Index de mes recettes...

Mise à jour le 08/12/08

Bouchées apéro
Bouchées aux figues et au Brie de Meaux
Bûche de Noël apéritive (tomato curd et surimi)
Chausson à la savora et au conté
Chausson léger tomate, oignons, feta
Chausson aux champignons, à la Picadilly et au comté
Chausson au potiron épicé, confit d'échalote, Saint-Nectaire et cie
Clafoutis d'oignons rouges
Coeurs de courgettes, roquefort et noix
Concombre fraîcheur au pesto
Crème renversée de topinambours à l'agar-agar
Croquettes d'oignons épicées : 2 versions
Flan de guacamole d'artichauts au coulis de tomate
Muffins au potiron, triple noisette au coeur fondant de confit d'échalote
Madeleines aux 3 moutardes, jambon, appenzell et au bon goût de sésame
Mini pissaladières
Muffins aux noix, jambon et fromage figues, raisins et noix
Muffins de riz cantonais ou comment recycler ses restes...
Muffins oignons et lardons
Muffins ou clafoutis Savora, jambon, oignons et appenzell
Pain de courgette farci à la mousse de Savora
Religieuse salée au thon et tomate
Roulé de courgette à la mimolette et au thym, crème de balsamique
Roulé de courgette farcie à la crème de ricotta, roquette, parmesan : une tuerie !
Scones noix et appenzell
Sucettes salées
tarte au citron meringuée apéritive (parmesan / mousse savora et chèvre)
Tartelettes de ricotta en 2 versions (tomate et crevettes/ pesto et saumon)

Dips
Dip d'aubergine sauce barbecue
dip sardine, pesto de tomate et olives noires
Tartare de la mer aux algues et 2 recettes pour l'utiliser...
Tartinade oignons, carottes
Thon au citron : dip très facile à faire

Verrines salées
Crème de betterave au fromage frais
Soupe de poisson façon île flottante
Verrine chaude courgettes et crevettes épicées
Verrine de caviar d'aubergine, petit billy moutardé et viande des grisons
Verrines de crevettes en sauce tomate/poivron
Verrine de la mer
Verrines improvisées de légumes et crevettes

Cakes…
Cake artichauts, thon, citon confit épicé
Cake au gouda, jambon et cumin
Cake aux grattons ou réappropriation d'une recette auvergnate
cake coriandre, tomates cerise, chèvre et jambon
Cake fondant pesto, olives, chèvre
Cake petits pois, crevettes et épices à colombo
Cake poivrons, lardons, saint-nectaire
Cake pesto de tomate, courgettes et chèvre
cake poireaux, lardons, cumin
Cake saumon, citron et ciboulette
Cake saumon, noix, courgettes
Fausse pizza aux deux saumons
Gâteau invisible aux courgettes d'Eryn, aux saveurs indiennes
Naan chou rouge, chèvre, courgette et noix
Naans mâche, raclette, pesto et cie
Naans mâche, raclette, pesto et cie
Première pizza ! à la primavera et mozzarella
tartines pour un repas express

Tartes
Tatin de betterave crue & ricotta au cumin
Tarte au brocolis, chèvre et fève tonka
Tartelettes au confit d'oignons, raclette et jambon
Tarte au confit de tomate et crème d'aubergines au fromage noix, figues, raisins
Tarte potiron, confit d'échalote et morbier fondu
Tarte courgettes, merguez, tomme, parfumée au cumin
Tartelettes courgette, jambon et parmesan
Tartelettes crevettes, petits pois, curry et lait de coco
Tartelette de courgette, saumon fumé, chèvre et romarin

Entrées froides
Biscuit au chèvre et cumin et son crémeux au saumon
Bricks aux topinambours
Crevettes thai sur taboulé de chou fleur aux saveurs asiatiques
Faux tartare de thon
Fonds d'artichauts pesto de tomates, chèvre, basilic
Galette de patate douce, poireaux et saumon fumé
Millefeuille de melon mariné au porto, surimi et chèvre épicé
Nems endives et porc
radis banc sauce curry, coraindre et son saumon fumé
Rouleaux de Printemps fraise/saumon, sauce balsamique
Salade d'aubergines et courgettes à l'orientale
salade de betterave crue, poire, féta
Salade de courgettes crues, figues, noix, raisins secs
Salade d'encornets et crevettes à la coriandre et à la menthe
Salade d'endives et betteraves
Salade de pêches, tomates et chèvre frais à la vinaigrette au sirop d'érable
Salade de pommes de terre, rougets, crevettes et plein de légumes au bon goût de sésame...
Salade de nouilles somen, saint-jacques, aux saveurs asiatiques
Salade de penne aux légumes multiples, crevettes et sauce moutardée
"Salade de rouleaux de printemps",
Salade fraîcheur avec surimi et sauce citron/cumin
Salade santé anti-anémie et sautes d'humeur !
Salade sucrée-salée courgette, carotte et pomme en 2 versions
tartare aux 2 saumons, pamplemousse, grenade, champignons et coriandre
Tartare aux 2 saumons so girly : baies roses, grenade, champignons sur lit de betterave crue
Tartare de tomate et kiwi pour une entrée très fraîche
Verrine toute orange : salade de potiron, carotte et mimolette, parsemée de pain d'épices et graines de courge
Wraps saumon et crabe
Wraps tout rose

Entrées chaudes et soupes
Aumônière de caviar d'aubergine, mousse de saumon et saumon fumé
Dôme de fromage raisins/figues/noix aux figues rôties au Porto
Charlottes d'aubergines au thon, pomme de terre et cie
Endives gratinée au chèvre et au pesto
Extra-Molleux de potiron, noix au coeur coulant de bleu d'Auvergne (sans beurre)
Fond d'artichaut à la crème bleu/ricotta; dés de poire, noix et pain d'épices
Gâteau de blé, patate douce et chèvre inspiré de Mamina
Millefeuille aubergine, fromage frais au pesto et tomate
Millefeuille de chou rouge épicé et patate douce
Millefeuille de saumon, courgette, patate douce parfumé au cumin et vinaigre balsamique
Muffins aux poireaux et noix au coeur coulant de Chaource
Salade tiède d'aubergines, chèvre, cumin, coriandre fraîche
Savoureuses tartines pour un repas express
Soupe carottes/pomme granny : ma soupe coup de coeur.
Soupe de potiron, lentilles corail, coco et curry
Soupe lentilles corail, aubergine et lait de coco
soupe potiron / coing
velouté d'asperges aux gambas grillées
Velouté de brocolis au cumin
Velouté de potiron aux châtaignes et son foie gras poêlé
Velouté de potiron exotique

Pains et cie
Pain à la farine de blé noir/ou sarrasin
Pain aux graines de tournesol fourré à la caponata et au chèvre
Pains au potiron, noisettes et mimolette
Pain aux raisins et pistaches
Pain aux noix maison pour un tartine au chèvre, noix et deux raisins
Pains/galettes aux oignons confits

Légumes
Quand l'aubergine rencontre le potiron sur des montagnes enneigées...
Aubergine double face euh... double farce
Aubergine façon raclette...
Aubergine farcie à la compotée d'oignons, aux saveurs provençales
Aubergine farcie au pesto, quinoa et chèvre
Aubergines fondantes triple citron, féta, coriandre
Aubergines tomatées à la mozzarella en crumble
Big courgette farcie au poivron, oignon et parmesan
Chou fleur tandoori et amandes
Clafoutis brocolis, chèvre et jambon
Courgettes confites au citron confit sur lit de semoule épicée
Courgettes farcies aux crevettes safranées et ricotta
Courgettes façon tajine sur lit de penne
Crumble de courgettes, champignons, poivrons à la ricotta et aux noisettes : merci Mamina !
Curry de lentilles corail aux aubergines
Effilochée d'endives et de carottes à l'asiatique sur lit de riz basmati
Endives au jambon revisitées
Fausse pizza d'aubergine au thon et légumes
Galettes cougette, potiron et mimolette
Gratin d'automne : potiron/champignons agrémentés de mimolette et pain d'épices
Gratin aubergine, poivron et poulet à la ricotta, tout en onctuosité...
Gratin de légumes au Saint-Nectaire
Korma de légumes d'automne
Lentilles aux cinq légumes et cinq épices
Mash épicé de patates douces et aubergines
Méli mélo de légumes en sauce tomate, oignons caramélisés, vin blanc, chèvre frais et vinaigre balsamique
Millefeuille d'aubergine à la sauce tomate, pesto et ricotta
Papillote d'aubergine blanche aux 2 fromages à manger à la petite cuillère
Pâtisson farci
Poivron farci au quinoa, chèvre, raisins secs, noix et petits légumes
Poivron farci aux lentilles corail et chèvre
Potiron sauté épicé, féta fondante, amandes croquantes
Purée de petits pois, courgettes, le tout relevé par du bleu d'Auvergne
Radis blanc cuit au Boursin© au poivre
Spaghetti de courgettes, crème au parmesan avec un zeste de citron...
Tagine de légumes méditerranéens épicés avec son filet de daurade et sa semoule cumin/cannelle
Une ratatouille de flemmarde
Riz et lentilles aux oignons caramélisés et parfums orientaux
Zaalouk ou compotée d'aubergines à la tomate épicée sur son lit de blé

Pâtes
Cannellonis fourrés aux endives et saumon fumé
Coquilletto poireaux, oignons, jambon
Coulis de potimarron et brocolis sur des spaghetti
Farfalles aux deux potirons, champignons, bleu et noix
Farfalle aux sardines délicieuses
Gratin de coquillettes, courgettes à la sauce tomate, thon, curry
Lasagnes aux 5 légumes et saumon fumé…
Nouilles chinoises sautées au poulet
Papillote de tagliatelles aux fruits de mer, sauce balsamique, soja, coriandre
Pâtes, sauce aubergines&courgettes au vinaigre balsamique et chèvre
Spaghettis aux courgettes au cumin crémées avec plein d'herbes et du parmesan
Spaghettis à la chinoise au petit goût aigre doux... : une sauce pour les pâtes qui change !
Spaghettis au saumon fumé , champignons et crème balsamique
Spaghetti aux champignons, sauce poire, bleu et noix
Spaghetti, courgettes, merguez, sauce épicée
Spaghettis crème coco, crevettes, fèves et petits pois un peu alcoolisé...
Spaghettis crème de parmesan, citron, tomates séchées, roquette et pignons
Spaghettis, crème safranée de brocolis, mimolette et saumon
Spaghettis, sauce citronnée aux champignons, chèvre et noisettes
Spaghetti, sauce tomatée aux légumes et chocolat
Spaghetti, sauce rosée aux aubergines et pignons balsamiqués
Spaghettis, sauce de légumes grillés et ensoleillés
Spaghettis sauce tomatée au saumon fumé et aubergines
Tortellini, sauce tomate à la vodka et ciboulette...

Riz
Risotto à la citronelle, tomates séchées et parmesan
Risotto aux asperges et champignons
Risotto aux calamars et fèves
risotto au lait de coco épicé risotto au pesto et tomates...
Risotto de courge butternut et champignons
Risotto de poulet, chèvre et coriandre...
Risotto mâche, betterave, chèvre et noix
Risotto potiron , mimolette et noisettes
Riz et lentilles aux oignons caramélisés et parfums orientaux
Riz, mozza et sauce tomate épicée : j'ai chipé une recette inavouable !!
Riz safrané aux fruits secs et amandes

Autres féculents
Blé aux légumes du soleil et boulettes de boeuf
Crumble de légumes confits au quinoa
Gratin de courgettes, quinoa, jambon, curry & menthe
Millefeuille potiron, quinoa au bleu chorizo et morbier fondu

Poisson
Aumônière de caviar d'aubergine, mousse de saumon et saumon fumé
Calamars, sauce aux poivrons et tomates
Calamars, sauce au vin rouge
Cannellonis fourrés aux endives et saumon fumé
Compotée de tomates et oignons rouges, filets de rouget sur lit de spaghettis
Curry de calamars aux légumes crémés
Fausse pizza aux deux saumons pour un repas express
Lasagnes aux 5 légumes et saumon fumé…
Lieu noir, sauce safranée aux champignons et oignons nouveaux
Mulet à la sauce fromage blanc et deux moutardes
Papillote de tagliatelles aux fruits de mer, sauce balsamique, soja, coriandre
Soleil de la mer ou tartare de saumon ensoleillé
Steacks de saumon parfumés, panés au sésame
steaks de thon tout mignons...

Volailles
Aiguillettes de poulet à la sauce crémée aux champignons et pesto
Filet de poulet farci à l'italienne ...ou presque
Gratin de poulet et d'aubergine épicé
Pièce montée de papate douce, poulet, fromage à raclette...
Petit plat pour un soirée sans cuisine mais avec une envie de bien manger...
Poulet à la marocaine pané au sésame et flocons d'avoine.
Poulet sauce au chèvre, miel et câpres
Poulet, sauce crémeuse melon/porto
Poulet très tendre, mariné à l'asiatique...miam!!
Tajine de poulet épicé aux légumes du soleil et citrons confits


Boeuf, Porc, Agneau
Boeuf Loc-lac sur son lit de riz tomaté
Bo bun à ma façon mais avec des boulettes de porc épicées (recette)
Empanadas argentins avec plein d'oignons (et du boeuf quand même !)
Endives au jambon revisitées
Gloubiboulga tomate, oignon, pesto et steak haché : miammmmmmmmmmm
Gratin coquillettes, brocolis avec sauce tomate à la merguez...
Hachis parmentier aux saveurs d'ailleurs, une pointe asiatique, une pointe créole
Hamburger autour du monde #1 : 100% italien : pesto, mozza, tomates et cie dans des galettes de polenta
Hamburger autour du monde # 2 : 100 % tunisien avec pain semoule, makbouba, steak/merguez et harissa
Hamburger autour du monde # 3 : 100 % chinois "galettes de nems", légumes chop suey, vermicelles, soja et sauce hoisin...
Hamburger aux galettes croustillantes
Hot dog merguez light (ou presque)
Keftas d'agneau aux épices douces
Lasagnes bolognaises aux feuilles de chou chinois (sans pâtes!)
Wok de boeuf à la citronnelle

Gâteaux et tartes
Brownies à la confiture de framboises et amandes grillées
Cake coco, chocolat blanc et pandan
Cake marbré framboise/ Bailey's et pepites de chocolat blanc
Cake sucré potiron, triple orange, noisette et épices de Noêl
Clafoutis léger aux prunes et à la confiture chocolat/orange
cobbler aux pommes et coings
Fondant au chocolat à tomber...
Fondant au chocolat au coeur de caramel au beurre salé
Le tant attendu fondant au chocolat, framboises et pistaches (sans beurre)
Fondant aux speculoos et...ananas
Fondant chocolat/café
Fondant erynien chocolat au lait concentré, sans beurre
Fondant coco, citron
Fondant rhubarbe et fève tonka
Gâteau au chocolat léger : merci Lavande !
Gâteau croustifondant choco-orange et ricotta
Grimolée de pommes râpées, framboises et chocolat crousti-fondante
Marbré brownies au chocolat et cheesecake lemon curd
Muffins oranges, tonka, amandes et pépites de chocolat
Muffins patate douce/ noix de coco avec ou sans ananas
petit dessert fondant chocolat, clémentine pour finir ce bon repas
Tatin de figues au sirop de Porto
Tarte à la mousse chocolat-framboise et ses amandes effilées
tarte au citron/amandes meringuée
Tarte choco-poire à la crème d'amande
Tartelette choco/framboise
Tartelettes lemon curd et chocolat en ying et yang...
Tartelette mangue/amandes, ganache de chocolat, coco
tartelette poire/choco complètement destructurée
Ultra fondant au chocolat et amandes grillées

Verrines
crème de coings et tonka, fin et subtil
Crème d'orange sous croquant de chocolat et orange confite
Dessert épicé à l'ananas
Figues chaudes à la crème de carambar en verrine
Melon en crumble coco, canelle : le dessert de mon menu tout melon...
Mousse au chocolat à la mangue confite et son nuage à l'orange
Panna cotta vanillée au coulis de framboises
Petite crème régressive
Verrine de compotée poire/potiron vanillée, poire séchée et crumble de speculoos
Verrine de crème à la cardamone, compotée de kiwi et noisettes grillées
Verrine de crème coco/pralinoise et mangue fraîche
Verrine de crème de touron, compotée d'abricot à la tonka
Verrine de crème de spéculoos, abricots rôtis au sirop dérable, noisettes
Verrine de crème tapioca/fève tonka, fraises et amandes grillées
Verrine de crème épicée et compotée de prunes, amandes effilées
Verrine exotique : coco, mangue, fraise et malibu
Verrine fruitée au fromage blanc et pralin
Verrine légère et gourmande fraises, sirop d'érable et pain d'épices
Verrines poire, tonka, chocolat

Glaces
Glace aux M&Ms ou 1er essai de sorbetière
Glace au pain d'épices
Glace cannelle & speculoos sans oeuf, avec du lait concentré
Glace au Touron et aux amandes grillées (sans oeuf ni crème)
Sorbet cacao intensément chocolaté
Souvenirs de Guadeloupe : sorbet coco

Gourmandises
Biscuit coco, avoine, noisettes et pralinoise
Bouchées croustillantes sésame et avoine
Carrés croustifondants aux flocons d'avoine, amande grillées, chocolat, citronés
Confiture de speculoos
Cookies choco, amandes, coco ultra rapides
croissants avec la pâte magique fourrés de plein de choses...
croissants sans beurre : merci Eryn !
Et ces muffins sont.....sucrés et ... au chou rouge !
Financiers à la framboise
Fondant aux speculoos et...ananas
Gâteaux moelleux chocolat, noisette et...carotte
Les carrés au citron crousti-fondantes les plus célèbres
Les délices de l'écurreuil : carrés moelleux/croquant aux fruits secs
Mini fondants chocolat, poire, amande à tomber !!
Mini- fondants pandan, coco et ricotta
mini gâteaux creusois légers en bouche et leur ganache chocolat
Mini muffins à la framboise en 4 versions
Muffins au coffee curd, amandes, fève tonka
Muffins citron vert et pavot extra léger
Muffins choco/noix
Muffins pommes, amandes et fève tonka
Muffins patate douce/ noix de coco avec ou sans ananas
Rouleaux de printemps sucrés
Pain d'épices léger, peu sucré
Petits biscuits sésame/coco, glaçage citron
Petits gâteaux citron, sésame et avoine légers
Une pâte à tartiner chocolatée au bon goût de noisette

Brioches, pains
Brioche express aux noisettes grillées
Brioche fourrée à la crème de coco ou au nutella
Briochettes fourrées à la coufiture de chocolat et zestes d'orange
Briochettes waouhhhhh
Un granola maison