Tarte potiron, confit d'échalote et morbier fondu

Et voilà la deuxième recette testée avec le potiron et j'ai adoré... Normal : il y a du potiron, du fromage fondu, le croquant des noisettes qui contraste avec la texture mousseuse de la quiche (blancs montés en neige...)
Seule bémol : la pâte... J'ai voulu tester une nouvelle recette, allégée et j'ai été déçue, un peu trop dure à mon goût... A refaire donc avec ma pâte habituelle et ses 100gr de beurre...

Pour une tarte (26 cm) :
1 pâte brisée
500 gr de potiron en purée
2 oeufs

1 yaourt
3 cs de confit d'échalote
6 belles tranches de morbier coupées en lamelles
une dizaine de noisettes (ou plus)
sel, poivre

Mélanger le potiron, le yaourt et les jaunes d'oeufs. Assaisonner.
Monter les blancs enneige et incorporer au potiron.
Etaler la pâte et recouvrir de confit d'échalote.
Ajouter des morceaux de morbier.
Recouvrir du mélange au potiron.
Parsemer de noisettes.
et hop, 35 min au four préchauffé à 180°.

Une petite part, avec du morbier dégoulinant ?

et pour demain, une recette sucrée au potiron...

Risotto potiron , mimolette et noisettes : un trio gagnant

Dimanche dernier, je suis allée chez mes grands-parents pour fêter leur 63 ans de mariage. Après s'être régalée de mets tunisiens, avoir dégusté ma Grimolée de pommes râpées, framboises et chocolat crousti-fondante, je suis repartie avec des petits plats maison surgelés et un énorme potiron (4,8 kg!!) pour moi toute seule.Regardez la taille, parapport à mon portable !

Je peux vous dire que j'en ai fait des recettes !! Voilà la première faite un peu au pif point de vue quantités. Mais c'est l'un des meilleurs que j'ai mangé !

Pour 1 personne :

1 verre de riz Arborio

1 verre de purée grossière de potiron

1 oignon émincé

5 cl de vin blanc

40 gr de mimolette

5 noisettes

1/2 cube de bouillon de volaille dans environ 50 cl d'eau bouillante

Faire revenir l'oignon dans de l'huile. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le vin et le laisser s'asbsorber. Incorporer le bouillon louche par louche sans cesser de remuer.

Au bout de 15 min, ajouter la purée de potiron, bien mélanger.

A la fin de la cuisson, incorporer la moitié de la mimolette, assaisonner.

Servir parsemé de noisettes concassées et du reste de mimolette.

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Coeurs de courgettes, roquefort et noix

Un oeuf à écouler ? Du roquefort qui embaume le frigo ? Une courgette qui se sent bien seule ? Hop, hop, hop, voici des petits coeurs déliceusement parfumés. Et comme j'aime bien les contraste de texture, des petites noix s'ajoutent au tout pour avoir du croquant !!Pour 8 coeurs :
1 courgette
80 g de roquefort
150 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 oeuf
4 cl d'huile de noix
1à cl de lait
2 cs de noix concassées

Râper la courgette sans la peler.

Emietter le fromage.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec l'huile et le lait.

Ajouter la courgette et le roquefort.

Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Répartissez la préparation dans 8 moules à muffins.

Enfourner environ 25 min.

Les délices de l'écurreuil : carrés moelleux/croquant aux fruits secs

Et voilà la petite gourmandise sucrée apportée pour le petit repas chez Philo, avec Diane, Sylvia et Karine (et son mari et leur fils). J'ai trouvé la recette chez Gingembre de Couleurs, vapeur et vitamines. C'est vraiment léger et en même temps une vraie gourmandise avec pleins de fruits secs.Voilà la recette que j'ai doublée
1 blanc d'oeuf
30 g d'amandes hachées
30 g de noisettes hachées
20 g de raisins secs
30 g de sucre roux

Préchauffer le four Th. 6 (180 °C)
Battre le blanc en neige ferme, incorporer délicatement le mélange amandes, noisettes et sucre.
Dans la lèche-frite,disposer une feuille de cuisson et étaler le mélange.
Ccuire au four 15 minutesau sortir du four, encore chaud, portionner en parts
Laisser refroidir : les gâteaux restent moelleux mais les amandes et noisettes apportent beaucoup de croquant...

Cake petits pois, crevettes et épices à colombo

Voilà une petit cake bien parfumé fait à l'occasion d'un petit repas chez Philo, avec Diane, Sylvia et Karine (et son mari et leur fils).
Il a plu même si je pense que j'aurais pu mettre plus de crevettes et assaisonné davantage... En tout cas, lors de ce repas, on s'est bien régalés !!

Pour 1 cake :

200g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure

15 cl de lait

2 cs d'huile d'olive

1,5 cs d'épices à colombo

1 tasse de petits pois (surgelés pour moi)

1 tasse de crevettes coupées en morceaux

100 gr de gruyère

Sel et poivre

sésame noir

Mélanger la farine et la levure. Ajouter le lait et bien mélanger. Ajouter un à un les oeufs : bien fouetter pour éviter les gumeaux.Incorporer l'huile, assaisonner.

Ajouter les garnitures et les épices. Bien mélanger.

Mettre dans un moule à cake, parsemer de graines de sésame et mettre au four 45 min à 180° préchauffé.

Pour demain, la recette sucrée que j'avais apportée : "les délices de l'écureuil"

Velouté de brocolis au cumin, 2ème recette du livre "Les légumes de tous les jours"

Comme cela ne doit pas vous étonner, le livres que pour l'instant je potasse le plus dans Mes livres des éditions Saep, c'est celui-ci :Il y a vraiment plein de recettes toutes simples avec différents légumes.

Et voilà donc un petit velouté fait très rapidement et très parfumé...

Pour 4 personnes

1 kg de brocolis

2 beaux oignons

1 cs d'huile d'olive

3 cubes de bouillon (de légumes pour moi)

1 cs de cumin en graines + qs pour la déco

15 cl de crème liquide

sel et poivre

Laver les bouquets de brocolis

Faire fondre les oignons émincés dans l'huile à feu doux

Ajouter le brocolis, les cubes de bouillon et 1 litre d'eau froide. Parsemer de graines de cumin et porter à ébullition.
Laisser mijoter 25 min.

Mixer le tout au blender et ajouter la crème avant un nouveau coup de mixeur. Saler, poivrer.

Servir chaud, parsemer de graines de cumin.