Gratin aubergine, poivron et poulet à la ricotta, tout en onctuosité...

Recette trouvée sur le blog Didoumiam et revu légèrement à ma façon : pour en faire un plat complet, j'y ai ajouter des restes de poulet. C'est vraiment un délice. J'en avais fait pour une personne mais je vais profiter des dernières aubergines pour en faire plus et congeler avant la cuisson en gratin !1 aubergine
50 ml de lait
50 gr de ricotta
3 cs de sauce tomate
A& gousse d'ail hachée
1/2 oignon
1 cc concentré de tomates
1/2 poivron rouge en dés
1/2 cc de miel
1 bonne cc de gomasio
1 pincée de piment
1 cc de vinaigre balsamique
reste de poulet
gruyére rapé
parmesan
huile d'olive

Préchauffer le four à 180°.
Couper l'aubergine en dés et mettre dans un plat à gratin puis au four pendant 15 mn
Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les dés de poivrons. Après quelques minutes, ajouter les tomates, le concentré, le piment, le gomasio et laissez mijoter 10 mn avec un couvercle.
Après ces 10 mn ajouter le vinaigre balsamique, la ricotta le lait et le miel, bien mélanger et ajouter les aubergines et le poulet effiloché. Bien mélanger.
Remettre le tout dans le plat à gratin soupoudrez de gruyère rapé et de parmesan.
Cuire au four 20 à 25 mn environ.

Extra-Molleux de potiron, noix au coeur coulant de bleu d'Auvergne (sans beurre)

Eh oui, j'ai repris le style des titres d'Eryn pour ces Extra-Moelleux de Poireau, Citron & Pavot, au coeur coulant de Chaource ( Sans Beurre ), Extra-Moelleux de Poires, Noix & Miel, au coeur coulant de Gorgonzola ( Sans Beurre ), Extra-Moelleux de Tomates & Basilic, Coeur de Ricotta ( Sans Beurre ) mais je les ai faite à ma sauce. Ce qui est est génial avec cette recette, elle est déclinable à l'infini dans le choix des légumes et du fromage et comme j'avais un gros morceau de potiron avec lequel j'ai fait un velouté potiron/carotte/coco, un gâteau choco/potiron (recettes à venir) et mes Farfalles aux deux potirons, champignons, bleu et noix . Et j'ai fini le potiron avec cette recette...

Avec cette recette, je participe au concours du site 750g.com sur la citrouille

Comme ça, ça ressemble à un muffin normal.

Mais regardez plus bas...

et encore plus bas

Bon, là je suis obligée de vous laisser pour le manger sinon il n'y aura plus de bleu dans le muffin !!

Mais avant, voilà la recette...

Pour 4 ( gros moules à muffins ; j'ai pu en fair 5) :
- 2 oeufs

- 80 g de farine

- Le jus d' 1/2 citron

- 200 g de purée de potiron

- 50 g de bleu d'auvergne

- 8 cerneaux de noix concassées

- noix de muscade

- Sel, poivre

Si vous n'avez pas fait la purée, cuire le potiron dans l'auto cuiseur 10 min avec la peau. Attendre que ça ait refroidi puis râcler la chaire et l'écraser à la fourchette. Saler et poivrer

Mélanger les oeufs et la purée, ajouter le citron et la farine. Incorporer les noix concassées.

Dans des moules en muffin, verser la moitié de la préparation. Déposer au centre des morceaux de bleu, recouvrir du reste de la préparation.
Enfourner à 200°C pour 9 minutes.

Démouler et manger tiède avec une bonne salade (on peut les faire à l'avance et les faire réchauffer a micro-ondes)

Verdict : Potiron, bleu et noix se marient à merveille !! Testez-le, je vous le conseille. J'en ai fait aussi avec des moreaux de jambon cru à l'intérieur, c'est extra...

Edit du 2 novembre : la recette a été aussi réalisé par l'auteur du blog Au plaisir des sens et apparemment ça lui a plu !

Au fait, Je participe au 1er Salon du blog culinaire à Soissons les 29 et 30 novembre prochain... J'en parlerai plus longuement sur un autre post mais n'hésitez pas à aller à l'adresse suivante :

http://www.salondublogculinaire.com/

Tartare aux 2 saumons so girly : baies roses, grenade, champignons sur lit de betterave crue

ça faisait longtemps que je n'avais pas crée entièrement une recette. Eh bien en voilà une et je suis fière car c'est un véritable délice !! Cette entrée me permet de découvrir la grenade (je trouve vraiment ça très bon) et d'utiliser mes baies roses désydratées. Voilà tout de suite la recette, que j'ai été la seule à déguster, mais que je referai pour mes invités mangeurs de poissons cru.
Le terme "girly" est très en vogue en ce moment : c'est tout ce qui est mignon et qui fait fifille donc ce qui est rose. N'ayant pas était inspirée par le Muffin monday 10 sur ce thème, je me suis rattrapée avec cette recette. Cependant, je suis sûre que tous ces ingrédients dans un muffin, ça doit être tès bon... Et ça fait une alternative pour ceux qui ne mangent pas de poisson cru...

Pour 4 personnes en entrée :

1 beau pavé de saumon frais

6 tranches de saumons fumé

4 champignons de Paris

1 cc de baie rose

1 grenade

persil plat

jus d'un citron vert

2 cs d'huile d'olive

sel et poivre

1 betterave crue râpée pour la présentation.

Couper en petits dés les saumons et les champignons.

Egrainer la grenade. Ciseler le persil.

Mélanger intimement tout les ingrédients et laisse au frais 1 heure.

Dresser avec des cercles à pâtisserie et entourer chaque tartare de betterave crue arrosé d'un chouia de viaigrette...

Fondant chocolat/café : une alliance délicieuse + petite récompense

Commençons par la très bonne surprise que m'a faite Jacre du blog En toute simplicité et Eliane du blog Spicy : voilà ce qu'elles m'ont décerné et j'en suis vraiment touchée...

Pour ce prix, la règle est :
- mettre la règle sur votre blog
- mettre le lien de la personne qui vous a attribué le prix
- désigner 7 de vos blogs préférés

La dernière étapes et la plus dure car il y en as beaucoup des blogs dans "Mes favoris" que je parcours tous les jours... Bon en voilà donc 7 parmi ceux que je regarde tous les jours...

Whisper’s cook pour sa cuisine de tout les jours, ces petits plats express qui me plaisent bien
Avocat et chocolat, pour ce réalisations légères mais toujours savoureuses et originales
Dans la cuisine d’Audinette, pour ses bons petits plats sans prise de tête
Au jardin des délices, pour la beauté de ces plats et de ses photos : une grande parmi les cuisinières de la blogosphère !
Alter gusto, pour ces recettes pas toujours légères mais qui sont de véritables tueries !!
Le choix de Cicerolle, pour sa simplicité et tous ces petits plats végé
Un p’tit tour dans ma cuisine pour ces recettes pas trop difficiles et pourtant toujours original : j'ai hâte de participer au prochain pique-nique parisien pour discuter davantage avec toi...

et plein, plein d'autres encore...

Bon, maintenant, la recette...

Vous allez dire : un gâteau au chocolat de plus. C'est vrai, jaime bien tester plusieurs recettes pour trouver les meilleures : et celle là fait partie de mon top 10 ! J'ai repéré cette recette dans un Mode & travaux dont les recettes tournaient autour de café.
La recette utilisait normalement du chocolat au lait mais en tant que fan de chocolat bien noir, pas trop sucré, j'ai modifié la recette. J'ai aussi mis moins de sucre. Bref il permet vraiment de stoper les envis compulsives de chocolat !!

C'est vrai que quand on le voit comme ça, il a l'air normal.


Mais sous un croûte très friable, voilà un coulant à tomber... Et le café relève magnifiquement bien le chocolat. Bref, testez-le !

Pour un moule carré :

2 oeufs

150 gr defarine

80 gr de sucre

200gr de chocolat

3 cs de café soluble

120 gr de beurre

Faire fondre le beurre et le chocolat (au licro-ondes pour moi)

Battre longuement le sucre et les oeufs.

Ajouter le chocolat et le beurre, la farine tamisée et le café. Verser dans le moule (en silicone pour moi sinon beurré et fariné)

Faire cuire 27 min à 180°.

Attendre que ça refroidisse pour démouler.

Délicieux à teampérature ambiante pour avoir le coulat et le lendemain, plus froid pour un goût plus corsé. A vous de choisir...

Farfalles aux deux potirons, champignons, bleu et noix

Voilà in extremis ma participation au concours du site 750gr.com concernant les champignons... Du fond de mon lit (eh oui j'ai une bronchite et je suis donc arrêtée toute la semaine (asthme oblige), je vous écrit ce petit post. Lire vos blog, découvrir des recettes, de nouveaux mariages, de nouvelles personnalités à travers leur blog est ce qui me fait m'évader ubn peu et oublier la fièvre et les nuits blanches... Bon passons à ce concours. J'avais déjà participé aux concours de ce site pour Tronches de cake avec mon Cake artichauts, thon, citon confit épicé et le Cake saumon, citron et ciboulette, pour Verr'in avec ma Verrine légère et gourmande fraises, sirop d'érable et pain d'épices et le Courge jet set avec le roulé de courgette à la mimolette et au thym, crème de balsamique , le Carpaccio de courgettes, "boeuf végétarien séché", graines de soja, aux 2 sésames et la Tartelette de courgette, saumon fumé, chèvre et romarin. Voilà maintenant le Concours Champignon, la recette, qui se clôture aujourd'hui !! Les champignons de Paris, les seuls que je cuisine car on les trouve facilement, je les aime crus, cuits à la crème ou en persillade. Bref, des recettes traditionnelles. Pour le concours, j'ai voulu essayer un recette plus originale. Comme c'est un légume d'automne, j'ai voulu l'associer à un autre légume d'automne, le potiron.
Pourquoi "aux deux potirons" ? Tout simplement parce qu'il se retrouve sous 2 formes : en crème, pour la sauce et rôtis. Les champignons sont tout juste sautés avec des échalotes, de l'ail et du persil. Enfin, la touche finale : quelques morceaux de bleu d'auvergne et des cerneaux de noix, qui relèvent à merveille ce plat.

Pour 4 personnes
240gr de farfalles
1 kg de potiron
2 cs de crème épaisse
une quinzaine de champignons
2 échalottes émincées
2 cs de persil
2 gousses d'ail hachés
60 gr de bleu
8 cerneaux de noix

Pour la sauce au potiron :
Eplucher et couper en morceaux 500 gr de potiron. Les faire cuire dans une casserole avec de l'eau salée à raz des légumes pendant 35 min. Mixer Ajouter la crème épaisse et poivrer.

Pour les légumes
Couper le reste du potironen cube de la taille d'une noix. Les mettre 30 min au four préchauffé à 200° avec un filet d'huile d'olive. Les retrourner toutes les 10 min.
Laver, éplucher et émincer les champignons. Faire revenir dans un casserole l'ail, l'échalote. Ajouter les champignons et faire sauter quelques minutes. Asaisonner, incorporer le persil ciselé, bien mélanger. Réserver au chaud.

Faire cuire les pâtes.
Dans chaque assiette, mettre des pâtes, recouvertes de crème de potiron et parsemés de champignons, potirons rôtis, bleu émietté et noix concassées.

Calamars, sauce au vin rouge : la cuisson parfaite pour des calamars terriblement moelleux

Certes, le titre est un peu vantard mais depuis le temps que j'essaie de trouver la bonne cuisson des calamars, j'ai le droit d'être fière quand j'arrive à quelque chose d'extra tendre sous la dent... En fait, le mérite ne me revient pas vraiment puisque je me suis très fortement inspirée d'une recette de Cuisine rebelle. Et franchement rien à redire... C'est vraiment un plat que je vais refaire pour de futurs invités afin de leur faire redécouvrir les calamars autrement qu'en beignets, style cantine d'école...Pour 2 personnes
300 gr de chair de calamars coupée en morceaux
1 bel oignon
3 gousses d'ail
2 clous de girofles
1 feuille de laurier

1 petite branche de thym (séché pour moi)
1 petite boîte de concentré de tomates
30 cl de vin rouge
2 c. à c. de sauce soja
2 c. à s. d’huile d'olive
Paprika
Sel

Préparation : 15 minCuisson : 1 h
Peler et hacher l’oignon.
Peler et dégermer les gousses d’ail puis les hacher finement.
Faire revenir l'ail, l'échalote et l'oignon sans coloration avec l’huile d’olive dans une cocotte, ajouter les anneaux de calamars et les faire légèrement revenir.
Mouiller avec le vin rouge, la sauce soja, ajouter la petite boîte de concentré de tomates, plus du paprika, saler légèrement.
Laisser mijoter à petit feu et à couvert, au minimum une heure puis rectifier l’assaisonnement.

Servir avec du quinoa aux légumes pour moi. Mais avec riz et pâtes, ça doit être super bon aussi...

Savoureux ces calamars moelleux qui se marient très très bien avec la sauce au vin rouge qui est bien épaisse...