Tartelette mangue/amandes, ganache de chocolat, coco

Me revoilà avec une recette un peu ancienne... Pourquoi ne pas l'avoir publié plus tôt ? Je ne sais pas, ça devait être à un moment où j'avais beaucoup de choses à publier... Pourtant c'était délicieux ! Je me souviens que j'ai improvisé cette petite tartelette lorsque j'avais fait les Petits biscuits sésame/coco, glaçage citron. Il me restait de la pâte donc je l'ai transformée en pâte à tartelette (ce qui explique que je n'ai qu'une tartelette :-))
Ensuite la garniture a aussi été improvisée en fonction de ce que j'avais chez moi et donc autour des indispensables : mangue, coco, choco et amandes.Pour une tartelette :

un reste de pâte

3 tranches de mangues coupées en dés

1 cs d'amandes concassées

30 g de choco

un chouia de lait

1cc de noix de coco

J'ai fait compoter légèrement les mangues. J'ai grillé dans une poêle à sec les amandes.

J'ai fait cuire à blanc la pâte pendant 10 min à 180°

J'ai étalé la compote de mangue mélangée aux amandes

Puis j'ai fait fondre le choco avec un peu de lait au micro-ondes. J'ai recouvert la tartelette de ce mélange et enfin j'ai saupoudré de noix de coco le tout.

A metre au frais au moins une heure pour la manger bien fraîche et que la ganache se solidifie...

Pains/galettes aux oignons confits

Les oignons j'adore, encore plus lorsqu'ils sont fondants... Lorsqu'on mange une raclette, je mets presque plus d'oignons que de fromage sur la plaque ! J'ai trouvé une recette de pain chinois aux oignons nouveaux chez Les nectars de Maya et je me suis donc inspirée de cette recette pour faire ces petits pains. J'ai juste remplacé le vert des oignons nouveaux par des oignons émincés et confits...C'est délicieux pour accompagner une bonne salade composée !ici surmonté du reste d'oignons

Pour une douzaine de pains
- 1 tasse de farine blanche
- 1 tasse de farine complète
- 1 cc de levure chimique- 1 cc de sel
- 1 tasse d'eau bouillante
- huile d'olive
- 2 beaux oignons émincés
Mélanger les farines, la levure et le sel. Creuser un puits et verser l'eau bouillante. Mélanger pour obtenir une boule de pâte puis pétrir à la main.
Faire cuire les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive pendant une bonne vingtaine de minutes.
Mettre la boule dans un récipient, couvrir et laisser reposer une heure à température ambiante.
Diviser la pâte en 12 boules, les étaler . Parsemer d'oignons et rouler les cercles en partant du bas pour obtenir un rouleau. Enrouler ce rouleau sur lui-même pour former une spirale et étaler au rouleau à pâtisserie. (vous trouverez les photos détaillées des étapes avec la recette originale)
Chauffer une poêle à sec et cuire chaque pain environ 3mn de chaque côté.

Je risque d'être un peu absente de mon blog les jours à venir : j'ai mon congélateur à dégivrer donc je dois manger ce qu'il y a dedans (et donc ne pas tenter de nouvelles recettes) puis je pars la semaine prochaine avec mes élèves en voyage...

Sorbet cacao intensément chocolaté : vive ma sorbetière !

J'ai découvert le sorbet au chocolat cet été à Royan chez un super glacier et depuis j'en rêve !! Mais impossible d'en trouver en supermarché. Une seule solution : la faire soi-même... Selon un reportage de Capital, passé hier soir à la télé, la baisse du pouvoir d'achat pousse les Français à faire eux-mêmes certains aliments comme le pain (car ça reviendrait moins cher ??!). En tout cas, je trouve le pain maison meilleur et le sorbet, n'en parlons pas !!!
Bon, pour cette version il faut vraiment être accro au chocolat noir (c'est mon cas), car contrairement à la glace, ce n'est que du chocolat, de l'eau et du sucre !! Par petite portion, c'est parfait pour calmer les envies irrépressibles de chocolat !

parsemé de noix de coco, c'est à se damner !

Pour un bac d'un litre :

200 g de chocolat à 70%

60 g de cacao en poudre non sucré et tamisé

50 cl d'eau

90 g de sucre

Faire fondre le sucre dans l'eau bouillante. Baisser le feu et ajouter le cacao en fouettant bien. Puis ajouter le chocolat en morceaux. Laisser fondre.

Laisser refroidir puis mettre dans la sorbetière : faire prendre le sorbet 40 min (le mien était liquide à la fin : est ce normal ??). Je les mis 2h au congelateur et c'était délicieux. Mais je ne sais pas si normalement, le sorbet ou la glace ne doit pas être plus consistante après le passage dans la sorbetière... Quelqu'un a-t-il la réponse ?

Une ratatouille de flemmarde : merci ma petite MAP

Vous vous souvenez de ma première compotée de légumes faite à la MAP ? Et bien j'ai réitéré mais avec une mélange de légumes qui sent bon l'été : une ratatouille !! Cest vraiment génial et très très bon. Elle ressemble beaucoup à la ratatouille que je fais habituellement dans la sauteuse. Donc pourquoi s'en priver ? Il suffit de couper les légumes et de laisser la machine travailler...

Délicieux avec le mélange légumes secs & céréales (Champion)

2 courgettes

1 aubergine

1 ou 2 oignons (2 pour moi car j'adore ça)

1 cs d'ail haché (surgelé pour moi)

1 boîte de tomates concassées

huile d'olive

herbes de Provence

sel, paprika, poivre

Laver puis couper les courgettes et aubergines en dés. Eminer l'oignon.

Dans la MAP, mettre les légumes, les tomates, l'ail un filet d'huile d'olive et un demi verre d'eau.

Lancer le programme "confiture". A la fin du programme, saler, poivre, mettre les herbes, mélanger puis relancer pour 40 min ((+ ou - selon la texture que vous souhaitez...)

Keftas d'agneau aux épices douces à l'Atelier des chefs

C'est la semaine de l'agneau en fête dans l'univers de la gastronomie... Et pour fêter ça, l'atelier des chefs avait organiser des cours gratuits autour de l'agneau. J'ai réussi à m'inscrire à un de leur cours aux Galeries Lafayette. En une heure, nous avons fait des côtelettes d'agneau au vinaigre balsamique et des keftas d'agneau aux épices douces. Voilà donc la recette des keftas : c'était délicieux !


Accompagné d'un mélange "Céréales et Légumes secs" de chez Champion et de ratatouille maison

Ingredients - pour : 6 personnes
800 g d'Epaule d agneau
1/2botte Coriandre
1 Oeuf
1 Gousse d'ail
30g Pignons de pin
30 g Chapelure
1 cc de 5 épices
1 cc de Cumin
qq feuilles de Menthe
qq feuilles de basilic
Poivre , Sel
Huile d olive

Recette :
Dégraisser l'épaule d'agneau puis la hacher. Effeuiller la coriandre et la hacher finement. Eplucher, dégermer et écraser l'ail. Dans un bol mélanger la viande hachée avec la coriandre, l'oeuf, l'ail, les pignons, la chapelure et les épices. Mélanger le tout avec du sel et du poivre. Former des boulettes entre les mains avec la farce. Dans une poêle chaude mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir à feu moyen les boulettes pendant 10 minutes, une fois cuites les mettre sur un papier absorbant. Mettre deux boulettes par pique en bois en alternant avec des feuilles de basilic et de menthe.

Croquettes d'oignons épicées : 2 versions

C'est la semaine de l'oignon chez Ligne et Papilles et J'ADORE l'oignon : je pourrais en mettre partout (et d'ailleurs j'en mets partout!!). Mais là j'ai voulu faire une recette dont l'ingrédient principal est l'oignon. J'ai trouvé une recette de croquettes d'oignons sur un blog que j'ai récemment découvert Coconut.
La recette de départ mélange les oignons crus en purée avec les autres ingrédients puis le tout est cuit à la poêle sous forme de croquettes. Mais en procédent ainsi, j'avais peur que l'oignon ne cuise pas vraiment et que son goût soit trop fort. J'ai donc testé cette version et une autre en faisant revenir et fondre au préalable les oignons à la poêle.
Verdict : effectivement, celle faite avec l'oignon cru est très forte en goût (mais aimant ça, ça ne m'a pas dérangé). L'autre est plus moelleuse à ma préférence (j'aodre la fondue d'oignons...). Je pense qu'à l'apéro, ça doit être super, trempé dans une sauce barbecue ou une sauce au yaourt et herbes...


Petite présentation rigolote avec un nez en sauce barbecue...


Ingrédients (recette reprise avec mes modif en italique)
- 3 oignons
- 1 verre de semoule moyenne
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- Sel, poivre, cumin
- Ciboulette et coriandre
Mixer les oignons en purée (si vous faites la deuxième version, les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile).
Y ajouter les herbes, les épices, un doigt de vinaigre et un autre d'huile d'olive.
Verser dessus la semoule et commencer à pétrir.
Pas besoin d'ajouter de l'eau car les oignons réduits en purée vont être assez liquides.
Laisser absorber un peu et former des petites croquettes.
Faire cuire à la poêle des deux côtés dans un tout petit peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes ...

Spaghettis, sauce citronnée aux champignons, chèvre et noisettes

Un petit reste de champignons au congélateur, de crème liquide au frigo et un citron non traité : et voilà ce que c'est devenu... Une délicieuse sauce pour les pâtes à la fois fraîche avec le goût acidulé du citron et puissante avec le chèvre... En plus, c'est prêt en 8 minutes montre en main !

Un plat certes peu coloré mais plein de saveurs...

Pour une personne :

90 g de pâtes

1 poignée de champignons surgelés

le zeste d'1/4 de citron et le jus d'1/2

3 cs de crème liquide extra légère

30 g de chèvre sec râpé

quelques noisettes

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante (8 min pour moi)

Pendant ce temps, prélever le zeste et le couper finement.

Dans une poêle faire revenir le zeste et les champignons dans un peu d'huile. Ajouter la crème, le jus de citron, le chèvre et poivrer. Laisser 2 minutes.
Egouter les pâtes, les mettre dans un plat et les arroser de sauce. Finir par quelques noisettes concassées...

Fonds d'artichauts pesto de tomates, chèvre, basilic

Il me restait des fonds d'artichauts de mon précédent cake... Voilà donc la recette rxtra rapide et extra délicieuse faite hier soir pour une petite entrée...

Par fond d'artichaut :

1 cc de pesto de tomates séchées (acheté pour moi)

1 tranche de chèvre (type Soignon)

un peu de basilic

poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique

1 noisette

Sur chaque fond d'artichauts, étaler le pesto de tomate.
Ajouter la tranche de chèvre, poivre, basilic.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique
Mettre au grill quelques minutes. Concasser la noisette dessus et servir

Verdict : miam, miam : fondant, croquant, plein de saveurs et très rapide à réaliser... Pourquoi s'en priver ?

Fondant au chocolat à tomber...

Voilà une petite douceur faite pendant le week-end... J'ai testé une nouvelle recette (eh oui, j'ai failli à la règle du traditionnel gâteau au chocolat familial pour tester d'autres recettes et aboutir à d'autres textures...). Mission accomplie : voilà un fondant irresistible dont le moelleux est tout à fait uniforme (pas de croûte au dessus).
L'avantage quand on fait un gâteau et qu'on vit seule, c'est qu'il en reste pour attaquer le début de semaine... Une petite part au collège pour se donner des forces, ça fait vraiment du bien pendant cette période de boulot intense...

200g de chocolat à 70% de cacao
180g de beurre
4 oeufs
160g de sucre
75 g g de poudre d'amandes (amandes entières réduites en poudre)
20 g de farine (juste pour dire...)

Préchauffer le four à 180° C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre (au micro-ondes pour moi).
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le melange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la poudre d'amandes et la farine puis le chocolat et le beurre fondu. Bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule beurré et mettez à cuire à 180° pendant environ 25 min (pour un très fondant).

Verdict : "Oh my god!!" (avec l'intonation de Chandler dans Friends :))

Cake artichauts, thon, citon confit épicé

Aujourd'hui, nous avons fêté les 25 ans de Cécile, une copine. A l'origine, ce devait être pique-nique au Parc de Sceaux mais, comme le temps était incertain, ça s'est transformé en pique-nique chez elle... Heureusement le temps nous a gâté une bonne partie de la journée car sa terrasse est plus grande que son salon !! Pour l'occasion, j'avais concocté un cake.
Comme d'hab, j'aime bien tester de nouvelles associations autour de la recette de base. Comme j'adore le Thon au citron, j'ai gardé cette association en ajoutant des fonds d'artichauts et un peu d'épices méxicaines pour guacamole...
J'ai beaucoup aimé et, vu comme il est parti, je pense qu'il a été apprécié. Peut-être la prochaine fois, je mettrai des artichauts marinés ou j'ajouterai des noix pour le croquant et des tomates séchées...

une petite tranche?

Pour Un cake

200gr de farine

1 sachet de levure

12,5 cl de lait

3 cs d'huile d'olive

3 oeufs

80 gr de gruyère râpé

sel, poivre

1 cc d'épices à guacamole (ou autre)

1 boîte d'artichauts

1 moyenne boîte de thon

1 citron confit(voir un peu plus)

Mélanger la farine et la levure.
Ajouter les oeufs, un à un, le lait, l'huile Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Ajouter sel, poivre, épices.

Couper les artichauts en dés, émietter le thon et hacher le citron confit. Ajouter cette garniture ainsi que le gruyère au 1er mélange. Mettre le tout dansun moule à cake en silicone ou beurré et fariné.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 45 minutes

Glace aux M&Ms ou 1er essai de sorbetière

Enfin !!! Je me suis acheté une sorbetière... Depuis le temps que je salivais devant les glaces présentées sur les blogs, j'étais vraiment frustrée... Après mon achat de mon robot-blender (une partie du cadeau d'anniv de mes potes), j'ai craqué sur la nouvelle sorbetière Brandt rose fluo !!
Dès mon retour à la maison, j'ai voulu faire une glace mais... en lisant la notice... j'ai compris qu'il fallait mettre le bol 12h au congelo avant d'en faire. Sniff : il a fallu attendre le lendemain...
Le lendemain je devais donc arrêter mon choix sur une recette. Rien de plus simple en fait : je suis très énervée (et frustrée !) envers Mcdo qui a fait disparaître le Mc Flurry M&Ms, une bombe calorique délicieuse...
Je me suis inspiré de La cuisine de Doria et j'ai utilisé de la crème liquide extra légère (il fallait que j'utilise mes 2 briques sinon poubelle). Mais je pense la prochaine fois mettre de la crème entière pour qu'elle soit plus onctueuse...

Dans son bac...

Dans un petit bol (je n'ai pas encore investi dans des coupes...)

4 jaunes d'oeufs
80 gr de sucre en poudre
300 ml de lait demi écrémé
300g de crème à 4%
200g de M&M's
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre puis incorporez le lait.
Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer tout doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois.

Mettre au frigo pour faire refroidir la préparation.
Une fois refroidie, incorporez la crème et mettre 1 min au blinder et mixer.
Hâchez les M&M's au mini hachoir et mixer grossièrement.
Mettre la préparation dans la sorbetière (qui pour moi doit avoir été 12h au congélo avant)ainsi que les M&M's et turbiner

Verdict : meilleur que les Mc Flurry car les M&Ms sont vraiment bien incorporés à la glace. Seul bémol : moins crémeuse (crème entière la prochain fois...)

Biscuit coco, avoine, noisettes et pralinoise : comment ne pas succomber??

J'ai trouvé cette recette hier matin (je ne retrouve plus le blog...retrouvée ICI grâce à Belleblé) et dès l'après-midi je la testais ! J'avais tout chez moi... Je me suis vraiment régalée : ce sont des rochers coco agrémentés de noisettes concassées et de pépites de pralinoise !! C'est à tomber....
Pour 26 petits biscuits :
- 50 g de noix de coco
- 50 g de flocons d'avoine
- 50 g de sucre blond
- 50 g de farine
- une petite poignée de noisettes
- 4 barres de pralinoise (soit 40 g)
- 8 càs de lait

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter peu à peu le lait (juste ce qu'il faut pour former une boule)
Déposer des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, les écraser légèrement
Enfourner une dizaine de minutes à 180°C

Gratin de poulet et d'aubergine épicé

Toujours dans ma phase aubergine, j'ai craqué il y a quelques jours sur cette recette de gratin de boeuf et aubergine trouvé sur Le Nid gourmand. Il me tentait vraiment beaucoup mais je n'avais pas de boeuf haché ! J'ai donc utilisé des blancs de poulet congelés. Comme je n'avais pas les autres ingrédients non plus (!!), le parmesan s'est transformé en chèvre sec râpé et le coulis de tomate en concentré de tomate dans une verre d'eau !! Ce qu'il reste de la recette ? Les aubergines et les épices :))

Dans l'assiette, ça n'est pas très élégant : pour une meilleure présentation, pensez aux petits ramequins...

Pour 2 personnes :

200gr escalope de poulet

1 moyenne aubergine

1 oignon

1/2 gousse d'ail

25 cl de coulis de tomates (eau + concentré et pesto de tomate)

3 cs de chèvre sec râpé

1/2 cc de curry

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cc de cumin

de la chapelure (biscotte écrasé
Gruyère râpé

Tabaco (facultatif mais très bon !)

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper l'aubergine en dés et la faire cuire 4min au micro-ondes dans le panier vapeur
Emincer l'oignon et la 1/2 gousse d'ail. Les faire revenir dans une sauteuse avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.

Couper le poulet en très petits morceaux et l'ajouter. Saupoudre de cumin et chèvre râpé. Laisser cuire 5 min

Ajouter l'aubergine coupée en dés. Laisser cuire 5 min à couvert.
Saler, poivrer . Ajouter le verre d'eau addotionné de 2 cc de concentré de tomate, 1/2 cc de pesto de tomate, le curry et quelques gouttes de tabasco. Laisser mijoter encore 5 min à découvert.

Disposer dans un plat et saupoudrer de chapelure et de gruyère. Gratiner à four chaud pendant 10 mn.

Salade d'aubergines et courgettes à l'orientale

La saga de l'aubergine continue... Mais cette fois en salade, froide et accompagnée de sa copine la courgette... MIAM ! J'ai trouvé la recette Ici et bien sûr je l'ai légèrement modifiée en fonction des ingrédients que j'avais et de mes goûts...
Elle est vraiment délicieuse...Pour 4 personnes :
2 courgettes
1 aubergine
1 oignon
ail en poudre
3 cs d’huile d’olive
1 cs de cumin en graines (sinon, en poudre, limitez la quantité à 1/2 cuillère à café)
1 cs de coriandre fraîche ciselée
le jus d’un citron
quelques pincées de cumin en poudre
quelques pincées de paprika
pignons de pin

Eplucher et couper les légumes en cubes. Les faire cuire au micro-ondes avec un peu d'eau pendant 6 min (ou les faire cuire à la vapeur, à la poêle...).
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile pendant 5 min.
Le mélanger aux légumes.
Dans un bol, fouetter l'huile, le jus de citron, les cumins, le paprika. Mettre sur la salade et bien mélanger.
Mettre au frais au moins une heure pour que les légumes s'imprègnent de la sauce...
Au moment de servir, parsemer de coriandre et de pignons.

Dip d'aubergine sauce barbecue

Comme vous le savez, j'adore l'aubergine et ça commence à être la saison :) Voilà donc un petit dip qui change du caviar d'aubergine... J'ai trouvé une recette chez Jess en cuisine. J'aime beaucoup aussi la sauce barbecue : j'ai donc remplacé le ketchup par cette sauce.
C'est à refaire ! Vraiment bon, bien épicé mais pas piquant...

1 aubergine

1 cc d'ail en poudre

1 cs de sauce barbecue

1 cs d'huile d'olive

Eplucher l'aubergine, la couper en dés et la faire cuire 7/8 min au micro-ondes avec un peu d'eau (ou de toute autre manière pour récupérer la chair cuite)

Ecraser la chair au pilon (ou hacher mais j'ai bien quand ça n'est pas lisse)

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Réserver au frais jusqu'à dégustation...

Tarte au confit de tomate et crème d'aubergines au fromage noix, figues, raisins

Hier, apéro dinatoire familial chez ma soeur pour fêter la venue de ma tante auvergnate à Paris pour ce long week end. Dans ces cas-là, on fait souvent une réparticition des tâches ! Ce soir-là, ma soeur et son copain s'occupaient des boissons et ma mère et moi, nous apportions à manger... J'ai donc fait 3 choses : du thon au citron, un cake caponata/chèvre et une tarte dont je vous livre ici la recette...
Je me suis inspirée dune recette de Cuisine et couleurs mais au lieu du chèvre frais, j'ai mis du fromage noix/figues et raisins (marque Leader P.) : c'est un fromage très parfumé et délicieux...
Elle a eu beaucoup de succès !! En plus, j'ai fait ma première pâte à tarte maison !! Le problème est qu'après avoir goûté, on aura du mal à utiliser à nouveau les pâtes prêtes à l'emploi...

Pour la pâte, j'ai fait "la pâte à tarte salée à Haute Qualité Nutritionnelle et Gustative"(trouvée sur plusieurs blogs)

75g de farine de blé complète
75g de farine de blé

40g de petits flocons d'avoine

1 cs,de graines de sésame grillé

1 cc de sel 3 cs d'huile d'olive

3 branches de persil frais (ou de basilic, ou de la ciboulette, ou du thym, ou du romarin...)

10/12 cs d'eau

Préparation: Mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez l'huile d'olive et un peu d'eau pour former une pâte. Mettre au frais pendant la préparation de l'appareil.

Pour la quiche :
2 moyennes aubergines
2 oeufs
100 g de fromage noix, raisins, figues
sel, poivre
1/2 pot de purée de tomates séchées
1 poignée de pignons grillés à sec

Eplucher puis couper les aubergines en cubes. Les mettre 7 min au micro-ondes avec un peu d'eau.
Les mixer puis ajouter les oeufs et le fromage. Saler, poivre et mixer à nouveau.
Etaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte sur du papier sulfurisé.
Etaler une couche de purée de tomates séchées puis verser l'appareil. Parsemer de pignons de pin.
Mettre 30 min au four préchauffé à 200°

Une petite part??

Verdict : elle a été très appréciée !! Le fromage parfume la tarte et lui donne vraiment son caractère. Le copain de ma soeur a même pensé que j'avais mis des noix mixées alors que seul le fromage était au goût de noix... A refaire !! A testé avec fromage au poivre, ail et fines herbes...

Fausse pizza d'aubergine au thon et légumes

Voilà une recette super pour manger plein de légumes, avoir l'impression de manger un pizza tout en évitant sa pâte. La pâte est remplacée par une tranche d'aubergine puis ensuite on met la garniture de notre pizza préférée... L'idée met venue de chez Mirliton. Et je la retiens ! J'adore les aubergines et mes pizzas préférées sont aux aubergines....

avant le passage au four
en direct de l'assiette avant la dégustation...

Pour une petite pizza (en entrée)

- 1 tranche d'aubergine d'un cm

- 1 cs de pesto de tomate

- des légumes (mélange aubergine, poivron, courgette)

- 30 g de thon en boîte

- 2 tranches de mozzarella

- du gruyère

- sel, poivre, origan

Sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé, déposer la tranche d'aubergine .

Répartir une fine couche de pesto de tomate puis les légumes.

Saupoudrer d'origan et ajouter le thon émietté et enfin les fromages.

Enfourner à 200° jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu (une dizaine de minutes)

Verdict : à refaire et décliner... Attention à ne pas faire les tranches d'aubergines trop épaisse pour qu'elles cuisent bien pendant les dix petites minutes au four...

Spaghettis sauce tomatée au saumon fumé et aubergines

Voilà une petite sauce que j'ai faite avec un reste de saumon fumé... Trop trop bon !! Je ne l'ai pas salée et j'ai bien fait car le saumon fumé joue bien son rôle...
Pour 2 personnes
- 180g de spaghetti
- 2 gousse d'ail
- 1 oignon
- un peu de noix de muscade râpée
- 2 tranches de saumon fumé coupée en dés
- 1/2 aubergine
- 2 tomates bien mûres
- 2 cc de concentré de tomate
- coriandre fraîche

Couper l'aubergine en dés et la faire précuire 2 minutes au micro-onde dans un bol avec un peu d'eau.
Monder les tomates et les couper en dés.
Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le concentré de tomate puis les tomates. Laisser revenir quelques minutes en ajoutant un peu d'eau.
Parsemer de noix de muscade et laisser mijoter une dizaine de minutes (pour que ça compote)
Incorporer les aubergines et les dés de saumon et laisser cuire à nouveau 5/10 minutes.
Une fois que vous avez une sauce bien épaisse, stopper la cuisson.
Servir les pâtes avec une belle cuillère de sauce et quelques feuilles de coriandre ciselées

Verdict : à refaire !! En ajoutant des pignons grillés à sec dans une poêle ça doit être encore meilleur...

Verrine de crème tapioca/fève tonka, fraises et amandes grillées

Il me restait des fraises, j'avais acheté il y a quelque temps un sachet de tapioca pour tester, je suis dans ma période fève tonka. Résultat ? Cette petite verrine délicieuse et très parfumée... Une recette de plus pour la semaine de la fraise :)La photo, à l'éclairage artificiel, n'est pas terrible...

Pour 4 verrines :

- 4 cs de tapioca
- 400 ml de lait
- 1/2 fève tonka
- 2 ou 3 cs de sucre (selon les goûts)
- une dizaine de fraises (ou plus)
- 8 amandes concassées et grillées

Mettre le lait dans une casserole et faire chauffer. Ajouter le tapioca, le sucre et la fève râpée. Faire cuire 15/20 min à feu doux en remuant souvent.
Verser dans les verres. Laisser refroidir puis réfrigérer.
Avant de servir, couper les fraises et les répartir dans les verrine. Parsemer d'amandes concassées.

Rouleaux de Printemps fraise/saumon, sauce balsamique

Fin des vacances aujourd'hui et reprise du boulot demain (seulement pour 2 jours avant le long week-end :). J'en profite donc pour cuisiner... La semaine prochaine, c'est aussi la semaine de la fraise chez Ligne et Papilles... Beaucoup de recettes avec des fraises sont postées sur les blogs et faire original n'est pas facile !
Mais je me suis souvenue que j'avais ADORE les makis saumon, concombre, fraise que javais appris à faire lors d'un cours de cuisine avec la spécialiste de la cuisine japonaise du Georges V ! L'association saumon/fraise, qui peut être déroutante au départ, est vraiment délicieuse. Et c'est une non fan du sucré-salé qui vous le dit...
J'ai donc voulu reprendre cette association mais cette fois dans un rouleau de Printemps (il faut bien profiter du beau temps pour faire des petits plats qui se mangent froids...

Rouleau prêt à être fermé

Rouleau prêt à être mangé

Pour 4 rouleaux

4 galettes de riz

des vermicelles de soja

pousses de soja

1 tranche de saumon fumé

4 rondelles de concombre

2 bâtonnets de surimi

4 fraises

Pour la sauce : sauce soja, vinaigre balsamique, vinaigre de riz, graines de sésame

Couper le saumon, le concombre, les fraises, le surimi en lamelles

Humidifier une galette. Mettre sur un côté des un peu de vermicelles, pousses de soja, et un peu de tout les ingrédients. Fermer Le rouleau en rabattant le haut et le bas de la galette puis en roulant bien serré.

Faire de même pour les autres galettes puis les mettre au frais dans du film plastique jusqu'à dégustation.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce

Verdict : c'est vraiment une association terrible !! Le vinaigre balsamique s'accorde parfaitement avec le reste...

Poulet sauce au chèvre, miel et câpres

Voilà maintenant la recette du plat que j'ai fait pour le repas avec mes grands-parents... Piquée d'abord chez Philo aux fourneaux, je l'ai modifiée au dernier moment en apercevant dans le placard de mes grands-parents des câpres... Sachant qu'ils aiment beaucoup, j'ai décidé d'en ajouter... Ils relèvent bien la sauce mais attention à la quantité de sel ! Je pense qu'il ne faut pas du tout salée la sauce car le chèvre et les câpres suffisent...

La sauce était très bonne mais la viande un peu dure : peut-être l'ai-je trop fait recuire dans la sauce... Je vous conseille aussi de sortir la viande une heure avant la préparation pour qu'elle soit plus tendre...Désolée pour la photo mais je l'ai prise chez moi, avec les restes (donnés à ma maman, dont j'attends les commentaires...)

- 3 blancs de poulet
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cc de miel liquide
- 3cs de crème fraîche épaisse
- 60 grs de buchette de chèvre (type Soignon)
-1 cs de câpres

Couper le poulet en morceaux et faire le revenir dans un poêle dans un peu d'huile.
Quand le poulet est cuit, laisser la poêle sur le feu et réserver le poulet dans un récipient couvert pour le maintenir au chaud.
Délayer un bouillon dans un verre d'eau très chaude.
Verser 7/8 cs de bouillon dans le fond de la poêle.
Ajouter le miel et remuez avec une cuillère en bois.Ajouter la crème et remuer puis rajouter le chèvre coupé en petits morceaux.Laissez fondre le chèvre.
Puis incorporer les câpres.
Si vous trouvez la sauce trop liquide, laissez là sur le feu jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance que vous souhaitez.Rajoutez dans la sauce le poulet cuit, mélangez et servez immédiatement, vous verrez il n'y en aura même pas assez tellement c'est bon !

Muffins oranges, tonka, amandes et pépites de chocolat

Ce midi, j'ai mangé chez mes grands-parents. Mais, cette fois, c'était à mon tour de tenter de les régaler !! Depuis toujours, je vais chez eux et je déguste mes plats préférés : spaghettis et sauce tomate del nono, tchachouka, couscous, msoki, prelha, pâtes au thon, hacis parmentier tunisien, parmigiana... Donc grand défi pour moi de leur faire découvrir ma cuisine et mes saveurs auxquelles ils ne sont pas habitués !!

J'ai triché pour l'entrée avec des mini cakes au thon et à la caponata, 2 aliments qu'ils aiment beaucoup (mais cette fois-ci, problème de cuisson : ça n'était pas terrible...)
Pour le plat, j'ai fait en accompagnement ma compotée de légumes agrémentée de chèvre, tomate séchée et pignons. Pour la viande j'ai innové : des dés de poulet avec une sauce qui devait être chèvre et miel mais à laquelle j'ai ajouté des câpres, trouvés dans un placard. Malgré la viande un peu de trop dure, nous avons bien aimé la sauce et mes grands parents ont beaucoup aimé les légumes (tous deux ce sont resservis!)
Enfin pour le dessert, j'ai fait ces muffins. Mon grand-père voulait découvrir la fève tonka (promis papi, je t'en amène une entière pour que tu vois ce que sait et que tu puisses la sentir). Pour le reste, je savais qu'ils aimaient l'orange et le chocolat.

Les muffins tout beaux, tout dorés

Et de l'intérieur...

Pour 7 beaux muffins (en forme de coeurs)

- 100 g de farine
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure
- 5 cl de lait
- 50 gr d'amandes concassées et grillées
- 1 fève tonka
- 1 orange non traitée
- 40 g de chocolat noir concassé

Dans un saladier, mélanger la farine, les amandes, le sucre, la fève tonka et le zeste de l'orange râpée, les pépites de chocolat.
Dans un autre casser l'oeuf et le mélanger avec le jus de l'orange, le lait, le beurre fondu.
Incorporer d'un coup le mélange sec dans le mélange humide et mélanger légèrement.
Mettre la pâte dans les moules et faire cuire 20 min à 180°


Verdit : DELICIEUX !! Mon grand-père, qui est gourmet et gourmand, a vraiment apprécié, ce qui n'est pas forcément évident. Ma grand-mère, qui n'est pas sucré, a aussi dévoré sa part (avec son whiski!!). Et moi je suis ravie des saveurs et de la texture (ça y est j'ai le coup de main pour obtenir une texture muffins !)

Je le propose au Muffin Monday #8 organisé par Cuisine Guylaine

Pain aux graines de tournesol fourré à la caponata et au chèvre

Plus de pain chez moi et une grosse flemme de faire les course pour faire un pain original... J'ai donc sorti ma MAP et pris un paquet de farine LIDL pour pain aux graines de tournesol (mon préféré...). Il n'y a pas plus simple : mettre de l'eau puis de la farine dans la cuve puis mettre le programme voulu. Pour moi, c'est programme "pâte seule" pour faire des pains de 250gr cuits au four.
Mais là j'avais très envie de tester ce pain autrement... J'ai donc fait avec 300gr de farine et j'ai prélevé 50gr de pâte pour faire un pain fourré.
Comme j'avais fait de la caponata (recette prochainement) et du chèvre en bûche, c'est ce que j'ai utilisé pour ma farce .

C'est super bon ! Avec une bonne salade composée ça fait un bon petit repas complet...

Caponata, courgette en lamelles, oignon émincé et morceau de chèvre

A la sortie de four... Avec une bonne croûte qui renferme un coeur très moelleux...

Quand la pâte à pain est prête, étaler des petites boule de pâte que vous farcissez de caponata (tomate, aubergine, olives verte, pignons), courgettes, oignons et chèvre. Bien refermer la pâte autour de la farce, souder et laisser gonfler 1h sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four 20 min à 200° en ayant humidifié les boules de pain et mis un ramequin d'eau dans le four. Attendre un peu que ça refroidisse mais c'est délicieux tiède...