Lentilles façon chili con carne pour faire le plein de fer !

Analyse de sang hier : petite anémie... Je comprends pourquoi je suis crevée !! Mais en même temps, ça ne m'étonne pas trop car je mange peu de viande et, même si j'aime les lentilles, j'en cuisine rarement. En ce moment c'est plutôt plats pâtes/légumes le midi et soupe/salade/tarte le soir... Pas trop de place pour la viande dans tout ça... Alors pour y remédier, pour mon repas de midi, jai fait un petit plats de lentilles avec du boeuf haché, en m'inspirant des recettes de chili con carne.
Et bien je le referai : c'est excellent, bien épicé....Pour 3
180gr de lentilles
1 poivron
2 steacks hachés émiettiés
1 à 2 cs d'épices à Guacamole
1 oignon
1 boîte de tomates en dés

Faire cuire les lentilles 20 min dans de l'eau salée.
Couper le poivrons en dés et émincer l'oignon.
Faire chauffer 2 cs d'huile et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le poivron e laiser revenir quelques minutes. Ajouter la viande hachée puis 2 minutes après incorporer les tomates, les épices, un peu de sel et les lentilles cuites et égouttées.
Faire mijoter à feu doux 45 minutes.

Pour optimiser le plein de fer, mangez un kiwi en dessert : la vitamine C facilite l'absorption de fer. Mais évitez le thé juste arès car la théine la freine...

Curry vert de patate douce, chou fleur, champignons, poivrons et amandes grillées

Les épices, j'adore... Je fais mes mélanges, selon ce que je veux obtenir. Mais, là, j'avais trouvé une recette dans un bouquin où il fallait faire une pâte à curry verte. La flemmaïte aiguë me guettant, je suis allée chez Tang acheter de la pâte à curry verte toute prête.
Et en fin de compte, je n'ai pas vraiment suivi la recette : j'ai changé les légumes et j'ai mis beaucoup moins de pâte de curry (et c'était déjà très épicé)

Pour 4 personnes :

1 oignon

1/2 chou fleur en bouquets

6 champignons couper en dés

1 poivron couper en dés

2 patates douces épluchées et couper en dés

400 ml de lait de coco

2 cs de pâte de curry

3 cs d'amandes effilées, grillées à sec

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.

Ajouter les patates, les bouquets de chou, faire cuire quelques minutes. Ajouter le reste des légumes.

Dissoudre la pâte dans le lait de coco et l'ajouter à la casserole. Laisser mijoter 30 min.

Servir en parsemant le tout d'amandes effilées...

Panna cotta au speculoos, compotée pommes-cannelle

ça y est, je suis une fan des panna cotta !! C'est à la fois léger et gourmand et on peut en faire à tous les parfums. Et là, le parfum est à tomber : la pâte à speculoos... Les Belges nous narguaient avec et bien maintenant, il y en a en France !!
Comme à manger tel quel, je trouve ça un peu pateux et écoeurant, je vais l'utiliser dans les desserts et franchement c'est DELICIEUX.
Et qu'est -ce qui se marie bien avec le speculoos ? Une petite compotée pomme/cannelle, par exemple.
Que c'est bon... A faire et refaire...La photo n'est pas terrible (faite de nuit et dans un verre pas complètement transparent:-( )

Pour 6 verrines :

20 cl de crème liquide légère

30 cl de lait

2 gr d'agar agar

1,5 cs de pâte à speculoos

1 cs de sucre

2 pommes pelées et coupées en dés

Canelle

Faire chauffer le lait, la crème et y faire fondre la pâte à speculoos. Lorsque le tout est homogène, ajouter le sucre et l'agar agar et faire bouillir 1 min.

Mettre dans les verrines, laisser refroidir puis réfrigérer.

Faire une compotée de pommes selon vos habitude (pour moi les pommes au micro-ondes avec un peu d'eau et de cannelle pendant 5 min puis écrasées au fouet).

Recouvrir les verrines de compotée et remettre au frais jusq'au moment de servir.

A manger avec un petit speculoos par exemple ;-)

Lasagnes aux deux saumons, crème de bocolis, féta et tonka pour le Lasagne day...

Bon c'est vrai, je suis en retard... C'était le 6 décembre. Mais que voulez-vous, ce samedi, c'était soirée choucroute chez ma mère. Je n'allait donc pas cuisiner de lasagnes. Je m'était dit que ce n'était pas grave et que je n'y participerais pas.
Mais Marion m'a mise au défi hier sans vraiment le vouloir : elle a posté sa recette hier et dans ses com je lui était que j'étais déçue parce que je n'y avais pas participé. Et elle m'a répondu "tu as encore jusqu'à demain :)". Elle ne m'en croit pas capable peut-être?! C'est mal me connaître :-). Ni une ni deux, je regarde ce que j'ai chez moi : deux brocolis achetés au marché, du saumon frais et fumé au congélo comme un demi bloc de féta. L'idée et toute trouvée... Mais j'ai apporté ma touché perso en y ajoutant de la fève tonka (j'avais déjà testé brocolis/ tonka dans ma Tarte au brocolis, chèvre et fève tonka et j'avais adoré !)

Ingrédients pour un moule à cake moyen (3/4 personnes)

- 2 petits pieds de brocolis

- 100gr de féta
-2 filet de saumon frais coupés en cubes
- 2 tranches de saumon fumé coupées en dés

- 1 oignon émincé

- 1 cs d'ail haché

- 1 cs de farine

- 25cl de crème semi épaisse légère (3%)

- 1 verre de lait

- 1 pointe de piment d'espelette

- Sel, poivre

- 1/2 fève tonka râpée

- 2 cs de gruyère

- plaques de lasagnes (5 pour moi)

Laver et couper le brocolis en bouquets.

Les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes .

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec 1 cs d'huile d'olive.

Ajouter la cs de farine et mélanger. Verser la crème liquide et le lait, assaisonner avec sel, poivre, la fève tonka et le piment, porter à ébullution et laisser cuire 2 min.

Ajouter les 2/3 des brocolis à la crème et mixer grossièrement.

Couper en petits morceaux les brocolis restants.

Couper la féta en petits morceaux.
Préchauffer le four à 200°C.

Au fond d'un moule à cake, verser un peu de lait. Déposer des plaques de lasagne de façon à recouvrir le moule en une épaisseur (1,5 pour moi : à couper à la main).

Recouvrer de crème de brocolis. Ajouter quelques morceaux de brocolis, des dés des saumons et quelques morceaux de féta. Ajouter une nouvelle couche de lasagne et répéter: crème brocolis-brocolis-saumons-féta.

Pour la dernière couche, disposer la plaque de lasagne, la recouvrir avec le restant de crème de brocolis et le gruyère.

Enfourner 25 min.

Le petit goût de tonka est vraiment délicieux et saumon/féta/brocolis se marient super bien...

Courgettes façon tajine sur lit de penne

Voilà une recette pour rendre hommage à un autre blogeur rencontré à Soissons et avec qui j'ai sympathisé (même s'il n'est resté que le dimanche...) : il s'agit de Yannick du blog Saveurs et couleurs. Ces courgettes façon tajine m'avait tapé dans l'oeil. J'adore les plats épicés et avec des pâtes, c'est le summum !


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles courgettes
- 4 gros oignons
- 2 cuillères à café rases de curry
- 2 cuillères à café rases de paprika
- 2 cuillères à café rases de cumin
- 1 bouquet de coriandre
- 2 bouillons cubes
- 2 cs de concentré de tomate
- Poivre du moulin
- 350 gr de penne
- parmesan

-Laver et couper grossièrement les courgettes en morceaux de 3 à 4cm (pour éviter qu’elles ne s’écrasent trop). Eplucher et émincer les oignons.
- Mettre le tout dans un faitout et ajouter les épices et le bouillon cube.
- Recouvrir d’eau et mettre à cuire à feu vif. Remuer délicatement de temps en temps.
- Votre plat est prêt une fois que toute l’eau s’est évaporée (moi j'ai laissé de l'eau tomatée à laquelle j'ai additionné le concentré de tomate et 1 cc de sucre)
- Faire cuire les pâtes et servir le tout, parsemer de copeaux de parmesan

Gâteau invisible aux courgettes d'Eryn, aux saveurs indiennes

Eryn, tout le monde connaît. elle fait des desserts extra.. Mais pas seulement ! J'aime beaucoup aussi ces recettes salées légères. C'est le cas par exemple de son Gâteau Invisible Courgettes, Safran & Parmesan. Mais comme vous le savez, j'aime beaucoup mettre mon grain de sel. J'ai donc troqué le parmesan par de la mimolette vieille et le safran par un mélange 5 épices. C'est délicieux !! Allez voir ces photos, beaucoup plus jolies.
Voici la mienne...Pour 6 beaux rectangles ou 9 gros carrés :
- De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )

- 2 oeufs

- 100 g de lait

- 70 g de farine

- 20 g de beurre fondu

- 11 g de levure chimique ( 1 sachet )

- sel

- 1 cc de mélange 5 épices

- 30 gr de mimolette vieille

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait et les épices, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.
Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer de mimolette râpé toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes.