" Saveur d'enfance" : la mousse au chocolat ou le jeu du pot vide

Aujourd'hui, comme je suis à Soissons, j'ai voulu programmer un message pour vous parler d'une de mes recettes fétiches, une qui vient de loin, de mon enfance.

En fait, j'ai été taguée par Lydia du blog Mémoires de ma table.

Il s'agit de mettre en ligne une recette que vos parents vous faisaient dans votre enfance... une recette que vous refaites et qui vous replonge dans les saveurs de votre enfance. Et le top du top, c'est de mettre non seulement une photo mais aussi une recette qui est propre à votre famille.

Aïe, aïe, aïe, le choix est difficile... Je vais vous en présenter une aujourd'hui mais jai décidé aussi de créer une nouvelle rubrique avec tous ces plats qui ont formé mes goûts...

Pour l'heure, je vous présente La mousse au chocolat de mon enfance. Dans l'absolu, rien d'original (à part qu'elle est bien riche :-), mais c'est l'histoire qui lui donne toute sa saveur...

En fait cette recette viens de la marraine de ma mère, Tata Gaby. Quand elle et ses frères lui rendaient visite, puis quand mes soeurs et moi y allions, elle servait cette mousse dans ces petits pots.

Et parmi tous ces pots, il y en avait un vide : il ne fallait surtout pas tomber sur le vide sinon on était privé de mousse (c'était la menace, jamais appliquée !!)

Une fois, où il y avait son petit neveu (je crois...), celui-ci nous a dit qu'il avait un truc infallible pour ne pas tomber sur le petit pot vide : il ne choisissait que des pots où un peu de mousse dépassait (Tata Gaby, la marraine de ma mère, était âgée et des traces de mousse se trouvaient parfois sur les pots). Ce jour-là ma mère a donc mis des traces de mousse sur le pot vide et il s'est fait avoir !

Maintenant voilà la recette....

4 oeufs

100gr de chocolat

100gr de beurre

80 gr de sucre

Battre les jaunes avec le sucre.

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Mélanger les deux récipients;

Monter les blancs en neige puis y incorporer le mélange au chocolat délicatement.

Mettre dans les petits pots et laisser refroidir.

A faire la veille pour le lendemain.

Maintenant, je tague :

Gingembre de Couleurs, vapeur et vitamines

Céci de Les recettes de Ceci

Lamu de Lamu... bavardage et gourmandises

Elodie de Une tite débutante dans la cuisine

Virginie de Un p'tit tour dans ma cuisine

Le salon de Soissons et ma recette de fondant choco/framboises revisitée à la noisette

Voilà un petit message programmé parce que je suis à Soissons. Je suis partie, avec quelques affaires, mon appareil photo, mes recettes à réaliser et un peu de trac... Mais je fais le trajet en voiture avec Sylvia du blog Savoir et saveur et son mari (qui conduit), Diane du blog Drôle de bouffe et Myriam de Chez Pupuce. De quoi décompresser, parler de tout et de cuisine... ça va permettre de papoter, penser à autre chose et en même temps de parler cuisine...
Pour l'occasion, je vais faire mon Tartare aux 2 saumons so girly : baies roses, grenade, champignons sur lit de betterave crue et Le tant attendu fondant au chocolat, framboises et pistaches (sans beurre). Je passe dimanche de 11h30 à 12h30... Donc tout le samedi pour observer, profiter du salon, ce qui me convient parfaitement !
Et pour vous faire saliver, voilà une part de ce fondant mais avec de la poudre de noisette à la place de la poudre d'amande et des noisettes à la place des pistaches... Un délice également...A très bientôt pour un résumé du salon et de nouvelles recettes !

Spaghetti, courgettes, merguez, sauce épicée

Que faire avec des restes?? De bons petits plats bien réconfortants, équilibrés... Avec un reste de courgettes râpées cuisinées avec des oignons et des herbes de Provence, un pot de sauce salsa, ouvert pour un apéro, et des merguez au congélo..

Pas vraiment de recettes : il faut juste faire revenir des oignons émincés, ajouter les courgettes râpées puis, au bout de 10 min, ajouter herbe, sel, poivre. Ajouter de la sauce salsa épicée. D'un autre côté, faire cuire les merguez dans un poêle et ajouter aux restes. Mettre le tout sur les spaghettis bien chauds.

Soupe carottes/pomme granny : ma soupe coup de coeur.

Changeons un peu du potiron mais restons dans les mêmes tons ! C'est la première année où je me cuisine des soupes. Eh oui, avec le blog, je cuisine beaucoup plus. Avant c'était soupes en sachet pas terribles ou bonnes soupes Picard. Mais cette année, je m'y suis mise et voilà ce que ça donne : Velouté de brocolis au cumin, Soupe de potiron, lentilles corail, coco et curry, Soupe lentilles corail, aubergine et lait de coco et Velouté de potiron exotique.
Mais là, je vous présente mon vrai coup de coeur ! Alors que je ne suis pas très carottes cuites, cette soupe m'a enchantée. Ce qui est drôle c'est que c'est le légume qui apporte la saveur sucrée et le fruit la saveur acidulée... Franchement, testez-là, vous n'en serez pas déçu !

3 carottes

1 pomme granny

sel et poivre

Cube de bouillon delégumes

eau

Couper les carottes et la pomme épluchées.

Dans une casserole, émietter le cube de bouillon, ajouter fruit et légumes et mettre de l'eau à niveau. Faire cuire longtemps (je n'ai pas du tout regardé l'heure mais j'ai testé la cuisson en piquant les carottes).

Assaisonner et mixer le tout !

Potiron sauté épicé, féta fondante, amandes croquantes

On reste encore sur le potiron mais avec une tout autre façon de le cuisiner qui m'a enchantée ! Plus de potiron mixé mais coupé en morceaux et sauté à la poêle. Et bien, c'est une révélation... Je pense que je le préfère préparé ainsi. En plus avec ls épices, l'harissa, la féta et les amandes, le tout se marie très très bien ! J'ai piqué la recette sur Le blog de Lacath. J'ai juste ajouté de la coriandre fraîche et je l'ai mangé tel quel pour accompagner un filet de poulet....

Pour 4 personnes
1 csoupe huile olive

1 ccafé cumin si possible entier et écrasé au pilon

ccafé graines de coriandre en poudre (je n'en avais pas en grains)

1 petit kilo de potiron

1 cc d' harissa

100g féta

1 poignée d'amandes effilées

sel, poivre

4 cs coriandre ciselée

Peler le potiron, et le couper en dés de la taille d'une bouchée.

En même temps, torréfier à sec dans une poêle les amandes effilées.

.Dans une sauteuse anti ashésive, mettre à chauffer l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, y jeter les épices et les faire sauter environ 1 minute

.Ajouter les dés de courge, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes, la courge doit s'attendrir.

Ôter le couvercle, ajouter la harissa, mélanger. Augmenté le feu et laisser dorer.

Hors du feu, ajouter la féta émiettée grossièrement la coriandre et les amandes ( en garder un peu des trois pour la déco), mélanger.

Servir et surtout déguster !

Cake sucré potiron, triple orange, noisette et épices de Noêl

Alors là, j'ai fait un peu au pif, ne trouvant pas sur internet un gâteau au potiron qui me plaisait pleinement, et j'ai été bluffée !! Plein de saveurs, au bon goût de pain d'épices et d'orange.
Franchement, dès que je l'ai goûté, j'ai courru écrire la recette pour être sûre de ne rien oublier et pour pouvoir le refaire pour les copains ou la famille...

200gr de purée de potiron
200gr de farine
1 sachet de levure
40 gr de cassonade
60 gr de sucre
1 œuf
5 cc de 4 épices
Zestes et jus d’une orange
1 cs de grand Marnier
1 yaourt
30 gr de beurre

Fouetter l'oeuf et les sucre. Ajouter le yaourt, le beurre fondu et bien mélanger.
Mélanger farine, les épices et levure. Ajouter au premier mélange.
Incorporer le zeste et le jus de l'orange, le Grand Marnier.
Mettre dans un moule à cake et cuire à 180° pendant 45 min

Tarte potiron, confit d'échalote et morbier fondu

Et voilà la deuxième recette testée avec le potiron et j'ai adoré... Normal : il y a du potiron, du fromage fondu, le croquant des noisettes qui contraste avec la texture mousseuse de la quiche (blancs montés en neige...)
Seule bémol : la pâte... J'ai voulu tester une nouvelle recette, allégée et j'ai été déçue, un peu trop dure à mon goût... A refaire donc avec ma pâte habituelle et ses 100gr de beurre...

Pour une tarte (26 cm) :
1 pâte brisée
500 gr de potiron en purée
2 oeufs

1 yaourt
3 cs de confit d'échalote
6 belles tranches de morbier coupées en lamelles
une dizaine de noisettes (ou plus)
sel, poivre

Mélanger le potiron, le yaourt et les jaunes d'oeufs. Assaisonner.
Monter les blancs enneige et incorporer au potiron.
Etaler la pâte et recouvrir de confit d'échalote.
Ajouter des morceaux de morbier.
Recouvrir du mélange au potiron.
Parsemer de noisettes.
et hop, 35 min au four préchauffé à 180°.

Une petite part, avec du morbier dégoulinant ?

et pour demain, une recette sucrée au potiron...

Risotto potiron , mimolette et noisettes : un trio gagnant

Dimanche dernier, je suis allée chez mes grands-parents pour fêter leur 63 ans de mariage. Après s'être régalée de mets tunisiens, avoir dégusté ma Grimolée de pommes râpées, framboises et chocolat crousti-fondante, je suis repartie avec des petits plats maison surgelés et un énorme potiron (4,8 kg!!) pour moi toute seule.Regardez la taille, parapport à mon portable !

Je peux vous dire que j'en ai fait des recettes !! Voilà la première faite un peu au pif point de vue quantités. Mais c'est l'un des meilleurs que j'ai mangé !

Pour 1 personne :

1 verre de riz Arborio

1 verre de purée grossière de potiron

1 oignon émincé

5 cl de vin blanc

40 gr de mimolette

5 noisettes

1/2 cube de bouillon de volaille dans environ 50 cl d'eau bouillante

Faire revenir l'oignon dans de l'huile. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le vin et le laisser s'asbsorber. Incorporer le bouillon louche par louche sans cesser de remuer.

Au bout de 15 min, ajouter la purée de potiron, bien mélanger.

A la fin de la cuisson, incorporer la moitié de la mimolette, assaisonner.

Servir parsemé de noisettes concassées et du reste de mimolette.

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Coeurs de courgettes, roquefort et noix

Un oeuf à écouler ? Du roquefort qui embaume le frigo ? Une courgette qui se sent bien seule ? Hop, hop, hop, voici des petits coeurs déliceusement parfumés. Et comme j'aime bien les contraste de texture, des petites noix s'ajoutent au tout pour avoir du croquant !!Pour 8 coeurs :
1 courgette
80 g de roquefort
150 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 oeuf
4 cl d'huile de noix
1à cl de lait
2 cs de noix concassées

Râper la courgette sans la peler.

Emietter le fromage.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec l'huile et le lait.

Ajouter la courgette et le roquefort.

Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Répartissez la préparation dans 8 moules à muffins.

Enfourner environ 25 min.

Les délices de l'écurreuil : carrés moelleux/croquant aux fruits secs

Et voilà la petite gourmandise sucrée apportée pour le petit repas chez Philo, avec Diane, Sylvia et Karine (et son mari et leur fils). J'ai trouvé la recette chez Gingembre de Couleurs, vapeur et vitamines. C'est vraiment léger et en même temps une vraie gourmandise avec pleins de fruits secs.Voilà la recette que j'ai doublée
1 blanc d'oeuf
30 g d'amandes hachées
30 g de noisettes hachées
20 g de raisins secs
30 g de sucre roux

Préchauffer le four Th. 6 (180 °C)
Battre le blanc en neige ferme, incorporer délicatement le mélange amandes, noisettes et sucre.
Dans la lèche-frite,disposer une feuille de cuisson et étaler le mélange.
Ccuire au four 15 minutesau sortir du four, encore chaud, portionner en parts
Laisser refroidir : les gâteaux restent moelleux mais les amandes et noisettes apportent beaucoup de croquant...

Cake petits pois, crevettes et épices à colombo

Voilà une petit cake bien parfumé fait à l'occasion d'un petit repas chez Philo, avec Diane, Sylvia et Karine (et son mari et leur fils).
Il a plu même si je pense que j'aurais pu mettre plus de crevettes et assaisonné davantage... En tout cas, lors de ce repas, on s'est bien régalés !!

Pour 1 cake :

200g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure

15 cl de lait

2 cs d'huile d'olive

1,5 cs d'épices à colombo

1 tasse de petits pois (surgelés pour moi)

1 tasse de crevettes coupées en morceaux

100 gr de gruyère

Sel et poivre

sésame noir

Mélanger la farine et la levure. Ajouter le lait et bien mélanger. Ajouter un à un les oeufs : bien fouetter pour éviter les gumeaux.Incorporer l'huile, assaisonner.

Ajouter les garnitures et les épices. Bien mélanger.

Mettre dans un moule à cake, parsemer de graines de sésame et mettre au four 45 min à 180° préchauffé.

Pour demain, la recette sucrée que j'avais apportée : "les délices de l'écureuil"

Velouté de brocolis au cumin, 2ème recette du livre "Les légumes de tous les jours"

Comme cela ne doit pas vous étonner, le livres que pour l'instant je potasse le plus dans Mes livres des éditions Saep, c'est celui-ci :Il y a vraiment plein de recettes toutes simples avec différents légumes.

Et voilà donc un petit velouté fait très rapidement et très parfumé...

Pour 4 personnes

1 kg de brocolis

2 beaux oignons

1 cs d'huile d'olive

3 cubes de bouillon (de légumes pour moi)

1 cs de cumin en graines + qs pour la déco

15 cl de crème liquide

sel et poivre

Laver les bouquets de brocolis

Faire fondre les oignons émincés dans l'huile à feu doux

Ajouter le brocolis, les cubes de bouillon et 1 litre d'eau froide. Parsemer de graines de cumin et porter à ébullition.
Laisser mijoter 25 min.

Mixer le tout au blender et ajouter la crème avant un nouveau coup de mixeur. Saler, poivrer.

Servir chaud, parsemer de graines de cumin.

Muffins au coffee curd, amandes, fève tonka

Voilà des muffins trop trop bons... La fève tonka, j'adore ; associée aux amandes, c'est à tomber et avec un bon goût de café, mamamia !!!!
J'ai craqué sur la recette de Coffee curd de Chef Nini et j'ai voulu l'utiliser dans de petits gâteaux...

Pour 8 gros muffins :
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50g de sucre
1 oeuf battu
150ml de lait
50g de beurre fondu
50 g de Coffee curd + 25 gr pour le glaçage
1 fève tonka
4 cs d'amandes concassées grillées à secs

Mélanger la farine, le sucre, la levure, les amandes, la fève râpée dans un récipient.
Dans un autre, m"langer beurre, oeuf et lait.
Incorporer le mélanger sec dans le mélange liquide rapidement. Mettre 1 cs de pâte, 1 cc de coffee curd puis 1 cs de pâte.
Faire cuire 20 min à 180°.
Les laisser refroidir puis les glacer avec le reste de coffee curd.

C'est vraiment un délice : je vous recommande vraiment vivement de les tester :-)

Coulis de potimarron et brocolis sur des spaghetti : test d'un nouveau livre des Editions SAEP

Voilà la deuxième recette testée d'un livre reçu des éditions Saep...

Ce livre est vraiment super car il propose des recettes simples avec plein de légumes différents.

J'ai beaucoup aimé ce petit plat tout doux : voilà 2 légumes qui se marient bien... Seule modif : j'ai remplacé les olives noires, dont je ne suis pas fan, par des noisettes concassées.

Pour 4 personnes

350 gr de spaghetti
250gr de potimarron
250gr de brocolis
3 cs d'huile d'olive
1/2 verre de lait
sel et poivre
12 noisettes concassées
Faire cuire le potimaron coupé en cubes 15 min ) la vapeur et ajouter à mi cuisson le brocolis.

Faire cuire parrallèlement les pâtes.
Mixer le tout avec l'huile et le lait. Saler, poivrer.
Je l'ai mangé avec des pâtes, comme conseillé, mais je pense qu'avec un peu moi de lait, en purée, ça doit être aussi délicieux.

Hachis parmentier aux saveurs d'ailleurs, une pointe asiatique, une pointe créole

Ce délicieux petit plat m'a été inspiré par Domi de La cuisine, ma passion et son Mille Feuille de Haché Epicé et Sauce Tomatée. Mais j'y ai bien sûr ajouté ma touche perso : purée de patate douce , boeuf haché à la sauce hoisin et coriandre, purée de pomme de terre au lait de coco et une petite sauce crème/hoisin. La sauce hoisin et la coriandre donnent au hachis un air asiatique. La patate douce et le lait coco lui apportent un touche créoles. Et bien le tout est vraiment très bon... Servi avec des brocolis cuits à la vapeur et voilà un plat complet...

Pour une gourmande :

1/2 patate douce (la mienne était grosse)

1 pomme de terre moyenne

5 cl de lait de coco

5 cl + 5cl de crème liquide

100gr de boeuf haché

1/4 d'oignon

1 cs de coriandre ciselée

2 cs de sauce hoisin

Faire cuire la patate douce et la pomme de terre pelées à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Les écraser séparément. Ajouter 5cl de crème dans la patate douce, saler et poivrer. Ajouter le lait de coco dans la pomme de terre, saler, poivrer.

Hacher l'oignon. Le faire revenir avec le boeuf haché. Au bout de quelques minutes, ajouter 1 cs de sauce hoisin et la coriandre. Saler, poivrer.

Mélanger le reste de crème et le reste de sauce hoisin. Faire chauffer au micro ondes.

A l'air d'un cercle, procéder au montage : purée de patate douce, viande, pomme de terre, sauce.

Alors vous avez voyagé ??

Chou fleur tandoori et amandes : petit voyage exotique

Voilà un petit acompagnement délicieux, qui allie des saveurs épicées, du fondant du chou fleur et du croquant des amandes...

Certes la photo n'est pas terrible mais c'est vraiment très bon et ça change du chou fleur à la béchamel...

Pour 4

1 chou fleur

20 cl de crème épaisse (légère pour moi)

1 cs d'épices tandoori

4 cs d'amandes concassées

Faire cuire le chou fleur 8 min à la cocotte après chuchotement.

Faire griller à sec les amandes.

Couper le chou en bouquets.

Faire chauffer à feu douxdans une casserole la crème, les épices et un peu de sel.

Ajouter les chou fleur et laisser mijoter quelques minutes.

Servir, parsemé d'amandes.

Pour accompagner des filets de poulet, tout simplement, un régal !

tartelette poire/choco complètement destructurée

Vous vous souvenez peut-être de la Tarte choco-poire à la crème d'amande. Et bien voici une nouvelle version complètementdestructurée : le fondant en dessous, le croquant au dessus. Mais qu'est-ce que c'est que cette tarte ??En fait, c'est un petit jeu avec de l'agar-agar..

Un fond fait à base de lait, chocolat et agar agar
Une garniture faite de poire compotée, de cookies émiettés et d'amandes effilées

Pour les proportions, je ne peux pas vraiment vous dire car tout a été fait au pif (en respectant 1gr d'agar agar pour 25 cl de liquide...)
Bon, j'avoue, je préfère la première version, mais je me suis bien amusée...

Scones noix et appenzell : des bouchées qui se mangent toutes seules...

Voilà des petites bouchées idéales pour l'apéro. C'est la première fois que j'en faisais mais ça ne sera pas la dernière. Leur gros avantage : modifiable à l'infini, pas besoin d'oeuf... J'ai pris la recette de base chez Eggs et mouillettes, puis je l'ai modifiée en fonction de ce que j'avais (et de ce que j'aimais...Pour 20 scones :
Ingrédients : - 200 g de farine, - 50 g de beurre à température ambiante, - 75 g de copeaux d"appenzell ,
- 1 poignée de noix concassées- 150 ml de lait.
- sésame
Préparation : 1 - Dans un bol, versez farine, beurre, noix, le fromage et le lait et mélangez le tout. Ajoutez un peu de farine si nécessaire et formez une boule de pâte. 2 - Etalez la pâte qui doit être d'une épaisseur d'au moins de 1,5 cm. 4 - Avec un petit cercle de 3 cm de diamètre découpez des scones. Parsemer de sésame5- Faites cuire dans un four à 200° C pendant 12-15 mn.

Parfois, le fromage à dégouliner mais on a tous trouvé que que c'était super bon car ça donnait beaucoup de croustillant...

Gratin de légumes au Saint-Nectaire

Bon, vous le savez, moi et le fromage, surtout fondu, c'est une grande histoire d'amour. Et encore plus avec le Saint-Nectaire, fromage de ma région d'origine... Et bien, cette recette mériterait d'être dans mon livre des fromages que je vous ai présenté récemment...Pour un gratin d'une gourmande égoïste :
- 1 petite courgette
- 1 petit oignon émincé
-2 champignons de Paris
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cs de persil plat ciselé
- 2 belles tranches de Saint-Netaire bien fait
- 2 cs de crème épaisse
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail.
Ajouter les courgettes coupés en cubes puis, quelques minutes après les champignons coupés en morceaux. Remuer et laisser cuire à feux doux 10 min. 21 minute avant la fin, incorporer le persil, assaisonner.
Hors du feu, ajouter la crème.
Mettre le tout dans un ramequin. Ajouter par dessus les tranches de fromages.
Faire cuire 20 min puis mettre 5 min sous le grill.

A part cette petite recette, plusieurs de mes recettes ont été élu "recette de la semaine" : Caro de Ma cuisine, mes livres et moi pour mes Bouchées aux figues et au Brie de Meaux
Coxinelle pour mes Crevettes thai sur taboulé de chou fleur aux saveurs asiatiques
Laurence de Au Lapin cuisinier pour mes Muffins au potiron, triple noisette au coeur fondant de confit d'échalote...

Je ne remets pas les règles... Je vous donne seulement 6 des recettes qui me plaisent beaucoup parmi toutes celles que j'ai repérées !

Les tartelettes Catalanes au Poivron de Manon d’Un zeste de gourmandize
La tatin salée de Payette

La courge sautée à la féta, semoule de couscous de Cathy
La blanquette de veau à la vanille et au lait de coco et sa purée de patate douce de Titia

Le sticky toffee pudding au chocolat de Cakes&co
Le cake framboise, mûre, pavot d’Iza

et voilà... Bonne journée à tous !

Cake marbré framboise/ Bailey's et pepites de chocolat blanc

Voilà un cake délicieusement parfumé et je ne suis pas la seule à penser que du bien de ce petit dessert... Déjà framboise et chocolat blanc, c'est un mariage connu et reconnu. Pour le Bailey's, je venais d'en recevoir un bouteille et en recherchant des recettes avec, j'avais vu que ça allait très bien avec le chocolat blanc : d'où ce marbré... - 200 g de framboises
- 3 oeufs
- 3 cs de fromage blanc
- 200 g de farine 80 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de beurre
- 80 gr de chocolat blanc concassé en pépites
- 4 cs de Bailey's

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, fouettez à la main les oeufs avec le sucre. Quand le mélange devient mousseux, incorporez peu à peu la farine et le beurre fondu.
Ajoutez la levure et fromage blanc. Mélangez délicatement.
Partager la pâte en 2. Dans l'une mettre les framboises réduites en purée et la moitié des pépites. Dans la seconde, mettre le Bailey's et le reste des pépites.

Mettre le tout dans un moule en alternant les couches.

Mettre 40 min à 180° préchauffé.

Je participe au concours organisé par Sandra de Ok ce bon !avec ce petit gâteau...

Soupe de potiron, lentilles corail, coco et curry

En ce moment, le soir, j'adore les soupes... Générlement, je me fais une petite salade de crudités avec un des Muffins au potiron, triple noisette au coeur fondant de confit d'échalote puis un bon bol de soupe et enfin une petite part de gâteau (ça réconforte bien, non ?)
Et voilà la soupe faite hier soir... J'ai vraiment beaucoup aimé... L'utilisation de lentilles corail est super important pour moi, car j'ai tendance à ne pas assez manger de viandes/poissons et donc les légumes secs contrebalancent un peu.


Pour 3 bols :
1 beau morceau de potiron cuit 15 min à l'autocuiseur et coupé en morceau (je ne l'ai pas pesé..)
1 verre de lentilles corail
1 tasse de lait de coco
1 petite cc de curry
sel, poivre
coriandre fraîche

Faire cuire les lentilles corail 10 min. Ajouter le potiron, le lait de coco, l'asaisonnement.
Faire mijoter 25 min.
Tout mixer et servir avec de la coriandre ciselée.

Tarte courgettes, merguez, tomme, parfumée au cumin avec pâte maison !

ça y est, j'ai fait ma première pâte brisée !! Depuis que j'avais goûté celle de Philo, j'étais tombée sous le charme, moi, habituée des pâtes toute prête. Et depuis, j'ai écumé plusieurs blog pour trouvé une recette pas trop longue à faire mais qui avait un vrai goût de pâte brisée. Et c'est chez Cakes and co que j'ai trouvé mon bonheur... Une vrai pâte brisée faite en 5 min, au robot.

Ensuite je devais réfléchir à la garniture. Des courgettes au frigo, des merguez et de la tomme au congélo, du cumin en graines et en poudre dans les placard et hop, hop, hop, voilà la tarte !Pour une tarte (dans un moule à fond amoviblle de 26cm)

La pâte :
200G de farine
100gr de beurre demi sel mou coupé en morceaux
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cs d'eau
1 cc de cumin en graines

La garniture :
2 belles courgettes coupées en rondelles
2 merguez coupés en rondelles
60 gr de tomme coupé en dés
3 oeufs
15 cl de crème liquide légère
5 cl de lait
3 cs de fromage blanc 0%
sel, poivre
1 cc de cumin en poudre

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot et actionner. Former une boule et mettre dans un film plastique au frais.
Faire cuire les courgettes dans un filets d'huile. Au bout de 5min, ajouter les merguez. Laisser cuire 5 min de plus
Mélanger les oeufs, la crème, le lait, le fromage blanc, sel, poivre, cumin.
Etaler la la pâte, la mettre dans le moule couvert de papier sulfurisé.
Parsemer la garniture et le fromage. Ajouter l'appareil.
Mettre au four à 200° pendant 30 min.

Franchement j'ai tout beaucoup aimé : la pâte, croquante, au bon goût et la garniture bien parfumée...

Bouchées aux figues et au Brie de Meaux : 1ère recette testée et approuvée d'un des petits livres reçus...

En ce moment, par ce froid, j'ai très très envie de plats avec du fromage fondu. Ca tombe bien, je viens de recevoir ce livre des Editions Saep :
Que des recettes appétissantes avec plein de fromages fondus... Je me suis rabattue sur une petite recette rapide à faire et pour laquelle j'avais tous les ingrédients (trop froid pour ressortir !).

Bon, chèvre et figue, j'avais testé et aimé. J'ai donc voulu profiter des dernières figues testé un autre mariage: avec du brie. Et bien c'est très réussi. Le tout enroulé dans du jambon blanc...

Pour chaque bouchée :

1/2 figue ou une petite figue bien sucrée

1 tranche de brie

1 lannière de jambon

Découenner le jambon, couper en longues lanières. Pratiquer une ouverture au centre de la figue pour insérer un morceau de fromage de Brie.

Fermer avec les lanières de jambon et un pique en bois. Placer sous le gril en mettant un récipient pour récuper le jus de cuisson.

Cuire le temps que le jambon soit doré et le fromage fondu
Servir tiède.

Tarte à la mousse chocolat-framboise et ses amandes effilées pour mon blog anniversaire !

Aujourd'hui c'est les 63 ans de mariage de mes grands parents et en même temps mon Blog anniversaire !! Un an déjà et plus de 330 messages !!
Maintenant parlons de la tarte...
Enfin, la voilà la tarte... J'en connais qui s'impatientaient... Elle a presque fait le tour de la famille ! Préparée pour un repas chez mon père avec mes soeurs (goûtée à ce moment par 8 membres de la famille), j'en ai rapporté deux parts pour faire goûter à mes grands-parents. Eh oui, la tradition, quand je vais manger chez eux, c'est "échange de bons procédés" :
- on commence par l'apéro, pour lequel j'apporte morceaux de cake ou muffin, dégusté avec un petit whiski par ma grand-mère et un verre de Madiran pour moi.
-je déguste leur délicieuse cuisine (tunisienne ou italienne selon les envies)
- ils goûtent mes petits desserts avec le café maure.
- je repars avec un sac plein de petits plats congelés, préparés par eux
(Bon je crois que je suis quand même largement gagnante :-)


Passons donc à la recette. J'ai repris la base de mon fondant au chocolat sans poudre d'amande et mi chocolat noir mi pralinoise (j'ai une soeur non fan des dessert au chocolat)

1 pâte brisée (la prochaine fois maison car j'ai goûté récemment une maison et j'ai vraiment vu la différence !)
2 œufs
60g de sucre
70 g de chocolat noir
70gr de pralinoise
1 yaourt brassé 0%
200 gr de brisures de framboises
2 cs de confiture de framboises
3 cs d'amandes effilées

Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 min à four préchauffé à 180°
Faire fondre les chocolats au bain marie.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le yaourt, le chocolat. Bien mélanger. Ajouter les framboise en purée
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement avec la maryse au premier mélange.
Etaler la confiture de framboise sur la pâte, aouter l'appareil. Parsemer d'amandes effilées.
Faire cuire 30 min à 180°.

Une petite part ?

Mes livres des éditions Saep : que de recettes alléchantes !!

Et oui, moi aussi j'ai engagé un partenariat avec les éditions SAEP... Cette maison d'édition est entre autre spécialisée dans les livres de cuisine. Mais en plus, on trouve sur leur site plus de 1000 recettes testées par leur Chef...

En réalisant un partenariat avec les éditions SAEP , c'est à dire en faisant un peu de publicité autour de vous, en mettant leur logo, en réalisant des recettes de leurs livres, ils vous proposent en échange de recevoir pour 50€ TTC de livres dans leur collection. Et voilà ceux que j'ai choisi :

En tant que fan d'apéro dînatoire :

En tant que presque végétarienne (je mange de la viande et du poisson mais peu...)

en tant que petite-fille de tunisiens (je sais, le tajine, c'est davantage marocain, mias le côté oriental me plaît !)

en tant que prof débutante, vivant en célibataire à Paris et payant un max d'impôts en temps de crise :-)

en tant qu'archi fan du fromage et surtout du fromage fondu, qui a du goût !

en tant que gourmande de sucré (mais pas trop) et de chocolat

Et maintenant plein de recettes à tester.... Je vous tiendrai au courant de mes expériences :-))

Muffins au potiron, triple noisette au coeur fondant de confit d'échalote pour le Muffin Monday

C'est à mon tour de participer au Muffin monday organisé par Dominique de Cuisine plurielle . Je ne pouvais pas passer à côté vu le thème : l'automne... Et devinez quel légume j'ai choisis ? Le potiron... Mais pas seul... Associé aux noisettes en purée, poudre et concassées et à un délicieux confit d'échalote qui lui apporte une petite note sucrée.

et voilà les specimen...

Pour 10 muffins :

200gr de farine

2 cc de levure

50 gr de mimolette râpée

150 gr de potiron râpé

1 poignée de noisettes concassées

15 cl de lait

1 oeuf

2 cs de fromage blanc

1 cs de purée de noisette

10 cc de confit d'échalote

sel, poivre

pour le crumble :

70 gr de beurre demi sel

70gr de farine

70 gr de poudre de noisette

Faire revenir le potiron dans un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes.

Mélanger la farine la levure, la milolette, les noisettes concassées et le potiron refroidi. Saler et poivrer

Dans un autre saladier, mélanger le lait, l'oeuf, le fromage blanc, la purée de noisette

Faire le crumble.

Mélanger rapidement les mélanges sec et humide.

Verser dans les moules à 1/3 de hauteur, ajouter 1 cc de confit d'échalote, recouvrir de pâte (jusqu'au 2/3 des moules). Répartir le crumble dessus

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20/25 min

Et voilà le résultat...