Une petite entrée aux saveurs du sud...

Comme on est dimanche, que j'ai un peu de temps et que je ne peux pas sortir (sale temps et torticolis handicapant...), j'en ai profité pour faire un vrai repas de dimanche avec entrée/plat/dessert !
Voilà donc un petit millefeuille qui fait entrer un peu de soleil dans l'appart... En ce moment, heureusement qu'il y a la cuisine (et ma lampe de luminothérapie!!) pour faire le plein de soleil...

et voilà le résultat...

C'etait vraiment super fondant...

Pour 2 millefeuilles

- 1 aubergine (ou 6 tranches d'aubergines grillées)

- 2 tomates

- 1 fromage frais (pot de 20g)

-1 belle cc de pesto

- vinaigre balsamique

- quelques olives noires (facultatif)

- quelque pignons (facultatif)

-parmesan

-sel, poivre, paprika

Préparation :

Si vous avez achetez une aubergine, couper 6 belles tranches. Les cuire quelques minutes à la vapeur (micro-ondes pour moi). Les badigeonner d'huile d'olive et les mettre quelques minutes sous le grill.

Mélanger le fromage frais, le pesto. Saler, poivrer.

Dans une poêle, faire revenir les tomates en dés avec 1cs de vinaigre balsamique. Saler et poivrer légèrement

Pour le montage

Sur la première tranche d'aubergine, étaler une bonne couche de fromage au pesto. Ajouter quelques tomates confites, une olive coupée en morceaux et quelques pignons. Recouvrir d'une tranche d'aubergine et réitérer. Finir le millefeuille avec une tranche d'aubergine tartinée de fromage au pesto. Parsemer de parmesan et paprika.

Mettre 7 minutes au four et finir par un coup de grill

A déguster bien chaud et si vous le voulez avec un filet de vinaigre balsamique (j'adore ce vinaigre!!)

Lasagnes bolognaises aux feuilles de chou chinois (sans pâtes!)

Enfin le week end et la possibilité de cuisiner... Après un très bon plat de pâtes à la bolognaise, il me restait une bonne quantité de sauce bolognaise que j'avais congelée. Or, Lavande de Ligne & Papilles, nous incite à faire preuve d'imagination autour du chou… Malgré un gros torticolis, je suis allée jusqu'au Frères Tang pour acheter, entre autre du chou chinois. Alors, sans grande imagination/invention, j'ai concocté des lasagnes à la bolognaise avec des feuilles de chou… Eh ben, c'est pas mauvais dis-donc…

La photo n'est vraiment pas super (nuit, cuisine peu éclairée, TRES FAIM donc pas envie de prendre plein de photos…)

Pour 2 personnes :
- 9 feuilles de chou
- plein de sauce bolognaise
- du gruyère

Faire blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante 1 minute
Dans le plat à gratin, mettre 3 feuille de chou. Arroser de sauce bolo / le chou/la bolo/le chou et tout plein de gruyère
15 min au four à 180° + quelque minutes au grill

Gâteau croustifondant choco-orange et ricotta

J’ai testé pour la première fois la ricotta lors d’un apéro et j’avais bien aimé la texture. J’ai donc voulu réitérer mais en version sucrée. Après avoir surfer sur le net, aucune recette ne me convenait (trop d’œufs, ingrédients qui me manquaient…). J’ai donc fait ma propre recette. Comme c’est la semaine de l’orange et de la clémentine la semaine prochaine chez Lavande, que j’adore les orangettes, j’ai fait un gâteau chocolat et écorces/jus d’orange. Comme j’adore le croquant des amandes ou noisettes dans les tartes et gâteaux (souvenir de la tarte au citron de ma maman !), j’ai mis à la place d’une partie de la farine des amandes grossièrement mixées J’en ai apporté ce matin à Emeline au collège : apparemment ça lui a plu !

- 3 œufs
- 1 orange non traitée
- 100 g de chocolat
- 1 cc de levure (peut-être plus la prochaine fois)
- 1 pot de ricotta
- 3 cs de sucre
- 70 g d’amandes
- 4 cs de farine


Récupérer le zeste de l’orange et le mixer (prélevé avec la mandoline, on n’a pas la partie amère donc ce n’est pas nécessaire de le blanchir)
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes. Bien mélanger.
Mixer grossièrement les amandes. Les ajouter au mélange avec la farine, la levure et le zestes. Ajouter la ricotta. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Faire fondre le chocolat et l’ajouter.
Presser les oranges et ajouter le jus au mélange.
Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel
Les incorporer délicatement au mélange
Mettre le tout dans un moule à cake pendant 30 min à 180° (beurrer le moule s’il n’est pas en silicone…)

Déguster-le !!!!

Clafoutis d'oignons rouges

J’ai vu cette recette sur un blog et l’idée m’avait tentée (j’adore les oignons confits !). Comme beaucoup d’autres recettes, je l’avais réservée pour la fois où… Or, j’avais des oignons rouges chez moi… Comme je voulais tester plusieurs associations, je les ai donc faits dans des moules à muffins. J’en ai fait un nature, un autre à la coriandre fraîche, un aux graines de cumin, un aux mélange 5 parfums et un au basilic. Je n’ai goûté que le nature et celui à la coriandre et c’était vachement bon (surtout celui à la coriandre, pour ceux qui ont lu l’interview sur Linternaute, ça ne doit pas les étonner !!).
J’ai eu peur pour le résultat car j’avais l’impression qu’ils seraient difficiles à démouler mais non… Ils étaient tout mimi…

Pour 6 mini muffins
-2 ou 3 oignons rouges bien dodus - 1 cc de sucre-sel
- piment doux-cannelle-vinaigre balsamique-20 cl de lait -1 oeuf
- 4 cs de farine

Préparation
-Emincer les oignons, les faire suer dans un peu d'huile d'olive 10 min
- Saupoudrer de sucre, arroser de balsamique et laisser compoter 30 min à feu moyen-doux.
- Saupoudrer légèrement de cannelle, assaisonner. Les oignons doivent être totalement confits, bien fondus.- Battre l’œuf. Ajouter le lait, la farine tamisée. Bien mélanger.
- Ajouter les oignons. Saler. Mettre un peu de piment
- Verser dans les moules. Ajouter herbes, épices que vous voulez
-Faire cuire 30 min à 180°

- Déguster chaud avec une salade bien vinaigrée…

Bricks aux topinambours

Chouette : il me reste des topinambours pour tester une autre recette ! Comme j'adore son goût cuit mais qu'en même temps j'en ai pas assez pour m'en faire un accompagnement de plat principal, j'ai décidé de l'utiliser pour une petite entrée. Je connaissais, comme bricks salées, seulement cettes de mes grands-parents (thon et pomme de terre). J'ai donc inventé une autre recette en fonction de ce que j'avais chez moi... Et c'était pas mal du tout ! L'association topinambour fondant / noisettes croquante dans une brick croustillante est très bonne est très fine...


Pour 4 briks :
- 2 feuilles de brik coupées en 2
- 4 petits topinambours
- restes de rôti de porc
- 2 tomates séchées
- 2 cc de coriandre fraîche ciselée
- 1 cs de noisettes concassées
- 1 petite tomate
- sel, poivre
- cumin
- Piment doux
- Huile d'olive

Préparation :
- Faire cuire les topinambours pelés 25 min dans de l'eau salée
- Ecraser-les à la fourchette. Ajouter 2 tranches de rôti de porc, les tomates coupés en dés, les noisettes
- Saler, poivrer, mettre un peu de cumin et de piment doux. Bien mélanger.
- Faire les bricks (montage ICI chez LN )
- Les badigeonner d'huile (d'olive pour moi) avec un pinceau
- Enfourner 10 min à 180° (four préchauffé)

Apéro en pâtisserie

Hier, c'était repas chez ma mère avec ma sœur et son copain. Au menu, le plat préféré de ma sœur (choucroute alsacienne) et notre dessert favori (tarte au citron meringuée de ma mère). Donc repas très léger !! J'avais "l'autorisation" de préparer un petit apéro mais il se devait d'être très léger…
Ça faisait un moment que j'avais l'idée de faire un apéro en forme de pâtisserie. Je ne connaissais pas à l'époque le livre Vous les connaissiez sucrés ? Les voici en version salée, ni les multiples recettes présentes sur les blogs… J'ai donc fait un méga mix de plusieurs recettes…
Au final, 5 bouchées :
- sucette
- crème renversée
- religieuse
- tarte au citron meringuée
- bûche de Noël