Méli mélo de légumes en sauce tomate, oignons caramélisés, vin blanc, chèvre frais et vinaigre balsamique

Recette improvisée, pour laquelle je me suis inspirée d'une recette de sauce d'un des multiples livres de cuisine que je feuillette à la salle de sport sur mon vélo ! En lisant cette recette, j'ai tout de suite voulu l'essayer car elle contient vraiment des ingrédients que j'adore (oignons, sauce tomate, chèvre et vinaigre balsamique). Le goût de cette sauce est divin : elle se marie très bien avec les légumes (ici courgette, brocolis, poivrons) mais doit être top délice avec des pâtes... A tester d'urgence...

Pour une personne
1 bol de légumes (pour moi courgette, brocolis et poivrons)
¼ oignon
1 cc d’huile d’olive
1 belle cc de sucre
1 bouchon de vinaigre balsamique
2 cc de concentré de tomate
1 cs de vin blanc
1 cs de chèvre frais
Faire précuire les légumes (pour moi 5 minutes au micro-ondes à la vapeur)
Emincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter le sucre et faire caraméliser. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter Le vin blanc, le concentré de tomate et le chèvre frais.
Ajouter les légumes et faire mijoter à feux doux une vingtaine de minute.

Verdict : j’ai adoré l’association oignons caramélisés/concentré de tomate/ chèvre et vin blanc. A refaire !! en plus c’est très rapide (merci les légumes surgelés) et on a toujours tout sous la main…