La meilleure tarte au citron/amandes meringuée

Sur la blogosphère, c'est un recette que l'on trouve très souvent et chacun de nous affirme que c'est la meilleur... Pour moi, c'est celle-là mais je sais que c'est énormément lié aux souvenirs d'enfance mais pas seulement ! Cette tarte a été élue meilleur dessert au centre aéré quand j'étais petite. Le copain de ma soeur, qui n'a aucun souvenir lié avec cette tarte, se pâme en la goûtant...
Ce qui ait tout son charme est à la fois l'équilibre acidité/sucre et surtout l'équilibre entre le fondant de la crème et les croquant des morceaux d'amandes qui ne se sont pas laisser faire par le mixeur !!Voilà donc la recette familiale, l'un des desserts les plus demandés à ma mère avec sa mousse au chocolat...

1 pâte sablée

125g de beurre

4 citrons

4 oeufs

150g de sucre

150g d'amandes en poudre (en laissant des petits morceaux)

50g de sucre glace

Râper le zeste de 2 citrons et presser les 4 citrons

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à le mélange blanchisse. Ajouter les zestes, le jus de citrons les amandes et le beurre fondu

Cuire la pâte à blanc 10 min à 210 en la recouvrant de papier sulfurisé et de haricots secs

Mettre sur la pâte cuite la crème au citron et cuire 20 min

Monter les blancs en neige et incorporer à la fin le sucre glace : recouvrir la tarte en faisant des vagues. Cuire 10min

TROP TROP BON... Désolée mais je n'ai pas de photo de l'intérieur : dès que j'ai une part devant moi, je deviens folle et j'oublie tout!!