Muffins pommes, amandes et fève tonka

Voilà enfin la recette des muffins que j'ai fait lors de mon atelier pâtisserie ! Je trouve vraiment que la fève tonka a un goût merveilleux et se marie très bien avec les amandes grillées. Ici j'ai mis de la pomme, faute de mangue mûre, mais je pense qu'avec de la mangue, ça doit être très bon aussi !!

Pour 15 mini muffins et 3 gros :

100 g farine

40 g d'amandes concassées

1/2 sachet de levure chimique

60 g de sucre roux

1 œuf

1 yaourt

35 g de beurre

2 pommes

1/2 fève Tonka

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir
Faire dorer les amandes dans une poêle à sec pendant quelques minutes.

Peler et couper les pommes en petits dés. Les faire caraméliser un peu dans une poele avec un peu de beurre et de sucre (facultatif mais tellement bon !)

Mélanger les ingrédients secs : farine, noisettes, levure, fève Tonka râpée, sucre.

Mélanger beurre, œuf, yaourt et pommes.

Mélanger les deux préparations rapidement sans chercher à homogénéiser.Verser dans des moules à mini-muffins.

Cuire au four à 200°C pendant 18 min.

Super bons seuls mais aussi avec une petit caramel au beurre salé...