Dip d'aubergine sauce barbecue

Comme vous le savez, j'adore l'aubergine et ça commence à être la saison :) Voilà donc un petit dip qui change du caviar d'aubergine... J'ai trouvé une recette chez Jess en cuisine. J'aime beaucoup aussi la sauce barbecue : j'ai donc remplacé le ketchup par cette sauce.
C'est à refaire ! Vraiment bon, bien épicé mais pas piquant...

1 aubergine

1 cc d'ail en poudre

1 cs de sauce barbecue

1 cs d'huile d'olive

Eplucher l'aubergine, la couper en dés et la faire cuire 7/8 min au micro-ondes avec un peu d'eau (ou de toute autre manière pour récupérer la chair cuite)

Ecraser la chair au pilon (ou hacher mais j'ai bien quand ça n'est pas lisse)

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Réserver au frais jusqu'à dégustation...

Tarte au confit de tomate et crème d'aubergines au fromage noix, figues, raisins

Hier, apéro dinatoire familial chez ma soeur pour fêter la venue de ma tante auvergnate à Paris pour ce long week end. Dans ces cas-là, on fait souvent une réparticition des tâches ! Ce soir-là, ma soeur et son copain s'occupaient des boissons et ma mère et moi, nous apportions à manger... J'ai donc fait 3 choses : du thon au citron, un cake caponata/chèvre et une tarte dont je vous livre ici la recette...
Je me suis inspirée dune recette de Cuisine et couleurs mais au lieu du chèvre frais, j'ai mis du fromage noix/figues et raisins (marque Leader P.) : c'est un fromage très parfumé et délicieux...
Elle a eu beaucoup de succès !! En plus, j'ai fait ma première pâte à tarte maison !! Le problème est qu'après avoir goûté, on aura du mal à utiliser à nouveau les pâtes prêtes à l'emploi...

Pour la pâte, j'ai fait "la pâte à tarte salée à Haute Qualité Nutritionnelle et Gustative"(trouvée sur plusieurs blogs)

75g de farine de blé complète
75g de farine de blé

40g de petits flocons d'avoine

1 cs,de graines de sésame grillé

1 cc de sel 3 cs d'huile d'olive

3 branches de persil frais (ou de basilic, ou de la ciboulette, ou du thym, ou du romarin...)

10/12 cs d'eau

Préparation: Mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez l'huile d'olive et un peu d'eau pour former une pâte. Mettre au frais pendant la préparation de l'appareil.

Pour la quiche :
2 moyennes aubergines
2 oeufs
100 g de fromage noix, raisins, figues
sel, poivre
1/2 pot de purée de tomates séchées
1 poignée de pignons grillés à sec

Eplucher puis couper les aubergines en cubes. Les mettre 7 min au micro-ondes avec un peu d'eau.
Les mixer puis ajouter les oeufs et le fromage. Saler, poivre et mixer à nouveau.
Etaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte sur du papier sulfurisé.
Etaler une couche de purée de tomates séchées puis verser l'appareil. Parsemer de pignons de pin.
Mettre 30 min au four préchauffé à 200°

Une petite part??

Verdict : elle a été très appréciée !! Le fromage parfume la tarte et lui donne vraiment son caractère. Le copain de ma soeur a même pensé que j'avais mis des noix mixées alors que seul le fromage était au goût de noix... A refaire !! A testé avec fromage au poivre, ail et fines herbes...

Fausse pizza d'aubergine au thon et légumes

Voilà une recette super pour manger plein de légumes, avoir l'impression de manger un pizza tout en évitant sa pâte. La pâte est remplacée par une tranche d'aubergine puis ensuite on met la garniture de notre pizza préférée... L'idée met venue de chez Mirliton. Et je la retiens ! J'adore les aubergines et mes pizzas préférées sont aux aubergines....

avant le passage au four
en direct de l'assiette avant la dégustation...

Pour une petite pizza (en entrée)

- 1 tranche d'aubergine d'un cm

- 1 cs de pesto de tomate

- des légumes (mélange aubergine, poivron, courgette)

- 30 g de thon en boîte

- 2 tranches de mozzarella

- du gruyère

- sel, poivre, origan

Sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé, déposer la tranche d'aubergine .

Répartir une fine couche de pesto de tomate puis les légumes.

Saupoudrer d'origan et ajouter le thon émietté et enfin les fromages.

Enfourner à 200° jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu (une dizaine de minutes)

Verdict : à refaire et décliner... Attention à ne pas faire les tranches d'aubergines trop épaisse pour qu'elles cuisent bien pendant les dix petites minutes au four...

Spaghettis sauce tomatée au saumon fumé et aubergines

Voilà une petite sauce que j'ai faite avec un reste de saumon fumé... Trop trop bon !! Je ne l'ai pas salée et j'ai bien fait car le saumon fumé joue bien son rôle...
Pour 2 personnes
- 180g de spaghetti
- 2 gousse d'ail
- 1 oignon
- un peu de noix de muscade râpée
- 2 tranches de saumon fumé coupée en dés
- 1/2 aubergine
- 2 tomates bien mûres
- 2 cc de concentré de tomate
- coriandre fraîche

Couper l'aubergine en dés et la faire précuire 2 minutes au micro-onde dans un bol avec un peu d'eau.
Monder les tomates et les couper en dés.
Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le concentré de tomate puis les tomates. Laisser revenir quelques minutes en ajoutant un peu d'eau.
Parsemer de noix de muscade et laisser mijoter une dizaine de minutes (pour que ça compote)
Incorporer les aubergines et les dés de saumon et laisser cuire à nouveau 5/10 minutes.
Une fois que vous avez une sauce bien épaisse, stopper la cuisson.
Servir les pâtes avec une belle cuillère de sauce et quelques feuilles de coriandre ciselées

Verdict : à refaire !! En ajoutant des pignons grillés à sec dans une poêle ça doit être encore meilleur...

Verrine de crème tapioca/fève tonka, fraises et amandes grillées

Il me restait des fraises, j'avais acheté il y a quelque temps un sachet de tapioca pour tester, je suis dans ma période fève tonka. Résultat ? Cette petite verrine délicieuse et très parfumée... Une recette de plus pour la semaine de la fraise :)La photo, à l'éclairage artificiel, n'est pas terrible...

Pour 4 verrines :

- 4 cs de tapioca
- 400 ml de lait
- 1/2 fève tonka
- 2 ou 3 cs de sucre (selon les goûts)
- une dizaine de fraises (ou plus)
- 8 amandes concassées et grillées

Mettre le lait dans une casserole et faire chauffer. Ajouter le tapioca, le sucre et la fève râpée. Faire cuire 15/20 min à feu doux en remuant souvent.
Verser dans les verres. Laisser refroidir puis réfrigérer.
Avant de servir, couper les fraises et les répartir dans les verrine. Parsemer d'amandes concassées.

Rouleaux de Printemps fraise/saumon, sauce balsamique

Fin des vacances aujourd'hui et reprise du boulot demain (seulement pour 2 jours avant le long week-end :). J'en profite donc pour cuisiner... La semaine prochaine, c'est aussi la semaine de la fraise chez Ligne et Papilles... Beaucoup de recettes avec des fraises sont postées sur les blogs et faire original n'est pas facile !
Mais je me suis souvenue que j'avais ADORE les makis saumon, concombre, fraise que javais appris à faire lors d'un cours de cuisine avec la spécialiste de la cuisine japonaise du Georges V ! L'association saumon/fraise, qui peut être déroutante au départ, est vraiment délicieuse. Et c'est une non fan du sucré-salé qui vous le dit...
J'ai donc voulu reprendre cette association mais cette fois dans un rouleau de Printemps (il faut bien profiter du beau temps pour faire des petits plats qui se mangent froids...

Rouleau prêt à être fermé

Rouleau prêt à être mangé

Pour 4 rouleaux

4 galettes de riz

des vermicelles de soja

pousses de soja

1 tranche de saumon fumé

4 rondelles de concombre

2 bâtonnets de surimi

4 fraises

Pour la sauce : sauce soja, vinaigre balsamique, vinaigre de riz, graines de sésame

Couper le saumon, le concombre, les fraises, le surimi en lamelles

Humidifier une galette. Mettre sur un côté des un peu de vermicelles, pousses de soja, et un peu de tout les ingrédients. Fermer Le rouleau en rabattant le haut et le bas de la galette puis en roulant bien serré.

Faire de même pour les autres galettes puis les mettre au frais dans du film plastique jusqu'à dégustation.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce

Verdict : c'est vraiment une association terrible !! Le vinaigre balsamique s'accorde parfaitement avec le reste...