vendredi 11 avril 2008

La meilleure tarte au citron/amandes meringuée

Sur la blogosphère, c'est un recette que l'on trouve très souvent et chacun de nous affirme que c'est la meilleur... Pour moi, c'est celle-là mais je sais que c'est énormément lié aux souvenirs d'enfance mais pas seulement ! Cette tarte a été élue meilleur dessert au centre aéré quand j'étais petite. Le copain de ma soeur, qui n'a aucun souvenir lié avec cette tarte, se pâme en la goûtant...
Ce qui ait tout son charme est à la fois l'équilibre acidité/sucre et surtout l'équilibre entre le fondant de la crème et les croquant des morceaux d'amandes qui ne se sont pas laisser faire par le mixeur !!Voilà donc la recette familiale, l'un des desserts les plus demandés à ma mère avec sa mousse au chocolat...

1 pâte sablée

125g de beurre

4 citrons

4 oeufs

150g de sucre

150g d'amandes en poudre (en laissant des petits morceaux)

50g de sucre glace

Râper le zeste de 2 citrons et presser les 4 citrons

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à le mélange blanchisse. Ajouter les zestes, le jus de citrons les amandes et le beurre fondu

Cuire la pâte à blanc 10 min à 210 en la recouvrant de papier sulfurisé et de haricots secs

Mettre sur la pâte cuite la crème au citron et cuire 20 min

Monter les blancs en neige et incorporer à la fin le sucre glace : recouvrir la tarte en faisant des vagues. Cuire 10min

TROP TROP BON... Désolée mais je n'ai pas de photo de l'intérieur : dès que j'ai une part devant moi, je deviens folle et j'oublie tout!!

11 commentaires:

labas a dit…

c'est vrai qu'elle est belle ta tarte!

Eryn a dit…

C'est bon les tartes meringuées, celle au citron est la préférée du Masculin, et avec les amandes, c'est miam !!

Cricolie a dit…

Salut! après que tu nous ai laissé un petit message, nous venons visiter ton blog! Il nous a donné faim!
J'ai une petite question concernant l'index de tes recettes: Comment as tu fait? Cela fait plusieurs soirées que je me casse la tête en essayant de réorganiser mes archives pour faire des catégories mais sans succès...
Merci d'avance pour ton aide
Cricolie et Nina

sandra a dit…

super, je n'ai jamais pensé à mettre de la poudre d'amandes. Ca doit être délicieux!! J'ai fait moi aussi une tarte au citron meringuée ce week end!!
biz

Cricolie a dit…

Merci beaucoup!!!! nous allons nous amuser ce soir pour faire notre index! C'est vraiment gentil de ta part de nous avoir répondu si vite!
A bientôt sur nos blogs!
Cricolie et Nina

Lilie a dit…

Je n'ai jamais pensé à mettre de la poudre d'amandes dans la tarte au citron. C'est une bonne idée, je vais essayer !

sandrine a dit…

merci pour la recette ! a essayer d'urgence

lydian a dit…

A tester donc en mixant les amandes soit même!
J'adore la tarte au citron et ta recette me tente énormément!

lydian a dit…

A tester donc en mixant les amandes soit même!
J'adore la tarte au citron et ta recette me tente énormément!

mickymath a dit…

huuuum!! superbe tarte! bises micky

mouni a dit…

en ce moment là ou je vois une recette au citron, je veux goutter et javoue que ta tarte me torture!!!