Gâteau mangue, amandes grillés et fève tonka

Cette fois, je l'ai faite cette association mangue, amandes et fève tonka : j'ai trouvé des mangues mûres chez les Frères Tang ! Samedi dernier, c'était l'anniv de ma soeur et elle m'avez demandé de faire un petit dessert. Comme je savais qu'il y avait déjà 2 gâteaux au chocolat, j'ai voulu cuisiner d'autres saveurs. Je n'ai pas repris la base des muffins mais j'ai fait plus a pif en fonction de la texture. Ainsi j'ai mis moitié fromage blanc, moitié beurre, j'ai ajouté de la noix de coco en poudre...
Ce qui est sûre c'est que j'ai vraiment bien aimé le résultats : j'adore le contraste entre le fondant des mangues mûres et le croquant des amandes grillées ! Apparemment, il a été apprécié des invités, car tout a été mangé...

2 mangues bien mûres (ou une boîte de mangues au sirop)

150g de farine

50g de noix de coco

120 gr de sucre

1 sachet de levure

3 oeufs

80 gr d'amandes concassées

3 cs de fromage blanc

30 gr de beurre

Un peu de lait

1 fève tonka râpée

Mélanger la farine, la levure et la noix de coco, le sucre.

Couper les mangues en dés.

Ajouter à la farine les oeufs 1 par 1 puis le fromage blanc, le beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter du lait si la texture vous parraît trop épaisse.

Faire griller les amandes dans une poêle à sec.

Les incorporer à la pâte avec la mangue. Râper la fève tonka

Mettre dans un moule et faire cuire 40 min à 180°, four préchauffé