Mes livres des éditions Saep : que de recettes alléchantes !!

Et oui, moi aussi j'ai engagé un partenariat avec les éditions SAEP... Cette maison d'édition est entre autre spécialisée dans les livres de cuisine. Mais en plus, on trouve sur leur site plus de 1000 recettes testées par leur Chef...

En réalisant un partenariat avec les éditions SAEP , c'est à dire en faisant un peu de publicité autour de vous, en mettant leur logo, en réalisant des recettes de leurs livres, ils vous proposent en échange de recevoir pour 50€ TTC de livres dans leur collection. Et voilà ceux que j'ai choisi :

En tant que fan d'apéro dînatoire :

En tant que presque végétarienne (je mange de la viande et du poisson mais peu...)

en tant que petite-fille de tunisiens (je sais, le tajine, c'est davantage marocain, mias le côté oriental me plaît !)

en tant que prof débutante, vivant en célibataire à Paris et payant un max d'impôts en temps de crise :-)

en tant qu'archi fan du fromage et surtout du fromage fondu, qui a du goût !

en tant que gourmande de sucré (mais pas trop) et de chocolat

Et maintenant plein de recettes à tester.... Je vous tiendrai au courant de mes expériences :-))

Muffins au potiron, triple noisette au coeur fondant de confit d'échalote pour le Muffin Monday

C'est à mon tour de participer au Muffin monday organisé par Dominique de Cuisine plurielle . Je ne pouvais pas passer à côté vu le thème : l'automne... Et devinez quel légume j'ai choisis ? Le potiron... Mais pas seul... Associé aux noisettes en purée, poudre et concassées et à un délicieux confit d'échalote qui lui apporte une petite note sucrée.

et voilà les specimen...

Pour 10 muffins :

200gr de farine

2 cc de levure

50 gr de mimolette râpée

150 gr de potiron râpé

1 poignée de noisettes concassées

15 cl de lait

1 oeuf

2 cs de fromage blanc

1 cs de purée de noisette

10 cc de confit d'échalote

sel, poivre

pour le crumble :

70 gr de beurre demi sel

70gr de farine

70 gr de poudre de noisette

Faire revenir le potiron dans un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes.

Mélanger la farine la levure, la milolette, les noisettes concassées et le potiron refroidi. Saler et poivrer

Dans un autre saladier, mélanger le lait, l'oeuf, le fromage blanc, la purée de noisette

Faire le crumble.

Mélanger rapidement les mélanges sec et humide.

Verser dans les moules à 1/3 de hauteur, ajouter 1 cc de confit d'échalote, recouvrir de pâte (jusqu'au 2/3 des moules). Répartir le crumble dessus

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20/25 min

Et voilà le résultat...

Crevettes thai sur taboulé de chou fleur aux saveurs asiatiques

La semaine dernière, je suis allée manger chez mon père. Pour l'apéro, il avait acheté des crevettes marinées à la thaï de chez Monopr* et c'était vraiment super bon ! Dès le lendemain, j'ai acheté des crevettes crues congelées, de la coriandre et de la citronnelle et hop, une tentative d'approcher ce petit mets...
Je n'y suis pas tout à fait arrivée mais c'était délicieux...
Je l'ai accompagné d'un taboulé de chou fleur au citron vert et sésame : un très bon mariage...

Pour le taboulé :

1/3 chou fleur

1 oignon coupés en dés

2 tomates coupées en dés

1 poivron coupé en dés

1 bulbe de fenouil coupés en dés

1/2 botte de coriandre

1 citron vert

huile de sésame

sel, poivre

Pour les crevettes :

600 gr de crevettes

2 tige de citronnelle

2 cc de curcuma

1 pointe de curry

1/2 botte de coriandre

sel, poivre

Pour le taboulé, mélanger tous les légumes. Mélanger le jus et 1/2 zeste du citron vert, de l'huile, la coriandre ciselé, sel et poivre. L'incorporer au taboulé et laisser macérer au frais.

Pour les crevettes : les faire mariner dans l'ensemble des ingrédients 2h puis les faire revenir à la poêle quelques minutes. Laisser refroidir.

Au moment de passer à table, dresser l'ensemble à l'aide d'un cercle à pâtisserie et déguster à température ambiante pour que tous les parfums ressortent...

Galettes cougette, potiron et mimolette

Un reste de courgette, une envie de potiron (ça faisait longtemps non ?), de la mimolette vieille à manger. Zoup... des petites galettes pour accompagner mon steak aux prunes...
Voilà le plat... Pour les steak j'ai mélangé 100gr de steak haché et 3 prunes rouges pelées et écrasées

Pour 12 galettes :

500 g de potiron
1 courgette moyenne
1 oignon rouge finement émincé
100 g de gruyère râpé
40 g de mimolette

1 cc de sel

1 cs de paprika
1 cc de cumin en poudre
1 oeuf

1 cs de Maïzena
1 cs de ricotta

3 cs d'huile

Râper le potiron et la courgette (au robot pour moi).

Mélanger les légumes, l'oignon, les fromages, l'oeuf, la ricotta, le cumin, le paprika, la maïzena et le sel...

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, former des galettes avec une grosse cuillère de mélange et les déposer dans la poêle pour les cuire à feu doux/moyen pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Grimolée de pommes râpées, framboises et chocolat crousti-fondante

Voilà une recette que j'ai adorée. Je l'ai faite pour "l'anniversaire" de ma mère (c'était le 30 août mais je l'ai invitée à dîner chez moi que jeudi dernier !!).
Pour une fois, je me suis appuyée sur des recettes déjà testée pour moi toute seule mis j'avais tellement aimé que je voulais leur faire découvrir. Donc au menu :
- Extra-Molleux de potiron, noix au coeur coulant de bleu d'Auvergne
- Calamars, sauce au vin rouge
- ce gâteau...

Je me suis grandement inspirée de la recette de Lilizen du blog Gastronomades. Mais j'y ai ajouté quelques touches perso : moins de sucre (et je trouve encore un chouia trop sucré), du beurre demi-sel, des framboises et des pepites de chocolat pour l'un, un coulis de chocolat pour l'autre (j'ai pu en faire un gros et un petit :-))
Ingrédients :
-100g de farine
-20 cl de lait
-55g de sucre
-1 cuillère à soupe de rhum
-3 grosses pommes râpées sans leur peau
-1/3 de sachet de levure chimique
- 1 grosse poignée de framboise
- 60 gr de chocolat grossièrement concassé

ingrédients pour la panure :
-70g de beurre demi sel mou
-50g de sucre
-1 oeuf
-100g d'amandes effilées

Préchauffer votre four sur 200°.
Mélanger au fouet tous les ingrédients sauf les pommes.
Ajouter les pommes râpées.
Verser dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre + 1 de 10.
Enfourner pour 20 minutes
Mélanger le sucre le beurre et l'oeuf jusqu'à obtenir une pâte lisse, ajouter 100g d'amandes effilées, sans les briser. En recouvrir le gâteau.
Remettre au four pour 15 minutes

A deguster tiède, c'est un délice. Les framboises apportent un bon goût acidulé, le chocolat se marie très bien avec et la panure et super croustillante, le gâteau très fondant...

Chausson aux champignons, à la Picadilly et au comté

Vous vous souvenez de mon Chausson au potiron épicé, confit d'échalote, Saint-Nectaire et cie ?
Voilà une nouvelle version avec la même pâte mais une autre farce, toujours de saison... Cette fois les champignons de Paris sont à l'honneur. Associer à la Picadilly, de l'échalote et du comté fruité, un régal !



Pour la pâte, j'ai utilisé cette recette en remplaçant le fromage blanc par de la ricotta.Ensuite, j'ai divisé le tout en 8 pour faire des petits chaussons :
par chausson, un beau champignon coupé en dés, 1 belle cc de Picadilly, un peu d'échalote haché et du comté en petits dés...


Puis j'ai replié chaque côté sur la farce pour en faire un carréJ'ai fait cuire à 200°, four préchauffé, pendant 15 min et je l'ai dégusté tiède...