Hachis parmentier aux saveurs d'ailleurs, une pointe asiatique, une pointe créole

Ce délicieux petit plat m'a été inspiré par Domi de La cuisine, ma passion et son Mille Feuille de Haché Epicé et Sauce Tomatée. Mais j'y ai bien sûr ajouté ma touche perso : purée de patate douce , boeuf haché à la sauce hoisin et coriandre, purée de pomme de terre au lait de coco et une petite sauce crème/hoisin. La sauce hoisin et la coriandre donnent au hachis un air asiatique. La patate douce et le lait coco lui apportent un touche créoles. Et bien le tout est vraiment très bon... Servi avec des brocolis cuits à la vapeur et voilà un plat complet...

Pour une gourmande :

1/2 patate douce (la mienne était grosse)

1 pomme de terre moyenne

5 cl de lait de coco

5 cl + 5cl de crème liquide

100gr de boeuf haché

1/4 d'oignon

1 cs de coriandre ciselée

2 cs de sauce hoisin

Faire cuire la patate douce et la pomme de terre pelées à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Les écraser séparément. Ajouter 5cl de crème dans la patate douce, saler et poivrer. Ajouter le lait de coco dans la pomme de terre, saler, poivrer.

Hacher l'oignon. Le faire revenir avec le boeuf haché. Au bout de quelques minutes, ajouter 1 cs de sauce hoisin et la coriandre. Saler, poivrer.

Mélanger le reste de crème et le reste de sauce hoisin. Faire chauffer au micro ondes.

A l'air d'un cercle, procéder au montage : purée de patate douce, viande, pomme de terre, sauce.

Alors vous avez voyagé ??

Chou fleur tandoori et amandes : petit voyage exotique

Voilà un petit acompagnement délicieux, qui allie des saveurs épicées, du fondant du chou fleur et du croquant des amandes...

Certes la photo n'est pas terrible mais c'est vraiment très bon et ça change du chou fleur à la béchamel...

Pour 4

1 chou fleur

20 cl de crème épaisse (légère pour moi)

1 cs d'épices tandoori

4 cs d'amandes concassées

Faire cuire le chou fleur 8 min à la cocotte après chuchotement.

Faire griller à sec les amandes.

Couper le chou en bouquets.

Faire chauffer à feu douxdans une casserole la crème, les épices et un peu de sel.

Ajouter les chou fleur et laisser mijoter quelques minutes.

Servir, parsemé d'amandes.

Pour accompagner des filets de poulet, tout simplement, un régal !

tartelette poire/choco complètement destructurée

Vous vous souvenez peut-être de la Tarte choco-poire à la crème d'amande. Et bien voici une nouvelle version complètementdestructurée : le fondant en dessous, le croquant au dessus. Mais qu'est-ce que c'est que cette tarte ??En fait, c'est un petit jeu avec de l'agar-agar..

Un fond fait à base de lait, chocolat et agar agar
Une garniture faite de poire compotée, de cookies émiettés et d'amandes effilées

Pour les proportions, je ne peux pas vraiment vous dire car tout a été fait au pif (en respectant 1gr d'agar agar pour 25 cl de liquide...)
Bon, j'avoue, je préfère la première version, mais je me suis bien amusée...

Scones noix et appenzell : des bouchées qui se mangent toutes seules...

Voilà des petites bouchées idéales pour l'apéro. C'est la première fois que j'en faisais mais ça ne sera pas la dernière. Leur gros avantage : modifiable à l'infini, pas besoin d'oeuf... J'ai pris la recette de base chez Eggs et mouillettes, puis je l'ai modifiée en fonction de ce que j'avais (et de ce que j'aimais...Pour 20 scones :
Ingrédients : - 200 g de farine, - 50 g de beurre à température ambiante, - 75 g de copeaux d"appenzell ,
- 1 poignée de noix concassées- 150 ml de lait.
- sésame
Préparation : 1 - Dans un bol, versez farine, beurre, noix, le fromage et le lait et mélangez le tout. Ajoutez un peu de farine si nécessaire et formez une boule de pâte. 2 - Etalez la pâte qui doit être d'une épaisseur d'au moins de 1,5 cm. 4 - Avec un petit cercle de 3 cm de diamètre découpez des scones. Parsemer de sésame5- Faites cuire dans un four à 200° C pendant 12-15 mn.

Parfois, le fromage à dégouliner mais on a tous trouvé que que c'était super bon car ça donnait beaucoup de croustillant...

Gratin de légumes au Saint-Nectaire

Bon, vous le savez, moi et le fromage, surtout fondu, c'est une grande histoire d'amour. Et encore plus avec le Saint-Nectaire, fromage de ma région d'origine... Et bien, cette recette mériterait d'être dans mon livre des fromages que je vous ai présenté récemment...Pour un gratin d'une gourmande égoïste :
- 1 petite courgette
- 1 petit oignon émincé
-2 champignons de Paris
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cs de persil plat ciselé
- 2 belles tranches de Saint-Netaire bien fait
- 2 cs de crème épaisse
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter les courgettes coupés en cubes puis, quelques minutes après les champignons coupés en morceaux. Remuer et laisser cuire à feux doux 10 min. 21 minute avant la fin, incorporer le persil, assaisonner.
Hors du feu, ajouter la crème.
Mettre le tout dans un ramequin. Ajouter par dessus les tranches de fromages.
Faire cuire 20 min puis mettre 5 min sous le grill.

A part cette petite recette, plusieurs de mes recettes ont été élu "recette de la semaine" : Caro de Ma cuisine, mes livres et moi pour mes Bouchées aux figues et au Brie de Meaux
Coxinelle pour mes Crevettes thai sur taboulé de chou fleur aux saveurs asiatiques
Laurence de Au Lapin cuisinier pour mes Muffins au potiron, triple noisette au coeur fondant de confit d'échalote...

Je ne remets pas les règles... Je vous donne seulement 6 des recettes qui me plaisent beaucoup parmi toutes celles que j'ai repérées !

Les tartelettes Catalanes au Poivron de Manon d’Un zeste de gourmandize
La tatin salée de Payette

La courge sautée à la féta, semoule de couscous de Cathy
La blanquette de veau à la vanille et au lait de coco et sa purée de patate douce de Titia

Le sticky toffee pudding au chocolat de Cakes&co
Le cake framboise, mûre, pavot d’Iza

et voilà... Bonne journée à tous !

Cake marbré framboise/ Bailey's et pepites de chocolat blanc

Voilà un cake délicieusement parfumé et je ne suis pas la seule à penser que du bien de ce petit dessert... Déjà framboise et chocolat blanc, c'est un mariage connu et reconnu. Pour le Bailey's, je venais d'en recevoir un bouteille et en recherchant des recettes avec, j'avais vu que ça allait très bien avec le chocolat blanc : d'où ce marbré... - 200 g de framboises
- 3 oeufs
- 3 cs de fromage blanc
- 200 g de farine 80 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de beurre
- 80 gr de chocolat blanc concassé en pépites
- 4 cs de Bailey's

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, fouettez à la main les oeufs avec le sucre. Quand le mélange devient mousseux, incorporez peu à peu la farine et le beurre fondu.
Ajoutez la levure et fromage blanc. Mélangez délicatement.
Partager la pâte en 2. Dans l'une mettre les framboises réduites en purée et la moitié des pépites. Dans la seconde, mettre le Bailey's et le reste des pépites.

Mettre le tout dans un moule en alternant les couches.

Mettre 40 min à 180° préchauffé.

Je participe au concours organisé par Sandra de Ok ce bon !avec ce petit gâteau...