigre balsamique (j'adore ce vinaigre!!)

Lasagnes bolognaises aux feuilles de chou chinois (sans pâtes!)

Enfin le week end et la possibilité de cuisiner... Après un très bon plat de pâtes à la bolognaise, il me restait une bonne quantité de sauce bolognaise que j'avais congelée. Or, Lavande de Ligne & Papilles, nous incite à faire preuve d'imagination autour du chou… Malgré un gros torticolis, je suis allée jusqu'au Frères Tang pour acheter, entre autre du chou chinois. Alors, sans grande imagination/invention, j'ai concocté des lasagnes à la bolognaise avec des feuilles de chou… Eh ben, c'est pas mauvais dis-donc…

La photo n'est vraiment pas super (nuit, cuisine peu éclairée, TRES FAIM donc pas envie de prendre plein de photos…)

Pour 2 personnes :
- 9 feuilles de chou
- plein de sauce bolognaise
- du gruyère

Faire blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante 1 minute
Dans le plat à gratin, mettre 3 feuille de chou. Arroser de sauce bolo / le chou/la bolo/le chou et tout plein de gruyère
15 min au four à 180° + quelque minutes au grill