Courgettes farcies aux crevettes safranées et ricotta

Dans mes valises de voyage, je suis revenue avec des courgettes du jardind'un ami de ma tante... Il fallait donc que je leur fasse honneur ! Ayant de la ricotta au frigo et des crevettes roses au congélo, j'ai préparé de super bonnes courgettes farcies. Je suis vraiment de plus en plus fan de la ricotta et le safran est vraiment une épice délicieuse... Pour 1 personne en plat principal :
1 courgette
1/2 oignon
ail haché
100g de ricotta
6 belles crevettes
1 pointe de safran
du parmesan fraîchement râpé

Emincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail. Ajouter les crevettes coupées en petits morceaux.
Evider les moitiés de courgettes et ajouter la chair écrasée dans la poêle. Incorporer le safran, poivrer.
Hors du feu, ajouter la ricotta. Remplir les courgettes de cette préparation et parsemer de parmesan.
Faire cuire 35 min au four préchauffé à 200°.

Déguster chaud avec le reste de la farce et un peu de riz.

Salade de pommes de terre, rougets, crevettes et plein de légumes au bon goût de sésame...

Par ce temps, j'ai envie de repas froid. J'ai donc fait le stock de légumes... Mais pour en faire en plat complet, j'ai ajouté des pommes de terre et du poisson. Un vrai petit régal au bon goût de sésame (huile de sésame, gomasio, graines de sésame).
Je participe au concours Raconte-moi des salades du site 750g.com avec cette recette...

Pour 1 personne :
2 pommes de terre cuite à la vapeur
1/4 d'oignon rouge
1 tomate
quelques tranches de concombre
quelques lamelles de poivrons
2 filets de rouget
1 cs de petites crevettes
ciboulette
vinaigrette (huile de sésame, vinaigre de riz et de vin)
gomasio, poivre
graines de sésame



Couper en petits morceaux pommes de terre, tomate, poivron, concombre.
Emincer l'oignon rouge
Emietter les filets de rouget cuits à la vapeur
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette
Rassembler tout les ingrédients, ajouter la vinaigrette, gomasio, poivre et graines de sésame
Déguster aussitôt. Alors que je ne suis vraiment pas fan de pommes de terre (je suis plutôt pâtes (surtout) et riz), j'ai vraiment beaucoup aimé...

Verrine de crème coco/pralinoise et mangue fraîche

A nouveau de retour de vacances et je tiens à vous remercier pour tous ces com laissés sur mon blog. Que c'est agréable, aprs une semaine de vacances sans internet de trouver sa boîte pleine de petits messages gentils !
Je suis à nouveau là pendant 10 jours avant de repartir randonner à Chamonix... Le temps de faire quelques nouvelles recettes, de surfer sur vos blogs pour à mon tour vous laisser des petits messages...
Je reviens avec une recette sucrée. Pour celle-ci, le me suis inspirée d'une crème de Christine, de Cute cakes, rencontrée lors du pique-nique du 6 juillet. Il me restait du lait de coco (de mes tartelettes), j'ai remplacé le toblerone par de la pralinoise et j'ai ajouté de la fraîcheur avec de la mangue fraîche pour l'accompagner.

pour 3 verrines

- 200mL de lait de coco
- 50 gr de pralinoise

- 1/2 cc d'agar agar

- 1/2 mangue

Faire fondre la pralinoise a feu très doux dans une casserole, avec le lait de coco.
Ajouter l'agar-agar. Porter à ébullition, laisser frémir 30 secondes

Servir dans les verres, attendre le refroidissement et laisser au moins 2h au frigo.

Avant de servir, ajouter la mangue peler et couper en petits morceaux. Parsemer de noix de coco sèche...

Verdict : très bon. La mesure d'agar-agar est parfaite pour en faire une verrine bien cémeuse, pas du tout gélatineuse (c'est à chaque fois ma petite peur quand j'en utilise...)

Tartelettes crevettes, petits pois, curry et lait de coco

A nouveau une petite recette pendant que je suis dans le train sur la route des vacances. Cette fois : direction Chassignol, un petit village d'Auvergne où vit mon oncle et ma tante. Au programme : détente, bonnes bouffes avec la familles, jeux avec les petits-cousins et peut-être même pêche dans l'étang de mon oncle...
Voilà donc une petite recette super bonne, goûteuse et très crémeuse...

A la sortie du four, j'ai parsemeé les tartelettes de noix de coco

Pour 4 tartelettes :
de la pâte brisée
1 oeuf
15 cl de lait de coco
15 cl de lait
des petites crevettes (2 poignées)
2 cc de noix de coco
1/2 cc de curry en poudre
des petits-pois surgelés
sel, poivre

Préchauffer le four à 180° et cuire la pâte à blanc 5 min
Battre l'oeuf, les 2 lait. Ajouter le curry, la noix de coco, le sel et le poivre
Répartir les crevettes (séchées dans du papier absorbant) et les petits pois sur les fonds de tartetelettes. Recouvrir de l'appareil.
Faire cuire 20 min.

Boeuf Loc-lac sur son lit de riz tomaté ou une envie de refaire un plat goûté au restaurant

Ca y est, je suis de retour de vacances normandes... Que c'est agréable les vacances !! Grandes balades, farniente, apéro en regardant Friends, petits restaurants de spécialités... Mais le retour n'est pas trop dur car je repars demain à Vichy dans la famille ! Je n'ai donc pas le temps de cuisiner pendant cette journée très chargée (ménage, lessive, courses diverses...) : je poste donc une recette un peu ancienne (mais néanmoins délicieuse !). J'ai découvert le boeuf Loc Lac dans un restaurant que je fréquente souvent depuis que j'habite dans e 13e. Mais comme c'est souvent le cas avec moi, je prenais toujours les même plats (entre autre un délicieuse soupe de nouilles au canard laqué). Là, j'ai écidé d'essayer d'autres plats. Or, ils ont changé leur carte récemment en y incrustant des photos (ça joue beaucoup, comme sur les blogs!!), ce qui aide vraiment à choisir lorsqu'on nous tend une carte de 10pages avec pas loin d'une centaine de plats à mon avis... J'ai donc choisis cette spécialité vietnamienne et j'ai adoré : un plat parfumé et sain...
Comme toute bonne cuisinière (ou comme toute bonne gourmande ??), j'ai voulu tenter de faire à mon tour ce plat. Et je suis fière, car cela ressemble beaucoup à ce que j'ai goûté au restau... COOL : je vais pouvoir en manger quand je veux ! J'ai utilisé la recette de ce site : http://www.asietralala.com/spip.php?rubrique333
400 gr de boeuf
4 cs de sauce soja
2 cc de concentré de sauce de tomates
3 tomates mondées et concassées
2 cc de fécule de pommes de terre
2 gousse d’ail finement hachée
1 pincée sel et de poivre
Riz cuit pour 4 personnes
2 oignons crus émincés
1 citron vert
sel, poivre

Couper le boeuf en petits dés et le mettre dans une assiette.
Ajouter sel, poivre, fécule de pommes de terre et sauce de soja. Touiller le tout, et laisser mariner 1 à 2 h.
Chauffez le wok, verser de l’huile, mettre l’ail et faire dorer la viande marinée immédiatement et aussitôt retirer le tout.
Verser le concentré de tomate dans l’huile, les tomates puis le riz cuit et mélanger le tout.
Mélanger le jus de citron vert, sel et poivre à rajouter au moment de déguster, avec des lamelles d'oignons crus.

Tartelettes au confit d'oignons, raclette et jambon

Quoi de plus jouissif qu'une tarte faite avec mes 3 ingrédients préférés de la raclette... Comme j'ai dû déjà vous le dire, quand je mange de la raclette chez ma mère, je met dans le poelons autant de fromage que d'oignons confits et dans mon assiette se trouve du jambon blanc seulement, accompagné de petits oignons, cornichons et le must, pâtissons au vinaigre.
J'ai donc réalisé un tarte avec ces 3 ingrédients fétiches et, bien sûr, je l'ai dégusté avec des pâtissons au vinaigre... C'est aussi la première fois que je mettais moitié crème liquide légère, moitié lait et je l'ai trouvée plus onctueuse sans être écoeurante... A refaire donc...

Pour 4 tartelettes :
de la pâte brisée
1 oeuf
15 cl de crème liquide légère
15 cl de lait
1, 5 tranche de jambon
3 tranche de raclettes
1 oignons
sel, poivre

Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle. Couper le jambon et le fromage en petits morceaux.
Fouetter l'oeuf, le lait et la crème. Saler, poivrer.
Foncer les moules à tartelettes. répartir les oignons, le jambn et le fromage dans les moules. Arroser avec l'appareil.Mettre 20 min au four préchauffé à 200°.

Je rentre demain de Villers-sur-mer (mais repars jeudi à Vichy) : voilà donc une petite recette pour vous faire patienter...

Les carrés au citron crousti-fondantes les plus célèbres : je les ai faits enfin et...ne regrette pas

Quand ce message apparaîtra sur mon blog, je serai dans le train avec Emeline pour Villers-sur-mer (près de Deauville). Enfin des vancances... En espérantque le soleil veuille bien pointer son nez (parce que les vacances d'été sous la plus, on a bien connu ça l'an dernier à Royan...).
Et dans mon sac de voyage, j'aurais sans doute... un ou deux carrés pour grignoter pendant le trajet...
A force de saliver devant les photos de ces carrés, je me suis décidée ! Oh que c'est bon !! En tant que fan de lemon curd, tarte au citron... je ne me risquais pas trop... Mais je ne le regrette pas du tout. Alors pour les cuisiniers de la blogosphère qui ne les auraient pas encore testés (en existe-t-il encore ??), n'attendez pas !

Ingrédients :
125 gr de beurre , 40 gr de sucre glace, 200 gr de farine, 3 oeufs, 110 gr de sucre (plus dans la recette d'origine), 3 cs de zeste de citron râpé (moins dans la recette d'origine), 125 ml de jus de citron
Préchauffer le four à 180° (th6).

Tapisser un moule carré de papier sulfurisé.

Dans un bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer 165 gr de farine. Garnir le fond du moule avec cette préparation. Enfourner et faire cuire environ 15 min, le gâteau doit être légèrement doré.

Dans un saladier fouetter les oeufs,le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron. Quand le mélange est homogène, verser sur la base chaude et faire cuire environ 20 min, le gâteau doit être ferme sous le doigt.

Laisser le gâteau refroidir avant de le découper en carrés. Saupoudrer de sucre glace.

Alors, une petite bouchée ?

Bonnes vacances !!

Muffins ou clafoutis Savora, jambon, oignons et appenzell... petit goût d'enfance

La réponse a un tag récemment m'a fait repenser à mon petit déj préféré : comté trempé dans de la Savora... J'avais déjà fait le Chausson à la savora et au comté pour mon père et ma soeur (qui mangeaient aussi cela certains dimanches matins). J'ai réitéré mais en ajoutant quelques ingrédients qui se marient très bien avec et (sacrilège ?) j'ai remplacé le comté par l'Appenzell. Pourquoi ? Tout d'abord parce que je trouve ce fromage encore plus fruité et parce que j'ai un vrai faible pour lui...

Pour 8 muffins

1 oeuf

80g de farine

1/2 sachet de levure

10 cl de crème liquide

10 cl de lait

2 tranches de jambon coupées en petits morceaux

2 cs de Savora

100 g d'Appenzell coupé en cubes

Fouetter le lait, la crème, l'oeuf et la Savora. Ajouter la farine tamisée et la levure.

Incorporer l'Appenzell et le jambon.

Saler et poivrer.

Mettre la pâte dans les moules en répartissant bien le jambon et le fromage.

Faire cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°.

Laisser refoidir et déguster à température ambiante...

Pain aux raisins et pistaches : le must pour le petit déj'

Encore une création liée au pique nique du 6 juillet, ce qui prouve bien que la rencontre est à la fois relationnelle et culinaire... Pour accompagner salades et tartinades, certains avaient apporté de délicieux pains (maison ? acheté ? Je ne sais pas...). En tout cas ils étaient déliceux, surtout celui aux graines de pavot qui croquaient sous la dent et celui avec des raisins blonds, des noisettes et des pistaches. Ayant déjà testé le premier, j'ai voulu tester le deuxième. Eh bien le résultat fait maintenant partie du top ten de ce que j'adore manger au petit déjeuner...
J'ai réutilisé une recette de Supertoinette en modifiant seulement les farines utilisées... J'ai mis moitié farine blanche moitié farine aux graines de tournesol (marque Lidl) : résultat, c'est un pain bon pour la santé avec graines et fruit secs et une parie de farine complète...et n'ayant pas de noisettes, j'ai fait un pistaches/raisins seument.

Avec la recette, j'ai pu en faire un très gros et un petit tout mignon...

Pour un pain de 800 grammes

Levée levure
• 1 sachet de levure déshydraté
• 70 g d'eau tiède
• 10 g de sucre cassonade
• 20 g farine T55


Après la levée de la levure
• 250 g de farine T55
• 250 g de farine aux graines de Tournesol
• 10 g de sel
• 4 cs d'huile d'olive
• 90 g de raisins secs réhydratés
• 175 g d'eau tiède
• 40 g de pistaches grillées à sec


Dans la MAP, verser la levure, l'eau tiède, le sucre cassonade ; ajouter la farine.Mélanger les ingrédients avec une spatule souple. Fermer la MAP pour 20 min. La levure doit buller.
Ajouter la farine, le sel, l'huile d'olive, les raisins secs, l'eau tiède et les pistaches. Lancer en mode "pâte".
A la fin du programme, dégazer la pâte et la mettre dans un (ou 2 moules - en silicone pour moi). Recouvrir d'un torchon etlaiser lever (2heures pour moi)Préchauffer le four à 220°.
Enfourner pendant 20 à 30 minutes selon les fours. Sortir dès la fin de cuisson le pain et le placer sur une grille de refroidissement.


Je vous conseille vraiment de le tester d'urgence ! Le matin, plus besoin de beure ou de confirture pour se faire des tartines gourmandes : le pain se suffit à lui-même !

Glace au pain d'épices et tag...

Voilà une petite recette faite il y a quelques temps (il y a belle lurette qu'il n'y en a plus au congèl !). J'adore faire des tests de glace et surtout de tenter des glaces découvertes ici et là ( comme la Glace cannelle & speculoos ou le sorbet coco). Or, dans un restau à Milly-la-forêt, j'ai découvert la glace au pain d'épices : un délice !! J'ai donc voulu tenter d'en faire une avec ma sorbetière chérie...
Comme d'hab, j'ai fait une glace sans oeufs mais cette fois avec du lait concentré (non sucré pour doser moi même le sucre) et de la crème liquide à 15%. Voilà ce que ça a donné (j'en salive encore...)

1 boîte de lait concentré

300 ml de crème liquide

4 tranches de pain d'épices émiettées

sucre au goût

2 cc de 4 épices

1 cc de cannelle

1 cc de gingembre moulu

Mettre tous les ingrédients au frais

Mixer ensemble le lait, la crème et les épices.

Mettre en sorbetière. Au bout de 30 min, ajouter le pain d'épice et laisser encore turbiner 15 min.

A déguster tout de suite avec une tranche de pain d'épices ou mettre dans un bac au congélateur et sortir 20 minutes avant la dégustation...

Pour finir, je réponds enfin au tag, qui a fait le tour de la blogosphère (c'est pour cela que je ne taguerai personne en retour) et que m'ont envoyé nanie13 et chefNini ...

La règle du tag :
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué
Mettre le réglement sur votre blog
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien et les avertir directement sur leur blog

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner
Les pâtes : il y en a de toutes sortes et on peut varier les recettes indéfiniment (et surtout c'est trop bon : je pense que je pourrais en manger à chaque repas !)

Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages
Sur mon blog, c'est le Sorbet cacao intensément chocolaté. Mais j'ai été la seule à le déguster !!

La recette que votre entourage vous réclame le plus
On me réclame rarement une recette (ou il s'agit de recettes familiales) mais on me demande souvent si je peux cuisiner quelque chose quand je vais chez quelqu'un... Ma grande fierté est que ma mère, qui n'aime pas spécialement cuisiner, me chipe des recettes sur mon blog pour les refaire... Sinon, quand je vais manger chez mes grands-parents, j'apporte souvent des parts de cakes salés qu'adore ma grand-mère et des douceurs sucrées, préférées par mon grand-père...

Votre petit déjeuner préféré
Ce que je mange tous les matins, c'est yaourt sucré à la confiture, fruit et biscottes nature ou pain frais. A part ça j'aime bien les viennoiseries et les tartines de Nutella. Mais mon péché mignon est le comté trempé dans la Savora !!

Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée
Pour le restau, j'aime beaucoup le Libertia, un restau/péniche à Ivry, où je retrouve parfois mon père le midi mais comme "cantine", je mange régulièrement avec plaisir au Palais d'Asie, restau chinois, rue Baudricourt.

Pour la pâtisserie préférée, sans hésiter la religieuse au chocolat de chez Malle (boulanger de Palaiseau, où habite ma mère). Le reste du temps, souvent déçue par les autres religieuses, je me laisse tenter par une part de flan...

Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine
Ce que j'utilise le plus, c'est le four et les casseroles mais aussi (moins fréquemment forcément) la MAP, le blender et la sorbetière..

Voili voilou, un tag de plus pour en savoir un peu plus sur moi...

"Salade de rouleaux de printemps", inspirée par la Marie de Dorian (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...)

J'ai adoré cette salade, faite par Marie pour le pique nique du 6 juillet (j'en ai même rapporté des restes :-) . Voilà une petite photo de celle de Marie pour vous faire saliver...Alors, comme j'avais presque tous les ingrédients, je l'ai refaite dès la semaine suivante pour un pique-nique avec mes élèves... Etant friande de crudités, j'ai seulement ajouté du concombre, de l'oignon rouge et du poivron (pas très chinois tous ça, mais très bon !). Je n'avais pas de crevettes sous la main, j'ai donc mis du surimi, j'ai ajouté de la coriandre fraîche et des oignons frits pour le croquant...
Mais en réalité, c'est la sauce qui fait tout ! Je n'ai jamais goûté une sauce maison qui se rapproche autant de la sauce des nems achetée. Et, miracle, la recette est sur le site de Dorian...

Voilà ma version...

- 400g vermicelles de riz

– 3 poignées de pousses de soja

-1 poivron

-1/2 concombre

– 2 blancs de poulet

– 8 bâtonnets de surimi

– des cacahuètes non salées en nombre nécessaire

- 4 branches de menthe

-coriandre fraîche à volonté

- 3 cs d'oignons frits

Cuire les vermicelles selon l'indication du paquet puis refroidissez en les passant sous l'eau froide, puis bien les égoutter.

Couper le poivron, le concombre en bâtonnets, le surimi en petits morceaux, ciseler les herbes

Cuire le poulet dans une poêle avec un peu de beurre. Les laisser refroidir puis émincez-le en fines lanières.

Concasser les cacahuètes.

Mélanger le tout dans dans un saladier et napper de sauce

Pour la sauce : mélanger 4càs d'eau, 4càs de vinaigre de riz , 1càs vinaigre de vin, 4càs de sucre, ½ càs de sel, 1càs de nuoc nam, 2 gousses d'ail coupées en lamelles, 1petit piment rouge épépiné et émincé finement. Mettre tous les ingrédients dans une casserole Porter à ébullition en remuant bien, dès que le sucre et le sel se sont dissous. Coupez le feu et laisser refroidir.

Pique nique du week-end dernier et tartelettes fond de placard...

Je sais, j'ai mis du temps pour faire à mon tour le petit compte-rendu du pique-nique organisé par Dorian mais j'ai beaucoup bossé cette semaine. Eh oui, même si je suis censée être en vacances comme tous les profs, jai fait un peu d'heures sup en organisant avec Emeline un atelier "réalisation d'un film" avec un petit groupe d'élèves...

Mais bon, revenons à nos moutons : le pique nique. C'était vraiment très très agréable : la preuve, je réitère le 3 août ! J'ai recontré des personnes vraiment très sympas, que je pense revoir (pour une virée chez Tang entre autre ;-).

Côté papotage, ça parlait beaucoup cuisine (serions-nous mono- maniaque ??) mais pas seulement : on s'est découvert les uns les autres, nous avons parlé vacances, voyages, hobbies autres que la cuisine (si, si, certains en ont !)

Côté nourriture : on s'en ai mis plein la panse. Seul petit bémol (mais je ne connaissais pas Dorian et ça générosité à l'époque), il était dit sur le blog de notre hôte qu'on apportait son pique nique personnel. Alors quand j'ai vu les uns et les autres sortir cakes, muffins, salades géantes... j'ai eu un peu honte avec mon petit tuppeware de salade composée fait à l'arrache et je ne l'ai mis sur la table que sur l'insistance de Nathalie (au moment des desserts !!). Mais pas d'inquiétude, je vais me venger le 3 août et vous faire découvrir plein de bonnes choses !!

Mais bon, malgré ce petit malaise, je me suis régalée.

Côté salé, quelles salades : la salade rouleaux de printemps de Marie (la chère et tendre de Dorian), et celle de Diane au kamut et encornets ! Des biscuits terriblement fondants et les muffins coquilettes de Virginie , l'houmous de Gredine , les achards de Murielle et Stanislas , le cake tomates/champignons de Mélanie : que des délices salés !


Côté sucré, j'ai aussi été bluffée par beaucoup de choses (même si, comme tous les autres, je n'avais plus très faim : je m'étais lâchée sur le Saint-nectaire apporté par Gredine d'Auvergne...). J'ai adoré les muffins carottes/ananas de Philo, le cake aux pralines de Marion, les maxi muffins framboises/choco blanc/matcha de Christine et enfin le cheesecake de Dorian (premier cheesecake goûté et tout de suite adopté !)

Désolée, je nai pas pu goûter à tout !! Quelqu'un l'aurait-il fait ??





Côté photos, je n'ai pas été à la hauteur, là non plus. J'avais pourtant pensé à l'appareil photo mais pas aux nouvelles piles !! Je remercie donc ceux qui m'ont prêté leurs photos et tout particulièrement Virginie et Nathalie qui me les ont envoyées par mail...

Voilà ce que j'aurais pu apporter par exemple au pique nique si j'avais su (je m'auto-flagèle!!). Ces tartelettes n'étaient pas prévu à mon menu. En fait, ma mère, qui partait en vacances, m'a apporté ses restes de frigo et en particulier une pâte brisée achetée. Etant seule, je n'allais pas me faire une grande tarte : j'ai donc congelé des ronds à tartelettes et avec le reste, j'ai fait des mini-tartelettes avec ce que j'avais au frigo :

- confit d'oignon (seul ou avec chèvre ou avec chèvre/romarin/crème de balsamique ou avec de l'appenzell),

- tartinade ricota&roquette/ courgette

- pesto/courgette

- chèvre/coriandre

A vous de découvrir à quelle mini tartelette correspond quelle garniture...

Mes préférées à re faire en grand :

-confit d'oignon/ chèvre/ romarin/ crème de balsamique

- chèvre/coriandre

-persto/courgette

et vous, lesquelles vous tentent le plus ?

Millefeuille d'aubergine à la sauce tomate, pesto et ricotta

Vous connaissez ma passion pour l'aubergine ! Alors avec de la sauce tomate et du pesto c'est le nirvana !! Rien de compliqué, très rapide à faire : alors n'hésitez pas !

Pour 3 millefeuilles :

1 belle aubergine

6 cs de sauce tomate

3 cc de pesto

2 cs de ricotta

parmesan

Diviser l'aubergine en 2 puis couper des tranches fines à la mandoline (3 par pesonne)

Mélanger la ricotta et le pesto.

Préchauffer le four à 200°.

Mettre dans un plat à gratin 3 lamelles d'aubergine, 3 cs de sauce tomate, aubergine, sauce tomate, aubergine, pesto ricotta. Parsemer de parmesan fraîchement râpé

mettre au four 15 min et déguster tout de suite

Spaghettis, crème safranée de brocolis, mimolette et saumon

Petite recette délicieuse qui change vraiment comme sauce pour les pâtes... Je l'ai faite plusieurs fois car au début je n'étais pas satisfaite mais je sentais qu'elle avait du potentiel... J'ai mis de la mimolette vielle, pour plus de goût puis j'ai ajouté du safran : et là c'était vraiment super... A vous de tester d'autres modifs et de m'en faire part !!

Pour 2 (si on a très faim, sinon réduire la portion de pâtes)

200g de spaghettis

2 belles poignées de brocoli surgelé (ou 1/2 tête de brocolis)
1 filet de saumon
50 g de mimolette vielle

15 cl de crème liquide
25 cl de bouillon de volaille
1 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
huile d'olive
sel, poivre

1/2 cc de safran (ou plus selon le goût)

Faire revenir l'oignon et l'ail à l'huile d'olive pendant 5 min, puis ajouter les bouquets de brocoli et le bouillon de volaille. Assaisonnez et laissez cuire 15 min environ. Passez le tout au mixeur.

Râper la mimolette.

Faire chauffer la crème et y faire fondre la moitié de la mimolette, le safran, sel et poivre.

Ajouter la crème au brocolis et poursuiver la cuisson 10 min.

Faire cuire les pâtes .

Faire cuire le saumon à la vapeur, couper-le en lamelles.
Servir dans les assiettes les pâtes, arrosées de sauce, de morceaux de saumon et parsemer de mimolette râpé.

Gratin de courgettes, quinoa, jambon, curry & menthe

J'avais des courgettes données par ma maman car elle part en vacances. C'est rare que j'en ai des fraîches (j'en ai toujours au congélo) donc j'avais envie de faire une recette avec de la courgette râpée. Ensuite, j'ai fait au feeling en fonction de ce que javais chez moi. Eh ben c'était bien bon...*2 cougettes
1 verre de quinoa cuit
*1 verre de crème liquide (20cl)
*1 verre de lait
*50gr de gruyére râpé
* une boule de mozzarella
* une poignée de feuilles de menthe
*1 oeuf
*1 cc de curry
*1 oignon emincé et revenu dans un peu d'huile d'olive
*1 gousse d'ail
*dés de jambon

Raper les courgettes ,puis ajouter le quinoa l'oeuf , la crème, le lait et la moitié du gruyère.
Saler, poivrer et rajouter le jambon, la menthe ciselé, l'ail haché, les oignons et le curry.
Mettre dans un plat à gratin et parsemer d'un peu de gruyère et étaler des tranches de mozza.
Enfourner à 180°C pendant 45min environ.

Fondant coco, citron : un gâteau très frais et léger..

Dimanche, c'est l'anniv de ma soeur Lucie. Elle a donc organisé une petite fête avec ses copainset ses soeurs... Comme ça se fait de plus en plus, elle a proposé aux gens de manger un peu chez eux avan et de ne faire que du sucré (gâteau mais aussi bonbons). J'ai bien sûr, non sans joie, proposé d'y participé... Toujours à la recherche de nouvelles recettes, je me suis grandement inspiré d'un recette des Les Nectars de Maya. Seules modifs : moins de sucre et ajout des zestes d'un citron... Il est vraiment très mon, très frais, à la fois léger (sans matière grasse) et fondant.Pour le fondant :

- 3 œufs
- Le jus de 3 citrons + de l'eau pour atteindre 300ml
- le zeste d'un citron haché
- 90g de sucre
- 1 cs de Maïzena
- 70g de farine
- 70g de noix de coco râpée
- 1 pincée de sel

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la Maïzena puis les jus de citrons, le zeste et l'eau. Mettre dans une casserole puis chauffer sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la noix de coco et la farine, incorporer ensuite la crème au citron refroidie et les blancs d'œufs battus en neige avec une pincée de sel.
Verser dans un moule à manquer et cuire 30mn à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Hamburger autour du monde # 3 : 100 % chinois "galettes de nems", légumes chop suey, vermicelles, soja et sauce hoisin...

Je continue mon tour du monde culinaire avec cette fois le continent asiatique... Après la Tunisie, le pays de mes origines, voilà le pays dans lequel je "baigne" tous les jours. Eh oui, habitant dans le 13e arrondiisement, je suis entourée de restaurants chinois, de Chinois, de l'empire des Frères Tang !! ça tombe bien, j'adore la cuisine chinoise et j'aime beaucoup tester les nouvelles saveurs trouvées chez les Frères Tang. Ainsi, en ce moment, je suis très oignons frits dans mes salades et sauce hoisin sur les féculents, avec toujours de la coriandre fraîche, dont j'aurais du mal à me passer...
Bon passons à ce repas de fast-food chinois fait de :
- 2 galettes de riz farcies comme des nems et très croustillantes- sauce hoisin
-vermicelles de soja
- légumes revenus au wok avec sauce soja, vinaigre de riz, sauce huître
- pousses de soja fraîches
- coriandre
- oignons frits
- sauce siracha (piquante)

comme accompagnement : chips de crevettes et reste de légumes chop suey

Pour la face des nems ronds, j'ai mélangé du porc haché, des crevettes coupées en petits morceaux, des vermicelles, des champignons noirs, de la sauce soja et de la sauce huître. J'ai ensuite humidifier les galettes de riz, mis la farce au milieu et fermé en carrés. Je les ai badigeonnées d'huile et passées sous le grill 10 min en les retournant à mi-cuisson.

Pour les légumes chop suey, j'ai fait sauter au wok des carottes coupées en dés, des bouquets de brocolis, des champignons shiktahé, pois gourmands et ajouter vinaigre de riz, sauce soja, sauce huître.

Il ne reste plus que le montage et la dégustation

Verrine de crème de spéculoos, abricots rôtis au sirop dérable, noisettes

Pour continuer sur la quinzaine de l'abricot, voilà une verrine aux saveurs parfumées, à la fois crémeuse, croquante, acidulée et sucrée. En 15 min c'est prêt !

Pour 4 verrines

Confiture de speculoos

4 Abricots

4 cc de sirop d'érable

8 noisettes

Laver puis couper les abricots en 2. Badigeonner chaque chaque face de sirop d'érable et les mettre à feu doux, face sur la poêle quelques minutes.

Mettre la confiture de speculoos dans les verrines.

Concasser les noisettes.

Sur chaque verrine, mettre 2 moitiés d'abricots chaudes, parsemer de noisettes et servir aussitôt...

Salade tiède d'aubergines, chèvre, cumin, coriandre fraîche

Voilà une petite recette rapide mais très savoureuse pour ceux qui, comme moi, sont fans d'aubergine et de chèvre. Je me suis inspirée d'une recette du blog Le blog de Lacath. Seules différences, j'ai remplacé le persil par de la coriandre et j'ai ajouté des morceaux de chèvre : dès la fin de la cuisson des aubergines, je les ai mélangées au chèvre et à la vinaigrette et je l'ai engloutie tout de suite... J'ai adoré voir le chèvre fondre au contact des aubergines mais en même temps il en restait des morceaux bien distincts car il n'a pas cuit avec les aubergines...

Pour 4 :
2 belles aubergines

1 petite botte de coriandre

3 gousses d'ail

1 cc de paprika

1 cc de cumin

1 pincée sel

2 cs de vinaigre rouge de vin vieux

3 cs d'huile d'olive

2/3 de bûche de chèvre (type Soignon pour moi)

Laver et découper les aubergines en bâtonnets.

Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée 15 minutes.

Faire la sauce avec la coriandre hachée, l'ail pilé, les épices, le sel, le vinaigre et l'huile.
Quand les aubergines, sont cuites, les égoutter.
Presser les aubergines entre mes mains en veillant à ne pas les déchirer pour en extraire un maximum d'eau. Les mettre dans le saladier avec la sauce, mélanger avec la sauce et ajouter le chèvre coupé en petits morceaux.

Déguster tout de suite...

Glace au Touron et aux amandes grillées (sans oeuf ni crème)

Avec la chaleur de ces derniers jours, je ne peux plus me passer de mon bol de glace le soir avant de me coucher !! Je multiplie donc les tests avec ma magnifique sorbetière rose fluo !!
Comme je l'avais dit dans un autre post, j'avais du touron à écouler... Donc après la
Verrine de crème de touron, compotée d'abricot à la tonka , voilà la glace au touron aux amandes grillées. C'est bon et pas trop sucré !! Mais pour ceux qui aiment les desserts plus sucrés, rien ne vous empêche d'ajouter du sucre ou miel dans la préparation...

Avec la chaleur, le temps de prendre la photo et elle commençait déjà à bien fondre !!

Pour un litre de glace :

300ml de lait

100g de touron

1 boîte de lait concentré non sucré

2 poignées d'amandes concassées grillées

Faire chauffer le lait dans une casserole. Incorporer le touron en petits morceaux et faire fondre à laide d'une cuillère en bois (voire un fouet pour écraser le touron et ne pas lasser de trop gros morceaux). La crème s'épaissit (style les crème dessert). Laisser refroidir. Mettre au frais ainsi que le lait doncentré.

Une fois que tout est bien froid, mettre le lait oncentré et la crème au touron dans un blender. Mixer.

Verser dans la sorbetière et turbiner 45 min. Au bout de 30 min ajouter les amandes grillées.

Manger tout de suite (mais très rapidement vu la chaleur !!) ou faire prendre au congélateur...

Tagine de légumes méditerranéens épicés avec son filet de daurade et sa semoule cumin/cannelle

Voilà un petit plat express trouvé dans Recettes express chez Marabout et qui est pleine de saveurs. Je n'ai pas suivi la recette à l'identique : moins d'harissa (il mettait 1 cs d'harrissa, ce qui est énorme connaissant la force de l'harrissa que j'ai chez moi !) et du concentré de tomate pour épaissir le tout et que ça devienne une sorte de compotée...1 poivron
1 aubergine
400 g de tomates concassées
2 courgettes
½ cc d’harissa
2 cc d’ail hachée (facultatif mais très bon)
1 cc de concentré de tomate
2 cc du mélange 35 épices (ou ras el hanout)
150 ml de bouillon de légumes (en cubes pour moi)

Couper le poivron en lanières, l’aubergine en demi tranches ou en gros dés, les courgettes en tranches
Les faire précuire séparément à la vapeur (dans mon appareil spécial micro-ondes pou moi)
Faire revenir l’ail dans une casserole avec e l’huile. Ajouter les poivrons. Faire cuire quelques minutes avant d’ajouter tomates, harissa et épices. Verser le bouillon et porter à ébullition. Laisser frémir. Ajouter 1 cc de concentré de tomate pour épaissir.
Ajouter aubergines et courgette et prolonger la cuisson 10 min.A servir avec de la semoule (que j’ai épicé avec du cumin et une pointe de cannelle).

Ultra fondant au chocolat et amandes grillées

N'ayant toujours pas Internet chez moi (je suis à la bibliothèque en ce moment pour écrire...), je tiens tout d'abord à remercier mon papa à qui j'envoie du boulot images et textes pour que mon blog reste vivant (le filtre m'empêche de poster du boulot...). Mais j'espère avoir à nouveau Internet très bientôt (si je trouve un gentil voisin qui veut bien partager sa wifi en attendant que ses conn..d de Free m'envoie une nouvelle Freebox qui fonctionne cette fois!!).
Mais passons à des choses plus réjouissantes...
Après de nombreuses recettes salées, en voilà une autre sucrée... Et pas n'importe laquelle !! Un génialissime fondant bien chocolaté avec des amandes grillées qui apportent un goût incomparable et contraste bien avec le fondant du gâteau...

Il a l'air normal comme ça, entier...

Mais regrdez-le de l'intérieur... Ce fondant !!

Et encore d'un peu plus près... On aperçoit les amandes grillées...

Bon, après vous avoir fait baver, voici la recette !

3 œufs
200g choco
80 g beurre
85r sucre
50 g de farine
2 poignées d’amandes concassées grillées à sec dans une poêle

Préchauffer le four à 200°

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes

Mélanger le sucre et les oeufs et bien fouetter.
Incorporer la farine puis le mélange beurre/ chocolat.

Enfin ajouter les amandes grillées

Faire cuire 13 min (+ ou - seulon le four et le résultat souhaité). A la sortie du four, laisser-le refroidir (il est encore tout tremblotant, le pauvre...). Puis démouler.

Je l'ai adoré un peu tiède car on retrouve bien le fondant presque coulant. Mais il est très bon aussi bien froid (même si le coulant n'y est plus, il est bien fort en chocolat...

Mini- fondants pandan, coco et ricotta

Ça y est… J’ai enfin testé le pandan, ingrédient qui fait fureur en ce moment sur la blogosphère culinaire… J’avais d’abord testé la fève tonka, après avoir vu plein de recettes très tentantes sur vos blogs et maintenant le pandan… J’en ai trouvé chez les Frères Tang. J’hésitais à l’acheter lais en ouvrant le flacon dans le magasin (pas bien, je sais…), l’odeur m’a enivrée et je me suis précipité à la caisse. Pour la tester, je voulais une recette simple. J’ai donc surfé sur Internet (à l’époque, j’avais encore Internet chez moi…) et apparemment le pandan se mariait bien à la noix de coco (et comme j’adore ça, c’était parti…) Pour le reste de la recette, je me suis inspirée des Mojito’s style de Miss Bonbon : à base de ricotta donc moelleux et léger. J’ai vraiment, vraiment beaucoup aimé !! Je l’ai fais goûté à ma mère et son copain et apparemment, ça leur a beaucoup plu également. Encore un ingrédient que je vais mettre à toutes les sauces…
Pour 10 minis fondants :
1oeuf
80g de ricotta
25g de sucre
50g de coco en poudre
1cs de Maïzena
1 cc de pandan

Mélanger l’œuf et le sucre. Ajouter la coco, la Maïzena, la ricotta et le pandan.
Mettre dans les moules à mini muffins, saupoudrer à nouveau de coco
Faire cuire à 180° pendant 20 minutes
Laisser refroidir et démouler…