Blé aux légumes du soleil et boulettes de boeuf

Ca y est ! Je suis remise ! La preuve est que j'ai envie de cuisiner... J'ai donc préparer un petit plat tout simple pour hier soir. Rien de compliqué mais avec une petite cuillère de cumin et des petites boulettes de mes grands-parents, c'était vraiment très bon...

Pour deux personnes :

-120g de blé

- 1 aubergine

- 1 courgette

- un petit pot de sauce tomate (faite maison : encore meilleur!)

- 1 oignon

- huile d'olive

- 2 cc de cumin moulu

* gruyère râpé

- sel, poivre

Faire cuire le blé dans de l'éau bouillante salée 10 min

Couper l'aubergine et la courgette en dés et les faire précuire à la vapeur (4 minutes au micro-ondes)

Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le cumin. Bien mélanger. Incorporer les dés d'aubergine et de courgette. Saler, poivrer. Bien remuer.

Verser la sauce tomate et laisser mijoter pendant 7/8 minutes pour faire réduire la sauce. Mettre un peu de gruyère pour qu'il fonde dans le mélange.

Faire réchauffer les boulettes de viande.

Dans une assiette, mettre le blé et au centre les légumes et la sauce. Ajouter les boulettes. Parsemer de gruyère.

Déguster...

Coquilletto poireaux, oignons, jambon

Preuve que je vais mieux : j'avais envie de cuisiner. Bien sûr, j'ai fait attention aux aliments utilisés car mon estomac est encore un peu patrac mais là, le mariage de tous les ingrédients était très bon (même les jours de non maladie...). J'adore maintenant cuisiner le riz, les petites pâtes, le blé comme le risotto : ça donne du moelleux au plat sans être obligé de rajouter de la crème ou du beurre...
J'ai acheté un kilo de poireaux surgelés pour faire un cake pour le jour de l'an. J'ai donc recherché une recette dans laquelle je pouvais utiliser ce qu'il me reste. Direction Blog Appetit : j'ai trouvé une recette qui avait l'air sympa et j'avais tous les ingrédients, qui sont les ingrédients fétiches des jours où je suis malade (coquillettes, jambon). Pour la recette que je vais donner, j'augmente un peu les quantités car pour l'instant, je suis contrainte à faire des petits repas...

Pour 2 personnes :

- 180 g de coquillettes

- 1 oignon

- 3 grosses poignées de poireaux surgelés

- 2 tranches de jambon

- 75 cl de bouillon de volaille (avec un cube maggi, c'est très bien)

- 2 cs de fromage blanc (ou crème fraîche)

- 3 cs de parmesan râpé

- origan

-sel, poivre

Faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive l'oignon émincé, les poireaux décongelés et coupés en petits morceaux pendant 3 minutes. Saler, poivrer. Ajouter le jambon coupé en morceaux.

Ajouter les coquillettes. Bien mélanger pendant 1 minute. Ajouter du bouillon brûlant à hauteur des pâtes. Saler un peu, poivrer, incorporer de l'origan.

Faire cuire 10 minutes en faisant attention à ce que ça n'accroche pas et qu'il reste toujours du bouillon.

Ajouter 2 cs de fromage blanc et le parmesan en fin de cuisson. Bien mélanger. Couvrir et attendre quelques minutes avant de servir.

Tajine de poulet épicé aux légumes du soleil et citrons confits

Pur délice !! Le mariage du poulet, d'une multitude d'épices et de courgettes, aubergines, tomates est véritablement extra. La preuve : alors qu'on avait pris un apéritif avant et que ma mère et Alain ne voulaient pas, par conséquent, prendre de vin à table, ils ont tout de même décidé de déguster un bon petit rouge, après avoir pris la première bouchée . Un bon plat sans un petit verre de vin est sacrilège !
C'est la première fois que je fais un tajine : d'une part je prépare très peu de recettes dont les cuissons sont lentes, d'autres part les recettes de tajines trouvées sont presque toujours agrémentées de fruits secs (ce que je n'aime pas...).
Mais là, je suis tombée sur une recette de Cake's anatomy qui m'a fait saliver. J'ai repris les quantité d'épices à l'identique (excepté le sumac car je ne connais pas) et j'ai ajouté du concentré de tomate et un peu de sucre. Accompagné de quinoa craquant : miammm...
Petit bémol (mais c'est parce que j'adore les plats un peu relevés), j'aurais ajouté pour moi un peu plus de piment...

Voilà donc LA recette :

Pour 3 bon mangeurs :

- 3 cuisses de poulet

- 1 grosse courgette

- 1 aubergine

- 3 cc de concentré de tomate

- 1,5 citron confit

- 2 oignons (ici échalotes en l'absence d'oignons)

- sel, poivre

- 2 cc de curcuma

- 1 cc de cumin

- 1 cc de coriandre en poudre

- 1/2 cc de gingembre en poudre

- 1/2 cc de canelle en poudre

- 1 pincée de piment (ou un peu plus)

- de la coriandre fraîche (mais je n'en avais pas sous la main)

- 150 g de quinoa

Faire dorer les morceaux de poulet et les échalotes émincées dans une sauteuse. Saler et poivrer. Les retirer.
Mettre toutes les épices dans la sauteuse, bien mélanger et les faire chauffer quelques secondes à feu moyen.
Ajouter les morceaux de poulet et les oignons. Bein mélanger pour recouvrir d'épices les cuisses de poulet Verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur de la viande, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Ajouter le concentré de tomate que vous diluez bien dans l'eau. Sucrer un peu.
Ajouter les courgettes coupées en cubes et remettre sur feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter ensuite le aubergines coupées en cubes et les citrons confits coupés en petits morceaux. Cuire à nouveau 20-30 minutes.

Faire cuire le quinoa rincé dans 2 fois son volume d'eau salé pendant 10 minutes (pour qu'il garde son croquant)

Servir le tout, parsemer de coriandre fraîche (facultatif). Mettre sur la table du piment, sel et poivre pour les amateurs de sensations un peu plus fortes...

Un dessert chocolaté et fruité inspiré par Eryn...

J'arrive enfin à m'extirper de mon lit (je suis malade:-(( ) pour aller jusqu'à mon ordi (ceux qui connaissent mon appart savent que c'est un gros effort seulement quand on n'est pas bien !!). Mais le moral est toujours là : je préfère être malade maintenant qu'à Noël ou au Jour de l'An !!
Comme vous pouvez l'imaginer, je n'ai pas cuisiné aujourd'hui... Je vous présente donc une recette faite la veille de mon départ en vacances. Partant en voiture avec ma mère, j'ai dormi chez elle la veille et j'ai donc voulu montrer à Alain et à ma mère mes capacités culinaires à travers d'autres plats que les amuse-gueules...
Au menu donc :
-bouchées croutillantes aux oignons confits et à l'appenzell
- tajine de poulet épicé aux légumes du soleil (coup de coeur de ma mère)
- tartelettes croustillantes et mousseuses chocolat/ framboise (coup de coeur d'Alain)

Pour ces tartelettes, je me suis inspirée d'une recette d'Eryn : j'ai seulement ajouté des framboises écrasées entre la pâte et la mousse et modifié la pâte...

Pour 3 tartelettes (et 3 petites verrines de mousse) :

-50 g de pralinoise

- environ 50g de mélange amandes concassées, graines de sésame

- 60 g de chocolat noir

- 1 oeuf + un blanc (pas nécessaire mais le robot de ma mère ne monte les blancs en neige qu'à partir de 2 blancs!!)

- 1 belle poignée de framboise + une pincée de sucre

- cacao en poudre

Faire fondre la pralinoise et ajouter les amandes et le sésame. Tasser la pâte dans des moules à tartelette beurrés ou en silicone. Mettre au congélateur 15 min. (il m'est resté de quoi faire 3 délicieuses truffes avec cette pâte...)

Faire fondre le chocolat. Y ajouter le jaune d'oeuf.

Monter les blancs et les incorporer délicatement au mélange chocolat/jaune.

Ecraser les framboises. Ajouter le sucre selon vos goûts.

Sur les fonds de tartelette, mettre des framboises écrasées puis de la mousse au chocolat.

Mettre les tartelettes au frigo 3h minimum.

Avant de servir, saupoudrer de cacao.

Déguster bien frais...

Retour de vacances et 2 idées apéritives pour les fêtes

Ca y est, de retour à Paris, chargée de cadeaux superbes (et de quoi acheter d'autres cadeaux...)... Après des vacances en famille festives et "régalantes", me revoilà pour vous présenter quelques recettes...
Pour les repas de Noël, je n'ai pas du tout mis la main à la pâte. Comme d'hab, c'est ma tante qui a préparé le copieux repas du 24 et ma cousine et son mari celui du 25 au midi. Les desserts ont été achetés dans une très bonne pâtisserie.
Que me restait-il donc pour faire découvrir à ma famille mes "talents" culinaires (je n'ai jamais cuisiné là-bas!!) ? Je me suis donc occupée de l'apéro (qui devait être léger, étant donné le repas qui nous attendait!)? J'ai donc refait ma mousse de saumon et j'ai testé deux cakes :
- le premier (sous forme de muffins) aux lardons et oignons
-le deuxième au saumon, noix, courgette et ciboulette


Pour 16 muffins et 4 tartelettes
2 oignons
150 g de lardons
2 oeufs
2 yaourts nature
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel poivre

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les moules à muffins s’ils ne sont pas en silicone.
Eplucher et hacher les oignons et les faire cuire doucement sans trop de coloration. Egoutter et laisser refroidir.
Faire revenir les lardons sans gras dans une poêle laisse refroidir.
Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :
Mélange 1 : farine, sel, levure et les lardons.
Mélange 2 : oeufs, yaourt et oignons.
Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2.
Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux. Cela donne une meilleure texture aux muffins, ils sont plus « aérés »
A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte et faire cuire environ 15 minutes.

Verdict : appréciés pour leur moelleux (grâce au yaourt) et vraiment aimés par les non mangeurs de poisson. En ce qui me concerne, je les ai trouvés un peu fades : peut-être ajouter un peu de moutarde ou des dès de fromage (mimolette, gouda au cumin...) Mais c'est à refaire...

Pour le cake au saumon :
Base normale :
- 150g de farine

- 12 cl de lait

-2 cs d'huile d'olive

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- sel, poivre

- 75g de gruyère



Garniture :

- 100 g de saumon fumé

- 1 petite courgette râpé

- 60 g de noix

-ciboulette



Préparation :

Mélanger la faire et la levure. Ajouter les oeufs 1 par 1, le lait, l'huile. Bien mélanger. Ajouter le gruyère. Saler (un peu car le saumon fumé sale déjà), poivrer.


Incorporer le saumon fumé coupé en petits morceaux, la courgette râpée, les noix coupées en 4, de la ciboulette (quantité selon votre goût)



Mettre dans un moule en silicone ou beurré/fariné



Faire cuire 45 min à 180° dans un four préchauffé


Verdict : tout le monde a vraiment beaucoup aimé : ça fait partie d'une de mes recettes fétiches de cake. Peit-être ajouterai-je du jus de citron, voire le zeste d'un citron la prochaine fois pour tester...

Muffins chocolat / noix : dernière recette avant Noël

"Jingle bells, jingle bells...". Eh oui, ce sont les vacances et je pars demain à Vichy pour fêter Noël en famille ! J'ai donc fait hier le tour de mon frigo et de mes placards pour manger tout ce qui serait périmé à mon retour...
Or, il me restait 2 oeufs : n'aimant ni les omelettes, ni les oeufs durs, seule solution : faire des gâteaux. Je ne manque pourtant pas de sucreries à la maison entre les chenilles, les gâteaux à la cannelle et les congolais de ma maman... Mais bon, je pense que ça a fait plaisir à maman et Alain de goûter ces muffins avec leur café cet après-midi quand je suis arrivée à Palaiseau...
J'ai trouvé la recette sur le blog de Nat, Du côté de chez Willow. Elle appelait cela des brownies régime... C'est bien avant les fêtes ! Mais, même s'ils étaient très bons, je n'ai pas trouvé que ça ressemblait à des brownies : c'était plus aérien...
En tout cas, verdict de la cuisinière et des 2 goûteurs : très bon mais pas assez fort en chocolat (j'en avait mis pourtant plus que Nathalie...). La prochaine fois je ne mettrai pas seulement du cacao non sucré, j'ajouterai soit des pépites de choco soit du chocolat fondu (même si ce sera nettement moins régime !!)

Ils étaient beau !!

Pour 6 gros muffins et 4 petits :
100 g de farine
90 g de sucre complet
1 yaourt
2 c. à s. d'huile

6 c. à s. de cacao maigre non sucré
2 oeufs
1/2 c. à c. de levure
des noix et des oranges confites coupées en morceaux

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt, l'huile et le cacao, puis la farine mélangée à la levure. Lorsque la préparation est homogène, ajouter les noix et les morceaux d'oranges confites puis répartir dans six empreintes à muffins et 4 petits. Cuire à 180°C pendant 19 minutes.

Déguster tiède ou froid : encore meilleure avec une petite crème anglaise à l'eau de fleur d'oranger ...

Bonnes fêtes à tous !!