Crevettes thai sur taboulé de chou fleur aux saveurs asiatiques

La semaine dernière, je suis allée manger chez mon père. Pour l'apéro, il avait acheté des crevettes marinées à la thaï de chez Monopr* et c'était vraiment super bon ! Dès le lendemain, j'ai acheté des crevettes crues congelées, de la coriandre et de la citronnelle et hop, une tentative d'approcher ce petit mets...
Je n'y suis pas tout à fait arrivée mais c'était délicieux...
Je l'ai accompagné d'un taboulé de chou fleur au citron vert et sésame : un très bon mariage...

Pour le taboulé :

1/3 chou fleur

1 oignon coupés en dés

2 tomates coupées en dés

1 poivron coupé en dés

1 bulbe de fenouil coupés en dés

1/2 botte de coriandre

1 citron vert

huile de sésame

sel, poivre

Pour les crevettes :

600 gr de crevettes

2 tige de citronnelle

2 cc de curcuma

1 pointe de curry

1/2 botte de coriandre

sel, poivre

Pour le taboulé, mélanger tous les légumes. Mélanger le jus et 1/2 zeste du citron vert, de l'huile, la coriandre ciselé, sel et poivre. L'incorporer au taboulé et laisser macérer au frais.

Pour les crevettes : les faire mariner dans l'ensemble des ingrédients 2h puis les faire revenir à la poêle quelques minutes. Laisser refroidir.

Au moment de passer à table, dresser l'ensemble à l'aide d'un cercle à pâtisserie et déguster à température ambiante pour que tous les parfums ressortent...

Galettes cougette, potiron et mimolette

Un reste de courgette, une envie de potiron (ça faisait longtemps non ?), de la mimolette vieille à manger. Zoup... des petites galettes pour accompagner mon steak aux prunes...
Voilà le plat... Pour les steak j'ai mélangé 100gr de steak haché et 3 prunes rouges pelées et écrasées

Pour 12 galettes :

500 g de potiron
1 courgette moyenne
1 oignon rouge finement émincé
100 g de gruyère râpé
40 g de mimolette

1 cc de sel

1 cs de paprika
1 cc de cumin en poudre
1 oeuf

1 cs de Maïzena
1 cs de ricotta

3 cs d'huile

Râper le potiron et la courgette (au robot pour moi).

Mélanger les légumes, l'oignon, les fromages, l'oeuf, la ricotta, le cumin, le paprika, la maïzena et le sel...

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, former des galettes avec une grosse cuillère de mélange et les déposer dans la poêle pour les cuire à feu doux/moyen pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Grimolée de pommes râpées, framboises et chocolat crousti-fondante

Voilà une recette que j'ai adorée. Je l'ai faite pour "l'anniversaire" de ma mère (c'était le 30 août mais je l'ai invitée à dîner chez moi que jeudi dernier !!).
Pour une fois, je me suis appuyée sur des recettes déjà testée pour moi toute seule mis j'avais tellement aimé que je voulais leur faire découvrir. Donc au menu :
- Extra-Molleux de potiron, noix au coeur coulant de bleu d'Auvergne
- Calamars, sauce au vin rouge
- ce gâteau...

Je me suis grandement inspirée de la recette de Lilizen du blog Gastronomades. Mais j'y ai ajouté quelques touches perso : moins de sucre (et je trouve encore un chouia trop sucré), du beurre demi-sel, des framboises et des pepites de chocolat pour l'un, un coulis de chocolat pour l'autre (j'ai pu en faire un gros et un petit :-))
Ingrédients :
-100g de farine
-20 cl de lait
-55g de sucre
-1 cuillère à soupe de rhum
-3 grosses pommes râpées sans leur peau
-1/3 de sachet de levure chimique
- 1 grosse poignée de framboise
- 60 gr de chocolat grossièrement concassé

ingrédients pour la panure :
-70g de beurre demi sel mou
-50g de sucre
-1 oeuf
-100g d'amandes effilées

Préchauffer votre four sur 200°.
Mélanger au fouet tous les ingrédients sauf les pommes.
Ajouter les pommes râpées.
Verser dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre + 1 de 10.
Enfourner pour 20 minutes
Mélanger le sucre le beurre et l'oeuf jusqu'à obtenir une pâte lisse, ajouter 100g d'amandes effilées, sans les briser. En recouvrir le gâteau.
Remettre au four pour 15 minutes

A deguster tiède, c'est un délice. Les framboises apportent un bon goût acidulé, le chocolat se marie très bien avec et la panure et super croustillante, le gâteau très fondant...

Chausson aux champignons, à la Picadilly et au comté

Vous vous souvenez de mon Chausson au potiron épicé, confit d'échalote, Saint-Nectaire et cie ?
Voilà une nouvelle version avec la même pâte mais une autre farce, toujours de saison... Cette fois les champignons de Paris sont à l'honneur. Associer à la Picadilly, de l'échalote et du comté fruité, un régal !



Pour la pâte, j'ai utilisé cette recette en remplaçant le fromage blanc par de la ricotta.Ensuite, j'ai divisé le tout en 8 pour faire des petits chaussons :
par chausson, un beau champignon coupé en dés, 1 belle cc de Picadilly, un peu d'échalote haché et du comté en petits dés...


Puis j'ai replié chaque côté sur la farce pour en faire un carréJ'ai fait cuire à 200°, four préchauffé, pendant 15 min et je l'ai dégusté tiède...

Quand l'aubergine rencontre le potiron sur des montagnes enneigées...

Voilà une titre qui intrigue n'est-ce pas ? J'ai voulu me la jouer poêtesse aujourd'hui... En réalité, c'est tout simplement une aubergine farcie au potiron, boulettes de boeufs et tomme de Savoie fondue... Mais ça le fait tout de suite moins.
C'est une recette improvisée avec ce que j'avais au frigo/congélo :
- au frigo : potiron, aubergine
- au congélo : ail, échalote, boulettes de boeuf (merci mamie !!), morceau de tomme

Pour une personne

1 aubergine

1 beau morceau de potiron râpée au robot

6 petites boulettes de boeuf épicées

30 gr de tomme

cumin

ail et échalotte

Faire cuire l'aubergine coupée en 2 à la vapeur.

Evider les moitiés.

Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'échalote. Ajouter le potiron, la chair de aubergine. Saler, poivrer, ajouter du cumin (au goût). Faire revenir quelques minutes.

Remplir les moitiés, enfoncer dans chacune d'elle 3 boulettes et parsemer de morceaux de tomme.

Mettre au four une dizaine de minute le temps que le fromage fonde comme neige au soleil ;-)

Je tiens à remercier Yasminou et Jacre pour m'avoir décerné ce prix :

Cette petite reconnaissance fait vraiment plaisir... Bon comme j'en ai décerné à 2 reprises, je ne vais pas à nouveaux sélectionner 6 blogs que j'aime... En plus il y en a tant !!

Ma tarte choco-poire-amande élue meilleur dessert de la semaine

J'aime bien les petits jeu sur la blogosphère (enfin ceux autour de la cuisine, les autres questionnaires me plaisent moins...) Et là, belle surprise venant de Plumes et compagnie, elle a élu ma Tarte choco-poire à la crème d'amande meilleure recette de dessert de la semaine.

Le principe : choisir 6 blogs parmi les recettes de la semaine dans blog-appétit et sélectionner selon vous les meilleures recettes de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.

Règle:

- Mettre le Logo

- Mettre le lien(s) de la personne(s) qui vous a taguée(s)

- Mettre le règlement du jeu

- Mettre le titre de la recette et le lien du blog (2 entrées/2 plats/2 desserts)

- Les avertir sur leur blog {"tu es tagué(e) !!! j'ai sélectionné ta recette !!!"}

Voilà mon choix pour cette semaine :

Pour les entrées (avec du fromage et du potiron !!):

Tarte potiron, carotte, bacon et bleu d'Auvergne d'Angel cake

Feuilletés au potimarron et chèvre en pâte filo de Micheline du blog Au jardin des délices

Pour les plats (avec du fromage!!) :

Pavé de saumon en croûte d'herbes et au parmesan de Du bruits dans mes casseroles

Risotto aux croustilles de jambon et reblochon de la Bouilloire bavarde

Pour les desserts (au citron !!):

Carrés Ricotta, Citron Vert et Framboises de Nathalie de Cuisiner... tout simplement Enchantements au citron du blog Le Coin gourmand

Allez découvrir ces recettes : elles sont terribles !